2015年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 花椒提取物的殺蟲活性研究
- 純品7S和11S蛋白結(jié)構(gòu)與表面疏水性的相關(guān)性研究
- 乳化溫度對融化干酪品質(zhì)的影響
- 油樟葉多糖抗油脂氧化作用的研究
- 麥麩多糖理化特性與抗氧化性分析
- 山慈菇多糖對荷H22肝癌小鼠的抗腫瘤機制研究
- 沙棘果對高脂膳食大鼠肝臟保護作用研究
- 火棘原花青素穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫薯花青素的超聲波提取工藝
- 麥冬果皮原花青素超聲輔助提取研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化“酶法-超聲波”連續(xù)提取核桃青皮多酚
- 大孔樹脂分離土茯苓黃酮的研究
- 金銀花凝固型酸奶制作工藝研究
- 臍橙凝膠型果派產(chǎn)品配方優(yōu)化及工藝研究
- 金針菇渣粉面包的研制
- 膜分離技術(shù)在無醇米酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 保健型紅棗米酒發(fā)酵工藝研究初探
- 牛肉上漿工藝與質(zhì)構(gòu)特性研究
- 離子色譜法測定乳及乳制品中硫氰酸根含量
- 鉬藍法對葉菜不同洗滌方式的農(nóng)殘去除比較
- 植物油脂肪酸甲酯化方法比較與含量測定
- 塑料餐飲具中酞酸酯向不同食品模擬物遷移效果研究
- 乳清蛋白酶解條件的研究
- HS-SPME氣相色譜法測定桃汁飲料中苯甲醛
- 食品中甜蜜素的快速測定
- 分光光度法測定香腸中亞硝酸鹽含量分析
- 嬰幼兒配方奶粉中重金屬鉻、鉛、砷的含量測定
- 杏鮑菇液體菌種制備條件的研究
- 葡萄糖氧化酶對藍莓酒貯藏過程中香氣成分的影響
- 南極磷蝦油生理功能的研究進展
- 槲皮素
——有益于健康的天然化合物 - 甲殼動物、昆蟲、真菌中甲殼素的提取進展
- 桑葚的植物化學(xué)成分及其在食品加工中的研究進展
- 轉(zhuǎn)基因食品強制標識規(guī)制倫理基礎(chǔ)的重構(gòu)
- 亞硝酸鹽安全性研究現(xiàn)狀
- 紫蘇的研究進展
- 牛肉的質(zhì)構(gòu)特性研究進展
- HACCP體系在德州五香雞加工過程中的應(yīng)用