翟廣玉，顏?zhàn)油?，渠文濤，郜蕾，千依?/p>

（1.鄭州大學(xué)護(hù)理學(xué)院，河南鄭州450052；2.鄭州大學(xué)藥學(xué)院，河南鄭州450052）

槲皮素
——有益于健康的天然化合物

翟廣玉1，顏?zhàn)油?，渠文濤2，郜蕾1，千依琳1

（1.鄭州大學(xué)護(hù)理學(xué)院，河南鄭州450052；2.鄭州大學(xué)藥學(xué)院，河南鄭州450052）

槲皮素屬于生物黃酮類，廣泛分布于人們的食用植物中。槲皮素具有多方面的生物活性。槲皮素作為一個(gè)對(duì)人們健康非常有益的天然化合物，近幾年來(lái)引起了國(guó)內(nèi)外研究者的廣泛的興趣，研究論文呈直線上升趨勢(shì)。自由基可導(dǎo)致細(xì)胞損傷，是產(chǎn)生許多疾病的主要原因。槲皮素主要的功能是抗氧化，清除自由基。槲皮素能使血管舒張作用，改善內(nèi)皮細(xì)胞、加強(qiáng)氧化應(yīng)激；抑制低密度脂蛋白氧化；減少粘附分子和其他炎癥標(biāo)記物；防止神經(jīng)元氧化和炎性損傷血管內(nèi)皮功能。槲皮素還可通過(guò)清除超氧陰離子、羥自由基及與自由基相關(guān)酶作用對(duì)抗氧化應(yīng)激過(guò)程，從而保護(hù)心肌細(xì)胞。大量的證據(jù)表明，多食用含有槲皮素的水果和蔬菜可減少心血管疾病。槲皮素可以阻止?jié)撛诘闹掳┪锍蔀樽罱K的致癌物。研究表明槲皮素能有效地阻止環(huán)境中致癌物在人體內(nèi)的活化；能加快致癌物在人體內(nèi)的降解，并促進(jìn)其排出；能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的分化，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡。槲皮素對(duì)癌癥防治具有重要作用。

槲皮素；健康；抗癌；自由基；清除

槲皮素屬于黃酮類，廣泛分布于多種植物中，具有多方面的生物活性。為了把這個(gè)天然化合物開(kāi)發(fā)成更有用的物質(zhì)，充分利用其藥用價(jià)值，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)槲皮素做了大量的研究工作。作者利用ISIWeb of Knowledge（美國(guó)科學(xué)情報(bào)研究所數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)）進(jìn)行檢索，主題詞輸入quercetin共有20424篇文章，在標(biāo)題中含有quercetin的論文數(shù)量共5548篇（2013.2.16）[1]。

從圖1和圖2可以看出，1993年到2000年，發(fā)表的文章數(shù)量遞增緩慢，比較平穩(wěn)。從2001年開(kāi)始發(fā)表的文章數(shù)量遞增明顯加快，呈直線上升趨勢(shì)。這主要是槲皮素在臨床上應(yīng)用逐漸增多引起[2]。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)到，從天然產(chǎn)物中獲得的化合物如槲皮素，應(yīng)用于防病治病，效果更好。

1 槲皮素的來(lái)源

槲皮素廣泛分布于膳食植物中，如蔬菜[3]、水果[4]、中草藥[5]和許多飲料（茶、咖啡、紅酒和水果汁）[6]中。郭長(zhǎng)江等[7-8]研究了我國(guó)常見(jiàn)蔬菜和水果中槲皮素的含量。分析認(rèn)為我國(guó)居民膳食類黃酮物質(zhì)來(lái)源蔬菜多于水果；槲皮素是蔬菜中最為常見(jiàn)的類黃酮物質(zhì)；5種類黃酮物質(zhì)中，槲皮素分布最廣，含量最為豐富。

我國(guó)居民每日人均從蔬菜中攝入的槲皮素約為7.10mg，從水果攝入的槲皮素約為2.35mg。

許多中草藥都含有槲皮素，如銀杏葉、桑葉、菟絲子、金蕎麥、貫葉連翹、三七、地錦草、刺五加、滿山紅、羅布麻、側(cè)柏葉、款冬花、桑寄生、槐米、槐花、丹皮、菊花、田基黃、車前子、仙鶴草、杠板歸、絞股藍(lán)、山楂、白花蛇舌草、雞冠花、魚(yú)腥草、余甘子、三白草、番石榴葉、蜜柑草、紫花地丁、垂盆草等[9]。

槲皮素具有廣泛的生物活性，能祛痰、止咳、平喘、降低血壓、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量等[10]；具有抗癌[11]、抗炎[12]、抗病毒[13]、抗菌[14]、抗氧化等作用[15]，還是很好的自由基清除劑[16]。

2 預(yù)防和治療心血管疾病

動(dòng)脈粥樣硬化是造成心血管疾病的主要原因。高膽固醇、高血壓和吸煙是動(dòng)脈粥樣硬化的常見(jiàn)危險(xiǎn)因素。這些危險(xiǎn)因素涉及氧化和炎癥反應(yīng)，在動(dòng)脈壁上的特征脂肪酸纖維性病變可引起的炎癥，物理?yè)p傷和炎癥病變，可導(dǎo)致心臟病發(fā)作。槲皮素能干擾生化信號(hào)傳導(dǎo)通路，對(duì)生理和病理過(guò)程起著重要作用[17]。槲皮素能使血管舒張、激活氧化應(yīng)激、抑制低密度脂蛋白氧化、減少粘附分子和其他炎癥標(biāo)記物、預(yù)防神經(jīng)元氧化和炎癥，改善血管內(nèi)皮功能[18]。槲皮素顯示對(duì)血管內(nèi)皮功能與低密度脂蛋白氧化的保護(hù)作用。槲皮素能顯著降低食用者體內(nèi)的氧化低密度脂蛋白的含量。用小鼠進(jìn)行為期2個(gè)月的研究表明，服用槲皮素后可減少其體內(nèi)40%的氧化低密度脂蛋白，而氧化低密度脂蛋白是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病的主要原因。槲皮素可降低血壓，防止血管內(nèi)皮功能障礙，保護(hù)心肌。它對(duì)血脂水平和胰島素抵抗沒(méi)有明顯影響[19]。流行病學(xué)評(píng)價(jià)表明槲皮素的攝入量與冠心病和腦卒中的發(fā)病率成反比[20]。

3 預(yù)防高血壓

最近的研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物和人服用槲皮素后，可以降低血壓 （>140毫米汞柱收縮和>90毫米汞柱舒張）。槲皮素抗高血壓的作用機(jī)制包括：減少氧化應(yīng)激，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性、改善血管內(nèi)皮功能、改善血管平滑肌、改善細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)與基因表達(dá)調(diào)控。其機(jī)制可能是槲皮素作用于多個(gè)靶點(diǎn)的結(jié)果[21]。EdwardsRL等[22]最近發(fā)表了一份隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照的研究結(jié)果，包括19名高血壓前期患者和22名高血壓Ⅰ期患者。高血壓前期患者每天服用730mg槲皮素，連服28 d后，血壓沒(méi)有變化。高血壓Ⅰ期患者服用槲皮素后，收縮壓、舒張壓和平均動(dòng)脈壓都顯著降低。

4 預(yù)防和治療腫瘤

腫瘤是一種長(zhǎng)期的、多步驟發(fā)生、多種基因突變的演進(jìn)性疾病，多種因素都可誘發(fā)腫瘤的發(fā)生，如化學(xué)致癌物、放射線、紫外線、病毒等，這些物質(zhì)可以作用于這個(gè)靶點(diǎn)上從而使基因上遺傳信息的結(jié)構(gòu)及順序發(fā)生改變，最終使細(xì)胞從根本上失去了正常的結(jié)構(gòu)和功能[23]。目前，人們對(duì)槲皮素的抗腫瘤作用進(jìn)行了較廣泛的研究，其機(jī)制主要涉及抑制腫瘤細(xì)胞增殖[24]、促進(jìn)細(xì)胞凋亡[25]、調(diào)節(jié)腫瘤細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑、抑制侵襲及轉(zhuǎn)移作用等[26]。槲皮素可以阻止?jié)撛诘闹掳┪锍蔀樽罱K的致癌物。研究表明槲皮素能有效地阻止環(huán)境中致癌物在人體內(nèi)的活化；能加快致癌物在人體內(nèi)的降解，并促進(jìn)其排出；能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的分化，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡。槲皮素對(duì)癌癥防治具有重要作用。

Hsieh TC等[27]研究顯示：前列腺癌是美國(guó)男性死亡的一個(gè)重要因素，而亞洲人發(fā)病率較低。當(dāng)亞洲人移居美國(guó)生活，接受西方的生活方式，發(fā)病率卻與美國(guó)人沒(méi)有差別。這提示，亞洲人的膳食中含有抗癌的活性成分，其可以拓寬化學(xué)防癌指數(shù)，顯著降低亞洲人的癌癥發(fā)病率。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在亞洲人的傳統(tǒng)膳食中含有較多的槲皮素等多酚類物質(zhì)，可以有效地預(yù)防及控制前列腺癌的發(fā)生。

WongMY等[28]將槲皮素/長(zhǎng)春新堿以1∶2的摩爾比制成脂質(zhì)體，體外MTT法顯示其對(duì)乳腺癌具有積極的協(xié)同作用，可達(dá)到最佳治療效果。Du G等[29]聯(lián)合使用槲皮素與阿霉素（DOX）考察其對(duì)小鼠乳腺癌細(xì)胞4T1的治療效果。在缺氧條件下，槲皮素可以逆轉(zhuǎn)4T1細(xì)胞對(duì)阿霉素的耐藥性。槲皮素不僅提高了DOX的治療效果，同時(shí)減少了DOX誘導(dǎo)產(chǎn)生的毒副作用。

Tan BJ等[30]使用槲皮素納米微膠囊治療荷瘤裸鼠（肺癌細(xì)胞）10周，沒(méi)有顯著地體重減少，耐受性好，對(duì)腸上皮無(wú)毒性，抗癌效果顯著。Zheng SY等[31]使用不同濃度的槲皮素，不同時(shí)間處理低分化人肺癌A-549細(xì)胞，通過(guò)MTT法可檢測(cè)到生長(zhǎng)抑制率，具有劑量依賴關(guān)系。使用膜聯(lián)蛋白V/PI、雙重染色法、流置細(xì)胞儀和DNA碎片檢測(cè)法可以觀察到荷瘤裸鼠的細(xì)胞凋亡，A-549肺癌細(xì)胞核心亞群凋亡顯著，增加了Bax基因的表達(dá)，減少了Bc1-2基因的表達(dá)。當(dāng)荷瘤裸鼠用槲皮素（8mg/kg）治療時(shí)，能顯著抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

SeufiAM等[32]研究結(jié)果顯示，槲皮素具有顯著的抗氧化性，減少氧化性應(yīng)激，通過(guò)對(duì)小鼠荷肝癌腫瘤的實(shí)驗(yàn)證明，槲皮素抗肝癌活性顯著。Tan J等[33]使用槲皮素治療后，肝癌細(xì)胞組織中凋亡抑制基因survivin和Bcl-2蛋白的表達(dá)同時(shí)下降，p53蛋白的水平顯著上升。研究表明，槲皮素誘導(dǎo)凋亡的機(jī)制與survivin和Bcl-2水平相關(guān)，槲皮素同時(shí)下調(diào)survivin和Bcl-2在誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞凋亡中發(fā)揮著重要作用。

5 結(jié)束語(yǔ)

槲皮素廣泛存在于蔬菜和水果中，具有多方面的生物活性，藥學(xué)活性顯著。大量的證據(jù)表明，多食用含有槲皮素的水果和蔬菜可減少心血管疾病。這是因?yàn)殚纹に乜梢允寡苁鎻堊饔?，改善?nèi)皮細(xì)胞、加強(qiáng)氧化應(yīng)激，抑制低密度脂蛋白氧化，減少黏附分子和其他炎癥標(biāo)記物，防止神經(jīng)元氧化和炎性損傷血管內(nèi)皮功能。槲皮素對(duì)癌癥的預(yù)防和治療具有重要作用，槲皮素可以阻止?jié)撛诘闹掳┪锍蔀樽罱K的致癌物。研究表明槲皮素能有效地阻止環(huán)境中致癌物在人體內(nèi)的活化；能加快致癌物在人體內(nèi)的降解，并促進(jìn)其排出；能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的分化，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡。

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Natural Health Foods：Quercetin

ZHAIGuang-yu1，YAN Zi-tong2，QUWen-tao2，GAO Lei1，QIANYi-lin1
（1.College of Nursing，Zhengzhou University，Zhengzhou 450052，Henan，China；2.College of Pharmaceutical Sciences，Zhengzhou University，Zhengzhou 450052，Henan，China）

Belonging to bio-flavonoids quercetin， are widely distributed in food plants. Quercetin has a widerange of biological activities. Quercetin as a natural compound that is very beneficial to people's health，attracted the interest of researchers widely at home and abroad in recent years， research paper on a rising trend.Free radicals can cause cell damage， was the main cause of many diseases. Quercetin main function isantioxidant， scavenging free radicals. Vasodilation effect of quercetin， improved， enhanced oxidative stress inendothelial cells； inhibit low density lipoprotein oxidation； reduce adhesion molecules and other inflammatorymarkers； preventing neuronal oxidative and inflammatory injury of vascular endothelial function. Quercetin canalso scavenge superoxide anion， hydroxyl free radical and enzyme effects against oxidative stress and freeradical processes， thereby protecting myocardial cells. Abundant evidence showed that consumption of fruitsand vegetables contain quercetin can reduce cardiovascular disease. Quercetin can prevent potentialcarcinogens into the ultimate carcinogen. Studies had shown that quercetin can effectively prevent the activationof carcinogens in the environment in the human body； can accelerate the degradation of carcinogen in humans，and promoting their discharge； can induce differentiation of tumor cells， promoting apoptosis of tumor cells. Animportant role of quercetin on cancer prevention and treatment.

quercetin；health；anticancer；free radical；scavenging

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.07.032

2013-12-23

鄭州大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（2014xjxm315）

翟廣玉（1954—），男（漢），教授，碩士生導(dǎo)師，本科，從事中草藥有效成分的結(jié)構(gòu)優(yōu)化、藥物化學(xué)合成及教學(xué)工作。