2021年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- TOR1基因缺失對(duì)釀酒酵母耐受性的影響
- 西藏傳統(tǒng)青稞酒釀造用藏曲中主要酵母菌的分離及釀造特性研究
- 噴霧干燥入口溫度對(duì)蛋清蛋白流變和結(jié)構(gòu)特性的影響
- 鹵烤鴨中類黑精的提取及其抗氧化活性與化學(xué)穩(wěn)定性研究
- 復(fù)配精油納米乳霧化處理對(duì)馬鈴薯發(fā)芽的抑制作用及機(jī)理探討
- 永春老醋不同生產(chǎn)階段細(xì)菌和真菌多樣性動(dòng)態(tài)變化特征分析
- 羧甲基化木聚糖的益生元作用研究
- 環(huán)木菠蘿烯醇阿魏酸酯分子結(jié)構(gòu)性質(zhì)的密度泛函理論研究
- 三種不同改性方法對(duì)甘薯渣不溶性膳食纖維改性效果的研究
- 馬鈴薯果膠流變特性的研究
- 黑果枸杞多酚吸附分離特性及抗氧化性研究
- NaCl對(duì)添加絲氨酸蛋白酶的肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- Pichia galeiformis對(duì)李果實(shí)褐腐病的生防效果及誘導(dǎo)抗病性的機(jī)制研究
- 二氧化氯氣體對(duì)葡萄鏈格孢菌的抑制作用
- 焦谷氨酸對(duì)高鹽飲食小鼠腸道健康及腸道菌群的作用
- 檸檬香蜂草精油的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析及抑菌活性研究
- 迎駕貢酒洞藏過(guò)程中物質(zhì)變化研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 典型化學(xué)加工條件對(duì)不溶性蠶蛹蛋白凝膠特性影響
- 復(fù)合黏合劑對(duì)兔肉排重組過(guò)程中理化特性的影響
- 高產(chǎn)α-酮戊二酸解脂亞洛酵母的選育及其發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化
- 低溫?zé)崽幚韺?duì)牦牛肉理化性質(zhì)及感官特性的影響
- 基于改進(jìn)蟻獅優(yōu)化算法的黃酒發(fā)酵過(guò)程模型的參數(shù)辨識(shí)
- 利用釀酒廢棄物生產(chǎn)有機(jī)肥及肥效研究
- 超聲波處理對(duì)大豆油預(yù)乳化效果的影響
- 高產(chǎn)酯化酶細(xì)菌的復(fù)合誘變選育及固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 添加葡萄糖及大豆源基質(zhì)提高紅曲monacolin K產(chǎn)量的研究
- 搖青工藝對(duì)“崇慶枇杷茶”加工紅茶的香氣品質(zhì)的影響
- 超聲-微波協(xié)同提取柚子皮多糖工藝優(yōu)化及單糖組成、結(jié)構(gòu)和抗氧化活性分析
- 谷朊粉對(duì)馬鈴薯熱干面品質(zhì)的影響
- “隴藜1號(hào)”藜麥籽實(shí)清蛋白提取工藝優(yōu)化及抗氧化性測(cè)定
- 富含黃酮低度滁菊浸泡酒研制及品質(zhì)分析
- 柚苷酶高產(chǎn)菌株選育及其產(chǎn)酶在蜜橘果汁脫苦中的應(yīng)用
- 溫度對(duì)甘藍(lán)泡菜發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味的影響