2019年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 樟絨枝霉α-淀粉酶在畢赤酵母中的高效表達及在麥芽糖漿制備中的作用
- 不同地區(qū)來源藏曲對西藏傳統(tǒng)釀造青稞酒風(fēng)味特征的影響
- 自然發(fā)酵豆醬中降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及對大鼠血清膽固醇的影響
- 預(yù)熱處理對谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶催化羊乳熱穩(wěn)定性的影響
- 紅曲霉洛伐他汀的液態(tài)發(fā)酵及其分離純化研究
- 褪黑素調(diào)控缺氮脅迫下單針藻中油脂積累的影響
- 氯化鈣與1-甲基環(huán)丙烯對伽師瓜果實軟化與果膠酶活性及其基因表達影響
- 發(fā)酵對糯米鲊海椒淀粉理化特性及營養(yǎng)特性的影響
- 晉西北酸粥發(fā)酵液中乳酸菌的潛在益生特性
- 陜西關(guān)中地區(qū)酵子中微生物群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析
- 豌豆低聚肽硒螯合物的穩(wěn)定性研究
- 超聲波處理對麻竹筍干復(fù)水特性的影響及動力學(xué)模型
- 高場強超聲處理對柑橘果膠分子結(jié)構(gòu)及其功能特性的影響
- 抗氧化胡蘿卜籽肽的分離鑒定及活性表征
- 富硒香菇硒分布和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
- “百侖慧神”發(fā)酵數(shù)據(jù)采集/分析系統(tǒng)的設(shè)計及應(yīng)用