2018年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- kre1Δ釀酒酵母孢子固定肌酐酶體系的構(gòu)建及其酶學(xué)分析
- 高分子量腈水合酶工程菌生產(chǎn)煙酰胺的工藝建立
- 馬克斯克魯維酵母生物轉(zhuǎn)化2-苯乙醇工藝優(yōu)化及耐高溫特性分析
- 肉桂醛或檸檬醛調(diào)控酵母生長對(duì)谷胱甘肽合成的影響
- 基于高通量測序?yàn)g陽豆豉不同發(fā)酵階段微生物多樣性分析
- pH和NaCl質(zhì)量濃度對(duì)發(fā)酵魚糜中腐敗菌Aeromonas veronii bv.veronii群體感應(yīng)的影響
- 麥芽搭配及淀粉酶系活力對(duì)麥汁糖組分的影響
- α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在畢赤酵母中的表達(dá)及其對(duì)大麥麥芽過濾性能的影響
- 醬香型白酒釀造過程中厭氧細(xì)菌的分離鑒定
- 小曲中優(yōu)質(zhì)產(chǎn)酯酵母分離鑒定及其產(chǎn)酯條件優(yōu)化
- 黑莓滲糖過程中水分和溶質(zhì)擴(kuò)散的數(shù)學(xué)模型
- 加熱蒜氨酸形成活性硫產(chǎn)物的鑒定
- 凍結(jié)速率對(duì)雞湯理化及流變特性的影響
- 稻谷脂肪近紅外光譜特征篩選及檢測模型構(gòu)建
- 草魚鱗和草魚皮膠原蛋白性質(zhì)及自聚集行為對(duì)比研究
- 黃酒酒糟對(duì)酸乳質(zhì)構(gòu)的影響
- 小麥酒精糟飼用發(fā)酵菌種篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 黃芪對(duì)香菇菌絲體及子實(shí)體中成分的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
分析與檢測
- 豉香型白酒制曲原料中肉桂葉游離態(tài)揮發(fā)性成分
- 基于非目標(biāo)1H NMR指紋圖譜技術(shù)驗(yàn)證中國葡萄酒原產(chǎn)地
- 實(shí)時(shí)熒光定量PCR法定量微生物的條件及在魚露和蝦油微生物檢測中的應(yīng)用研究
- 一種傳統(tǒng)發(fā)酵酵子細(xì)菌多樣性及揮發(fā)性發(fā)酵產(chǎn)物分析
- 木瓜酒發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的高效液相色譜測定及含量變化分析
- 養(yǎng)殖大黃魚魚鰾的營養(yǎng)及安全評(píng)價(jià)
- 多次頂空萃取-選擇離子流動(dòng)管-質(zhì)譜法測定食用油中呋喃的氣液分配系數(shù)