2018年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶熱穩(wěn)定劑優(yōu)化
- 利用重組嗜熱棲熱菌尿苷-胞苷激酶生產(chǎn)尿苷酸
- 芝麻香型白酒釀造過程中乳酸菌分離及其碳源利用特征
- 不同品質(zhì)濃香型窖泥的酶活與微生物群落的相關性
- 發(fā)酵蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽消長變化及其相關性的研究
- 發(fā)菜中GDP-甘露糖4,6-脫水酶基因的克隆及原核表達
- 不同營養(yǎng)添加物對黃酒酵母的乙醇耐受及發(fā)酵性能的影響
- 檸檬酸生產(chǎn)中厭氧消化液的循環(huán)回用工藝研究
- 陜西關中地區(qū)羊乳中細菌多樣性的分析
- Lys490飽和突變提高海藻糖合酶轉(zhuǎn)化率的研究
- 群體感應信號分子AI-2高產(chǎn)乳酸菌株篩選及特性研究
- 四川自然發(fā)酵香腸中組胺降解菌的篩選鑒定及初步應用
- 新疆風干肉中優(yōu)勢乳酸菌的分離及產(chǎn)酶特性分析
- 不同離子強度下羅非魚肌球蛋白熱變性聚集研究
- 不同結(jié)構納米銅/PP復合膜中銅向食品模擬物的遷移
- “肽植”固體飲料的體外活性和對斑馬魚肝臟保護作用的評價
- γ-聚谷氨酸復合TGase對雞肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 高酯果膠對酸化大豆蛋白凝膠流變及質(zhì)構特性的影響
- 不同產(chǎn)區(qū)青稞原料成分差異性與釀造適用性的分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 秘魯魷魚骨粉添加對醬油制曲的影響
- 發(fā)酵米乳飲料米漿制備工藝條件優(yōu)化
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶濃度對攪拌型酸羊乳貯存期品質(zhì)的影響
- NO處理對鮮切胡蘿卜生理生化變化的影響
- 浸提對甜橙果皮中黃烷酮和多甲氧基黃酮的影響及其抗氧化活性研究
- 羅非魚-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸組成分析
- 加熱處理對大果山楂果肉褐變的影響
- 魔芋葡甘聚糖/納米SiO2復合涂膜配方及其對芒果貯藏品質(zhì)的影響
- 響應面法優(yōu)化一種營養(yǎng)面糊工藝
- 因子分析法綜合評價1-甲基環(huán)丙烯處理對青脆李低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 響應面分析法優(yōu)化蝦油醬腌菜工藝
- 響應面優(yōu)化的南極磷蝦蛋白磷酸化改性工藝
- 納豆激酶分批補料發(fā)酵的研究
分析與檢測
- 基于競爭性等位基因特異性PCR技術對啤酒花進行純度檢測
- 基于反轉(zhuǎn)錄-環(huán)介導等溫擴增技術檢測金黃色葡萄球菌
- 六種市售禽蛋蛋清氨基酸主成分分析與綜合評價
- 頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合嗅聞法分析異味薏米的異味成分
- 東坡肘子風味電子鼻分析與感官評價相關性探究
- 固相萃取-高效液相色譜-二極管陣列/熒光檢測器串聯(lián)法快速檢測汁用甜橙中9種多甲氧基黃酮成分
- 麗春紅S探針雙波長吸收光譜法測定食品中的Cu
- 硅膠固相萃取-高效液相色譜法測定植物油中的特丁基對苯二酚含量
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定水果、蔬菜中三唑錫、三環(huán)錫和苯丁錫的殘留量