2018年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 底物選擇性大腸桿菌共發(fā)酵葡萄糖和木糖產生乙醇
- 基于新老窖泥的微生物菌群結構判定濃香型白酒生產中的主體己酸菌
- 代謝改造釀酒酵母生產葡萄糖二酸
- 洋河濃香型白酒酒醅中產酸細菌與有機酸合成的相關性研究
- 酶解褐藻寡糖的分離制備及其脂蛋白調節(jié)作用
- 褪黑素對雨生紅球藻蝦青素和油脂合成的影響
- 基于高通量測序和可培養(yǎng)方法的勐海發(fā)酵普洱茶真菌多樣性分析
- 基于高通量測序技術解析高溫大曲和中高溫大曲的真菌群落結構
- 超支化淀粉-抗壞血酸包合物的制備及其光熱穩(wěn)定性
- 淡紅側耳子實體多糖的分離純化及結構探析
- 食品用金屬罐中5種游離酚的遷移水平研究
- 迷迭香酸的添加對明膠凝膠體系的影響
- 改性葡甘露聚糖/海藻酸鈉微囊體外釋藥研究
- 仙人掌果果汁的流變學特性
生產與科研經驗
- 乳酸菌發(fā)酵對荔枝汁中γ-氨基丁酸含量的影響
- 利用具有抑制霉菌活性的植物乳桿菌生產Cheddar干酪
- 發(fā)酵條件對酵母接種醉鱘魚風味的影響
- 釀酒葡萄DNA的提取方法
- 殼聚糖與大蒜素聯(lián)用抑菌與伽師瓜抗菌貯藏研究
- 發(fā)酵對酸肉蛋白質降解及酸鮮品質特征的影響
- 蕨根米酒發(fā)酵條件優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 不同類型釀酒酵母對荷葉餅品質的影響
- 雙水相萃取分離α-酮戊二酸
- 基于分形理論的預凍溫度對凍干獼猴桃片干燥特性及品質的影響
- 微波加熱對不同鈣源強化牛乳的影響
- 闊葉鳳尾蕨提取工藝優(yōu)化及對鮮切蘋果保鮮的影響
- 動態(tài)高壓微射流技術超微細化鰱魚魚骨
- γ-聚谷氨酸對速凍水餃品質的影響
- 黃燜雞氣調包裝保鮮技術
- 鹵湯循環(huán)利用次數(shù)對扒雞非鹽呈味物質的影響
- 微波處理及其非熱效應對麻辣雞塊品質的影響
- 紅樹莓胡蘿卜復合果蔬汁的研制