2015年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 電泳與質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用鑒定牛乳酪蛋白分子酶法脫磷酸化修飾*
- 木糖異構(gòu)酶釀酒酵母孢子“微膠囊”的構(gòu)建及酶學(xué)性質(zhì)分析*
- N摻雜改性P25抑菌材料的制備及其可見光催化抑菌活性的研究*
- 匍枝根霉cbh2基因的克隆表達(dá)與結(jié)構(gòu)分析*
- 解脂亞羅酵母赤蘚糖醇發(fā)酵過程的研究*
- 鯖魚加工廢棄物分段發(fā)酵過程中生化指標(biāo)的動態(tài)變化
- V1C定點(diǎn)突變木聚糖酶XynZF-2對酶熱穩(wěn)定性的影響*
- Lactobacillus casei Zhang傳1 000-2 000代過程中的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)化特性*
- 黑曲霉木聚糖酶的同源表達(dá)及其高產(chǎn)木聚糖酶發(fā)酵條件的優(yōu)化*
- 應(yīng)用FRAP技術(shù)研究高蛋白中間水分食品體系中的分子遷移*
- 豬肉類罐頭食品中總DNA提取方法的比較*
- 超聲預(yù)處理對濕法陽離子淀粉性質(zhì)的影響*
- 海藻酸鈉/阿拉伯樹膠混合可食性膜液的流變性能*
- 牛血與肌原纖維蛋白混合物的凝膠特性*
- 水酶法提取花生油水相制備低脂花生乳飲料*
- 利用酶解-發(fā)酵聯(lián)用技術(shù)提高豬骨泥的功能性*
- 18°P高濃釀造抗葡萄糖阻遏效應(yīng)啤酒酵母的選育
- 多菌種混合制曲提高麥曲品質(zhì)*