
2021年22期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
未來食品
研究與探討
- 添加糖與醬油對油炸鱘魚晚期糖化終末產(chǎn)物形成的影響研究
- AMPK活化調(diào)控的能量代謝對宰后牦牛肉肉色穩(wěn)定性影響的研究
- 微膠囊化生姜、枸杞、梔子提取物的ACE抑制率、苦味及穩(wěn)定性研究
- 壁材對方竹葉黃酮微膠囊結(jié)構(gòu)及抗氧化性能的影響
- 四種牛羊乳粉脂質(zhì)的比較
- 添加?xùn)|北酸菜對乳化香腸品質(zhì)特性的影響
- 甲基纖維素對面糊流變性能及油炸掛糊肉片油脂滲透的影響
- 木聚糖酶對全麥發(fā)酵面團(tuán)水相溶液流變及泡沫特性的影響
- 繡球菌中抑制α-葡萄糖苷酶活性組分的篩選及作用機(jī)理
- 葡萄糖酸內(nèi)酯酸化處理對未漂洗鱘魚糜凝膠特性的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 猴頭菇三萜提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 超聲輔助提取鯢皮膠原蛋白工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)特征分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵香腸的低鈉復(fù)合鹽配方
- 瓊脂/麥芽糊精緩釋硬膠囊的制備、表征及其體外釋放
- 酶解-發(fā)酵法制備魚鮮汁的工藝優(yōu)化
- 大孔樹脂吸附樺褐孔菌多糖色素的機(jī)理及工藝優(yōu)化
- 馬氏珍珠貝軟體酶法制備降糖肽的工藝優(yōu)化及肽段分析
- 青藏高原狹果茶藨子籽油成分分析及原油三脫工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶酶解制備可口革囊星蟲膠原蛋白抗氧化肽工藝研究
- 調(diào)節(jié)血脂保健粥的研制