2021年21期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 殼聚糖改性蒙脫石對(duì)蔗糖溶液中酚酸的吸附性能研究
- 花蜜酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及成分分析
- 不同搭架方式百香果營養(yǎng)成分分析及綜合評(píng)價(jià)
- 基于離子遷移譜的花生霉變?cè)缙陬A(yù)警標(biāo)示分子研究
- 蘋果新品種‘瑞雪’、‘瑞香紅’及其親本香氣物質(zhì)差異分析
- 淀粉預(yù)糊化溫度對(duì)肉粉腸品質(zhì)特性的影響和機(jī)制研究
- 支鏈聚合度對(duì)菠蘿蜜支鏈淀粉與月桂酸復(fù)合物理化特性的影響
- 基于氣相離子遷移譜技術(shù)分析杜仲葉茯磚茶加工過程中揮發(fā)性成分
- 三種香茅精油的化學(xué)成分及體外抗氧化和抗炎活性評(píng)價(jià)
- 壓榨菜籽油加速氧化過程揮發(fā)性成分變化分析
- 不同電極結(jié)構(gòu)對(duì)冷卻雞胸肉阻抗特征值響應(yīng)效果的影響
- 電子鼻結(jié)合氣相-離子遷移譜聯(lián)用技術(shù)分析蘭茂牛肝菌氣調(diào)貯藏期間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
生物工程
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金槍魚蒸煮液發(fā)酵制備海鮮調(diào)味基料工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法優(yōu)化香菇油辣椒醬的制作配方
- 超聲波協(xié)同微酸性電解水對(duì)小龍蝦凈化及品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚鱗鈣結(jié)合肽酶解工藝及其特性表征
- 響應(yīng)面結(jié)合主成分分析優(yōu)化面片配方
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物基香腸配方
- 響應(yīng)面法優(yōu)化川芎蛋白提取工藝及抗氧化活性研究
- 即食小龍蝦的微波殺菌工藝研究及品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 納豆發(fā)酵豬肉脯的工藝優(yōu)化
分析檢測(cè)
- 單叢茶HS-SPME/GC-MS 指紋圖譜的構(gòu)建
- 熱風(fēng)干燥溫度對(duì)五指毛桃品質(zhì)影響的研究
- 同位素稀釋-高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法測(cè)定乳及乳制品中3 種三嗪類農(nóng)藥
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定乳制品中四種常用香料
- HPLC 法測(cè)定乳制品中二氫槲皮素含量
- 小尾寒羊不同部位揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和脂肪酸分析
- 一測(cè)多評(píng)法測(cè)定羊肚菌中17 種氨基酸的含量
- 高效液相色譜法測(cè)定羅城“桂葡1 號(hào)”毛葡萄釀酒過程中9 種酚類物質(zhì)的變化
- 基于主成分和聚類分析的鹿茸加工技術(shù)研究
貯運(yùn)保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 食品基質(zhì)及加工方式對(duì)多酚生物利用度影響的研究進(jìn)展
- 牛乳蛋白與淀粉相互作用的研究進(jìn)展
- 低致敏水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展
- 大豆皂苷的研究進(jìn)展與應(yīng)用
- 功能性寡糖調(diào)控腸道健康的研究進(jìn)展
- 辣木葉的營養(yǎng)、功能及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 蝦青素化學(xué)和生物合成研究進(jìn)展
- 植物類黃酮化合物生物合成調(diào)控研究進(jìn)展
- 流態(tài)冰制取技術(shù)及其在水產(chǎn)品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 射頻微波技術(shù)在食品與農(nóng)產(chǎn)品滅菌殺蟲中應(yīng)用的研究進(jìn)展