2021年18期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
未來食品
研究與探討
- 扁桃斑鳩菊葉酵素發(fā)酵過程中理化性質(zhì)分析、抗氧化能力評價及對氧化應(yīng)激細胞防護作用研究
- 蕓豆酵素發(fā)酵過程中組分及抗氧化功能研究
- 微波加熱對乳清分離蛋白功能特性的影響及機制研究
- 白光和紅光光周期對西蘭花芽苗菜生理生化和蘿卜硫苷代謝的影響
- 全球食品領(lǐng)域近紅外光譜應(yīng)用研究文獻計量分析
- 不同凍藏時間的豬肉品質(zhì)比較及其變化機制研究
- 竹木筷中過氧化氫在食品模擬物中遷移量的測定及其遷移規(guī)律的研究
- 體外模擬胃腸消化對古茶樹葉酵素中活性成分和抗氧化活性的影響
- 貴州不同品種蕓豆營養(yǎng)品質(zhì)差異分析
- 乳酸調(diào)控玉米醇溶蛋白基面團流變特性和微觀結(jié)構(gòu)的研究
- 基于陶瓷膜過濾工藝制備甘蔗紅糖的多酚組成以及抗氧化研究
- 酶法輔助熱水浸提刺梨多糖工藝優(yōu)化及其抗腫瘤活性研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 不同處理方式復(fù)合菌固體發(fā)酵野生構(gòu)樹葉制備蛋白飼料的工藝優(yōu)化
- 黑木耳蛋白提取工藝優(yōu)化及其功能特性研究
- 猴頭菇高品質(zhì)膳食纖維的制備及理化性質(zhì)分析
- 塔爾米抗氧化餅干配方優(yōu)化及對果蠅II型糖尿病模型降糖作用的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化托盤根總皂苷提取工藝及抗氧化活性研究
- 茶?？扇苄陨攀忱w維的制備工藝優(yōu)化及單糖組成和理化特性研究
- 藜麥酸奶混菌發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)與風(fēng)味評價
- 柚皮苷/檸檬苦素微膠囊的制備、結(jié)構(gòu)分析及特性研究
- Plackett-Burnman聯(lián)合響應(yīng)面法優(yōu)化黑果枸杞黃酮提取工藝及抗氧化性研究
- 微波無溶劑萃取法提取野菊花精油工藝及成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化野菊花蒙花苷的提取工藝及大悟縣不同區(qū)域野菊花中蒙花苷含量的測定
分析檢測
- 不同發(fā)酵劑發(fā)酵饅頭風(fēng)味成分分析
- 基于化學(xué)計量學(xué)的枸杞多糖部分酸水解產(chǎn)物PMP-HPLC指紋圖譜
- 基于高光譜成像技術(shù)的白茶儲藏年份判別
- 通過型固相萃取凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測雞肉中23種磺胺類藥物殘留
- 不同酪蛋白磷酸肽產(chǎn)品理化性質(zhì)與持鈣能力的相關(guān)性分析
- 主客觀組合權(quán)重法在食品感官評價中的應(yīng)用
- 苯酚-硫酸法測定酒蒸多花黃精多糖含量的優(yōu)化
- SPME-GC-MS結(jié)合ROAV分析腌制時間對大河烏豬火腿揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豆類食品中的游離神經(jīng)遞質(zhì)類氨基酸