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2020年2期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)
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基礎(chǔ)研究
聚合乳清蛋白對(duì)低脂切達(dá)干酪理化性質(zhì)的影響
加工工藝
具有益生潛力的乳酸桿菌篩選
藏靈菇發(fā)酵乳生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其功能特性
分析檢測(cè)
通過式固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定牛乳和乳粉中4 種類固醇激素
離子色譜法與國(guó)標(biāo)高效液相色譜法對(duì)嬰幼兒配方乳粉中糖類的測(cè)定分析
專題論述
β-酪蛋白的功能特性及其在嬰兒配方乳粉中的應(yīng)用研究進(jìn)展
酶在乳制品生產(chǎn)中的作用機(jī)理及應(yīng)用研究進(jìn)展
乳酸菌代謝研究進(jìn)展
乳酸菌發(fā)酵果蔬研究進(jìn)展
國(guó)際科技資訊
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