豐富的食物包括三文魚(yú)、蝦、蘑菇等。本期，我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下三文魚(yú)。悲壯的生命歷程三文魚(yú)是一種溯河洄游性魚(yú)類，它原棲息于太平洋北部，在海洋里生活3～5年后，便會(huì)在夏季或秋季成群結(jié)隊(duì)地進(jìn)行生殖洄游。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，不管是遇到淺灘峽谷、急流瀑布，還是虎視眈眈的天敵，都不退卻，沖過(guò)重重阻撓，歷經(jīng)無(wú)數(shù)艱難險(xiǎn)阻，逆水搏擊，直到回到自己出生的地方產(chǎn)卵、繁衍。在產(chǎn)卵完畢后，三文魚(yú)便精疲力竭地死去，為自己的生命畫上句號(hào)。三文魚(yú)的一生，可謂是凄美、悲壯和傳奇的

西蘭最大的帝王三文魚(yú)生產(chǎn)商表示，在海水變暖導(dǎo)致魚(yú)類大量死亡后，他們正在關(guān)閉一些養(yǎng)殖場(chǎng)。帝王三文魚(yú)又名“奇努克三文魚(yú)”，這種三文魚(yú)在世界市場(chǎng)上的價(jià)格很高。“新西蘭帝王三文魚(yú)公司”首席執(zhí)行官羅斯瓦恩說(shuō)，新西蘭養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的帝王三文魚(yú)占全球產(chǎn)量的85%。如今，夏季越來(lái)越溫暖的海水意味著一些地方的帝王三文魚(yú)在成熟之前就集體死亡了，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不將數(shù)千噸死魚(yú)傾倒到垃圾場(chǎng)。羅斯瓦恩說(shuō)，“這應(yīng)該給我們敲響警鐘。我加入這家公司的時(shí)候，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)海洋熱浪這個(gè)詞，而最近就

剔了骨刺的冰鮮三文魚(yú)?；氐郊?，按不同部位，分切、包裝、標(biāo)記，?隨后冷藏或冷凍起來(lái)，可以吃一陣子了。在盡量減少購(gòu)物次數(shù)的日子里，?如此處理食材已成習(xí)慣，挺好。中午，?拿出冷藏的一塊，做了美味的三文魚(yú)奶油濃湯。一人一盤，配上剛烤好的法式面包，暖暖地吃起來(lái)。家人說(shuō)：“這湯做得好，比在芬蘭吃的好。”我故作謙虛地說(shuō)：“今天買的這條魚(yú)好呀！”?轉(zhuǎn)而“變臉”，驕傲地說(shuō)：“用的高湯是我精心熬制的，餐廳哪有??？”他們應(yīng)和道：“是呀，是呀！”哈哈，美味的魚(yú)湯，快樂(lè)的午餐。芬蘭

558000）三文魚(yú)（Salmon）是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類，是大西洋鮭、大馬哈魚(yú)、虹鱒等鮭鱒魚(yú)類的統(tǒng)稱[1]。三文魚(yú)的肉質(zhì)富有彈性并且富含不飽和脂肪酸，由于其具有獨(dú)特的口感和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著人們生活水平的不斷的提高，三文魚(yú)的市場(chǎng)需求量也在不斷的增長(zhǎng)，但三文魚(yú)的生長(zhǎng)速度較為緩慢，從幼苗生長(zhǎng)成熟到達(dá)市場(chǎng)需要很長(zhǎng)的時(shí)間，三文魚(yú)市場(chǎng)呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況?，F(xiàn)今，一種具有相對(duì)于普通三文魚(yú)生長(zhǎng)速度更快的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)

12 )一說(shuō)起三文魚(yú)，相信不少人腦海中首先浮現(xiàn)出的便是那色澤鮮艷誘人的刺身。三文魚(yú)肉呈現(xiàn)一種特別亮麗的顏色，橘紅或橙色的肉色是鮭科魚(yú)類所特有的。這種色澤來(lái)自一種類胡蘿卜素——蝦青素。鮭科魚(yú)類通過(guò)捕食小型甲殼綱動(dòng)物而獲得蝦青素，并富集儲(chǔ)存在肌肉細(xì)胞里，所以鮭科魚(yú)肉才有這么明顯的橘紅色。三文魚(yú)不僅外觀誘人，顏值在線，而且肉質(zhì)肥美，口感細(xì)膩爽滑，從視覺(jué)到味覺(jué)，處處散發(fā)出讓人難以抵擋的魅力，生食更能品其精髓，完美詮釋了深海魚(yú)類的精華之處。三文魚(yú)，又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)

引發(fā)了一場(chǎng)針對(duì)三文魚(yú)的全方位無(wú)死角降維打擊，而這一切還要從新發(fā)地的一塊案板說(shuō)起。2020年6月13日，北京新發(fā)地切割三文魚(yú)的案板上發(fā)現(xiàn)了新冠病毒。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮、新冠病毒……字字如錘敲打在人們心上，大爺大媽的搶購(gòu)隊(duì)伍排得老長(zhǎng)，小區(qū)又開(kāi)始封閉，外賣和快遞又在小區(qū)門口擺開(kāi)“地?cái)偂?，藥店口罩理所?dāng)然地脫銷……而那塊也許會(huì)載入2020大事記的案板直接讓三文魚(yú)成了風(fēng)暴眼。新聞一出，北京各大商場(chǎng)、超市連夜下架三文魚(yú)，就連便利店里的金槍魚(yú)三明治都被殃及——天知道，這玩意

。每當(dāng)太平洋的三文魚(yú)準(zhǔn)備產(chǎn)卵時(shí)，它們就一略游到森林中的小溪，在這里產(chǎn)卵。這時(shí)，小溪中的大量三文魚(yú)自然就成了熊的盤中美食。當(dāng)熊飽食后，大量的三文魚(yú)殘骸就被留在了森林中。植物生長(zhǎng)需要攝入氮元素，但一株植物只在一處生長(zhǎng)，其從土壤中獲取的氮非常有限。盡管三文魚(yú)看似不像兇猛的捕食者，它們卻處在食物鏈中較高級(jí)的位置。研究發(fā)現(xiàn)，與陸地動(dòng)物比較，海洋動(dòng)物體內(nèi)含有更多的氮-15。此外，雖然不知道具體原因，但科學(xué)家發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的代謝更傾向于將氮-14排出體外。這就是說(shuō)，被三文魚(yú)捕

引發(fā)了一場(chǎng)針對(duì)三文魚(yú)的全方位無(wú)死角降維打擊，而這一切還要從新發(fā)地的一塊案板說(shuō)起。2020年6月13日，北京新發(fā)地切割三文魚(yú)的案板上發(fā)現(xiàn)了新冠病毒。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮、新冠病毒……字字如錘敲打在人們心上，大爺大媽的搶購(gòu)隊(duì)伍排得老長(zhǎng)，小區(qū)又開(kāi)始封閉，外賣和快遞又在小區(qū)門口擺開(kāi)“地?cái)偂?，藥店口罩理所?dāng)然地脫銷……而那塊也許會(huì)載入2020大事記的案板直接讓三文魚(yú)成了風(fēng)暴眼。新聞一出，北京各大商場(chǎng)、超市連夜下架三文魚(yú)，就連便利店里的金槍魚(yú)三明治都被殃及——天知道，這玩意

門抽檢時(shí)從進(jìn)口三文魚(yú)的切割案板中檢測(cè)到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來(lái)自京深海鮮市場(chǎng)。消息一出，北京等多地多家超市連夜下架三文魚(yú)。伴隨而來(lái)的幾個(gè)問(wèn)題也困擾著大家，并引起廣泛討論：三文魚(yú)真的會(huì)攜帶新冠病毒？吃三文魚(yú)可能感染新冠病毒，還能吃嗎？生鮮食品還安全嗎？帶著疑惑，讓我們一起聽(tīng)聽(tīng)專家來(lái)解鎖答案。三文魚(yú)會(huì)傳染新冠病毒？三文魚(yú)作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。目前研究暫未發(fā)現(xiàn)新冠病毒可通過(guò)三文魚(yú)引起傳染，但在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中，可能因

三文魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，受到無(wú)數(shù)“吃貨”的喜愛(ài)，然而媒體近日曝光了挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖鏈的“數(shù)宗罪惡”，讓喜愛(ài)三文魚(yú)的消費(fèi)者頗感驚詫。德法公共電視臺(tái)6月14日的調(diào)查報(bào)道稱，為弄清楚2018年全世界養(yǎng)殖三文魚(yú)死亡數(shù)量達(dá)到5000萬(wàn)條之多的原因，該臺(tái)記者深入三文魚(yú)故鄉(xiāng)——挪威進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。作為三文魚(yú)生產(chǎn)和出口大國(guó)，挪威的三文魚(yú)年均銷售額達(dá)500億歐元。在挪威北部海域，坐落著巨大的海上三文魚(yú)“農(nóng)場(chǎng)”，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都養(yǎng)著上萬(wàn)條魚(yú)。調(diào)查記者弗洛丁私帶攝像機(jī)潛入了養(yǎng)殖場(chǎng)，“我知道會(huì)

約記者 潘亮三文魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，受到無(wú)數(shù)“吃貨”的喜愛(ài)，然而媒體近日曝光了挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖鏈的“數(shù)宗罪惡”，讓喜愛(ài)三文魚(yú)的消費(fèi)者頗感驚詫。德法公共電視臺(tái)(ARTE)14日的調(diào)查報(bào)道稱，為弄清楚2018年全世界養(yǎng)殖三文魚(yú)死亡數(shù)量達(dá)到5000萬(wàn)條之多的原因，該臺(tái)記者深入三文魚(yú)故鄉(xiāng)——挪威進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。作為三文魚(yú)生產(chǎn)和出口大國(guó)，挪威的三文魚(yú)年均銷售額達(dá)500億歐元。在挪威北部海域，坐落著巨大的海上三文魚(yú)“農(nóng)場(chǎng)”，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都養(yǎng)著上萬(wàn)條魚(yú)。調(diào)查記者弗洛丁私帶攝像機(jī)潛

的一段影片中，三文魚(yú)被工作人員從河流送進(jìn)一段懸空的半透明管道，接著就像坐過(guò)山車般，直接越過(guò)水壩及其他險(xiǎn)峻水道回到上游。因?yàn)樽詈髲棾鰜?lái)的三文魚(yú)形狀很像炮彈，所以該管道也被戲稱為“三文魚(yú)大炮”。那么，人們?yōu)槭裁匆?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)坐過(guò)山車呢？原來(lái)，這是為了幫助三文魚(yú)的生殖洄游，讓它跨越大壩，遷徙回魚(yú)兒繁殖地。生殖洄游即產(chǎn)卵洄游，是魚(yú)類產(chǎn)卵繁衍的必經(jīng)之“路”。當(dāng)魚(yú)類的生殖器官發(fā)育成熟之后，腦垂體和性腺分泌的性激素會(huì)促使其成群結(jié)隊(duì)地遷徙至特定的產(chǎn)卵場(chǎng)所。不同品種的魚(yú)有不同的

告稱，盡管挪威三文魚(yú)的供應(yīng)壓力已經(jīng)減少，產(chǎn)量仍然保持較高水平，但預(yù)計(jì)在新年到來(lái)之際需求將比以往任何時(shí)候都高。三文魚(yú)價(jià)格將于下周上漲，從每公斤63挪威克朗，約合6.90美元，上漲到68挪威克朗約合7.40美元。Thomas Myrholt指出，歐盟的供應(yīng)會(huì)出現(xiàn)周期性的兩位數(shù)增長(zhǎng)，他預(yù)計(jì)，進(jìn)入2020年后，對(duì)三文魚(yú)的需求應(yīng)該會(huì)達(dá)到歷史最高水平，明年上半年的價(jià)格環(huán)境將保持樂(lè)觀。目前，三文魚(yú)現(xiàn)貨價(jià)格今年迄今仍較低，但過(guò)去幾個(gè)月呈上升趨勢(shì)。而與去年同期相比，零售利潤(rùn)

章，原題：中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量預(yù)測(cè)“離譜”中國(guó)被認(rèn)為將推動(dòng)未來(lái)全球三文魚(yú)消費(fèi)的增長(zhǎng)。挪威海產(chǎn)品委員會(huì)預(yù)計(jì)，到2025年，中國(guó)每年將消費(fèi)24萬(wàn)噸三文魚(yú)。但是阿里巴巴旗下盒馬鮮生的三文魚(yú)供應(yīng)商純爾集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官丹尼斯·蔡認(rèn)為，這種估計(jì)明顯太樂(lè)觀了。按照他的增長(zhǎng)估計(jì)值，中國(guó)對(duì)新鮮三文魚(yú)的進(jìn)口量到2025年時(shí)有望達(dá)到14萬(wàn)噸到15.5萬(wàn)噸。蔡說(shuō)：“與當(dāng)?shù)睾ｕr相比，它的價(jià)格較高，因此仍然不是日常食品。三文魚(yú)主要是日式生吃，人們往往在招待客人時(shí)才供應(yīng)三文魚(yú)?！钡脖硎荆?/div>

環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-09-112019-09-11

光潤(rùn)本文就挪威三文魚(yú)及人工養(yǎng)殖三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了總結(jié)分析，并闡述了三文魚(yú)的主要烹飪方式，同時(shí)展開(kāi)了對(duì)三文魚(yú)歷史文化的追溯。旨在對(duì)優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)的選購(gòu)，烹飪方式等方面起到一定的引導(dǎo)作用，為三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科學(xué)的依據(jù)。三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析劉延嶺等人研究表明： 養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為 62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和 69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚(yú)肌肉中均含

昊然三文魚(yú)是一種可以生吃的魚(yú)類食物，隨著現(xiàn)在生活水平的提升，大部分人都蠻喜歡吃的。如何烹飪適合孩子吃的三文魚(yú)呢？那么孩子吃三文魚(yú)有哪些具體的好處呢？1. 腦部發(fā)育有奇效，孩子正是長(zhǎng)身體以及大腦發(fā)育的階段，這種魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一些是能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，對(duì)于智力的提升是有一定的幫助，可以科學(xué)的食用一些。2. 能夠幫助孩子健康成長(zhǎng)，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)含有一種叫做維生素D的營(yíng)養(yǎng)素，孩子科學(xué)的吃一些是能夠加快鈣物質(zhì)的吸收，對(duì)孩子的生長(zhǎng)和發(fā)育是很有幫助的，適當(dāng)吃些是沒(méi)有問(wèn)題。

402460)三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)，分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，有“水中珍品”的美譽(yù),含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D和n-3不飽和脂肪酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1-2]。慕鴻雁等[3]結(jié)合尿素包合法和硝酸銀-硅膠柱層析技術(shù)對(duì)三文魚(yú)油中的多不飽和脂肪酸進(jìn)行了富集和分離，經(jīng)尿素包合后,非包合相中多不飽和脂肪酸含量顯著提高。張惠君等[4]采用米黑根毛霉源固定化脂肪酶(Lipozyme RM IM)對(duì)鳳尾魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)油甘三酯進(jìn)行酶解，并分析其脂肪

大餐不可或缺的三文魚(yú)。菜好吃與否，食材最重要。市場(chǎng)上的三文魚(yú)有煙熏的、原味的、切片的等等，一不小心就挑花了眼……我們邀請(qǐng)到2015年魚(yú)生海鮮界的“法國(guó)最佳工人”獎(jiǎng)得主Sophie Fernandez和位于巴黎八區(qū)的美食餐廳“哥本哈根”老板lean-BemardCorvaisier教大家挑選三文魚(yú)的門道。產(chǎn)地專家建議：蘇格蘭、愛(ài)爾蘭和法國(guó)的三文魚(yú)最好。法國(guó)境內(nèi)最知名的三文魚(yú)來(lái)自下諾曼底Baie des Veys市的Saumon DIsigny養(yǎng)殖場(chǎng)，另外，盧

門口的超市也有三文魚(yú)出售了。這種原本只在日本料理店出現(xiàn)的“高大上”魚(yú)類，現(xiàn)在似乎已經(jīng)進(jìn)入了尋常百姓家，而且價(jià)格也越來(lái)越親民了。很多人對(duì)它特別感興趣，一位寶媽問(wèn)我：“聽(tīng)說(shuō)吃三文魚(yú)能補(bǔ)DHA，對(duì)孩子智力發(fā)育有好處，這是真的嗎？能用其他魚(yú)來(lái)替代么？”下面，我們就來(lái)聊聊這個(gè)話題。三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高我查詢了美國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三文魚(yú)的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素含量和雞肉、牛肉等瘦肉相當(dāng)。它的鐵和鋅含量低于肉類。既不能補(bǔ)鈣也不能補(bǔ)維生素A，不能替代牛奶

進(jìn)一步擴(kuò)大挪威三文魚(yú)市場(chǎng)準(zhǔn)入，允許更多挪威三文魚(yú)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)口至中國(guó)。新增開(kāi)放進(jìn)口的三文魚(yú)產(chǎn)區(qū)分別為南特倫德拉格郡、諾爾蘭郡和特羅姆斯郡，自2018年7月3日起生效。挪威海產(chǎn)局公布的數(shù)據(jù)顯示：2018上半年挪威三文魚(yú)對(duì)華出口量顯著上升。出口量從2017年上半年 的1088公噸提高至2018年上半年的7054公噸，大幅增長(zhǎng)548%。挪威三文魚(yú)對(duì)華出口額同比增長(zhǎng)544%，達(dá)4.43億挪威克朗（約合3.66億人民幣）。2018上半年，挪威對(duì)華海產(chǎn)品出口總額同比增

喬杉對(duì)于三文魚(yú)很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，魚(yú)骨還能煲湯，是很多吃貨的心頭愛(ài)。不過(guò)最近有消息稱，中國(guó)市場(chǎng)上有三分之一是“假冒”的三文魚(yú)，很多人吃的是一種名為虹鱒的“淡水三文魚(yú)”。對(duì)此爭(zhēng)議很多，新華社報(bào)道稱，“淡水三文魚(yú)”不是三文魚(yú)，生吃容易感染寄生蟲(chóng)。現(xiàn)在圍繞“淡水三文魚(yú)”的辯論很是熱烈，可是思辨與詭辯只有一步之遙。三文魚(yú)并不是某一個(gè)品種魚(yú)的專稱，而是一個(gè)在流通中逐漸約定俗成的商品名稱。無(wú)論是野生的還是養(yǎng)殖的，三文魚(yú)都是“海產(chǎn)品”，這一點(diǎn)在業(yè)內(nèi)是不

王志強(qiáng)三文魚(yú)并不是指某種魚(yú)，它只是某些鮭科魚(yú)類或鮭鱒魚(yú)類的俗稱。它的英文是Salmon，“三文魚(yú)”是音譯。如挪威三文魚(yú)，主要為大西洋鮭，而市場(chǎng)上的三文魚(yú)有些說(shuō)是三文魚(yú)，其實(shí)是被虹鱒魚(yú)和馬哈魚(yú)所代替，挑選的時(shí)候要注意。這三種魚(yú)在外表上還是有一些差別的。處于生鮮期的三文魚(yú)，色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋比較清晰，肉質(zhì)堅(jiān)挺，魚(yú)鱗小而有光澤；虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)肉色深紅，脂肪紋路較硬，肉質(zhì)硬，魚(yú)鱗細(xì)??；馬哈魚(yú)：肉色暗紅、發(fā)軟，沒(méi)有明顯的紋路，魚(yú)鱗呈暗黑色。它們熟了之后的狀

詹皓三文魚(yú)三文魚(yú)真正的名字叫“鮭科魚(yú)”，分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬。準(zhǔn)確地說(shuō)，三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)，它的英文名是“Salmon”，“三文魚(yú)”是它的英譯。三文魚(yú)鱗小刺少，肉色橘白相間，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類，也深受熊的喜愛(ài)。為什么受熊喜愛(ài)呢？因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)一生都處在一場(chǎng)艱辛的旅程中，它先要在淡水溪中生活1 ～ 5 年，再進(jìn)入海洋生活2 ～ 4年；產(chǎn)卵時(shí)要洄游到內(nèi)陸大河的上游。為了生寶寶，它們要長(zhǎng)途跋涉，從大洋逆流而上，

有關(guān)于三文魚(yú)安全性新聞在朋友圈廣泛流傳：“智利養(yǎng)殖業(yè)隱憂引關(guān)注：每噸三文魚(yú)喂一公斤抗生素！”除了抗生素，還有哪些安全問(wèn)題還得操心？近期有外媒報(bào)道，不同產(chǎn)地的三文魚(yú)體內(nèi)含有不同的毒素濃度，有些殺蟲(chóng)劑、冷卻劑能有機(jī)污染物會(huì)累積殘留在這些魚(yú)體內(nèi)，污染較多的是北半球化工地帶。在南半球，智利是世界第二大三文魚(yú)出口國(guó)，在運(yùn)輸三文魚(yú)的過(guò)程中使用抗生素，就是為了預(yù)防魚(yú)的死亡，而且比例是1噸三文魚(yú)喂1公斤的抗生素。很多人會(huì)問(wèn)：“現(xiàn)在我們吃的三文魚(yú)還安全嗎？”其實(shí)不僅僅是在運(yùn)

就是它，蘇格蘭三文魚(yú)。這魚(yú)25年前成為第一款獲頒法國(guó)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)食品紅色標(biāo)簽的外國(guó)食品。法國(guó)是歐洲最大的三文魚(yú)市場(chǎng)，這枚紅色標(biāo)簽就成了它去世界其他市場(chǎng)的敲門磚。今天，它在蘇格蘭食物類出口清單上占頭號(hào)交椅。蘇格蘭西北沿海地區(qū)有大約250個(gè)三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。每個(gè)星期天，那些養(yǎng)了三年左右、體重達(dá)八公斤的大西洋三文魚(yú)被漁船運(yùn)到一個(gè)叫Mallaig的漁港。一條真空吸管把它們從船上引入屠宰場(chǎng)的冷庫(kù)。殺好的魚(yú)從那里被運(yùn)到威廉堡的三文魚(yú)加工廠，清除內(nèi)臟，剔除魚(yú)骨，切割包裝，然后

澳大利亞“野生三文魚(yú)”，因大量繁殖，而無(wú)人問(wèn)津，甚至成為飼料。三文魚(yú)肉質(zhì)肥厚、少刺，是餐飲界的寵兒。何以如此被浪費(fèi)？這是真的，還是炒作？作為魚(yú)類愛(ài)好者和資深吃貨，筆者曾對(duì)三文魚(yú)做過(guò)較為系統(tǒng)的調(diào)查，關(guān)于三文魚(yú)的世界分布，可以說(shuō)個(gè)一二。事實(shí)上澳洲出產(chǎn)的三文魚(yú)是從歐洲引進(jìn)的大西洋鮭，完全人工養(yǎng)殖，不是野生的，而所謂澳洲野生三文魚(yú)，其實(shí)是鱒形澳鱸，一種澳洲原生魚(yú)類，據(jù)說(shuō)腥味很重，根本不適合像三文魚(yú)那樣煙熏、香煎，更別說(shuō)生食了，只是因?yàn)轺V形澳鱸長(zhǎng)得有點(diǎn)像三文魚(yú)，就被

趙建元近年來(lái)，三文魚(yú)因其肉質(zhì)細(xì)嫩、鱗小刺少、養(yǎng)生價(jià)值高而受到越來(lái)越多人的追捧。三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)到底好在哪？三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。但關(guān)于三文魚(yú)的疑問(wèn)還有不少，本期我們就請(qǐng)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授為您一一解答。三文魚(yú)究竟是什么魚(yú)？三文魚(yú)是英文“salmon”的音譯，它其實(shí)是

、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的三文魚(yú)受到越來(lái)越多人的追捧，但關(guān)于它的疑問(wèn)也不少。三文魚(yú)究竟是什么魚(yú)？三文魚(yú)是英文“salmon”的音譯，它其實(shí)是商品名，不是魚(yú)的名字。“salmon”詞義為“鮭科魚(yú)”，分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、丹麥、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)的洄游魚(yú)類，中國(guó)黑龍江流域的大馬哈魚(yú)也屬于此類魚(yú)。我們常說(shuō)的“三文魚(yú)”，準(zhǔn)確地說(shuō)，特指大西洋鮭魚(yú)，又叫挪威三文魚(yú)。三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)到底好在哪？三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和維生素D等。最值得一提的是，它

殖的季節(jié)到了，三文魚(yú)要到它們的出生地——河流的上游去產(chǎn)卵。它們從所生活的海洋出發(fā)，一路逆流而上，與湍急的海水搏斗，和美麗的浪花為伴，歷盡千辛萬(wàn)苦，才來(lái)到這條河流。一路上，它們沒(méi)有吃過(guò)任何東西?！凹佑屯郏锇閭?！”領(lǐng)頭的三文魚(yú)不時(shí)為大家鼓勁。一條比較瘦小的三文魚(yú)為了跟上隊(duì)伍，顧不上已經(jīng)餓扁的肚子，奮力游著。“前面是熊和鷹經(jīng)常出沒(méi)的地段，大家要小心哪！”領(lǐng)頭的三文魚(yú)大聲提醒道。話音剛落，就見(jiàn)一只鷹突然從天而降，大家四處躲閃，可是，哪里躲閃得及，一個(gè)伙伴被鷹捉去

殖的季節(jié)到了，三文魚(yú)要到它們的出生地——河流的上游去產(chǎn)卵。它們從所生活的海洋出發(fā)，一路逆流而上，與湍急的海水搏斗，和美麗的浪花為伴，歷盡千辛萬(wàn)苦，才來(lái)到這條河流。一路上，它們沒(méi)有吃過(guò)任何東西。“加油哇，伙伴們！”領(lǐng)頭的三文魚(yú)不時(shí)為大家鼓勁。一條比較瘦小的三文魚(yú)為了跟上隊(duì)伍，顧不上已經(jīng)餓扁的肚子，奮力游著?！扒懊媸切芎旺椊?jīng)常出沒(méi)的地段，大家要小心哪！”領(lǐng)頭的三文魚(yú)大聲提醒道。話音剛落，就見(jiàn)一只鷹突然從天而降，大家四處躲閃，可是，哪里躲閃得及，一個(gè)伙伴被鷹捉去

美國(guó)阿拉斯加三文魚(yú)捕撈量為2 300萬(wàn)條據(jù)美國(guó)阿拉斯加漁業(yè)部初步統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，到2017年7月4日，阿拉斯加野生三文魚(yú)漁場(chǎng)的漁獲量上升到2 270萬(wàn)條，其中包括2017年7月3日在布里斯托爾灣的Nushagak地區(qū)捕獲的120萬(wàn)條三文魚(yú)。阿拉斯加魚(yú)類部門生物學(xué)家Tim Sands表示，這是2017年第二次，也是在Nushagak地區(qū)的歷史上第一次，每天的紅鮭魚(yú)產(chǎn)量超過(guò)一百萬(wàn)條。截至7月4日，Nushagak地區(qū)收獲了520萬(wàn)條紅鮭魚(yú)。該地區(qū)共有542個(gè)捕

計(jì)劃養(yǎng)殖大規(guī)格三文魚(yú)澳大利亞三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)主人及出口商塔薩（Tassal）表示，更大規(guī)格的三文魚(yú)，將會(huì)獲得更高端的價(jià)格，尤其是在出口市場(chǎng)上，將有助于該公司在本財(cái)政年度實(shí)現(xiàn)另一個(gè)財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)的新紀(jì)錄。Tassal表示，將在2017/18年度養(yǎng)殖規(guī)格大于5千克的三文魚(yú)，高于2016/17年度平均每條4.8千克的規(guī)格。該公司首席執(zhí)行官馬克瑞安表示，如果在合適的環(huán)境條件下，三文魚(yú)在水中養(yǎng)殖的時(shí)間更長(zhǎng)，而且喂養(yǎng)得更多，魚(yú)的規(guī)格會(huì)變得更大。（據(jù)第一食品網(wǎng)）

主料：三文魚(yú)250 g。調(diào)料：胡椒粉、鹽、紅粉、香草、橄欖油各適量。制作：1.將三文魚(yú)肉放入碗中，加入香草。2.加入鹽、橄欖油。3.加入紅粉、胡椒粉腌漬入味。4.將三文魚(yú)放入油鍋煎至上色，裝入烤盤，放入烤箱內(nèi)180℃烘烤8 min。5.取出，裝盤裝飾即可。特色：三文魚(yú)是一種只能存活于無(wú)污染的水質(zhì)環(huán)境中的冷水魚(yú)類，富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是保健食品之極品，而烤制后的三文魚(yú)在鮮美中泛著絲絲焦香，十分惹味。

●文/喻芥子三文魚(yú)洄游●文/喻芥子河馬去洛磯山里看三文魚(yú)洄游，去的時(shí)候，擔(dān)心被準(zhǔn)備冬眠的狗熊當(dāng)火雞吃掉，回來(lái)的時(shí)候，河馬明白了一個(gè)關(guān)于生命的道理。加拿大的冬天來(lái)得早，感恩節(jié)也比美國(guó)提前，為十月的第二個(gè)周一。這天，家家團(tuán)聚，要吃烤火雞，我今年卻沒(méi)得吃，因?yàn)橐ヂ宕壣嚼锟?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)洄游。吃不上火雞就算了，我就是有點(diǎn)擔(dān)心在山里遇到狗熊。這個(gè)時(shí)節(jié)，狗熊正在準(zhǔn)備冬眠，見(jiàn)什么吃什么，胃口特別好，可別把我當(dāng)火雞吃了。三文魚(yú)洄游，每逢四年是個(gè)大年，也就是說(shuō)，2014、2018

馬去洛磯山里看三文魚(yú)洄游，去的時(shí)候，擔(dān)心被準(zhǔn)備冬眠的狗熊當(dāng)火雞吃掉，回來(lái)的時(shí)候，河馬明白了一個(gè)關(guān)于生命的道理。加拿大的冬天來(lái)得早，感恩節(jié)也比美國(guó)提前，為十月的第二個(gè)周一。這天，家家團(tuán)聚，要吃烤火雞，我今年卻沒(méi)得吃，因?yàn)橐ヂ宕壣嚼锟?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)洄游。吃不上火雞就算了，我就是有點(diǎn)擔(dān)心在山里遇到狗熊。這個(gè)時(shí)節(jié)，狗熊正在準(zhǔn)備冬眠，見(jiàn)什么吃什么，胃口特別好，可別把我當(dāng)火雞吃了。三文魚(yú)洄游，每逢四年是個(gè)大年，也就是說(shuō)，2014、2018、2022……都是大年，大概有200

養(yǎng)三文魚(yú)的人都知道，有一類魚(yú)，不想長(zhǎng)大。同一池子里，其他魚(yú)在吃吃吃游游游長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)，這類魚(yú)則發(fā)育遲滯（Growth-stunted），不吃不動(dòng)，懨懨地浮在水面上，一副很想去死的樣子.這樣的魚(yú)為數(shù)不少，有時(shí)能占到全部魚(yú)的四分之一，它們被叫做“自棄?mèng)~”（drop out），也叫“敗退魚(yú)”（loser fish）。一直以來(lái)，人們都不明白這些魚(yú)到底怎么了？遺傳？輻射？傳染病？還是智子控制？北歐的一群研究者在《皇家學(xué)會(huì)開(kāi)放科學(xué)》發(fā)表論文指出，這些魚(yú)，可能是嚴(yán)重“抑郁”了

三文魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了蛋白質(zhì)的含量高，它里面的DHA還有益于寶寶的大腦及視力發(fā)育，且柔嫩刺少，寶寶可以放心食用。用三文魚(yú)做成的魚(yú)丸，還可以冷凍起來(lái)，隨吃隨取，既方便又美味。用料：三文魚(yú)肉200克，蛋清30克，淀粉25克，鹽少許，檸檬適量。做法：1.三文魚(yú)去皮，去刺，切小塊，放入檸檬稍腌去腥，剁成黏性較好的泥狀。2.魚(yú)肉泥加入蛋清，攪拌均勻，加淀粉、鹽攪勻，搓成丸子狀，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，下入魚(yú)肉泥丸子，煮熟后撈出即可。

oppen煙熏三文魚(yú)首度品鑒會(huì)，從此，F(xiàn)oppen將與上海消費(fèi)者分享品牌來(lái)自荷蘭的海洋文化的魅力，提供最合理的價(jià)格購(gòu)買最好的三文魚(yú)產(chǎn)品。Foppen Salmon始創(chuàng)于1918年，歷經(jīng)三代，專注于三文魚(yú)、鰻魚(yú)和蝦類的生產(chǎn)加工，該公司已逐步成為歐洲第二大三文魚(yú)供應(yīng)商，其出產(chǎn)的煙熏三文魚(yú)由于品質(zhì)超群，在歐洲和北美市場(chǎng)廣受歡迎，銷量始終居前。

本料理里著名的三文魚(yú)肉時(shí)，總?cè)滩蛔∠氲?span id="syggg00" class="hl">三文魚(yú)每四年一次的大洄游，雖然免不了長(zhǎng)途跋涉的艱苦，倒也造就了三文魚(yú)鮮嫩、緊致且富有彈性的肉質(zhì)。然而不久前網(wǎng)絡(luò)上有人熱議，稱日本人根本沒(méi)有生吃三文魚(yú)的習(xí)慣，原因是其中寄生蟲(chóng)很多。另一部分網(wǎng)友則指出，三文魚(yú)刺身在日本十分常見(jiàn)，受到日本民眾的歡迎，也由此證明生吃三文魚(yú)并不存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)真相究竟如何呢？◎ 日本人怎么吃三文魚(yú)?生魚(yú)片三文魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸（如DHA和EPA），不飽和脂肪酸有

?轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)游上美國(guó)餐桌美國(guó)食品和藥物管理局前不久批準(zhǔn)一種生長(zhǎng)速度快的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)用于人類消費(fèi)，這是全球第一種獲準(zhǔn)上市供人類食用的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物。此次獲批的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)，是通過(guò)在大西洋三文魚(yú)的受精卵中植入太平洋奇努克三文魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因及大洋鱈魚(yú)的抗凍蛋白基因培育的。太平洋奇努克三文魚(yú)是鮭魚(yú)家族中體型最大的一種，而大洋鱈魚(yú)的抗凍蛋白讓其可以在寒冷的水域中生存。這樣，轉(zhuǎn)基因大西洋三文魚(yú)能在寒冷的環(huán)境中分泌生長(zhǎng)激素，讓生長(zhǎng)周期縮短為一年半，“身材”也要大得多。

速度快的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)用于人類消費(fèi)，這是全球第一種獲準(zhǔn)上市供人類食用的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物。此次獲批的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)，是通過(guò)在大西洋三文魚(yú)的受精卵中植入太平洋奇努克三文魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因及大洋鱈魚(yú)的抗凍蛋白基因培育的。太平洋奇努克三文魚(yú)是鮭魚(yú)家族中體型最大的一種，而大洋鱈魚(yú)的抗凍蛋白讓其可以在寒冷的水域中生存。這樣，轉(zhuǎn)基因大西洋三文魚(yú)能在寒冷的環(huán)境中分泌生長(zhǎng)激素，讓生長(zhǎng)周期縮短為一年半，“身材”也要大得多。endprint

了再說(shuō)。“這是三文魚(yú)，請(qǐng)慢慢享用！”服務(wù)員又上了一道美味。呀！真漂亮，盤中的冰塊堆成了一座“高山”，在“高山”上，通紅剔透的三文魚(yú)片整齊地排列著，像一個(gè)個(gè)熟睡的小娃娃。可惜，三文魚(yú)的數(shù)量少了一些。盤中還擺放著一個(gè)小碟子，里面鋪了一層綠綠的醬。番茄醬？不是，番茄醬是紅色的！難道是水果醬？嗯！一定是！想到這兒，我的口水都快滴到餐桌上了。一位叔叔夾了一片三文魚(yú)，蘸了一點(diǎn)“水果醬”后放到嘴里開(kāi)始細(xì)嚼慢咽。看他那個(gè)美，我連忙偷偷地轉(zhuǎn)動(dòng)桌盤，三文魚(yú)很快便“跑”到了我的

又能烹制菜肴的三文魚(yú)，一向是高檔水產(chǎn)品中的搶手貨，但市場(chǎng)上這種價(jià)格昂貴的冷水型魚(yú)卻基本上都是進(jìn)口的，國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)難覓蹤影。國(guó)產(chǎn)人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)鮮活度好、價(jià)格便宜，按理說(shuō)應(yīng)該具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，但市場(chǎng)上其銷售數(shù)量、銷售范圍及市場(chǎng)信譽(yù)度上卻都不敵國(guó)外進(jìn)口貨，原因何在？天津市一家水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人介紹，2011年，他們看上了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)三文魚(yú)的需求量很大的商機(jī)，進(jìn)行三文魚(yú)人工養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)3年的試驗(yàn)養(yǎng)殖，獲得成功，年產(chǎn)量達(dá)到1萬(wàn)多公斤，但經(jīng)濟(jì)效益不是很好。飼養(yǎng)三文魚(yú)需要專

卵的魚(yú)類如魚(yú)類三文魚(yú)無(wú)法游到上游產(chǎn)卵。一些三文魚(yú)撞死在大壩下，有的時(shí)候，整個(gè)大壩下游的河流都是紅色的，慘不忍睹。在20世紀(jì)20年代的時(shí)候，三文魚(yú)的數(shù)量還在近百萬(wàn)條，可是在2010年據(jù)一些生態(tài)學(xué)家的統(tǒng)計(jì)，在艾爾華河三文魚(yú)的數(shù)量已經(jīng)不足三千條了，這已經(jīng)到了三文魚(yú)滅絕的邊緣了。更讓生態(tài)學(xué)家沒(méi)有想到的是很珍貴的欽努克三文魚(yú)再也沒(méi)有長(zhǎng)到100磅重了，生態(tài)學(xué)家都很不解，為什么建了大壩后欽努克三文魚(yú)最重就是到20磅而已？最后經(jīng)過(guò)一些生態(tài)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)之所以欽努克三文魚(yú)沒(méi)

文/黃耀國(guó)三文魚(yú)的命運(yùn)文/黃耀國(guó)在美國(guó)的華盛頓州，有一條寬闊而美麗的艾爾華河，在這條歡快而清澈的河水里，生長(zhǎng)著成千上萬(wàn)條三文魚(yú)，它們世代繁衍，過(guò)著無(wú)憂無(wú)慮的生活。在艾爾華河中，每年有六種從太平洋遷居過(guò)來(lái)的三文魚(yú)以及虹鱒。這些普通的三文魚(yú)，長(zhǎng)到成年后，一般體長(zhǎng)80-150厘米，重約5-20磅；而虹鱒魚(yú)的體形則小得多，一般只有0.5磅重。另外，在這條河里，還生長(zhǎng)著一種傳奇的魚(yú)類，它就是種類特別的欽努克三文魚(yú)，它個(gè)頭特別大，可以長(zhǎng)到100磅重。通常普通三文魚(yú)的壽

撰文/孫潔三文魚(yú) ——來(lái)自深海的法式親吻撰文/孫潔不管是《欲望都市》里Mr.Big在餐廳里大口享用三文魚(yú)的畫面，還是前港姐李嘉欣大婚時(shí)派發(fā)的三文魚(yú)三明治以及珍妮弗洛佩茲的瘋狂減肥——一天只食兩片三文魚(yú)，也許，再?zèng)]有比肥美味鮮的三文魚(yú)更加討喜的食材了。歷經(jīng)23685千米的深海里程，將萬(wàn)般溫柔停留在舌尖，那細(xì)膩的質(zhì)感仿佛和海洋進(jìn)行了一次深情的法式親吻，酌一杯冰到好處的葡萄酒，整個(gè)身體就如面朝大海般，頃刻間灌滿徐徐的海風(fēng)。小貼士：由于含有豐富的不飽和脂肪酸，能有

榮　薇由于智利三文魚(yú)供應(yīng)短缺,挪威三文魚(yú)正成為美國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的新寵兒。美國(guó)水產(chǎn)業(yè)表示,未來(lái)挪威三文魚(yú)和智利三文魚(yú)將共同存在于美國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中,但種種跡象表明,挪威三文魚(yú)正在慢慢取代智利三文魚(yú)。在過(guò)去的20年中,美國(guó)市場(chǎng)銷售的三文魚(yú)主要是來(lái)自智利和加拿大。當(dāng)智利三文魚(yú)供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,挪威三文魚(yú)適時(shí)地占領(lǐng)了美國(guó)市場(chǎng)。由于一些消費(fèi)者仍熱衷于智利三文魚(yú),因此美國(guó)水產(chǎn)企業(yè)還在進(jìn)口智利三文魚(yú),但是大部分消費(fèi)者已逐步改變了購(gòu)買習(xí)慣,轉(zhuǎn)向挪威三文魚(yú)產(chǎn)品。美國(guó)水產(chǎn)品

。是的，這就是三文魚(yú)的味道，如愛(ài)情般沁人心脾，滋潤(rùn)心田。三文魚(yú)的美麗傳說(shuō)傳說(shuō)，很久很久以前，海邊有一對(duì)相愛(ài)的夫妻，他們靠打魚(yú)為生?？煲狡拮由盏臅r(shí)候，丈夫想打一條三文魚(yú)送給妻子做生日禮物。三文魚(yú)是很難打的魚(yú)，所以很珍奇。丈夫駕著小船到大海深處去打撈，但正當(dāng)他收網(wǎng)的時(shí)候，忽然狂風(fēng)大作，惡浪翻滾，丈夫的小船被打翻在水中。妻子在家焦急地等待著丈夫的歸來(lái)，可是左等也不來(lái)，右等也不來(lái)。她就在海邊喊呀看呀盼呀，但始終也沒(méi)有見(jiàn)到丈夫的身影。一天，心急如焚的妻子在海邊暈

富卻又熱量低的三文魚(yú)，搭配最健康的蔬菜：番茄和洋蔥，燒出這樣的一個(gè)keep fit的美味——茄汁洋蔥香煎三文魚(yú)！很適合我們這些永遠(yuǎn)擔(dān)心體型又饞嘴的朋友哦！找個(gè)周末好好犒勞自己一下，帶上BF一起享用，就更有小情調(diào)啦！食材原料：幾塊三文魚(yú)、大大圓圓的紅番茄一個(gè)、洋蔥半個(gè)、青瓜一根(北方稱為黃瓜)、熟火腿塊調(diào)味佐料：一大匙糖（10g）、1/4小匙鹽(3g)、1小匙蠔油（10ml）、小半杯水（50ml）、沙拉醬（20g）特別提示：切勿把三文魚(yú)煎得過(guò)熟，只需把魚(yú)做成

脆皮乳鴿，刺身三文魚(yú)，炭燒魷魚(yú)……真是饞死我了。我先夾了一塊乳鴿，還沒(méi)等我吃上一口，那兩個(gè)小妹妹就向三文魚(yú)發(fā)起了猛攻，那四塊三文魚(yú)轉(zhuǎn)眼間已全部被夾到了她們的碗里。我心中不禁有些生氣，這么好的菜，我還沒(méi)吃上一口就被她們占了。我再看看三文魚(yú)的盤子，就像風(fēng)暴過(guò)后的沙灘一樣，只剩下冰的碎片。我又仔細(xì)看了看，咦，冰下面還有隔層，隔層底下還有三文魚(yú)??！我的心又恢復(fù)了平靜。我剛剛把碗里的乳鴿吃完，正準(zhǔn)備吃三文魚(yú)的時(shí)候，沒(méi)想到她們又向乳鴿發(fā)起進(jìn)攻。她們一個(gè)用手抓，一個(gè)拿著

那里有20多條三文魚(yú)回游產(chǎn)卵的河流，堪稱“三文魚(yú)之鄉(xiāng)”。但它遠(yuǎn)離城市，交通極為不便，就是真正的加拿大人也很少飽此眼福。去年夏天的一個(gè)早晨，陽(yáng)光明媚，我們夫妻二人懷著探險(xiǎn)般的心情，自己開(kāi)車向三文魚(yú)之鄉(xiāng)的方向駕去……逾越“天險(xiǎn)”靠人力三文魚(yú)生活在人西洋和太平洋的北部海域，屬冷水型魚(yú)，為了延續(xù)自己族類的香火，三文魚(yú)每年夏季回游到河里產(chǎn)卵，秋末再返歸大海。這一來(lái)一往，并不總是溫馨之旅：某些河有湍流險(xiǎn)灘，而且在所有的河上，都有眾多的捕釣者，殺機(jī)四伏。三文魚(yú)的拉丁文學(xué)