嘌呤
- “香菇+肉”易誘發(fā)急性痛風(fēng)
干香菇、紫菜等，嘌呤含量普遍都很高。很多人喜歡用干菌或者藻類來燉湯，因?yàn)槠湮兜栗r美，但這種搭配很容易導(dǎo)致高嘌呤的攝入，誘發(fā)痛風(fēng)。菌菇類食材的嘌呤普遍比較高，比如，100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，100克干香菇的嘌呤含量可達(dá)到405毫克。若在煲湯時(shí)將香菇與本就含有較多嘌呤的肉類食材相搭配，嘌呤更是會(huì)大量析出到湯里。因此，痛風(fēng)患者，腎不好的人群，以及60歲以上，有高血壓、糖尿病和肥胖的腎病的高危人群，最好不要選擇上述搭配。如需使用香菇為湯品調(diào)味，建議先進(jìn)行充
文萃報(bào)·周二版 2023年37期2023-09-18
- 不同運(yùn)動(dòng)干預(yù)方式下運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度對(duì)高尿酸血癥的治療相關(guān)研究進(jìn)展
強(qiáng)度；無氧運(yùn)動(dòng)；嘌呤中圖分類號(hào)：G804文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1008－2808（2023）02－0088－09Abstract： ?Methods： The research literature on the effects of different exercise interventions on hyperuricemia since 2002 at home and abroad was reviewed， and a comparative
哈爾濱體育學(xué)院學(xué)報(bào) 2023年2期2023-05-30
- 肉類嘌呤含量及降嘌呤方法研究進(jìn)展
，400715)嘌呤(purine)是生物體內(nèi)重要的含氮堿基，是存在于人體細(xì)胞和大多數(shù)食品的一類天然生物堿[1]，主要包括腺嘌呤(adenine)、鳥嘌呤(guanine)、黃嘌呤(xanthine)、次黃嘌呤(hypoxanthine)及其衍生物。嘌呤以堿基的形式參與合成核苷酸進(jìn)而構(gòu)成核酸等人體重要的遺傳物質(zhì)。此外，嘌呤還能以ATP、組成輔酶調(diào)節(jié)代謝等形式參與機(jī)體的各項(xiàng)生命活動(dòng)[2]。研究表明，當(dāng)人體攝入過多嘌呤或者嘌呤代謝紊亂，造成體內(nèi)尿酸滯留過多或排
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年18期2022-10-04
- 素食中也有“嘌呤炸彈”
叮囑他，要少吃高嘌呤食物。為此，馬先生不吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物，長期以素食為主，沒想到痛風(fēng)還是找上了門。詳細(xì)交流后，主治醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，尿酸升高的原因，居然還是他吃得有問題。鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任、主任醫(yī)師楊磊表示，以下素食也是“嘌呤炸彈”：十字花科植物?；ú?、西蘭花等十字花科植物，會(huì)抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量很高，100g黃豆芽的嘌呤約為500mg。蘆筍。100g蘆筍嘌呤含量高達(dá)500mg，甚至比普通的海
文萃報(bào)·周二版 2022年35期2022-05-31
- 素食中也有“嘌呤炸彈”
叮囑他，要少吃高嘌呤食物。為此，馬先生不吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物，長期以素食為主，沒想到痛風(fēng)還是找上了門。詳細(xì)交流后，主治醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，尿酸升高的原因，居然還是他飲食上有問題。鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任、主任醫(yī)師楊磊表示，以下素食也是“嘌呤炸彈”：1.十字花科植物?；ú恕⑽魈m花等十字花科植物，會(huì)抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。2.豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量遠(yuǎn)超150mg/100g，100g黃豆芽的嘌呤約為500mg。3.蘆筍。100g蘆筍嘌呤
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2022年9期2022-05-30
- 痛風(fēng)患者 當(dāng)心調(diào)味品加重病情
排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，80%的嘌呤是內(nèi)源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過食物攝入的嘌呤。由于痛風(fēng)發(fā)作是因?yàn)檠蛩岵▌?dòng)過大導(dǎo)致的，因此，通過食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。一旦患上痛風(fēng)，避免進(jìn)食高嘌呤食物是預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作的重要手段。痛風(fēng)患者都知道要遠(yuǎn)離火鍋、海鮮、酒、動(dòng)物內(nèi)臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料嘌呤含量也很高，這些調(diào)味品常常是由動(dòng)物、海鮮等經(jīng)過提煉、濃縮加
家庭科學(xué)·新健康 2022年3期2022-05-10
- 痛風(fēng)患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風(fēng)急性發(fā)作，緩解痛風(fēng)發(fā)作的癥狀。那么營養(yǎng)治療的原則就應(yīng)該以這些目的為基礎(chǔ)來制定。營養(yǎng)治療原則主要有以下五點(diǎn)：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴(yán)格限制在150mg/天以下。特別是在急性發(fā)作的頭3天，應(yīng)選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當(dāng)?shù)卦黾印?.應(yīng)控制膳食總能量一般每日攝入能量為0.10？
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年3期2022-03-23
- 痛風(fēng)患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風(fēng)急性發(fā)作，緩解痛風(fēng)發(fā)作的癥狀。那么營養(yǎng)治療的原則就應(yīng)該以這些目的為基礎(chǔ)來制定。營養(yǎng)治療原則主要有以下五點(diǎn)：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴(yán)格限制在150mg/天以下。特別是在急性發(fā)作的頭3天，應(yīng)選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當(dāng)?shù)卦黾印?.應(yīng)控制膳食總能量一般每日攝入量為0.10-0.
家庭科學(xué)·新健康 2022年2期2022-03-07
- 痛風(fēng)患者能不能吃豆腐？
目的是，通過限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白飲食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛風(fēng)急性發(fā)作，緩解痛風(fēng)發(fā)作的癥狀。那么營養(yǎng)治療的原則就應(yīng)該以這些目的為基礎(chǔ)來制定。營養(yǎng)治療原則主要有以下五點(diǎn)：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤攝入量。在急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作期，膳食嘌呤攝入量必須嚴(yán)格限制在150mg/天以下。特別是在急性發(fā)作的頭3天，應(yīng)選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情緩解后方可適當(dāng)?shù)卦黾印?.應(yīng)控制膳食總能量一般每日攝入能量為0.10～0
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年3期2022-03-02
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤產(chǎn)品分析
的時(shí)間內(nèi)攝入大量嘌呤含量偏高的食物后，機(jī)體內(nèi)的血尿酸水平迅速上升，誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等疾病。本文探究了降低食品中嘌呤含量的方法，對(duì)推廣低嘌呤產(chǎn)品具有極高的現(xiàn)實(shí)意義。1 常見的低嘌呤食物低嘌呤食物是指每100 g食物含嘌呤小于25 mg的食物，主要包括各種乳類及乳制品、蛋類、豬血、海參、海蜇皮、除中嘌呤與高嘌呤食物以外的各種五谷根莖類及各種蔬菜類、各類水果、葡萄干、龍眼干、番茄醬、醬油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果凍、淡茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等）、礦泉水、
食品安全導(dǎo)刊 2021年24期2021-11-28
- 食物中的嘌呤及其在食品加工過程中的降解方法
225127)嘌呤是人體重要的生物堿，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，可分為腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤和黃嘌呤等。腺嘌呤和鳥嘌呤是DNA和RNA的基本構(gòu)成單元，廣泛參與人體多種生命活動(dòng)[1]。嘌呤代謝紊亂最為常見的臨床表現(xiàn)是痛風(fēng)，而痛風(fēng)已成為中國第二大代謝類疾病，按照2017年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)[2]顯示，以每年9.7%的增長速率計(jì)算，2020年的痛風(fēng)患者將達(dá)1億左右。目前最常見的痛風(fēng)治療方式是藥物治療，同時(shí)必須控制嘌呤食物攝入量?，F(xiàn)階段中國關(guān)于食物中嘌呤含量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
食品與機(jī)械 2021年10期2021-11-18
- 痛風(fēng)與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風(fēng)患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆?jié){等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進(jìn)了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風(fēng)是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān)。因?yàn)橥达L(fēng)的發(fā)生往往和尿酸有關(guān)，而尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，所以，痛風(fēng)病人的
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2021年8期2021-09-12
- 痛風(fēng)與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風(fēng)患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆?jié){等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進(jìn)了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風(fēng)是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān)。因?yàn)橥达L(fēng)的發(fā)生往往和尿酸有關(guān)，而尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，所以，痛風(fēng)病人的
戀愛婚姻家庭 2021年24期2021-09-02
- 預(yù)制調(diào)理低嘌呤大菱鲆魚片的制備及品質(zhì)研究
Kaneko根據(jù)嘌呤含量的多少將食物分為極低、低、中度、高和極高嘌呤食物五個(gè)等級(jí),極低組:300 mg/100 g[6]。其中極低嘌呤食物包括谷類、蔬菜、雞蛋以及乳制品,低嘌呤食物包括菌菇和部分加工肉,中等嘌呤含量的食物包括部分肉制品及大部分水產(chǎn)品,而大菱鲆中所含嘌呤含量高達(dá)111.94 mg/100 g[7]。對(duì)于嘌呤脫除的食物主要集中在啤酒[8-9]及豆制品[10-11]中,而對(duì)于畜禽水產(chǎn)品中嘌呤的脫除主要是通過簡單地加工[12-13]進(jìn)行。呂兵兵[1
食品工業(yè)科技 2021年2期2021-06-16
- 痛風(fēng)與豆制品的糾葛，該化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛風(fēng)患者不能吃。不僅不能吃大豆，連豆腐、豆?jié){等帶有“豆”字的食物，一律都被拉進(jìn)了黑名單。常見的豆制品我們常說的大豆，包括黃豆、青豆和黑豆等，但不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆和蕓豆等雜豆類食物。而我們常說的豆制品，則包括豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛風(fēng)是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān)。因?yàn)橥达L(fēng)的發(fā)生往往和尿酸有關(guān)，而尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，所以，痛風(fēng)病人的
大眾健康 2021年6期2021-06-08
- UPLC法測(cè)定豆?jié){中嘌呤含量及GCB對(duì)嘌呤吸附的研究
5]。但因豆類中嘌呤含量較高，若不限量攝入易促使痛風(fēng)病人引發(fā)痛風(fēng)[6，7]。嘌呤是核酸的重要組成部分，是生物體內(nèi)新陳代謝過程中的重要物質(zhì)[8]。核酸類物質(zhì)中核糖與嘌呤之間的糖苷鍵斷裂，從而產(chǎn)生游離嘌呤堿和無嘌呤位點(diǎn)的過程稱為脫嘌呤現(xiàn)象[9]。通過一些物理、化學(xué)及生物方法[10]對(duì)食品中嘌呤物質(zhì)進(jìn)行脫除成為近年來食品生物技術(shù)的熱點(diǎn)。GCB，即石墨化碳黑，作為一種新型吸附劑，其表面光滑無孔的石墨晶型結(jié)構(gòu)決定其對(duì)非極性化合物、弱極性化合物和部分極性化合物都具有一
中國糧油學(xué)報(bào) 2021年5期2021-06-03
- 尿酸高，火鍋首選清湯的
紫菜等，湯本身的嘌呤含量低到可以忽略不計(jì)。顯而易見，這種湯底最適合需要控制尿酸的人。如果覺得一種口味單調(diào)，可考慮加上番茄鍋底。番茄中的大量鉀元素，有利于尿酸順利排出體外。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、蠔油的高嘌呤品種。2. 慎選高嘌呤食物。嘌呤是生物體遺傳物質(zhì)核酸的成分，它們易溶于水，但并不會(huì)因?yàn)橹蠓屑訜岫p易分解。凡是細(xì)胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內(nèi)臟、海鮮類;如果沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或者細(xì)胞大、水分大、干貨
祝您健康·文摘版 2021年2期2021-03-11
- 喝雞湯的好處只有一個(gè)
忽視……雞湯中的嘌呤含量。嘌呤，對(duì)于痛風(fēng)患者及高尿酸人群來說，簡直就是“殺手”。雞肉本身就屬于高嘌呤食物，100 克雞胸肉的嘌呤含量能達(dá)到 208 毫克，已經(jīng)是 1 類高嘌呤食物（嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克）啦。并且嘌呤還可以溶于水中，所以在烹煮時(shí)，原本存于雞肉中的嘌呤會(huì)逐步滲入到湯中。有實(shí)驗(yàn)表明，在經(jīng)過 15 分鐘的水煮后，雞湯中的嘌呤含量約占肉、湯中總嘌呤量的60%～70%，而熟雞肉中的嘌呤含量會(huì)降低至生雞肉的 20～30%。簡單來說，就是
好日子 2021年12期2021-02-28
- 偷偷升高你尿酸的，不是高嘌呤食物，而是……
都含有比較豐富的嘌呤，從魚蝦到牛羊，從啤酒到雞湯……需要注意的食物一大堆，高尿酸的朋友說起嘌呤排行榜數(shù)據(jù)，熟練得讓人心疼。尿酸是嘌呤在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物。尿酸高了減少嘌呤攝入好像也沒毛?。科鋵?shí)……不完全對(duì)。高尿酸并不是吃多了高嘌呤食物導(dǎo)致的，高尿酸的飲食也不要求完全參照嘌呤含量。數(shù)據(jù)顯示，中國有高尿酸血癥的人已超過 1 億，可以說，每 10 個(gè)人里有 1 個(gè)。我們之所以害怕高尿酸，可能是因?yàn)獒t(yī)生說過“尿酸高了是要痛風(fēng)的，痛起來要人命的”，或許也見過痛風(fēng)患者發(fā)
好日子 2021年6期2021-01-15
- 探討高效液相色譜法測(cè)定海水魚中嘌呤含量
C）測(cè)定海水魚中嘌呤含量的方法和效果。方法：選擇新鮮的海鱸魚、黃花魚、鱈魚3種海水魚類，建立HPLC檢測(cè)方案，優(yōu)化色譜條件后測(cè)定樣品不同部位的腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤含量。結(jié)果：4種嘌呤在0.1～400 mg/L的濃度范圍內(nèi)，具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)均≥0.998，檢出限在0.047～0.106 mg/L，RSD在0.021%～0.689%，平均回收率在94.289%～102.919%。不同海水魚中的嘌呤含量差異明顯，總嘌呤含量海鱸魚>鱈魚>黃
食品安全導(dǎo)刊 2021年12期2021-01-04
- 大蒜粉處理對(duì)海鱸魚嘌呤含量的影響
，其發(fā)病與人體內(nèi)嘌呤代謝終產(chǎn)物尿酸水平密切相關(guān)。當(dāng)男性和女性血液中尿酸含量分別高于420 μmol/L 及360 μmol/L 時(shí)稱為高尿酸血癥。高尿酸血癥是痛風(fēng)的無癥狀表現(xiàn)形式，也是痛風(fēng)發(fā)病的生化基礎(chǔ)。研究表明，內(nèi)源性及飲食來源的嘌呤降解是血尿酸的兩大主要來源[2]。人體從飲食中獲取的嘌呤僅為20%，而這些嘌呤極少被機(jī)體利用，幾乎全部轉(zhuǎn)化為尿酸并對(duì)人體血尿酸水平影響較大。有研究表明[3]合理的飲食可有效減少體內(nèi)10%～18%的尿酸含量，從而降低血尿酸水平
中國食品學(xué)報(bào) 2020年11期2020-12-01
- 常見食品及調(diào)味品中嘌呤類組分含量分析及分布規(guī)律
，310014)嘌呤是由1個(gè)嘧啶環(huán)和1個(gè)咪唑環(huán)稠和而成的一種生物堿類物質(zhì)，以嘌呤核苷酸形式參與人體代謝，起到能量供應(yīng)、組成輔酶等重要作用。嘌呤在人體內(nèi)經(jīng)過一系列代謝變化后，最終生成尿酸，而尿酸合成增加或排除減少會(huì)引發(fā)高尿酸血癥[1]。食物攝入是嘌呤的主要來源之一，CHOI等[2]研究發(fā)現(xiàn)，較高的肉類和海鮮消費(fèi)量與較高的血清尿酸水平有關(guān)；OMOLE等[3]研究表明，高尿酸血癥極有可能會(huì)引起痛風(fēng)，對(duì)心血管疾病產(chǎn)生不良影響，因此健康的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)對(duì)緩解痛風(fēng)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年15期2020-08-19
- 傳統(tǒng)大豆制品及大豆蛋白中嘌呤含量的探討
莊050000)嘌呤是人體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是核酸的主要組成部分，是生物體新陳代謝過程中的關(guān)鍵物質(zhì)。在食物和飲料中，核酸是主要的嘌呤來源[1-2]。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的一種反復(fù)發(fā)作的炎癥性疾病，其表現(xiàn)是高尿酸血癥，而高尿酸血癥會(huì)影響全身的其他器官，如會(huì)引發(fā)心血管疾病，也會(huì)引起一些腎病[3]。痛風(fēng)發(fā)病率較高，美國成年人中痛風(fēng)發(fā)病率約為4%[4]，我國男性中痛風(fēng)的發(fā)
中國油脂 2020年7期2020-07-14
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤產(chǎn)品研究進(jìn)展
特010020）嘌呤（C5H4N4）是含有兩個(gè)相鄰碳氮環(huán)的雜環(huán)芳香化合物，是生物體內(nèi)核酸的重要組成成分，是存在于所有人體細(xì)胞和多數(shù)食物中的一種天然的活性生物堿[1]。嘌呤類物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)部的能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及輔酶合成等方面都起著十分重要的作用[2]。嘌呤類物質(zhì)主要包括腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、次黃嘌呤（H）和黃嘌呤（X），其中腺嘌呤（A）和鳥嘌呤（G）是所有生物體內(nèi)DNA、RNA 組成的最小單元之一，也是在人體中以結(jié)合態(tài)存在最多的兩種嘌呤物質(zhì)，廣泛參與人
食品研究與開發(fā) 2020年2期2020-02-21
- 食品中嘌呤的測(cè)定方法及提取工藝的展望
化工學(xué)院一、引言嘌呤在人體內(nèi)的主要存在方式是嘌呤核苷酸，會(huì)形成代謝產(chǎn)物尿酸。當(dāng)尿酸在體內(nèi)積累到一定時(shí)，會(huì)引起痛風(fēng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國痛風(fēng)的患病率呈逐年上升趨勢(shì)[1]。因此建立食品中各類食物中嘌呤的含量的測(cè)定方法就具有重大意義。本研究將從測(cè)定食品中嘌呤含量方法及原理、原材料、前處理?xiàng)l件對(duì)嘌呤含量測(cè)定的影響等方面進(jìn)行分析與比較，期望能給未來嘌呤測(cè)定技術(shù)的發(fā)展提供借鑒。二、測(cè)定食品中嘌呤含量方法及原理1.高效液相色譜法：測(cè)定樣品時(shí)，通常使用酸水解法進(jìn)行前處理。在樣品中加
環(huán)球市場 2020年22期2020-01-18
- 別怕！這樣喝湯尿酸可控
風(fēng)是與遺傳有關(guān)的嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，是由于尿酸產(chǎn)生過量和/或排出減少，造成尿酸結(jié)晶在關(guān)節(jié)、軟骨、軟組織、腎臟等部分堆積，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作、痛風(fēng)結(jié)石等。在痛風(fēng)的成因上，血液中尿酸長期增高是痛風(fēng)發(fā)生的關(guān)鍵原因。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，飲食中攝入太多嘌呤會(huì)增加尿酸的產(chǎn)生。湯，作為膳食的一部分，在烹飪過程中會(huì)將食物中的嘌呤溶解于湯中，尤其是肉湯、海鮮湯中的嘌呤尤為豐富，痛風(fēng)患者大量喝湯往往會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作。所以，喝肉湯、海鮮湯等含嘌呤比較高的湯確實(shí)會(huì)
養(yǎng)生保健指南 2019年10期2019-12-16
- 得了痛風(fēng)就與豆制品絕緣了嗎
發(fā)病。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起血尿酸濃度過高，尿酸鹽結(jié)晶沉積于關(guān)節(jié)、軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處引起的代謝性疾病。什么是嘌呤嘌呤是身體內(nèi)核酸（DNA、RNA）的主要組成部分，是人體新陳代謝過程中關(guān)鍵的物質(zhì)。人體內(nèi)嘌呤的來源有內(nèi)源性和外源性，內(nèi)源性包括機(jī)體合成、細(xì)胞分解釋放以及飲食刺激所產(chǎn)生的嘌呤，外源性指含嘌呤食物的攝入。嘌呤在酶的作用下最終會(huì)轉(zhuǎn)化成尿酸。長期攝入高嘌呤食物，如海鮮、肉類等，再加上一些誘導(dǎo)因素，比如攝入含果糖糖漿的加工飲料和預(yù)包裝加工食品
食品與生活 2019年9期2019-11-16
- 痛風(fēng)患者必須對(duì)海鮮說不嗎？
到這樣的話：海鮮嘌呤含量高，患痛風(fēng)后就不能吃海鮮了，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。那么，真相如何呢？痛風(fēng)源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代謝終產(chǎn)物，因此很多痛風(fēng)患者簡單地認(rèn)為，一定要杜絕所有像海鮮這樣的高嘌呤食物，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。其實(shí)，這樣的想法是片面的。我們必須要知道，導(dǎo)致痛風(fēng)的主因，是內(nèi)源性代謝紊亂，而非簡單的外源性高嘌呤含量食物的攝入。因此，痛風(fēng)患者并不是在任何階段都必須對(duì)富含嘌呤的食物嚴(yán)格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛風(fēng)發(fā)作階段，偶爾少量進(jìn)食對(duì)健康影響不大。此
戀愛婚姻家庭·青春 2019年10期2019-11-04
- 痛風(fēng)患者必須對(duì)海鮮說不嗎？
到這樣的話：海鮮嘌呤含量高，患痛風(fēng)后就不能吃海鮮了，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。那么，真相如何呢？Z真相痛風(fēng)源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代謝終產(chǎn)物，因此很多痛風(fēng)患者簡單地認(rèn)為，一定要杜絕所有像海鮮這樣的高嘌呤食物，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。其實(shí)，這樣的想法是片面的。我們必須要知道，導(dǎo)致痛風(fēng)的主因，是內(nèi)源性代謝紊亂，而非簡單的外源性高嘌呤含量食物的攝入。因此，痛風(fēng)患者并不是在任何階段都必須對(duì)富含嘌呤的食物嚴(yán)格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛風(fēng)發(fā)作階段，偶爾少量進(jìn)食對(duì)健康影響不
戀愛婚姻家庭 2019年29期2019-10-22
- 豆制品中嘌呤去除方法的研究進(jìn)展
/100 g2 嘌呤與痛風(fēng)2.1 痛風(fēng)的形成嘌呤是核酸的主要組成部分，是生物體新陳代謝過程中的關(guān)鍵物質(zhì).在食物和飲料中，核酸是主要的嘌呤來源[6，7]。人體內(nèi)的嘌呤堿基有腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤和黃嘌呤；次黃嘌呤和黃嘌呤為嘌呤分解代謝過程中的中間產(chǎn)物，最終在不同酶的作用下轉(zhuǎn)化生成尿酸。痛風(fēng)為高尿酸血癥。血尿酸越高，痛風(fēng)發(fā)作越頻繁，發(fā)病年齡越早。研究表明：血尿酸≥600 μmol/L時(shí)，痛風(fēng)的發(fā)生率為30.5%，血尿酸2.2 食品中嘌呤含量根據(jù)食物中嘌呤的含
中國調(diào)味品 2019年4期2019-04-11
- 痛風(fēng)患者不能吃海鮮？
不能吃海鮮嗎？高嘌呤飲食可使尿酸濃度升高，造成急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作。一般人正常膳食每天攝入嘌呤600-1000毫克，而痛風(fēng)患者急性發(fā)作期嘌呤攝入量應(yīng)控制在150毫克以內(nèi)，緩解期也應(yīng)遵循低嘌呤的飲食原則，但可稍稍放寬限制。一般食物按嘌呤含量分為高、中、低三類。屬于高嘌呤的海鮮有：沙丁魚、白帶魚、白鯧魚、牡蠣、蛤蜊等。無論急性期還是緩解期，痛風(fēng)患者均應(yīng)少吃或避免吃這類食物。中等嘌呤的海鮮有鱈魚、鮭魚、金槍魚、龍蝦、烏賊、螃蟹等。緩解期可適量選擇這類食物，建議食
飲食與健康·下旬刊 2019年8期2019-03-08
- 食品中的嘌呤含量分布及在貯藏加工中變化研究進(jìn)展
201306）嘌呤是組成核酸的有機(jī)化合物，在食品中廣泛存在，也是生物體的重要內(nèi)源性物質(zhì)之一[1]。在人體內(nèi)，嘌呤以嘌呤核苷酸的形式存在，參與人體的能量代謝，也是遺傳物質(zhì)DNA與RNA的重要組成部分[2]。人體內(nèi)的嘌呤來源分為內(nèi)源性和外源性，內(nèi)源性約占80%，來自于體內(nèi)的核酸氧化分解，外源性占20%，來自飲食攝入[3]。尿酸是嘌呤在人體代謝的終產(chǎn)物，在人體內(nèi)可作為抗氧化劑抵御活性氧的侵害，尿酸供應(yīng)對(duì)保護(hù)人體的血管很重要，但是頻繁和大量攝入高嘌呤含量的食品會(huì)
食品科學(xué) 2018年19期2018-10-29
- 食品中嘌呤含量分布研究進(jìn)展
116001)嘌呤在食物中廣泛存在，但極少被人體利用，幾乎全部轉(zhuǎn)化成尿酸。研究表明，長期大量攝入高嘌呤食物再加上其他一些誘導(dǎo)因素會(huì)導(dǎo)致人體尿酸過高，最終引發(fā)一系列疾病，如痛風(fēng)、高尿酸血癥、腎臟疾病等。因此限制高嘌呤類食物的攝入是痛風(fēng)及相關(guān)疾病患者飲食調(diào)養(yǎng)的關(guān)鍵?？茖W(xué)指導(dǎo)痛風(fēng)及高尿酸血癥患者的飲食，不但可以降低血尿酸水平、降低痛風(fēng)發(fā)病率、更能改善患者的健康狀態(tài)。目前，國內(nèi)外還沒有建立一種簡便、準(zhǔn)確、統(tǒng)一、高效的食品中嘌呤含量測(cè)定方法，一些文獻(xiàn)中報(bào)道的同一種
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2018年5期2018-10-10
- 食品中嘌呤含量分布及其高效液相色譜檢測(cè)研究進(jìn)展
121013）嘌呤是一種生物堿，由一個(gè)嘧啶環(huán)和咪唑環(huán)稠合而成[1]，主要包括腺嘌呤、鳥嘌呤、次黃嘌呤、黃嘌呤及其衍生物。嘌呤在體內(nèi)不可或缺，它能形成嘌呤核苷酸進(jìn)而構(gòu)成人體重要的遺傳物質(zhì)-核酸，此外嘌呤參與構(gòu)成能量物質(zhì)三磷酸腺苷（ATP）并以此形式參與機(jī)體的各種活動(dòng)。尿酸是人體嘌呤代謝的終產(chǎn)物，人體血尿酸正常含量為200～410 μmol/L[2]，且男性偏高于女性。當(dāng)男性、女性體內(nèi)血尿酸含量分別超過420 μmol/L、357 μmol/L[3]時(shí)稱為高
現(xiàn)代食品科技 2018年5期2018-06-11
- 一種合成2位乙炔基取代嘌呤的新方法
116600）嘌呤衍生物是一類非常重要的抗腫瘤、抗病毒核苷類藥物中間體，很多具有嘌呤結(jié)構(gòu)的藥物也廣泛的應(yīng)用于藥物化學(xué)中，更多的學(xué)者已將研究的目光集中在嘌呤類核苷化合物的結(jié)構(gòu)改造上。例如，6-巰基嘌呤很早就作為抗腫瘤藥物在使用，阿昔洛韋（ACV）作為治療單純皰疹病毒所致的各種感染的藥物也取得了很好的成績[1-2]。雖然對(duì)嘌呤結(jié)構(gòu)的改造已引起人們的關(guān)注，但2位炔基取代的嘌呤的結(jié)構(gòu)優(yōu)化報(bào)道的并不是很多。本文首次通過嘌呤2位碘化產(chǎn)物與對(duì)氟苯乙炔直接反應(yīng)合成2位乙
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 控制血尿酸，火鍋怎么吃
：“聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高，涮火鍋的必點(diǎn)菜品，比如內(nèi)臟、牛羊肉、魚類、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物。若是食用過量，會(huì)不會(huì)造成體內(nèi)尿酸水平上升，增加痛風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)呢？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？火鍋湯能不能喝？”食物中的嘌呤來自哪里？嘌呤是生物體遺傳物質(zhì)核酸的成分，它們易溶于水，但并不會(huì)因?yàn)橹蠓屑訜岫p易分解。凡是細(xì)胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內(nèi)臟、海鮮類；如果沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或者細(xì)胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬
保健醫(yī)苑 2018年2期2018-02-26
- 喝果汁為什么會(huì)引起痛風(fēng)？
本策略。尿酸是由嘌呤分解代謝而成，因此高嘌呤食物的攝入、嘌呤的分解加速是痛風(fēng)發(fā)生的主要原因。相較于碳酸類、奶類、茶類和咖啡等其他軟飲料，果汁最大特點(diǎn)是含糖量高（以葡萄糖和果糖為主）。葡萄糖一方面可加速尿酸生成，另一方面還可通過損傷腎功能而減少尿酸排泄，雙重效應(yīng)導(dǎo)致尿酸積累而加重痛風(fēng)。果糖對(duì)痛風(fēng)影響更甚。果糖代謝第一步就會(huì)涉及到嘌呤的生成，因此果糖攝入越多，體內(nèi)嘌呤含量也就越高，嘌呤會(huì)最終代謝為尿酸。如果果糖攝入持續(xù)過高，則腎臟對(duì)尿酸的分泌過程也會(huì)被抑制，從
新疆農(nóng)墾科技 2018年11期2018-02-13
- 低嘌呤飲食 讓痛風(fēng)遠(yuǎn)離你
答案很簡單：控制嘌呤的攝入量。首先我們要明確關(guān)于嘌呤攝入量的概念。正常人每日嘌呤攝入量建議在60mg～100mg。而痛風(fēng)病人在穩(wěn)定期，每日嘌呤攝入量建議控制在300mg～600mg左右;急性發(fā)作期，建議控制在100mg～150mg。食物根據(jù)嘌呤的含量可以進(jìn)行低/中等/高嘌呤的分類，分別是每100g食物含嘌呤100mg～1000mg為高嘌呤食物，75mg～100mg為中等嘌呤食物，低于75mg為低嘌呤食物。從這個(gè)表格可以看出，動(dòng)物內(nèi)臟類、貝類等海鮮的嘌呤高，
大眾健康 2018年4期2018-01-29
- 別忽略素食中的嘌呤
知，高尿酸血癥與嘌呤攝入過多或者排泄障礙有關(guān)，在飲食上控制嘌呤的攝入能在一定程度上減少尿酸增高。動(dòng)物性食物中，動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等嘌呤含量均較高，這個(gè)大多數(shù)人知道。而植物性食物中的嘌呤含量常被人忽略，如豆腐、豆?jié){中的嘌呤含量并非很高，而各種原生豆類的嘌呤含量相對(duì)加工品更高。此外，痛風(fēng)患者更應(yīng)注意菌菇類這種易被忽略的高嘌呤食物。當(dāng)然，很多時(shí)候，食物中嘌呤的含量還與其本身的相對(duì)密度與攝入量息息相關(guān)。菌菇類干貨雖然食用量少，但是其嘌呤含量比較高，對(duì)痛風(fēng)急性期的患者
益壽寶典 2018年17期2018-01-26
- 這樣看待嘌呤你就錯(cuò)了
文/宋新這樣看待嘌呤你就錯(cuò)了◎文/宋新隨著痛風(fēng)和高尿酸血癥的高發(fā)，嘌呤受到越來越多人的關(guān)注。在門診中，我發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)嘌呤存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，導(dǎo)致痛風(fēng)和高尿酸血癥不能得到很好的預(yù)防和治療，同時(shí)還加大了營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來說確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素
戀愛婚姻家庭 2017年18期2017-12-26
- 痛風(fēng)患者如何吃對(duì)主食
問我，聽說粗糧的嘌呤含量高，痛風(fēng)患者不能吃，這是真的嗎？為此，我來詳細(xì)講講痛風(fēng)患者應(yīng)該怎么吃主食。多選小米和玉米。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的確比全谷物少一些，但兩者相差不大，而且證據(jù)表明吃全谷物并不會(huì)使血液中尿酸增加。多數(shù)機(jī)構(gòu)發(fā)布的痛風(fēng)或高尿酸患者飲食指南均建議攝入全谷物。需要說明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗細(xì)搭配時(shí)，可以多選用小米和玉米。一般情況下，主食并不是膳食嘌呤的主要來源，但仍提醒痛
中老年健康 2017年8期2017-12-16
- 想吃火鍋又怕尿酸高，如何解
——聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高，怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？下面大家一起看看怎么吃火鍋才健康。嘌呤是什么？嘌呤是生物體遺傳物質(zhì)核酸的成分，它們易溶于水，但不會(huì)因?yàn)橹蠓屑訜岫p易分解。如果沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或者細(xì)胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬菜水果類。雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都是巨大的卵細(xì)胞，所以它們的嘌呤含量都低。奶類沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，它的嘌呤含量比肉類低。不過，發(fā)酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌，那么它的嘌呤含量也上升。不過由于奶類蛋白質(zhì)有降低血尿
37°女人 2017年12期2017-12-13
- 海參并非高嘌呤食物
海參，其實(shí)海參的嘌呤含量并不高。首先，每100克海參嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧，如焯水，此過程可去掉食物中一部分的嘌呤，會(huì)進(jìn)一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會(huì)導(dǎo)致攝入嘌呤過多引起痛風(fēng)”的說法是不對(duì)的。其次，再說一下蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物有尿酸，過多蛋白質(zhì)的攝入會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，機(jī)體排泄障礙會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。海參中含有蛋白質(zhì)，但1只海參的蛋白質(zhì)含量實(shí)在有限，只要你懂得注意控制總蛋白質(zhì)攝入量
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 一種合成6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法
成6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法劉清玲,吳珊,崔夢(mèng)冰（新鄉(xiāng)學(xué)院,河南新鄉(xiāng)453003）報(bào)道了一種合成重要的核苷類化合物6-異硫氰酸酯嘌呤的新方法.以6-氯-9-芐基嘌呤和氫碘酸為原料得到6-碘-9-芐基嘌呤,然后以甲苯為溶劑,與商品化的硫氰酸銀在110℃反應(yīng)12 h,以87%的總收率得到目標(biāo)化合物,并考察了反應(yīng)溶劑、反應(yīng)時(shí)間以及原料配比對(duì)收率的影響.結(jié)果顯示：甲苯作溶劑,反應(yīng)12 h,原料配比為1∶2時(shí)為最佳條件,收率最高達(dá)到91%.方法首次通過硫氰酸銀合成了
- 痛風(fēng)應(yīng)如何診斷調(diào)治
能障礙等。尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物。血尿酸濃度升高達(dá)到飽和狀態(tài)就會(huì)形成結(jié)晶體，沉積于身體軟組織中，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。嘌呤分為內(nèi)源性和外源性，內(nèi)源性嘌呤來自身體自身代謝，約占總嘌呤的80%，外源性嘌呤主要來自食物攝取，約占總嘌呤的20%。痛風(fēng)患者平時(shí)要多喝水、不飲酒尤其是啤酒、不喝果汁及富含果糖的軟飲料，吃低嘌呤飲食。食物按嘌呤含量可分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。一般認(rèn)為，低嘌呤食物指每100克食物嘌呤含量小于75毫克，如米面、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果；中嘌
老友 2017年10期2017-10-20
- 痛風(fēng)患者能吃海參嗎
意不要大量食用含嘌呤過高的食物。因大部分海鮮食品嘌呤含量較高，所以有的痛風(fēng)病人對(duì)所有海產(chǎn)品全部予以拒絕，這是錯(cuò)誤的做法。通過對(duì)比海鮮中嘌呤的含量就不難發(fā)現(xiàn)：每100克食物中嘌呤含量高達(dá)150～1000毫克的海鮮有沙丁魚、鯖魚、蝦，每100克食物中嘌呤含量達(dá)75～150毫克的海鮮有鱈魚、扇貝、鳳尾魚、馬哈魚、金槍魚、螃蟹等。海參每100克嘌呤含量僅為4.2毫克，適合于痛風(fēng)病人食用（嘌呤含量每100克低于25毫克的食物痛風(fēng)病人即可食用）。同時(shí)，刺海參所含有的刺
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2017年9期2017-09-22
- 痛風(fēng)患者除嘌呤外還應(yīng)該注意什么
痛風(fēng)患者除嘌呤外還應(yīng)該注意什么很多人都知道海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟及啤酒是導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的常見誘因，痛風(fēng)飲食治療也強(qiáng)調(diào)低嘌呤飲食。嘌呤代謝的終產(chǎn)物是尿酸，痛風(fēng)只需要低嘌呤飲食就可以了嗎？越來越多的研究表明除嘌呤外還有如下危險(xiǎn)因素也會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)高發(fā)。1 含糖飲料和果汁最新研究顯示，含糖飲料和果汁也是引起痛風(fēng)發(fā)病的飲食危險(xiǎn)因素，其引起痛風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)與啤酒相當(dāng)。果糖不僅可在體內(nèi)代謝促進(jìn)尿酸合成增加，還可增加胰島素抵抗及循環(huán)胰島素水平，減少尿酸排泄。2 紅肉與白肉紅肉通常指豬肉
飲食科學(xué) 2017年6期2017-07-24
- 這樣看待嘌呤你就錯(cuò)了
尿酸血癥的高發(fā)，嘌呤受到越來越多人的關(guān)注。在門診中，我發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)嘌呤存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，導(dǎo)致痛風(fēng)和高尿酸血癥不能得到很好的預(yù)防和治療，同時(shí)還加大了營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來說確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年6期2017-06-20
- 這樣看待嘌呤你就錯(cuò)了
尿酸血癥的高發(fā)，嘌呤受到越來越多人的關(guān)注。在門診中，我發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)嘌呤存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，導(dǎo)致痛風(fēng)和高尿酸血癥不能得到很好地預(yù)防和治療，同時(shí)還加大了營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來說確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 走出痛風(fēng)飲食的五大誤區(qū)
被醫(yī)生告知要吃低嘌呤食物、豆類不能吃、木耳不能吃、內(nèi)臟不能吃、酒不能喝……總而言之，不能吃高嘌呤食物。大家可能都會(huì)在網(wǎng)上搜一堆按嘌呤分級(jí)的食物，然而嘌呤的高低并不僅僅是只依食材而定。醫(yī)生也會(huì)告訴大家，痛風(fēng)患者并不是只要不吃高嘌呤的食物就可以痊愈。痛風(fēng)是尿酸增高引起的，人體內(nèi)約80%的尿酸來源于體內(nèi)細(xì)胞的分解或者自身的合成，嘌呤就來自細(xì)胞中的核酸，尿酸則是嘌呤的代謝產(chǎn)物，某些藥物、疾病、酒精、先天性酶缺乏等原因都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)這一途徑的尿酸代謝紊亂，導(dǎo)致尿酸生成
農(nóng)家書屋 2017年2期2017-03-20
- 痛風(fēng)
、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。endprint
飲食科學(xué) 2016年9期2016-11-18
- 痛風(fēng)患者當(dāng)心調(diào)味品加重病情
排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，80%的嘌呤是內(nèi)源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過食物攝入的嘌呤。由于痛風(fēng)發(fā)作是因?yàn)檠蛩岵▌?dòng)過大導(dǎo)致的，因此，通過食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。一旦患上痛風(fēng)，避免進(jìn)食高嘌呤食物是預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作的重要手段。痛風(fēng)患者都知道要遠(yuǎn)離火鍋、海鮮、酒、動(dòng)物內(nèi)臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料嘌呤含量也很高，這些調(diào)味品常常是由動(dòng)物、海鮮等經(jīng)過提煉、濃縮加
家庭科學(xué)·新健康 2016年3期2016-03-21
- 超聲波對(duì)低嘌呤脫脂豆?jié){溶解性、保水性及黏度的影響
00）超聲波對(duì)低嘌呤脫脂豆?jié){溶解性、保水性及黏度的影響許 琳1劉馨予1崔麗琴2崔素萍1張洪微1（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院1，大慶 163319）（黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司2，綏化 151400）為了研究超聲波處理對(duì)低嘌呤脫脂豆?jié){溶解性、保水性及黏度的影響，以脫脂豆粕為原料，采用超聲波法，通過單因素及正交試驗(yàn)，研究最佳超聲波處理?xiàng)l件。研究結(jié)果表明，最佳超聲波處理?xiàng)l件為超聲功率315W、超聲時(shí)間40 min、超聲溫度60℃，此條件下的黏度為1.4 mPa·s
中國糧油學(xué)報(bào) 2015年7期2015-01-04
- 啤酒酵母對(duì)嘌呤類化合物吸收特征的研究
通過降低啤酒中的嘌呤含量有效避免這一現(xiàn)象［1－2］。目前有關(guān)低嘌呤啤酒的研究，常見方法有高比例輔料法、高濃發(fā)酵法和吸附法［3－7］。這些方法在低嘌呤啤酒的實(shí)際生產(chǎn)中仍面臨諸多問題，如高比例輔料法降低啤酒嘌呤物質(zhì)含量的程度有限，而吸附法會(huì)引起啤酒風(fēng)味損失［8］。因此，開辟新的嘌呤減少途徑對(duì)低嘌呤啤酒的生產(chǎn)有重要意義。啤酒中的嘌呤主要來自麥芽，麥芽中的嘌呤溶于麥汁中［9－10］。研究表明，酵母能夠吸收培養(yǎng)液中嘌呤物質(zhì)，用于維持自身的生長代謝與繁殖［11－12］
食品工業(yè)科技 2014年19期2014-07-25
- 低嘌呤食品的認(rèn)識(shí)與發(fā)展
550003）嘌呤是一類帶堿性有兩個(gè)相鄰碳氮環(huán)的含氮有機(jī)化合物，是核酸的組成成分，也是生物體內(nèi)一種重要的堿基，在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是尿酸。DNA和RNA中的嘌呤組成均為腺嘌呤和鳥嘌呤。此外，核酸中還發(fā)現(xiàn)有許多稀有嘌呤堿。嘌呤在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。人體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)長期代謝紊亂，就會(huì)產(chǎn)生痛風(fēng)。其臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥，急性關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作，痛風(fēng)石形成，關(guān)節(jié)畸形，腎實(shí)質(zhì)性病變等[1]。隨著人們生活水平的不斷改善，特別是飲食方式改
食品研究與開發(fā) 2012年12期2012-08-15