生食
- 韓國生食章魚，你敢嘗試嗎
鍋拌飯、參雞湯，生食章魚也是韓國地道美食之一。蘸著麻油、鹽或韓國特制的“嗆辣醬”，將剛剛剁成小段的章魚爪送入口中，邊咀嚼邊體驗其原生態(tài)的鮮美，同時還要用舌頭和牙齒“抵抗”它的吸附和蠕動，甚至還有可能承擔堵住氣管或食道的風險，是不是夠驚悚？細爪章魚是專用品種全羅道地區(qū)自古就是韓國食物資源最豐富的地區(qū)，也是韓國美食文化的集大成之地?！俺栽谌_”是韓國人的共識，而生食章魚就是全羅道人民餐桌上的一道絕美佳肴。不是所有章魚都適合當生食章魚。全羅南道海域出產(chǎn)一種特別的
中國食品 2023年13期2023-07-12
- 生吃荸薺，當心姜片蟲
。你可知道，這種生食荸薺等水生植物的行為有感染姜片蟲的風險。姜片蟲是一種人體寄生蟲，其囊蚴可附著在荸薺表面，在生食荸薺的過程中，囊蚴就會經(jīng)過吞咽進入人體并引起姜片蟲病。感染后，大多數(shù)患者可能是無癥狀或者僅有輕微的癥狀，中、重度感染的患者表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀。在兒童患者中，還可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙、侏儒癥等。姜片蟲的囊蚴不耐高熱，在沸水中1 分鐘或陽光下暴曬1 天即死亡。因此，荸薺最安全的食用方法是充分洗凈，削皮
江蘇衛(wèi)生保健 2022年6期2022-11-26
- “快樂的蛋”與北京盒馬鮮生聯(lián)手推出非籠養(yǎng)可生食雞蛋
聯(lián)手推出非籠養(yǎng)可生食雞蛋， 正式入駐盒馬鮮生北京各門店。 “快樂的蛋”除了采用國際領先的非籠養(yǎng)技術， 還采用了佟建明博士研制的飼料專利技術， 實現(xiàn)了蛋雞飼養(yǎng)的全程無抗生素養(yǎng)殖。 同時，蛋場全程數(shù)字化管控，消費者可以查詢到每一枚雞蛋的來源、生產(chǎn)日期等信息。 經(jīng)過歐陸實驗室等進行第三方檢測， 檢測結果160項獸藥無殘留、5 項重金屬全部0 檢出、 沙門氏菌0 檢出，實現(xiàn)了雞蛋可生食。
北方牧業(yè) 2022年3期2022-11-21
- 不同解凍方式對生食魚片解凍品質的影響
0000）解凍是生食魚片加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)，其實質是使生食魚片內凍結的水分重新變成液態(tài)，恢復其原有狀態(tài)和特性，使其品質盡可能與新鮮、未冷凍的生食魚片相近的過程。生食魚片經(jīng)過解凍后，內部的冰晶融化成水，若不能被組織吸收，部分水分就會形成流失液，流失液不僅是水，還包括溶于水的成分，如蛋白質、鹽類、維生素類等。此外，不恰當?shù)慕鈨鲞^程會導致生食魚片內發(fā)生一系列的品質劣變，最終影響其商業(yè)價值及食用體驗。對不同解凍方式影響生食魚片解凍品質的研究主要集中在海水魚上
食品科學 2022年15期2022-09-01
- 荸薺不宜生吃 當心感染姜片蟲
水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風險，不僅會出現(xiàn)相關腸道癥狀，還可能對兒童的智力發(fā)育造成危害。據(jù)復旦大學附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹，荸薺表面附著各種細菌和寄生蟲，尤其以姜片蟲最為常見?！坝械娜讼矚g生吃荸薺，有的人還喜歡用牙直接給荸薺‘去皮’，這都是容易引發(fā)感染的危險行為。”潘玨說，姜片蟲的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過程中，姜片蟲的囊蚴就會經(jīng)過吞咽進入人體并引起姜片蟲病。據(jù)了解，人體感染姜片蟲后
中國食品 2022年2期2022-02-28
- 生吃荸薺味道好？當心感染姜片蟲
水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風險，不僅會出現(xiàn)相關腸道癥狀，還可能對兒童的智力發(fā)育造成危害。據(jù)復旦大學附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹，荸薺表面附著有各種細菌和寄生蟲，尤其以姜片蟲最為常見?！敖x的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過程中，姜片蟲的囊蚴就會經(jīng)過吞咽進入人體并引起姜片蟲病。專家提醒，由于姜片蟲的囊蚴不耐高熱，在沸水中1分鐘或陽光下暴曬1天即死亡。因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈，然后
科學導報 2022年4期2022-01-26
- 生蛋拌飯
驚訝于日本人喜歡生食，蔬菜生吃、海鮮生吃、雞蛋、一些肉類也生吃，電視臺更是經(jīng)常介紹生食美味，其中經(jīng)常出現(xiàn)的“生蛋拌飯”很受日本民眾歡迎?？吹竭@里，你可能會說，“生蛋拌飯”不就是雞蛋拌米飯嘛，技術上毫無難度，怎么會如此受歡迎呢？其實，做生蛋拌飯是很有講究的：??米飯要用最好的大米，才能體現(xiàn)生雞蛋的鮮美，日本金芽米或者越光米的口感就非常適合;???米飯還要燒得很熱乎才行，這是一種除菌的基本方式，類似于巴氏殺菌;??生雞蛋怎么吃都會有一種腥味，即便日本雞蛋品質好
食品與生活 2021年10期2021-10-28
- 生食金槍魚產(chǎn)品質量評價關鍵指標研究
式主要分為熟食和生食，目前國內市場上的熟食金槍魚主要是長鰭金槍魚和鰹，多以罐頭的形式進行食用，生食金槍魚主要有藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚[8]。生食金槍魚不但營養(yǎng)價值全面而且口感鮮美，成為越來越流行的食用方式。由于國內標準SC/T 3117—2006《生食金槍魚》已發(fā)布15年，隨著加工工藝和保鮮技術的提升，已經(jīng)無法有效的評價生食金槍魚的產(chǎn)品品質，同時國外尚無生食金槍魚產(chǎn)品標準借鑒，導致市場監(jiān)管缺少技術支持，因此亟需對影響生食金槍魚品質的
中國漁業(yè)質量與標準 2021年6期2021-03-25
- 烹飪有講究，吃出孕味來
要格外注意：1.生食生食海產(chǎn)品、生食蔬菜等，極易沾染細菌、寄生蟲，尤其是單增李斯特菌。懷孕的時候，孕婦機體免疫功能降低，且單增李斯特菌對胎盤有一定的親和力，孕婦感染單增李斯特菌病的幾率比普通人群要高18倍。所以，建議懷孕的時候不吃生食。水果、蔬菜徹底清洗干凈后再食用。食用加熱熟肉制品，盡量減少生食海產(chǎn)品。2.高糖高脂如果不幸在孕期患上妊娠期糖尿病，孕媽媽還要注意定期監(jiān)測血糖。盡量少吃含糖高的水果，減少精白米面的攝入，少食多餐等。3.食鹽懷孕時口味可能會產(chǎn)生
大眾健康 2020年10期2020-11-12
- 且說蔬菜生食
斌武近年來，蔬菜生食被越來越多的人所接受，如生菜沙拉、涼拌黃瓜、涼拌白菜、糖醋蘿卜、糖拌西紅柿、大蔥蘸醬等，都經(jīng)常出現(xiàn)在百姓的餐桌上。對于蔬菜的生食，有的人表示贊成，有的人持懷疑態(tài)度。那么，蔬菜生食究竟有何利弊呢？從營養(yǎng)學的角度看，蔬菜生食可以保留多種多樣的營養(yǎng)成分，對人體健康是有好處的。新鮮蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)素、無機鹽和微量元素，而這些營養(yǎng)素在遇熱后則會受到不同程度的損失。科學研究表明，蔬菜中大都含有干擾素誘生劑，這是一種免疫物質，它作用于人體細胞的干
烹調知識 2020年11期2020-11-10
- 2019年上海生食三文魚微生物抽檢及消費者調查
作用[2-3]。生食是三文魚的主要的食用形式之一[4]。這種料理方式由于食用前缺乏加熱殺菌操作，無論是產(chǎn)品本身還是加工環(huán)節(jié)均容易發(fā)生被食源性致病菌污染，引發(fā)食源性疾病等食品安全問題[5-6]。微生物指標對于生食三文魚的食品安全非常重要，通過定期抽樣檢測生食三文魚的主要微生物指標可以及時預測食品安全風險，有效地管理和監(jiān)控食品安全事故。與生食三文魚相關的食源性疾病大部分可以通過適當?shù)陌踩胧┘右灶A防和控制，因而對生食三文魚安全問題進行適當?shù)脑u估和管理非常重要。
食品工業(yè) 2020年10期2020-11-02
- 生菜怎么吃更健康
議熟食，有人建議生食。到底該怎么吃呢？生菜可以生吃嗎生吃生菜的人認為，生菜中含有很多維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質，做熟后會破壞其有效的營養(yǎng)成分。并且我國自古以來就有生食生菜的傳統(tǒng)，證明生食生菜是安全的。但對于生菜生吃，也有人持不同看法。有的人認為，生菜在生長過程中會沾上很多污物和細菌，容易被病原微生物以及寄生蟲污染，甚至有農(nóng)藥殘留，簡單的清洗并不能有效去除病原微生物以及寄生蟲。如果食用前不好好清洗或是不加熱處理，可能會對健康造成影響。生菜到底該怎么吃那么我們
農(nóng)家參謀 2020年5期2020-06-15
- 常見生食蔬菜營養(yǎng)衛(wèi)生指標分析
口 075000生食蔬菜是指消費者只需清洗或去皮而無需再經(jīng)烹飪或其他特殊方式殺菌即可直接入口食用的蔬菜。生食蔬菜營養(yǎng)物質利用率高、更易吸收、保留蔬菜特有的清新味道和清脆口感，近年來受到越來越多消費者的青睞。接下來本文將分析生食蔬菜營養(yǎng)衛(wèi)生指標以及生食蔬菜的市場拓展策略。1 蔬菜的營養(yǎng)價值與生食蔬菜品種人體必需的維生素、纖維素和無機鹽大都來自蔬菜，它們在人體的生理活動中起著必不可少的重要作用。此外，蔬菜中還含有許多對人體健康有效的植物化學物質成分，如：二丙烯
商品與質量 2019年34期2019-11-29
- 生食有風險 熟食更健康
許多人都開始接受生食，生魚片、蔬菜沙拉隨處可見，甚至生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。 熱愛生食的人認為，生吃是更健康的飲食方式，因為烹飪食物會破壞其中的營養(yǎng)成分。 但是生食真的更健康嗎？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴記者：“生食并不比熟食更健康。適當?shù)呐胝{可以提高食物的消化率，殺死寄生蟲和有害微生物，還能消除部分農(nóng)藥殘留。雖然烹飪食物的確會損失一些營養(yǎng)素，但是也有一些營養(yǎng)素的含量升高了?！?“生肉類和海鮮生產(chǎn)、儲藏、加工及運輸?shù)倪^程中都有
文萃報·周二版 2019年32期2019-09-10
- 生食是健康還是危害？
至生牛肉。大多數(shù)生食愛好者認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)，減少營養(yǎng)的流失，生吃食物是最天然、健康的飲食方式，這是真的嗎？1.肉類和海鮮：生吃風險高，吸收率低生吃肉類和海鮮的方式在西方國家和日本、韓國比較多見。但是，生的肉類和海鮮中含有各種寄生蟲，而且這些食物的加工、運輸、銷售到食用的整個過程中間需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)。在每一個環(huán)節(jié)中都有可能產(chǎn)生微生物的污染，食用者稍有不慎，就可能患上食源性的疾病。另外，很多人認為生吃肉類或海鮮是純天然的飲食方式，能更
保健與生活 2019年2期2019-08-01
- 生吃食物美味小心健康隱患
有沒有危害？一、生食有哪些潛在的危害從危害的角度來講，以下這些都不可忽略。生食定義：即蔬果、谷類、刺生（魚蝦/海鮮/生牛肉）等，不經(jīng)過烹飪直接生吃。1. 生吃肉類、海鮮類食物的隱患肉類和海鮮在生產(chǎn)、儲藏、加工及運輸過程中，都有被細菌污染（如大腸桿菌、創(chuàng)傷弧菌等）和寄生蟲污染的風險。這些細菌可以通過高溫殺死，但是冷凍、辣醬、芥末等無法完全殺死它們，生食會使它們直接進入人體，增加感染疾病的概率。①寄生蟲提到寄生蟲，就有一個問題，人會因吃生食長寄生蟲嗎？答案是肯
烹調知識 2019年6期2019-06-10
- 生食當心吃出病
許多人都開始接受生食，生魚片、蔬菜沙拉隨處可見，生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。一些熱愛生食的人認為，加熱會破壞食物的營養(yǎng)成分，生吃是更健康的飲食方式。但是生食真的健康嗎？圖/東方IC生食易感染致病細菌及寄生蟲“生肉類和海鮮生產(chǎn)、儲藏、加工及運輸?shù)倪^程中都有被微生物污染的風險。常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌、生牛肉中的大腸桿菌O157:H7、生蠔中的創(chuàng)傷弧菌等。冷凍、煙熏、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱才可以?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學技
發(fā)明與創(chuàng)新 2019年37期2019-05-21
- 生食受追捧安全隱患多
近年來，隨著生食與半生食等飲食方式的引入，越來越多的人喜歡上生食這種飲食方式，比如蔬菜沙拉、生魚片，甚至生章魚、生牛肉也有人愿意嘗試。大多數(shù)生食愛好者除了對口味的偏好外，主要認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)的流失。這是真的嗎？生吃肉類和海鮮，安全風險高，吸收率低生吃肉類和海鮮的方式在西方國家和日本、韓國比較多見，蘸上各種醬料，味道鮮美。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生蟲，而且從加工、運輸、銷售到食用的整個過程，中間需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)。
特別文摘 2019年4期2019-03-16
- 廣元發(fā)布全國首個生食蔬菜系列標準
會主辦的首屆中國生食蔬菜節(jié)暨首屆中國生食蔬菜高峰論壇在四川省廣元市朝天區(qū)舉行。論壇發(fā)布了全國首個生食蔬菜系列標準，標志著我國生食蔬菜正式由消費概念轉變?yōu)楫a(chǎn)品概念。 廣元此次發(fā)布的生食蔬菜系列標準包括《廣元生食蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質量》《廣元生食蔬菜肥料使用準則》《廣元生食蔬菜農(nóng)藥使用準則》《廣元生食蔬菜包裝通用準則》《廣元生食蔬菜貯藏運輸準則》《廣元生食蔬菜安全衛(wèi)生要求》6個標準，涉及生產(chǎn)、包裝、儲運等多個環(huán)節(jié)，將于2019年1月1日正式實施。 作為生食蔬菜產(chǎn)業(yè)的
科學種養(yǎng) 2019年1期2019-02-21
- 生食當心吃出病
許多人都開始接受生食，生魚片、蔬菜沙拉隨處可見，生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。一些熱愛生食的人認為，加熱會破壞食物的營養(yǎng)成分，生吃是更健康的飲食方式。但是生食真的健康嗎？生食易感染致病細菌及寄生蟲“生肉類和海鮮生產(chǎn)、儲藏、加工及運輸?shù)倪^程中都有被微生物污染的風險。常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌、生牛肉中的大腸桿菌O157：H7、生蠔中的創(chuàng)傷弧菌等。冷凍、煙熏、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱才可以?！?科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2019年10期2019-02-04
- 略談人類飲食 由生食到熟食的演進（一）
食中，蔬菜大多以生食為主。由于受西方生食蔬菜習俗時尚的影響，近年來，生食飲食與自制酵素（自制酶）等飲食概念與習慣，受到不少人追捧與效仿。不少喜歡這么吃的人都崇尚生吃蔬菜，認為這樣可以最有效地保證維生素的攝入。與之持相反意見的人則認為從安全衛(wèi)生的角度來說，應當將蔬菜烹熟了吃。那么，蔬菜究竟是生吃好還是熟吃好呢？怎么進食蔬菜才是最佳方法呢？事實上，對于蔬菜類這一整體的營養(yǎng)評價很難用非好既壞的“二元論”方式評價，生蔬菜和熟蔬菜的營養(yǎng)價值應從不同角度來衡量，不同的
烹調知識 2019年1期2019-01-10
- 生食食材安全隱患多
近年來，隨著生食與半生食等飲食方式的引入，越來越多的人喜歡上生食飲食，比如蔬菜沙拉、生魚片，甚至生章魚、生牛肉也有人愿意嘗試。大多數(shù)生食愛好者除了對口味的偏好外，主要認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)的流失。這是真的嗎？答案是：安全隱患多，生食還需“慎食”。生吃肉類和海鮮安全風險高，吸收率低生吃肉類和海鮮的方式在西方國家和日本、韓國比較多見，蘸上各種醬料，味道鮮美。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生蟲，而且從加工、運輸、銷售到食用整個過
農(nóng)家參謀 2018年11期2018-12-05
- 生食受追捧，安全隱患多
丁星近年來，隨著生食與半生食等飲食方式的引入，越來越多的人喜歡上生食飲食，比如蔬菜沙拉、生魚片，甚至生章魚、生牛肉也有人愿意嘗試。大多數(shù)生食愛好者除了對口味的偏好，主要認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)的流失。這是真的嗎？答案是：安全隱患多，生食還需“慎食”。生食蔬菜：未必營養(yǎng)全面喜歡生食蔬菜的朋友，他們的理論依據(jù)來源于加熱烹調會使蔬菜中的營養(yǎng)被破壞的觀點。確實，蔬菜在加熱烹調的過程中會損失部分營養(yǎng)物質，比如維生素C、B族維生素等水溶性
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2018年11期2018-11-21
- 一會生二會熟
會生，二會熟，讓生食與熟食會面過招。一會生食材最大限度地保留了蔬菜中的維生素和微量元素，許多蔬菜含有的干擾素誘發(fā)劑可以使人體產(chǎn)生抗病毒蛋白，起到防癌、抗癌的作用，而加熱會破壞干擾素誘發(fā)劑，生吃蔬菜可以刺激唾液分泌，幫助消化食物，還可以保護口腔。并且，生食相關蔬菜，對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有輔助治療作用。但只吃生食很可能會導致營養(yǎng)不足，而肉類更是生食不但存在風險，消化率也會降低。二會熟蔬菜的種植過程中，由于水土、環(huán)境的污染，不同程度
商界·時尚 2018年9期2018-10-22
- 首屆中國生食蔬菜節(jié)暨首屆中國生食蔬菜高峰論壇在廣元朝天區(qū)舉行
會主辦的首屆中國生食蔬菜節(jié)暨首屆中國生食蔬菜高峰論壇在廣元朝天區(qū)舉行。當天，中國優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務協(xié)會對廣元生食蔬菜系列標準進行了發(fā)布，該標準屬全國首批：《廣元生食蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質量》《廣元生食蔬菜肥料使用準則》《廣元生食蔬菜農(nóng)藥使用準則》《廣元生食蔬菜包裝通用準則》《廣元生食蔬菜貯藏運輸準則》《廣元生食蔬菜安全衛(wèi)生要求》6個標準。同時，發(fā)布了廣元朝天曾家山高山露地綠色蔬菜區(qū)域公用品牌——“曾家山·露地好菜”。中國優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務協(xié)會秘書長張平介紹，201
新城鄉(xiāng) 2018年9期2018-10-17
- 生食，是健康還是危害
羅斌近年來，隨著生食與半生食等食用方式的引入與推廣，越來越多的人逐漸接受生吃食物的飲食方式，如蔬菜沙拉、生魚片，甚至生章魚、生牛肉也有人愿意嘗試。大多數(shù)生食愛好者除了對口味的偏好，主要認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)的流失，生吃食物是最天然、最健康的飲食方式。這是真的嗎？安全隱患多，生食還需謹慎肉類和海鮮：生吃風險高，吸收率低生吃肉類和海鮮的方式在西方國家和日本、韓國比較多見，蘸上各種醬料，味道鮮美。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生
家庭用藥 2018年8期2018-09-22
- 大蒜提取液對蠶豆根尖微核率的影響
提取液的制備1)生食大蒜液的提取 稱取10 g去皮大蒜，加入100 mL蒸餾水，三次勻漿，過濾，離心(8 000 r/min)，取上清，定容至100 mL，使終濃度為0.1 g/mL，置于4℃保存?zhèn)溆?2)熟食大蒜液的提取 稱取10 g去皮大蒜，加入100 mL蒸餾水，煮熟，勻漿，過濾，離心(8 000 r/min)，取上清，定容至100 mL，使終濃度為0.1 g/mL，置于4℃保存?zhèn)溆?2.2 蠶豆根尖細胞微核率的測定將濃度為1.0 g/mL的大蒜提取
太原師范學院學報(自然科學版) 2018年1期2018-08-06
- 生食三文魚中副溶血性弧菌污染調查及耐藥性分析
物中毒首位。作為生食水產(chǎn)品消費重要地區(qū)，廣州地區(qū)生食水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染狀況不容樂觀。對廣東省生食水產(chǎn)品副溶血性弧菌污染調查結果顯示[7-9]，生食水產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染情況普遍，副溶血性弧菌已成為生食水產(chǎn)品的主要風險因子。三文魚是一種味道鮮美深受廣大消費者喜愛的生食水產(chǎn)品，市場流通的三文魚大多為冷藏進口，其在生長水域、長途運輸、存儲、銷售和食用加工等環(huán)節(jié)容易受到副溶血性弧菌的污染。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)及臨床上抗生素的廣泛及不規(guī)范使用，副溶血性弧菌耐藥性
水產(chǎn)科學 2018年2期2018-03-27
- 首屆中國生食蔬菜節(jié)在四川廣元曾家山舉行
首屆中國生食蔬菜節(jié)于2018年8月27～29日在四川省廣元市曾家山舉行。在為期3天的活動中，包括曾家山康養(yǎng)文化廣場舉行曾家山民俗風情篝火晚會、首屆中國生食蔬菜節(jié)開幕式、首屆中國生食蔬菜高峰論壇、生食蔬菜品鑒宴、沙龍對話及項目推介會等系列活動。商務部原副部長、第十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任張志剛宣布首屆中國生食蔬菜節(jié)暨首屆中國生食蔬菜高峰論壇開幕。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長劉堅，中國蔬菜流通協(xié)會執(zhí)行會長戴中久，中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所副所長（研究員）胡鴻，四川
中國蔬菜 2018年9期2018-02-02
- 四川廣元發(fā)布全國首個生食蔬菜系列標準
會主辦的首屆中國生食蔬菜節(jié)暨首屆中國生食蔬菜高峰論壇在四川省廣元市朝天區(qū)舉行。論壇發(fā)布了全國首個生食蔬菜系列標準，包括《廣元生食蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質量》《廣元生食蔬菜肥料使用準則》《廣元生食蔬菜農(nóng)藥使用準則》《廣元生食蔬菜包裝通用準則》《廣元生食蔬菜貯藏運輸準則》《廣元生食蔬菜安全衛(wèi)生要求》6個標準，涉及生產(chǎn)、包裝、儲運等多個環(huán)節(jié)，將于2019年1月1日正式實施。近年來廣元朝天區(qū)依托良好的生態(tài)資源和明顯的立體氣候優(yōu)勢，將曾家山創(chuàng)建為四川省最大的高山露地綠色蔬菜生
中國蔬菜 2018年11期2018-02-01
- 生食受追捧，安全隱患多
星近年來，隨著生食與半生食等飲食方式的引入，越來越多的人喜歡上生食飲食，比如蔬菜沙拉、生魚片，甚至生章魚、生牛肉也有人愿意嘗試。大多數(shù)生食愛好者除了對口味的偏好，主要認為生食原汁原味，可以保留食物中更多的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)的流失。這是真的嗎？答案是：安全隱患多，生食還需“慎食”。生食蔬菜：未必營養(yǎng)全面喜歡生食蔬菜的朋友，他們的理論依據(jù)來源于加熱烹調會使蔬菜中的營養(yǎng)被破壞的觀點。確實，蔬菜在加熱烹調的過程中會損失部分營養(yǎng)物質，比如維生素C、B族維生素等水溶性
家庭醫(yī)藥 2018年21期2018-01-30
- 日本人為何愛吃生的東西
”的最大特征就是生食，而中國人這些年來對生魚片從排斥到接受，也意味著對生食文化的認同吧。為什么日本人喜歡吃生魚片呢日本四周環(huán)海，東京、大阪、京都、名古屋、廣島等地，不管哪一座都市從很久以前就是捕獲海鮮后的卸貨港口。且生魚片的發(fā)達和傳統(tǒng)的米食習慣也有關系，米飯配上沾了醬油的生魚片，真是絕品啊。關于日本人的生食習慣，最古老的記載可追溯到《魏志倭人傳》，這是三國時代的魏國文書，里面對于古代日本有所描述：“倭地溫暖，冬夏食生菜”。這里的“生菜”指的不是生的蔬菜，應
中外文摘 2017年19期2017-10-10
- 生食海產(chǎn)品最易冒犯這種“菌”
甚至達到90%，生食海產(chǎn)品就有機會感染，引起腹瀉。臍周絞痛，潛伏期短生食含有此菌的海產(chǎn)品，容易出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀。發(fā)病初期為腹部不適，上腹部疼痛或胃痙攣，惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉，臍周陣發(fā)性絞痛是副溶血性弧菌感染的特點。此類感染發(fā)病急、潛伏期短，多數(shù)在4～28小時左右發(fā)病，短者2小時，長者30小時。出現(xiàn)上述癥狀后，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構的腸道門診就診。煮熟煮透放點醋食用魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品時，一定要煮熟煮透，切勿生食。蒸煮時需加熱至100℃，持續(xù)30分
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年9期2017-09-14
- 生食能創(chuàng)造8大奇跡
文/陳祖文生食能創(chuàng)造8大奇跡文/陳祖文著名健康管理專家西木博士總結了生食所能創(chuàng)造的八大奇跡：1 ．通便、排毒、美容生食富含活性消化酶、代謝營養(yǎng)素和膳食纖維，可以使排便次數(shù)增加一倍以上，排出身體毒素，改善細胞營養(yǎng)。生食28天，你的皮膚會煥發(fā)出誘人的光彩。2 ．燃脂、減肥、降壓人體內的脂肪細胞代謝緩慢，是存放毒素最安全、最多的地方。當生食使肝臟解毒任務減輕時，它會集中精力處理身體和血液中的脂肪，使血流暢通，血壓下降。生食還因為體積大可以節(jié)制食欲，因為富含消化酶
飲食保健 2017年16期2017-08-31
- 怎樣生吃蔬菜才有營養(yǎng)
中，大多蔬菜都是生食的。從營養(yǎng)和保健的角度講，蔬菜以生食為好。蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿卜素以及揮發(fā)油，都可提高免疫力，提高免疫細胞的吞噬功能。生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑，它可刺激人體正常細胞產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn)?？共《镜鞍啄芤种瓢┘毎纳L，又能有效調節(jié)機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。具體生食方法是
長壽 2017年12期2017-07-14
- 生食真的健康嗎
生食真的健康嗎生食（魚即蝦蔬、菜海、鮮谷、類生、牛刺肉生）等食物不經(jīng)過烹飪直接生吃。隨著西餐、日韓料理在中國越來越流行，國人特別是老年人，受一些養(yǎng)生宣傳的影響，回歸自然的養(yǎng)生者也越來越多。在當今飲食保健范圍內，生食似乎成了一種新寵，小麥草汁、胡蘿卜汁、五谷雜糧等都成了當紅的健康食物，生魚片、生蔬菜沙拉也到處可見，甚至生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。可是，生食真的健康嗎？蔬菜蔬菜的烹調加熱的確會造成一些營養(yǎng)素損失，比如維生素C和B族維生素等，這是事實，只是不同
老友 2017年3期2017-04-20
- 生食海產(chǎn)品最易冒犯這種“菌”
⊙李 斌生食海產(chǎn)品最易冒犯這種“菌”⊙李 斌夏秋季節(jié)是食源性疾病的高發(fā)期，由副溶血性弧菌引起的食品安全事故排在第一位。副溶血性弧菌是嗜鹽菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品，帶菌率甚至達到90%，生食海產(chǎn)品就有機會感染，引起腹瀉。臍周絞痛，潛伏期短生食含有此菌的海產(chǎn)品，容易出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀。發(fā)病初期為腹部不適，上腹部疼痛或胃痙攣，惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉，臍周陣發(fā)性絞痛是副溶血性弧菌感染的特點。此類感染發(fā)病急、潛伏期短，多數(shù)在4～28小時左右發(fā)病，
家庭醫(yī)藥 2017年18期2017-03-26
- “生吃”食物隱患大
不加分析地“食必生食”會給健康帶來很大隱患。生吃食物最要關注的是食品安全問題，能達到生食安全標準的蔬菜，不僅農(nóng)藥要嚴格控制，也不能有各種致病菌的污染。另外生食還要看自身的狀況，如果胃腸道本身比較弱、消化不好的人群，生食可能會導致胃部不適，但消化功能強、經(jīng)?！吧匣稹?、經(jīng)常便秘的人適合多吃些生蔬菜。肉類最好熟著吃那么，有哪些食物是不能生吃，又有哪些食物可以生吃的呢？徐靜說：淀粉類含量豐富的食物如糧食、雜糧豆等，直接生吃不敢想象，人體小腸中的消化酶無法消化它，未
家庭科學·新健康 2016年10期2016-11-15
- 從壽司來看日本人的“和思想”
思想;自然協(xié)調;生食作者簡介：胡佳（1990-），女，漢族，四川成都市人，本科，單位：西華大學外國語學院，研究方向：日本文化。[中圖分類號]：B3 ?[文獻標識碼]：A [文章編號]：1002-2139（2015）-30--011.壽司的歷史1.2壽司的起源壽司是什么時候出現(xiàn)的呢？壽司的起源可以追溯到四世紀左右的東南亞。為了獲取珍貴的蛋白質，發(fā)明了一種把魚肉放在鹽漬的米飯中的保存方法。把魚肉放在鹽漬的米飯里，由于米飯的自然發(fā)酵，能有效提高魚肉的保存時間。眾
青年文學家 2015年30期2016-05-09
- 生食水產(chǎn)品中主要致病菌的半定量風險評估
海200233）生食水產(chǎn)品中主要致病菌的半定量風險評估周晏1，周國燕1，*，徐斐1，曹慧1，彭少杰2，王李偉2，李潔2，王穎2（1.上海理工大學醫(yī)療器械與食品學院，上海200093；2.上海市食品藥品監(jiān)督所，上海200233）分析我國沿海省市三類生食水產(chǎn)品（生食魚片、生食貝類、生食蝦類）中四種主要致病菌（單增李斯特菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）污染的風險。按照微生物風險評估程序，應用半定量風險評估軟件"Risk Ranger"，結合文獻資料等
食品研究與開發(fā) 2015年4期2015-11-19
- 蔬菜應該怎么吃
食中，蔬菜大多以生食為主。從營養(yǎng)素留存角度來看，蔬菜以生食較好。那么，蔬菜生食、熟食對人體有哪些益處？怎么進食蔬菜才是最佳方法？蔬菜生食益處多易消化，有利于營養(yǎng)素保留：生食能最大限度地保存蔬菜中的維生素和微量元素含量，尤其是食材中的木質素、揮發(fā)油等物質，這些物質能激發(fā)機體抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。日本營養(yǎng)學家研究認為，熟食往往會加重消化道胃腸負擔，使機體免疫系統(tǒng)白細胞數(shù)量驟增并處于緊張備戰(zhàn)狀態(tài)，長期持續(xù)食用則會造成免疫系統(tǒng)應變能力下降，機體衰老加速。
大眾科學 2015年12期2015-09-10
- 生冷不忌尋美食
如何另辟蹊徑，讓生食以更為安全、健康、精致、美好的模樣出現(xiàn)呢？談美食之前，我們先來說點嚴肅的……關于火種與文明在希臘神話中，是普羅米修斯將燃燒的火種帶入人間，使人類成為萬物之靈，完成文明開啟的最后一步。隨后，鉆木取火或者敲擊燧石生火，我們的祖先學會利用火來進行取暖、照明、耕種以及驅趕獵物，而茹毛飲血、生吞活剝的進食方式也隨之從主流中退出，飲食文明的篇章就此掀開。隨著對火的熟悉和琢磨，祖先們不再滿足于僅是將肉類生食的腥臊惡臭去除便罷手，而是在萬物中尋找可食用
小資CHIC！ELEGANCE 2015年7期2015-05-13
- 生食要小心
營養(yǎng)不容否定，但生食作為一種飲食文化和飲食方式，與熟食也并非勢不兩立。只是，我們的社會已經(jīng)適應了熟食，要品嘗“生鮮”的話，就要花多點工夫，以降低風險。生吃，食材更講究食物在生產(chǎn)、運輸、儲藏和加工過程中都可能被污染，常見的有雞蛋上的沙門菌、牛肉中的大腸桿菌、生蠔中的創(chuàng)傷孤菌等。而冷凍、辣醬、芥末、煙熏、酒等，都無法代替充分加熱的殺菌作用。所以，在選擇食材和制作生吃食物時，都須比熟食小心。比如，選擇專門為生食屠宰檢疫的肉類和專門為生食種植的蔬菜。這些肉類和蔬菜
烹調知識 2014年11期2014-12-09
- 上海市虹口區(qū)市售生食腌制水產(chǎn)品微生物污染情況
陳道湧 唐漪靈生食腌制水產(chǎn)品是以活的泥鰍、河蟹、螃蟹、河蝦、貝殼類和新鮮的海蟹為原料，采用食鹽鹽漬或白酒、黃酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水產(chǎn)品，由于其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們青睞。但是生食腌制水產(chǎn)品是一種高危食品，它引起的食品衛(wèi)生問題不容忽視，有資料報道，食物中毒與生食腌制水產(chǎn)品有關。本市自1995年起對這類食品采取了部分禁止銷售和限季節(jié)生產(chǎn)、銷售，然而由于眾多市民喜愛食用，市場上生食腌制水產(chǎn)品的銷售還是屢禁不止。為了解我區(qū)市售生食腌制水產(chǎn)品的微
上海預防醫(yī)學 2009年7期2009-08-21
- 健康過一個鮮果飄香的秋天
。梨：性味甘寒。生食有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用。凡心中蘊熱，或邪熱作陰，口渴心煩，或熱病后期，宜用以滋養(yǎng)食療。煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的功效，可治陰虛肺燥、咳嗽、咽干音啞、喘促氣急、便秘等癥。蘋果：性味甘涼。生食或熬膏(果醬)，有補脾氣、養(yǎng)胃陰的作用。凡中氣不足、神疲納差者，可和為滋補食品；搗汁服用，有生津開胃、潤肺悅心的功效，可治心煩、口渴、咳嗽、盜汗等癥。葡萄：性味甘酸平。生食能滋肝腎，強筋骨。凡久病肝腎陰虛、心悸盜汗、干咳癆嗽、腰
小學閱讀指南·高年級版 2009年4期2009-05-13
- 生食運動
草”,就是在美國生食蔬菜。作為在中國吃慣熟食的人,初到美國,天天吃生菜,很不習慣。后來,我去美國,一開始也不習慣于像兔子那樣生食蔬菜。慢慢習慣了,反而覺得生食蔬菜別有風味,而且操作簡單,只消把蔬菜切小,用酸酸甜甜的粉紅色的千島汁一拌,再澆點色拉油,就能吃了。我細細一想,也就想通了:吃水果,人人都生食。誰吃煮蘋果、炒香蕉、燉西瓜?既然水果可以生食,為什么蔬菜就不能生食?西紅柿、黃瓜,不也算是蔬菜,不也常常生食?大約正是因為美國人喜歡生食,怪不得美國的廚房大都
意林 2009年19期2009-02-11
- １１種健康的吃飯方式
毒以及無污染物。生食：并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，后者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。
現(xiàn)代婦女 2006年7期2006-06-29
- 安全生食小水產(chǎn)品
朱炳泉生食小水產(chǎn)品，諸如泥螺、海蝦、蟛蜞、毛蚶、梭子蟹等，味尤為鮮嫩爽口，但往往由于處理不當而影響人體的健康。怎樣做到安全食用呢?首先，要預防中毒。貝殼類等水產(chǎn)動物大多棲生在易受生活廢水污染的不潔環(huán)境中，又喜食動物尸體和腐殖質，因此在它們的體表，鰓、腸胃等部位常帶有各種腸道致病菌，食時不注意衛(wèi)生，易引起細菌性食物中毒。故在生食前要用清水反復沖洗，然后再用涼開水過二次，食時多蘸些醋，加一些生姜末、大蒜之類的佐料，用于殺菌解毒。用鹽腌或酒醉的小水產(chǎn)品，食時也要
祝您健康 1984年2期1984-12-29