隨著人們健康與環(huán)保意識的提升，綠色食品逐漸成為市場焦點，它不僅符合大眾對營養(yǎng)安全的要求，也促進了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。然而，目前綠色食品在供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、認證及監(jiān)管體系完善和成本方面仍面臨諸多挑戰(zhàn)，制約了其市場競爭力及廣泛推廣?；诖耍疚奶岢隽藦娀?yīng)鏈協(xié)同、完善認證監(jiān)督體系、引入科技創(chuàng)新等措施，以期為我國綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的健康、可持續(xù)發(fā)展提供參考。

一、綠色食品及其優(yōu)勢

綠色食品憑借其純凈、無害以及無污染的特點，成為人們追求健康飲食的理想之選。與常規(guī)農(nóng)作物生產(chǎn)不同，綠色食品在種植過程中主要采用生物種植、作物輪作和自然肥料施用等手段，對農(nóng)藥和肥料的使用實施嚴苛管理，極大地減少了化學殘留，保留了豐富的自然營養(yǎng)元素。這種種植生產(chǎn)模式注重生態(tài)和諧，有效降低了對土壤、大氣及水資源的污染負擔，顯著減輕了對自然環(huán)境和人類健康的負面影響，與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標相契合。

隨著健康意識的提高，消費者對食品的安全性與營養(yǎng)價值給予了更多關(guān)切，促使綠色食品逐步占據(jù)了市場主導地位。這類食品的營養(yǎng)價值較高，而且蘊含豐富的維生素、礦物質(zhì)及天然抗氧化成分，對于增強體質(zhì)、防治慢性疾病具有積極作用。因此，倡導綠色食品的生產(chǎn)與消費，有助于優(yōu)化人們的飲食構(gòu)成，也有利于推動生態(tài)環(huán)境保護工作，實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境與社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈存在的主要問題

（一）供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)

在綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈中，從生產(chǎn)加工、物流直至銷售的各個環(huán)節(jié)之間，往往存在協(xié)作不足的問題。比如，生產(chǎn)環(huán)節(jié)受季節(jié)性因素影響，往往會導致某些綠色食品的供應(yīng)量波動較大，相對于相對穩(wěn)定的市場需求特點，容易引發(fā)供需失衡的問題。特別是某些季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品短期供給過?；虿蛔?，可能會造成價格波動和市場不穩(wěn)定。

信息流通不暢也是影響供應(yīng)鏈運作的重要因素。如果各環(huán)節(jié)之間未能實現(xiàn)迅速而精確的信息交流，生產(chǎn)商、加工商、物流公司以及零售商便難以對市場需求數(shù)量和供貨量作出精確的判斷，可能會引發(fā)庫存積壓或貨物短缺的問題，不僅會增加經(jīng)營成本，還可能使消費者對商品失去信心，影響企業(yè)的市場競爭力。

（二）綠色認證和監(jiān)管不足

綠色食品的認證標準并不統(tǒng)一，不同地區(qū)和機構(gòu)的認證標準差異較大，導致消費者對綠色食品認知混亂。市場上充斥著大量假冒偽劣產(chǎn)品，一些企業(yè)甚至采用偽造成有機標簽等手段欺騙消費者，對整個行業(yè)的聲譽造成了極大的損害。

綠色食品行業(yè)的監(jiān)管力度不足，有關(guān)機構(gòu)的監(jiān)督和執(zhí)法活動不夠充分有效，虛假宣傳、虛標綠色食品標簽以及不合格產(chǎn)品的流通難以得到有效遏制。有些商家為降低成本或提高利潤，往往采用劣質(zhì)原材料或違規(guī)生產(chǎn)工藝，導致消費者權(quán)益受到嚴重侵害。消費者也往往無法準確識別真正的綠色食品，這既會削弱市場的公開性和公正性，也會阻礙綠色食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

（三）成本高、利潤低

綠色食品的生產(chǎn)成本普遍較高，主要歸因于其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須嚴格遵循環(huán)保及食品衛(wèi)生的諸多標準，涉及對化學肥料與農(nóng)藥用量的嚴格控制，并傾向于運用生物肥料及天然防治方法。這些措施需要更多的人力和技術(shù)投入，直接導致其生產(chǎn)成本顯著增加。另外，由于綠色食品的生產(chǎn)過程往往需要更長的周期，并且受氣候、土壤等多種自然因素制約，會進一步提高其生產(chǎn)成本。而消費者對價格較為敏感，面對競爭加劇的市場環(huán)境，綠色食品的價格提升空間受限，導致企業(yè)在制定價格策略時面臨較大的挑戰(zhàn)。高成本和低利潤的雙重壓力，已成為制約綠色食品普及和擴大市場份額的主要瓶頸。企業(yè)盈利空間受限，會對其長期投資及研發(fā)熱忱產(chǎn)生負面影響，導致在資金運用與資源配置方面，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展道路遭遇嚴峻的考驗。

三、優(yōu)化綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的策略

（一）強化供應(yīng)鏈的協(xié)同管理

為了提高綠色食品供應(yīng)鏈的運行效率，必須強化各個環(huán)節(jié)之間的協(xié)同合作和信息交流，保障各個流程無縫對接，共同促進供應(yīng)鏈的改善升級。

第一，借助現(xiàn)代信息技術(shù)平臺，實現(xiàn)從生產(chǎn)加工、物流到銷售整個流程的數(shù)據(jù)共享，精確匹配供求雙方的需求，加快供應(yīng)鏈響應(yīng)速度，顯著減少庫存積壓，有效遏制資源過剩與浪費現(xiàn)象。例如，京東利用先進的智能供應(yīng)鏈技術(shù)，融合海量數(shù)據(jù)分析與人工智能算法，幫助農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商預(yù)測市場需求變化，精確調(diào)節(jié)供應(yīng)量，避免庫存積壓過多，降低倉儲成本，提高物流效率，有效減少因產(chǎn)品逾期或過量供應(yīng)而造成的浪費。

第二，打造堅實可靠的協(xié)作架構(gòu)，提升供應(yīng)鏈的整體穩(wěn)健性。通過與供應(yīng)鏈上下游合作伙伴建立持久穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，綠色食品企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)資源互通有無、各展所長，保障供應(yīng)鏈的適應(yīng)性與堅固性。例如，沃爾瑪與農(nóng)場主攜手合作，為他們提供更尖端的科技與教育訓練，助力提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)，確保綠色食品供應(yīng)的持續(xù)性與品質(zhì)的同一性。

第三，打造商品追蹤機制，提高物流鏈透明度和顧客信賴度。區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，使得綠色食品從生產(chǎn)到加工再到分銷的每一個環(huán)節(jié)均能實現(xiàn)跟蹤追溯，顧客只需掃描商品標簽，便能迅速了解商品相關(guān)資訊，包括原材料出處、制造流程、物流路徑等，有助于保障商品的安全性與綠色環(huán)保性。這樣不僅能增強消費者對綠色食品的信任，也能為企業(yè)贏得更多忠實顧客，進一步提高綠色食品的市場吸引力。

（二）完善綠色食品認證與市場監(jiān)管體系

制定統(tǒng)一的綠色食品認證標準和完善的市場監(jiān)管機制，是確保食品質(zhì)量、維護消費者權(quán)益的核心舉措。

第一，構(gòu)筑縝密的審核體系，對綠色食品生產(chǎn)的全流程實施標準化監(jiān)控，包括對生產(chǎn)、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)實施全面監(jiān)管，可以從源頭上保證綠色食品的真實性和安全性。例如，中國有機產(chǎn)品認證明確規(guī)定了對農(nóng)藥、化肥用量的嚴格限制，堅決杜絕在生長周期內(nèi)運用化學合成的農(nóng)藥與化肥，轉(zhuǎn)而投入自然肥料并采用生物防治手段，力求保證食品的純凈性、安全性及營養(yǎng)性。執(zhí)行這樣的認證規(guī)范，不僅能為消費者健康筑起一道防線，也能促進綠色農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

第二，加強市場監(jiān)管也是極為必要的。相關(guān)部門需要周期性執(zhí)行審查與監(jiān)管工作，以保證市面上的綠色食品均能達到既定標準，防止不實廣告及不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)與傳播。比如，針對市場上出現(xiàn)的假冒綠色食品標志、利用不實信息誘導消費者等現(xiàn)象，監(jiān)管部門加大了對不實廣告及假冒產(chǎn)品的懲處力度，對違法經(jīng)營者采取了嚴格的罰金處罰并追究法律責任，確保消費者的合法權(quán)利不受侵害。

第三，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用為綠色食品質(zhì)量追溯提供了有效的解決方案，實現(xiàn)了產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售全過程的可追溯，消費者只需掃描產(chǎn)品上的二維碼，即可輕松查看其來源、生產(chǎn)工藝、運輸過程等信息。這種透明度提升了消費者對綠色食品的信任度，也提升了綠色食品的市場競爭力，并激勵眾多企業(yè)積極投身于綠色食品的制造及認證。得益于這些策略的綜合實施，綠色食品的品質(zhì)得到了堅實的保障，消費者的信心日益提升，也促進了該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健、有序地發(fā)展壯大。

（三）引入科技創(chuàng)新與成本控制

科技創(chuàng)新在提升綠色食品生產(chǎn)效率、降低成本方面具有重要作用，也有助于保障綠色食品的品質(zhì)與安全性，增強企業(yè)的市場競爭力及長遠發(fā)展的驅(qū)動力。

第一，通過普及智能農(nóng)業(yè)設(shè)備，如自動化灌溉系統(tǒng)和精準施肥技術(shù)，能夠大幅減少對水資源、肥料和農(nóng)藥的浪費。以色列Netafim公司推出的精確灌溉方案就是一個成功案例，通過實時監(jiān)測土壤濕度，自動調(diào)整灌溉量，確保水分利用效率最大化，避免了水資源浪費，并大大減少了水費支出。由此可見，采用智能化技術(shù)能在很大程度上減少農(nóng)場在生產(chǎn)過程中的經(jīng)濟投入，顯著增強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展能力。

第二，大數(shù)據(jù)和人工智能算法在需求預(yù)測和庫存管理方面的應(yīng)用，可以極大地提升供應(yīng)鏈效率，減少庫存積壓，優(yōu)化物流運輸。通過對顧客需求和市場動態(tài)的細致洞察，企業(yè)可以預(yù)先判斷市場對產(chǎn)品的需求量，從而調(diào)控生產(chǎn)力，有效防止庫存過剩，減少儲存和物流成本，優(yōu)化企業(yè)的整體運營效能。

第三，區(qū)塊鏈技術(shù)能幫助企業(yè)實現(xiàn)對產(chǎn)品全生命周期的跟蹤與監(jiān)控，保障綠色食品從生產(chǎn)、制造到配送的各個環(huán)節(jié)都能被清晰追溯，并且能夠方便消費者了解產(chǎn)品的出處和制作流程等詳盡信息，有助于提升他們對綠色食品的信賴，增強其購買動機。

第四，政府的綠色信貸支持和稅收優(yōu)惠政策為企業(yè)采用新技術(shù)、推動環(huán)保型生產(chǎn)提供了有力的資金支持，緩解了企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新過程中的財務(wù)負擔，促進了綠色食品行業(yè)的持續(xù)繁榮。

綜上所述，優(yōu)化綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈對于滿足健康和環(huán)保需求至關(guān)重要。通過加強供應(yīng)鏈協(xié)作、健全綠色認證與監(jiān)管機制以及采用創(chuàng)新科技和成本控制措施，可以顯著提高產(chǎn)業(yè)鏈的效率、透明度及可持續(xù)性，增強綠色食品的市場競爭力，推動農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提升公眾的健康水平。在政策和技術(shù)的雙重支持下，綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈將持續(xù)完善，為促進健康飲食和環(huán)境保護做出更大的貢獻。

課題項目：2023年淮北職業(yè)技術(shù)學院院級人文重點基金項目“淮北綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈研究”（2023-B-05）。

作者簡介：楊娟（1987-），女，漢族，安徽淮北人，講師，碩士研究生，研究方向為食品營養(yǎng)與檢驗檢測。