摘要：餐廚垃圾收運(yùn)是實(shí)現(xiàn)其資源化和無害化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，雖然已經(jīng)研發(fā)很多新型收運(yùn)系統(tǒng)，但是仍然存在源頭數(shù)據(jù)獲取準(zhǔn)確率低的問題。針對(duì)這個(gè)問題，介紹一種基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理方法，并以長(zhǎng)沙市餐廚項(xiàng)目為例，驗(yàn)證該方法的實(shí)用性及其在餐廚垃圾全覆蓋收運(yùn)中的重要作用。該方法為餐廚垃圾收運(yùn)提供了新的管理模式，能夠顯著提高收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取的準(zhǔn)確性，具有廣闊的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；收運(yùn)管理系統(tǒng)；智慧收運(yùn)；長(zhǎng)沙市

中圖分類號(hào)：X705 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-9500（2024）07-0-03

DOI：10.3969/j.issn.1008-9500.2024.07.054

Research and Practice on the Collection and Transportation Management System of Kitchen Waste in Changsha City

YI Zhigang， LI Mengkang， YIN Changkai， LI Peng， WEN Yu， PENG Xing

（Hunan Renhe Environment Co.， Ltd.， Changsha 410000， China）

Abstract： The collection and transportation of kitchen waste is a key link in achieving its resource utilization and harmless treatment. Although many new collection and transportation systems have emerged， there is still a problem of low accuracy in obtaining source data. To address this issue， an App based method for managing the collection and transportation of kitchen waste is introduced， and the practicality of this method and its important role in the full coverage collection and transportation of kitchen waste are verified using the Changsha kitchen project as an example. This method provides a new management mode for the collection and transportation of kitchen waste， which can significantly improve the accuracy of data acquisition and has broad Application prospects.

Keywords： kitchen waste; collection and transportation management system; smart collection and transportation;

Changsha city

餐廚垃圾收運(yùn)工作具有點(diǎn)多、面廣的特點(diǎn)，是一個(gè)龐大且復(fù)雜的工程。餐廚垃圾中富含油脂，若不及時(shí)處理，可能導(dǎo)致地溝油重返餐桌，威脅居民健康[1]。目前，城市餐廚垃圾的收運(yùn)環(huán)節(jié)存在成本較高、收運(yùn)過程監(jiān)管困難等問題，成為餐廚垃圾資源化利用中最薄弱的一環(huán)。餐廚單位源頭管理粗放，普遍存在非法收運(yùn)，如果不能有效地管理餐廚垃圾產(chǎn)生源，將會(huì)導(dǎo)致收運(yùn)效率低，讓不法分子有可乘之機(jī)。

安全、高效、規(guī)范的收運(yùn)是實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用和無害化處置的關(guān)鍵。而收運(yùn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行是持續(xù)收運(yùn)餐廚垃圾和保證城市衛(wèi)生的前提條件。

2017年，環(huán)保行業(yè)提出“互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)保”的概念，希望能夠借助計(jì)算機(jī)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的智慧收運(yùn)。構(gòu)建一個(gè)具備收集信息、處理信息、指揮調(diào)度、智能決策等功能的智慧收運(yùn)管理平臺(tái)，是建立智慧收運(yùn)管控體系的基礎(chǔ)。目前，很多城市并未確切掌握餐廚垃圾產(chǎn)生的源頭數(shù)據(jù)，缺少有效的數(shù)據(jù)來做分析和決策，從而導(dǎo)致收運(yùn)效率低、經(jīng)濟(jì)效益差[2]。如何準(zhǔn)確獲取垃圾產(chǎn)生的源頭數(shù)據(jù)，及時(shí)、有效地監(jiān)管源頭垃圾，避免餐廚垃圾不收或漏收，真實(shí)反映收運(yùn)情況，是實(shí)現(xiàn)智慧收運(yùn)的難點(diǎn)。

1 長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收運(yùn)系統(tǒng)建設(shè)

1.1 長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收運(yùn)概況

湖南仁和環(huán)境股份有限公司作為全國(guó)第2批餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點(diǎn)企業(yè)，日收集處理量約為1 200 t，有200余臺(tái)專用餐廚垃圾收集車和

400余名專業(yè)收集人員，收集范圍覆蓋長(zhǎng)沙市城區(qū)、長(zhǎng)沙縣及瀏陽市、寧鄉(xiāng)市城區(qū)共3萬余家餐廚垃圾產(chǎn)生單位。由于涉及的餐廚垃圾收集點(diǎn)位多而廣，收運(yùn)管理工作很難開展，只能由人工記錄餐廚車收集餐廚垃圾的時(shí)間、地點(diǎn)及桶數(shù)。目前，湖南仁和環(huán)境股份有限公司存在收運(yùn)管理體系不完善、建設(shè)進(jìn)度落后、缺乏數(shù)字化監(jiān)管手段等問題，急需建設(shè)一套完善的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)。

1.2 基于RFID技術(shù)的餐廚垃圾智慧收運(yùn)系統(tǒng)應(yīng)用

隨著物聯(lián)網(wǎng)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外在智慧收運(yùn)方面有了很多探索和創(chuàng)新。目前，很多城市以物聯(lián)網(wǎng)、4G、云數(shù)據(jù)庫等技術(shù)為依托，構(gòu)建了智慧收運(yùn)管理體系。其中，射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）技術(shù)的應(yīng)用最廣泛。當(dāng)物品貼上電子標(biāo)簽后，利用RFID讀取器可自動(dòng)獲取該物品的相關(guān)數(shù)據(jù)信息，操作簡(jiǎn)單。近年來，國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)RFID技術(shù)展開大量研究。例如，劉征等[3]研究了RFID技術(shù)在餐廚垃圾收運(yùn)中的應(yīng)用，提出采用RFID技術(shù)獲取餐廚垃圾收運(yùn)的源頭數(shù)據(jù)。

為方便開展收運(yùn)管理工作，湖南仁和環(huán)境股份有限公司從2019年1月開始設(shè)計(jì)基于RFID技術(shù)的餐廚垃圾智慧收運(yùn)系統(tǒng)。通過在垃圾桶上貼RFID電子標(biāo)簽，在收運(yùn)車輛上安裝RFID讀寫器快速采集垃圾桶的收集時(shí)間、產(chǎn)生單位等信息[4-5]。采集的信息通過通用分組無線業(yè)務(wù)（General Packet Radio Service，GPRS）網(wǎng)絡(luò)傳送到云端，通過地理信息系統(tǒng)（Geographic Information System，GIS）自動(dòng)計(jì)算出垃圾桶收運(yùn)情況，在GIS地圖上可以監(jiān)控所有垃圾桶的當(dāng)日收運(yùn)狀態(tài)。但隨著該項(xiàng)目的運(yùn)行，隨之出現(xiàn)的問題越來越多。裝有RFID電子標(biāo)簽的垃圾桶需要配置相應(yīng)的電源，前期需要投入大量電子元器件，由于使用過程中受電子元器件的損耗和現(xiàn)場(chǎng)油污的影響，需要不斷維護(hù)。在一些餐廚單位相對(duì)獨(dú)立的位置，RFID技術(shù)雖然能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)采集收運(yùn)數(shù)據(jù)（時(shí)間、單位、桶數(shù)），但在一些餐廚單位密集的地方無法通過RFID讀寫器準(zhǔn)確讀取各餐飲單位垃圾桶上的電子標(biāo)簽數(shù)據(jù)，在一定程度上會(huì)影響采集數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率。

1.3 基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)研究和實(shí)踐

建設(shè)一套完善的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)應(yīng)包含數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)賦能3個(gè)階段，由于餐廚單位覆蓋面積廣，采集收運(yùn)數(shù)據(jù)的難度較大。目前，雖然很多餐廚垃圾處理企業(yè)已經(jīng)在車上安裝RFID數(shù)據(jù)采集設(shè)備，但此類裝置的成本較高，而且存在一定的局限性。隨著餐廚單位不斷增多，這種數(shù)據(jù)采集方法已不能滿足收運(yùn)管理的需求。2022年，湖南仁和環(huán)境股份有限公司針對(duì)長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收運(yùn)實(shí)際情況開發(fā)了一套基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)來替代RFID技術(shù)，有效解決了收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取不準(zhǔn)確和系統(tǒng)搭建成本高的問題。

基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)能夠通過全球定位系統(tǒng)（Global Positioning System，GPS）獲取餐廚垃圾收運(yùn)源頭數(shù)據(jù)，收運(yùn)人員通過手機(jī)App對(duì)餐廚單位進(jìn)行收運(yùn)打卡，將收運(yùn)數(shù)據(jù)上報(bào)至收運(yùn)管理系統(tǒng)。系統(tǒng)提前將所有的餐廚單位信息、地理位置信息錄入系統(tǒng)，為每個(gè)餐廚單位設(shè)定一個(gè)收運(yùn)打卡范圍。當(dāng)收運(yùn)人員通過手機(jī)App點(diǎn)擊收運(yùn)上報(bào)時(shí)，系統(tǒng)能夠?qū)⒕嚯x當(dāng)前收運(yùn)人員所在位置最近的餐廚單位名稱推送至收運(yùn)人員的手機(jī)端。同時(shí)，收運(yùn)人員可以上報(bào)當(dāng)前的收運(yùn)桶數(shù)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)記錄收運(yùn)上報(bào)時(shí)間。在一些餐廚單位密集的地方，當(dāng)前收運(yùn)位置可能在多個(gè)餐廚單位打卡范圍內(nèi)，為準(zhǔn)確獲取收運(yùn)數(shù)據(jù)，手機(jī)App名稱欄增加了確認(rèn)功能，提供下拉列表供收運(yùn)人員確認(rèn)。

基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)雖然需要收運(yùn)人員通過手機(jī)App進(jìn)行確認(rèn)和上報(bào)，但其操作簡(jiǎn)單，能夠有效解決收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取不準(zhǔn)確的問題，提升整體收運(yùn)效率，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收運(yùn)全過程監(jiān)督管理。系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，后期只需要更新餐飲單位，不需要投入太多的精力和財(cái)力去維護(hù)系統(tǒng)。

2 運(yùn)行效果分析

基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)為管理決策提供了準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，如餐廚垃圾收運(yùn)情況記錄、收集量的偏差預(yù)警、未及時(shí)收運(yùn)預(yù)警，減少了收運(yùn)過程中倒賣餐廚垃圾的行為。整個(gè)系統(tǒng)自從上線以來已經(jīng)成為長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管的重要工具。從基于RFID技術(shù)的餐廚垃圾智慧收運(yùn)系統(tǒng)到開發(fā)手機(jī)App收運(yùn)管理系統(tǒng)，收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取的準(zhǔn)確率由75.17%提升到99.67%，如表1所示。

系統(tǒng)可以自動(dòng)生成統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表，規(guī)范收運(yùn)人員的作業(yè)過程，提升整體收運(yùn)效率。2021年和2022年車輛日均收運(yùn)效率對(duì)比如表2所示。

3 基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)效益分析

3.1 提升餐廚垃圾收運(yùn)管理效能

基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)通過手工錄入桶數(shù)的方式來登記作業(yè)量，建立完善的收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取標(biāo)準(zhǔn)和流程，能夠統(tǒng)一管理餐廚垃圾產(chǎn)生的源頭數(shù)據(jù)，可以準(zhǔn)確、及時(shí)、完整地采集餐廚垃圾收運(yùn)量、收運(yùn)時(shí)間、收運(yùn)地點(diǎn)等收運(yùn)數(shù)據(jù)。該系統(tǒng)能夠集中展示車輛位置、各餐廚垃圾產(chǎn)生單位的收運(yùn)量等信息，為開展餐廚垃圾收運(yùn)工作提供數(shù)據(jù)支撐。通過信息化手段有效提升了餐廚垃圾收運(yùn)管理效能和餐廚垃圾資源化利用的效率，在一定程度上減少了偷運(yùn)廢棄油脂現(xiàn)象。

3.2 提高收運(yùn)效率

基于App的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)采用信息化手段準(zhǔn)確記錄了餐廚收運(yùn)過程數(shù)據(jù)，可直觀展現(xiàn)未按規(guī)定進(jìn)行收運(yùn)的餐廚單位地址、名稱等信息，能夠根據(jù)排班規(guī)劃自動(dòng)派發(fā)收運(yùn)任務(wù)。針對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行收運(yùn)的餐廚商戶，系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行預(yù)警；針對(duì)收集點(diǎn)位漏收、未及時(shí)收運(yùn)、車輛未按規(guī)定路線收運(yùn)等情況，系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別并進(jìn)行后臺(tái)報(bào)警。管理人員通過信息化監(jiān)管手段實(shí)時(shí)掌握所有餐廚垃圾收運(yùn)人員、車輛的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)情況，實(shí)時(shí)監(jiān)管收運(yùn)過程中的不規(guī)范行為，提高了餐廚垃圾收運(yùn)的作業(yè)效率。

3.3 全面完善收運(yùn)質(zhì)量考核

系統(tǒng)能夠自動(dòng)生成收運(yùn)電子臺(tái)賬，對(duì)當(dāng)日收運(yùn)過程的作業(yè)質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，自動(dòng)生成日?qǐng)?bào)、月報(bào)、年報(bào)等綜合報(bào)表，為實(shí)現(xiàn)安全、高效、規(guī)范的餐廚垃圾收運(yùn)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，保障城市餐廚垃圾收運(yùn)工作順利完成。

4 結(jié)論

餐廚單位分布范圍廣、規(guī)模差異大，收運(yùn)監(jiān)管難度大。如果收運(yùn)過程缺乏可追溯監(jiān)管手段，則會(huì)出現(xiàn)正規(guī)企業(yè)收不到廢棄油脂的問題?；贏pp的餐廚垃圾收運(yùn)管理系統(tǒng)為餐廚垃圾收運(yùn)單位提供了一種便捷的餐廚垃圾收運(yùn)管理方法，解決了收運(yùn)數(shù)據(jù)獲取不準(zhǔn)確的難題，提升了餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管能力，有利于餐廚垃圾全覆蓋收運(yùn)。

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