摘要：雞肉的蛋白質(zhì)含量高，而熱量低、膽固醇和脂肪含量低，因此被認(rèn)為是一種健康的食物來(lái)源，具有出色的營(yíng)養(yǎng)成分，但雞的生產(chǎn)生長(zhǎng)極易受病原體的影響，且容易患上疾病。因此全面了解腸道微生物群對(duì)雛雞免疫功能和生長(zhǎng)性能的影響非常重要。本文綜述了腸道微生物群的組成及其對(duì)雛雞免疫功能和生長(zhǎng)性能的影響，并提出通過(guò)營(yíng)養(yǎng)策略調(diào)控腸道微生物群可能成為未來(lái)調(diào)節(jié)雛雞生長(zhǎng)性能的潛在目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：腸道菌群；益生菌；雛雞；免疫功能；生長(zhǎng)性能

家禽作為全球范圍內(nèi)廣泛生產(chǎn)和消費(fèi)的肉類，預(yù)計(jì)其需求將繼續(xù)增加以滿足不斷增長(zhǎng)的人口對(duì)動(dòng)物蛋白的需求。近年來(lái)，隨著家禽業(yè)的迅速發(fā)展，禽類養(yǎng)殖成為目前最高效的動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)，也是全球蛋白質(zhì)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。在過(guò)去的六七十年里，經(jīng)過(guò)密集的篩選生產(chǎn)過(guò)程，生產(chǎn)出的雞可以有效地將飼料轉(zhuǎn)化為肌肉。從食物中提取能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要雞肉的生物化學(xué)功能與胃腸道中的微生物群之間的相互作用。因此，有益腸道微生物群對(duì)雛雞健康生長(zhǎng)至關(guān)重要，并在抵御病原體、解毒和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)方面發(fā)揮著重要作用，能夠?yàn)樗拗魈峁I(yíng)養(yǎng)利用和吸收、不可消化膳食纖維的發(fā)酵、某些維生素的合成、膽汁酸的生物轉(zhuǎn)化等額外的代謝功能，這有益于雞宿主的健康[1]。腸道微生物群還通過(guò)直接與胃腸道內(nèi)壁相互作用，改變雞的生理功能和免疫狀態(tài)，對(duì)雛雞的免疫功能和生長(zhǎng)性能產(chǎn)生影響。

1 腸道微生物群的定義和組成特征

腸道微生物群是一個(gè)多樣化和復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，由細(xì)菌、真菌、古細(xì)菌、原生動(dòng)物和病毒等組成，它們與宿主相互影響，對(duì)宿主的生理和健康至關(guān)重要。其中，大約有100萬(wàn)億個(gè)微生物（細(xì)菌占最大比例，也有病毒、真菌和原生動(dòng)物等）存在于人類胃腸道中，微生物組基因高達(dá)300萬(wàn)個(gè)，其數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人類基因組基因數(shù)量，這些微生物又產(chǎn)生成千上萬(wàn)種代謝物，取代宿主的許多功能，影響宿主體能、表型和健康[2]。

家禽的胃腸道是復(fù)雜且高度多樣化的微生物群的家園，其受環(huán)境影響最為廣泛，包含大量不同的物種。雛雞孵化時(shí)引入的接種物、第一次飲食和宿主腸上皮的微生物組成決定了腸道微生物群的組成和密度[3]。在孵化后的第1～3天，細(xì)菌的生長(zhǎng)速度非?？欤啬c和盲腸中每克消化物中分別有108個(gè)和1010個(gè)細(xì)菌占據(jù)無(wú)菌環(huán)境，在孵化的第一周內(nèi)，細(xì)菌密度在胃腸道的不同部位可達(dá)到最大值。胃腸道含有超過(guò)1 000億種細(xì)菌，其中包括數(shù)千種以厭氧細(xì)菌為主的細(xì)菌。在健康平衡的腸道微生物群中，大多數(shù)是有益的革蘭氏陽(yáng)性菌（至少占總細(xì)菌的85%），其余細(xì)菌包括幼年動(dòng)物的梭菌，以及沒(méi)有任何腸道紊亂的老年動(dòng)物沙門氏菌、彎曲桿菌和大腸埃希菌。家禽胃腸道中常見(jiàn)的微生物包括乳桿菌屬、擬桿菌屬、真桿菌屬、梭菌屬、大腸埃希菌屬、鏈球菌屬、梭桿菌屬和雙歧桿菌屬等[4]。腸道微生物群在禽類的整個(gè)成熟過(guò)程中不斷變化，并受到多種因素的影響，包括雞品系、性別和飼養(yǎng)環(huán)境、個(gè)體雞體內(nèi)和個(gè)體之間。腸道微生物群在維生素B合成、改善消化功能、血管生成和促進(jìn)神經(jīng)功能以及動(dòng)物健康中發(fā)揮著重要作用。

2 腸道微生物群對(duì)動(dòng)物健康的影響

2.1 屏障維持

胃腸道中有許多共生細(xì)菌，稱為微生物群，通過(guò)消化膳食成分和消除病原體而維持宿主健康。腸道微生物群對(duì)于維持上皮屏障的完整性、塑造黏膜免疫系統(tǒng)、平衡宿主防御以及微生物代謝產(chǎn)物和成分至關(guān)重要。為了避免異常免疫反應(yīng)，上皮細(xì)胞通過(guò)構(gòu)建化學(xué)和物理屏障將腸道微生物群與免疫細(xì)胞分離，從而建立宿主共生關(guān)系。此外，腸道免疫細(xì)胞還參與維持健康的微生物群，增強(qiáng)上皮的屏障功能[5]。在自身免疫性疾病和慢性炎癥性疾病患者中通常觀察到腸道微生物群紊亂。

腸道屏障主要通過(guò)單層腸細(xì)胞、它們的膜以及它們之間的緊密連接蛋白沿著腸上皮形成，其覆蓋著一層黏液，受局部免疫系統(tǒng)的保護(hù)并維持其完整性。腸道屏障的完整性在家禽生產(chǎn)和生長(zhǎng)過(guò)程中至關(guān)重要。腸道屏障受損（或腸道屏障功能異常）會(huì)增加腸道的通透性，導(dǎo)致有害物質(zhì)進(jìn)入并引起有害的局部炎癥反應(yīng)，嚴(yán)重的可能會(huì)引起全身炎癥反應(yīng)[6]。腸道屏障的完整性受溫度、氣體濃度、飼料成分、個(gè)體差異等多種因素的影響，例如，在高溫的環(huán)境中，血液的供應(yīng)量和采食量減少，這就導(dǎo)致氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可用性減少，進(jìn)而引起氧化應(yīng)激和炎癥導(dǎo)致黏膜受損。

2.2 代謝穩(wěn)態(tài)

腸道微生物群在腸道穩(wěn)態(tài)中的重要性不容小覷[7]。腸道微生物群能夠促進(jìn)某些不可消化底物（如膳食纖維和內(nèi)源性腸黏液）的發(fā)酵，這一過(guò)程產(chǎn)生短鏈脂肪酸并促進(jìn)特殊微生物的生長(zhǎng)，其中主要包括乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽等短鏈脂肪酸。丁酸鹽為人體結(jié)腸細(xì)胞提供了主要能量，可誘導(dǎo)結(jié)腸癌細(xì)胞凋亡，并激活腸道糖異生過(guò)程，對(duì)維持葡萄糖和能量穩(wěn)態(tài)至關(guān)重要。丁酸鹽在上皮細(xì)胞的β氧化過(guò)程中發(fā)揮重要作用，能夠消耗大量氧氣而維持腸道中的氧氣平衡，進(jìn)而防止腸道微生物群紊亂。例如，腸道中大腸埃希菌產(chǎn)生的乙酸鹽被腸上皮細(xì)胞吸收代謝產(chǎn)生乙酰輔酶A和AMP，上調(diào)AMPK/PGC-1α/PPARα通路促進(jìn)脂質(zhì)氧化。在脂肪細(xì)胞中，短鏈脂肪酸通過(guò)與GPR41結(jié)合來(lái)促進(jìn)瘦素表達(dá)，從而促進(jìn)糖代謝、脂質(zhì)和能量代謝，并抑制脂肪酸合成。

3 腸道微生物群紊亂對(duì)動(dòng)物健康的影響

當(dāng)腸道生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生嚴(yán)重的異常變化時(shí)，腸道微生物群的改變可能是有害的。宿主體內(nèi)的腸道微生物群對(duì)新陳代謝、生理學(xué)、免疫發(fā)育和功能有顯著影響，并與多種疾病有關(guān)，如炎癥性腸病和肥胖癥。腸道微生物群已被證明在癌癥等其他疾病中具有微妙的作用。某些腸道微生物還可以調(diào)節(jié)宿主免疫。一些腸道衍生的代謝物，如短鏈脂肪酸或色氨酸衍生物，也會(huì)影響外周免疫細(xì)胞[8]。在反芻動(dòng)物中，腸道微生物群不僅有助于在犢牛生命的最初幾周內(nèi)建立起免疫系統(tǒng)，而且在牛的成熟和成長(zhǎng)過(guò)程中，它還在維持和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)方面繼續(xù)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。此外，牲畜的飼料效率還會(huì)直接受到腸道微生物種群的影響，這會(huì)直接影響牲畜的健康。

腸道細(xì)菌（如瘤胃球菌、厭氧菌、擬桿菌門、Akkermansia muciniphila和Lachnospiraceae）可將多糖、膳食纖維和抗性淀粉降解為單糖和短鏈脂肪酸，其中，短鏈脂肪酸可以激活A(yù)MPK，從而加速脂肪酸氧化并抑制肝臟脂肪生成，減少肝臟脂質(zhì)積累。短鏈脂肪酸還有利于減少肝臟炎癥反應(yīng)。短鏈脂肪酸有益地維持腸道屏障的完整性，從而防止腸道毒素（例如LPS）侵入肝臟。丁酸鹽通過(guò)降低TLR4和CD14的表達(dá)、改善腸道菌群失調(diào)和腸屏障功能（增加claudin-1和ZO-1表達(dá)）來(lái)降低內(nèi)毒素水平和肝臟炎癥。此外，腸道微生物群在調(diào)節(jié)骨量方面發(fā)揮重要作用，補(bǔ)充益生菌能夠增加骨的密度[9]。腸道微生物在宿主大腦內(nèi)的許多過(guò)程中同樣起著重要作用，包括大腦的發(fā)育、神經(jīng)過(guò)程、疼痛過(guò)程、下丘腦—垂體—腎上腺（HPA）軸?？傊c道微生物群發(fā)生紊亂后會(huì)通過(guò)多種不同的途徑影響動(dòng)物健康。

4 腸道微生物群對(duì)雛雞免疫功能的影響

由于新孵化的雛雞具有延遲的共生定殖和低細(xì)菌多樣性特征，因此，有效控制腸道微生物群發(fā)育和組成對(duì)雛雞免疫功能至關(guān)重要，最有效和無(wú)害的方法是通過(guò)應(yīng)用益生菌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性排除治療。益生菌有多種有益作用，包括對(duì)抗生態(tài)失調(diào)、促進(jìn)腸道健康和體內(nèi)平衡、增強(qiáng)免疫防御和拮抗傳染性病原體。

腸道微生物群把復(fù)雜的碳水化合物發(fā)酵為短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸是腸上皮細(xì)胞的主要能量來(lái)源。腸道微生物群能夠產(chǎn)生抗菌肽，以保護(hù)宿主免受病原體的定植，并通過(guò)釋放配體（例如與宿主細(xì)胞受體結(jié)合的微生物相關(guān)分子模式）來(lái)刺激免疫系統(tǒng)。腸道有益菌乳酸菌和雙歧桿菌通過(guò)清除活性氧（ROS）和調(diào)節(jié)宿主抗氧化酶水平來(lái)減輕宿主炎癥。嗜酸乳桿菌可增加巨噬細(xì)胞的IFN-α的表達(dá)，激活STAT2通路以增加MHC I類抗原加工和呈遞以及T細(xì)胞活化，從而消除病原體并預(yù)防生態(tài)失調(diào)。在家禽中，丁酸鹽通過(guò)限制促炎細(xì)胞因子和皮質(zhì)酮的濃度益于雞的免疫反應(yīng)。研究表明，在雛雞生命早期擁有高豐度擬桿菌的微生物群會(huì)給雞宿主帶來(lái)有益的影響，特別是在維持免疫功能和腸道健康方面[10]。

5 腸道微生物群對(duì)雛雞生長(zhǎng)性能的影響

腸道微生物群的多樣性因位置而異，盲腸的微生物多樣性最高。腸道微生物群的作用是提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，防止病原體定植，改善生長(zhǎng)性能并代謝飼料中的霉菌毒素。在雛雞中，腸道微生物會(huì)影響雛雞的生長(zhǎng)速度，這被認(rèn)為是以后存活率的有力預(yù)測(cè)指標(biāo)[11]。新孵化的雛雞的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源從蛋黃轉(zhuǎn)變?yōu)橐蕴妓衔锖偷鞍踪|(zhì)為基礎(chǔ)的飲食，因此，腸道微生物在孵化后的早期起著重要作用。益生菌能夠有效降低雛雞的死亡率，促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)性能，減少家禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失。

6 結(jié)語(yǔ)

總之，腸道微生物群在促進(jìn)雛雞的健康、生產(chǎn)和生長(zhǎng)性能方面起著至關(guān)重要的作用。在家禽中，胃腸道在孵化時(shí)是無(wú)菌的，可以控制雛雞的微生物定殖，促進(jìn)雛雞健康生長(zhǎng)。添加某些益生菌可以積極改變雛雞腸道微生物群，從而改善生長(zhǎng)、性能和免疫參數(shù)，通過(guò)對(duì)腸道微生物群的調(diào)節(jié)來(lái)改善雛雞的免疫功能，促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 崔磊.不同性別雞腸道菌群差異的比較研究[D].：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2020.

[2] 辛俊池，趙敏，趙彬，等.腸道微生物群與人體健康的關(guān)系[J].沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2024，26（2）：179-182+187.

[3] 王琪. E. tenella感染對(duì)球蟲(chóng)不同抗性雞群體生長(zhǎng)和盲腸微生物菌群的影響[D].揚(yáng)州大學(xué)，2024.

[4] 李蕾蕾，唐建琳，顧亞玲，等.雞腸道微生物研究進(jìn)展[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2023（11）：37-44.

[5] 傅予彤，房勇，曲紹軍，等.復(fù)合益生菌制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、腸道屏障功能及腸道菌群的影響[J].飼料工業(yè)，2022，43（14）：19-23.

[6] 黃強(qiáng)，文超良，孫從佼，等.雞腸道微生物組成及其影響因素[J].中國(guó)家禽，2021，43（8）：96-105.

[7] NATHAN N N， PHILPOTT D J， GIRARDIN S E. The intestinal microbiota： from health to disease， and back[J]. Microbes Infect， 2021，23（6-7）：104849.

[8] 楊遠(yuǎn)青，仇弦，王博.雞腸道微生物的影響因素及其生理功能研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代畜牧科技，2024（3）：129-131.

[9] 劉育成，翁光英，宋敏，等.飼喂側(cè)孢短芽孢桿菌對(duì)清遠(yuǎn)麻雞生長(zhǎng)性能、血清抗氧化指標(biāo)及腸道微生物的影響[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技，2024，49（1）：26-32.

[10] FAN Y， JU T， BHARDWAJ T， et al. Week-Old Chicks with High Bacteroides Abundance Have Increased Short-Chain Fatty Acids and Reduced Markers of Gut Inflammation[J]. Microbiol Spectr， 2023，11（2）：e0361622.

[11]胡振梅，趙錄波，孫玉紅.益生菌對(duì)家禽腸道健康影響的研究進(jìn)展[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2024，26（5）：111-112.