富含胡蘿卜素 南瓜中的胡蘿卜素含量很高，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對維持正常的視覺功能、上皮組織健康、增強免疫力、抗癌等具有重要作用。

可以當(dāng)主食 南瓜可以充當(dāng)主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。

含有果膠 南瓜中含有果膠，是一種可溶性膳食纖維，能夠增加飽腹感、促消化、預(yù)防便秘，還能吸附膽固醇和有毒金屬物質(zhì)，將其排出體外。

含有多種礦物質(zhì) 南瓜含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，鉻、錳含量也較高。鉻、錳元素能夠改善胰島素功能、促進(jìn)糖類和蛋白質(zhì)代謝。

適合三高人群 南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，還屬于高鉀低鈉食物，比精米白面更適合三高人群吃。

含有豐富多糖成分 南瓜多糖能夠降血糖、降血脂、抑制腫瘤生長，還能有效改善糖尿病人的糖代謝和脂代謝紊亂。

不過，南瓜的血糖生成指數(shù)（GI）為75，屬于高GI食物，糖尿病人不可多吃。

（摘自《北京青年報》）