在農(nóng)耕文明時(shí)代，中國(guó)人開(kāi)始大規(guī)模種植水稻和小麥，這兩種主要谷物成為中國(guó)飲食的基礎(chǔ)。

在人類最初的數(shù)百萬(wàn)年里，祖先在叢林中采集野果，獵食野生動(dòng)物，然而在距今大約一萬(wàn)年時(shí)，他們開(kāi)始種植農(nóng)作物和定居，由食物采集者變成了食物生產(chǎn)者，這一切究竟是什么原因造成的呢？

我們的先民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中用自己的勤勞和智慧與自然斗爭(zhēng)，發(fā)明了農(nóng)業(yè)，創(chuàng)造勞動(dòng)工具，提高了勞動(dòng)效率和生活質(zhì)量，同時(shí)也推動(dòng)了社會(huì)的進(jìn)步。

中國(guó)早期農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程展示了中國(guó)人民的智慧和創(chuàng)造力，為中國(guó)古代文明的輝煌做出了重要的貢獻(xiàn)。

中華民族的“農(nóng)耕五祖”

中國(guó)早期農(nóng)業(yè)的歷史可以追溯到約一萬(wàn)年前的新石器時(shí)代。在這個(gè)時(shí)期，原始部落開(kāi)始了采集與狩獵為主的生活方式向農(nóng)業(yè)的過(guò)渡。他們開(kāi)始種植一些野生植物，如稻谷和小麥，以及馴化一些野生動(dòng)物，如豬、雞和水牛。這個(gè)過(guò)程被稱為“農(nóng)業(yè)革命”，因?yàn)樗鼜氐赘淖兞巳祟惿鐣?huì)的生產(chǎn)方式。

走進(jìn)中華農(nóng)業(yè)文明具有代表性的五位人物，是中華民族的“農(nóng)耕五祖”。

傳說(shuō)中是他們發(fā)明了華夏的原始農(nóng)業(yè)：伏羲“教民養(yǎng)六畜，以充犧牲”，又結(jié)繩為網(wǎng)，用來(lái)捕鳥(niǎo)打獵，并教會(huì)了人們漁獵的方法。

神農(nóng)氏選出了“五谷”，"發(fā)明了木耒、木耜（古代的翻土農(nóng)具，可看作犁的前身），并教會(huì)人們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，使我們的祖先結(jié)束了漂泊流徙的狀態(tài)，過(guò)上了定居的生活。

黃帝率領(lǐng)他的子民在中華大地繁衍生息，形成了男耕女織的生活方式。

嫘祖?zhèn)髡f(shuō)中是黃帝的元妃，也是養(yǎng)蠶制衣的發(fā)明者，被尊為我們先祖女性中的杰出代表。

大禹“三過(guò)家門而不入”的故事婦孺皆知，他帶領(lǐng)我們的先民防除水害，并指導(dǎo)他們恢復(fù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，使大家過(guò)上安居樂(lè)業(yè)的生活。

除了“農(nóng)耕五祖”，還有為中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)輝煌歷史作出卓越貢獻(xiàn)的燧人取火、有巢筑屋、河圖洛書、后稷稼播等。

燧人取火講的是在遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先因生吃而經(jīng)常生病，腦子小、壽命很短。后來(lái)偶爾撿到被火燒死的野獸，發(fā)現(xiàn)味道很香，于是漸漸學(xué)會(huì)用火燒東西吃，并且想方設(shè)法把火種保存下來(lái)。當(dāng)時(shí)有一個(gè)聰明、勇敢的燧人，決心去尋找常年不滅的火種。他從鳥(niǎo)啄燧木發(fā)出火花中感悟出了鉆木生火的道理。

于是，他找來(lái)樹(shù)枝鉆磨出熠熠閃爍的火花，這就是燧人取火的傳說(shuō)。

人工取火是一個(gè)了不起的發(fā)明，從那時(shí)候起，人們就隨時(shí)可以吃到燒熟的東西，人類食物品種開(kāi)始越來(lái)越豐富，大腦開(kāi)始變得發(fā)達(dá)起來(lái)，利用自然的能力也逐漸增強(qiáng)，從而開(kāi)始學(xué)會(huì)使用和制造更多的工具。

后稷稼播的故事更加傳奇。同樣是在那個(gè)蠻荒時(shí)期，邰氏之女姜原在野外出游時(shí)，由于不小心踩到了巨人足跡而懷孕，并產(chǎn)下了一個(gè)怪胎。

這個(gè)母親認(rèn)為怪胎不祥，曾一度想要拋棄這個(gè)孩子，后來(lái)又改變主意抱回家重新?lián)狃B(yǎng)。這個(gè)奇異的小孩名叫后稷，從小就有遠(yuǎn)大的志向，做游戲時(shí)喜歡收集各類野生植物種子，用自己的小手種到地里去。長(zhǎng)大成人后，他很快成為種地好手，能因地制宜，適時(shí)播種，收割各類農(nóng)作物。以至周圍的百姓都依法仿效，后稷也因此被人千古傳頌。

這些傳說(shuō)故事中的遠(yuǎn)古圣人或許并不真實(shí)存在，他們的偉大貢獻(xiàn)其實(shí)是我國(guó)古代無(wú)數(shù)勞動(dòng)人民智慧的綜合體。

“刀耕火種”的農(nóng)業(yè)文明

原始農(nóng)業(yè)時(shí)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)非常原始和粗糙。農(nóng)民使用簡(jiǎn)單的工具，如木制犁和鋤頭，手工種植和收割莊稼。

農(nóng)業(yè)的發(fā)展在早期中國(guó)的部落社會(huì)中起到了關(guān)鍵作用，促使人們?cè)诠潭ǖ亩ň狱c(diǎn)建立農(nóng)村社區(qū)，而不再過(guò)著游牧的生活方式。

在新石器時(shí)代，由于生態(tài)的變化和人口增加，大自然的野生動(dòng)植物不再能夠滿足我們先民生存的需求，于是人類社會(huì)就開(kāi)始產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)和養(yǎng)畜業(yè)的萌芽，開(kāi)創(chuàng)了“刀耕火種”的農(nóng)業(yè)文明。

我國(guó)迄今已發(fā)現(xiàn)新石器遺址有一千余處，分布幾乎遍及全國(guó)，特別是黃河流域和長(zhǎng)江流域，這兩大流域成為中華文明的搖籃。

當(dāng)時(shí)社會(huì)生產(chǎn)的主流，已由原始的漁獵和采集，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩^固定的農(nóng)業(yè)耕作，并出現(xiàn)了紡織、制陶等手工業(yè)和一定的社會(huì)勞動(dòng)分工。

這一時(shí)代大致可以劃分成北方黃河流域的旱地粟作農(nóng)業(yè)和南方長(zhǎng)江流域的水田稻作農(nóng)業(yè)兩大農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。余姚河姆渡遺址和西安半坡遺址糧食的種植、畜牧業(yè)的發(fā)展和勞動(dòng)工具的使用情況已經(jīng)十分發(fā)達(dá)。

余姚河姆渡遺址是我國(guó)原始社會(huì)母系氏族時(shí)期的繁榮景象，距今約7000年，屬于南方長(zhǎng)江流域的水田稻作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的典型。當(dāng)時(shí)人們的主要糧食作物是水稻，并家養(yǎng)豬、狗、水牛等牲畜。場(chǎng)景中婦女在紡紗織布，男人們?cè)陧侥旧w屋、燒荒辟地、灌水育田。

遺址中發(fā)現(xiàn)了大量干欄式建筑的遺跡；堆積厚度達(dá)40—50厘米的稻谷、稻殼、稻葉和稻稈；當(dāng)時(shí)使用的骨耜、石耜等水田耕作農(nóng)具以及木鏟和木杵等木質(zhì)農(nóng)具等。河姆渡出土的碳化稻粒，是世界上已發(fā)現(xiàn)的最古老的栽培稻之一，而且當(dāng)時(shí)已有秈稻和粳稻。

另外，同屬長(zhǎng)江流域的新石器時(shí)期大溪文化中房屋建筑往往用稻殼摻泥抹墻，陶器胎壁內(nèi)也摻有大量稻殼，表明在新石器時(shí)期稻作農(nóng)業(yè)已有很大的發(fā)展。

河姆渡場(chǎng)景對(duì)面的西安半坡遺址是新石器時(shí)代仰韶文化的一個(gè)原始農(nóng)耕聚落遺址，距今約6000年，是史前北方黃河流域的旱地粟作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的典型代表。

半坡村落同屬母系氏族社會(huì)繁榮時(shí)期，占地約3萬(wàn)平方米。房屋大多呈半地穴式的圓形建筑，墻壁用草泥抹成，這樣的結(jié)構(gòu)在冬季有利于保暖，雨季有利于保持室內(nèi)干燥。半坡居民的經(jīng)濟(jì)生活為農(nóng)業(yè)和漁獵并重，普遍使用磨制石器，主要糧食作物是粟，"飼養(yǎng)豬、狗等動(dòng)物，還用骨制箭頭、魚叉、魚鉤打獵捕魚。

遺址中出土了大量的陶器，從用人的臉和魚的身體結(jié)合而成的人面魚紋盆，看出賴以為生的魚被看作氏族部落的保護(hù)神。

協(xié)田耦耕時(shí)代

早期農(nóng)業(yè)逐漸演變?yōu)楦鼜?fù)雜的農(nóng)耕文明。這一時(shí)期包括中國(guó)歷史上重要的時(shí)代，如新石器時(shí)代晚期、商朝和周朝。在這個(gè)時(shí)期，中國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和社會(huì)組織得到了顯著地改進(jìn)和發(fā)展。

夏、商、西周時(shí)期是在原始社會(huì)瓦解的基礎(chǔ)上，前后建立的三個(gè)奴隸制國(guó)家。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)逐步脫離了原始社會(huì)的狀態(tài)，農(nóng)業(yè)技術(shù)得到了初步的發(fā)展，生產(chǎn)工具、耕作栽培、田間管理方面都出現(xiàn)了新的發(fā)明和創(chuàng)造，進(jìn)入了協(xié)田耦耕時(shí)代。

商代的奴隸們?nèi)艘唤M在連綿不斷的井田上耕作，人們稱這種耕作方式為“協(xié)田”。

西周以后改為兩人協(xié)同耕作，稱為“耦耕”。所以夏商周也被稱為協(xié)田耦耕時(shí)代。當(dāng)時(shí)人們使用耒耜挖掘溝渠洫澇灌溉，道路和渠道縱橫交錯(cuò)，把土地分隔成方塊，形狀像“井”字，因此稱作“井田”。

“井田制”一詞是人們對(duì)西周時(shí)期所行土地制度的通用名稱，土地歸天子所有，諸侯、卿大夫、士等各級(jí)貴族享有占有權(quán)和使用權(quán)，庶人無(wú)土地權(quán)利，只有耕作和被剝削的義務(wù)。

商周的青銅器體現(xiàn)了這一時(shí)期生產(chǎn)力的發(fā)展進(jìn)步。我國(guó)青銅冶煉技術(shù)出現(xiàn)于夏代，它是用銅和錫按照一定的比例冶煉而成的。

隨著技術(shù)的提高，到了商周時(shí)期又有了利用青銅制作的農(nóng)具，提高了工具的硬度、強(qiáng)度和耐用性，使農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的生產(chǎn)力水平快速提高，物質(zhì)生活條件也漸漸豐富。

此外，還有青銅制的生活器具和明器，如酒器銅簋、飲器銅甗和銅鬲等。銅簋是用來(lái)盛酒的器具，銅甗可以蒸飯，銅鬲?jiǎng)t用于煮粥。但由于青銅冶煉的成本高昂，青銅農(nóng)具使用并不普遍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然以石、骨、木和蚌農(nóng)具為主。

鐵器工具的使用開(kāi)始在這個(gè)時(shí)期廣泛傳播，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率。鐵犁、鐵鋤和鐵鎬取代了木制工具，大幅提升了農(nóng)民的工作效率。

在農(nóng)耕文明時(shí)代，中國(guó)人開(kāi)始大規(guī)模種植水稻和小麥，這兩種主要谷物成為中國(guó)飲食的基礎(chǔ)。水稻在中國(guó)南部地區(qū)廣泛種植，而小麥在北方地區(qū)占主導(dǎo)地位。

早期的文化和宗教實(shí)踐與農(nóng)業(yè)有關(guān)，包括與農(nóng)業(yè)節(jié)令和豐收有關(guān)的儀式和慶祝活動(dòng)，這些傳統(tǒng)在中國(guó)文化中一直延續(xù)至今。