摘 要：【目的】分析10個(gè)鮮食糯玉米品種的籽粒含水量，并評(píng)價(jià)其與鮮重之間的關(guān)系，篩選出適宜新疆伊犁河谷鮮食糯玉米最佳采收期的品種。

【方法】以10個(gè)鮮食糯玉米品種為供試材料，綜合分析授粉后采收8個(gè)時(shí)期果穗的籽粒含水量、鮮重、干物質(zhì)積累及產(chǎn)量等性狀。

【結(jié)果】不同糯玉米品種的鮮穗產(chǎn)量差異顯著，蘇科糯1801、蘇科糯1505鮮穗產(chǎn)量分別為1 215.14、1 025.95 kg/667m2，各品種授粉后25～30 d時(shí)籽粒含水量達(dá)59.6%～65.0%為糯玉米最適采收期；10個(gè)糯玉米品種的干物質(zhì)積累量差異不顯著，百粒鮮重大小排列順序依次為蘇科糯1505gt;彩甜糯001gt;蘇科糯1801gt;蘇科糯1901gt;糯香398gt; 香甜糯968gt;蘇科糯1501gt;蘇科糯12gt;蘇科糯212gt;蘇科糯338，蘇科糯1505籽粒含水量下降幅度最小，便于延長采收期。

【結(jié)論】蘇科糯1505、彩甜糯001、蘇科糯1801、蘇科糯1901、糯香389綜合表現(xiàn)良好，可作為新疆伊犁河谷主推鮮食玉米品種，且最適采收期是授粉后25～30 d。

關(guān)鍵詞：鮮食糯玉米；干物質(zhì)積累；籽粒含水量；采收期

中圖分類號(hào)：S513"" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A"" 文章編號(hào)：1001-4330（2024）07-1626-05

0 引 言

【研究意義】糯玉米（Zea mays L.），因其胚乳具有粘性而得名。糯玉米籽粒淀粉均為支鏈淀粉，在果穗鮮食及支鏈淀粉加工上比普通玉米更具獨(dú)特優(yōu)勢。鮮食糯玉米的采收期直接決定了果穗品質(zhì)和蒸煮口感［1-4］，采收過早，籽粒含水量過高且干物質(zhì)含量少，籽粒嫩、口感差；采收過晚則籽粒變老、果皮太厚，可溶性糖含量下降、糯而不甜、食味品質(zhì)下降［5-8］。鮮食糯玉米是以食用新鮮果穗為目的，因此，確定適宜的采收期十分重要。

【前人研究進(jìn)展】不同播種期的鮮食糯玉米適宜采收期在吐絲后的天數(shù)存在較大差異，其與授粉后的有效積溫密切相關(guān)［9］。劉萍等［10］研究發(fā)現(xiàn)，授粉后不同天數(shù)各品種間甜度存在一定差異，品種不同適宜采收期也不一樣，果穗含水量為60%～65%為適宜采收期。劉洪明等［11］研究了鮮食糯玉米適宜采收期與食味品質(zhì)的相互關(guān)系，認(rèn)為鮮食糯玉米果穗的適宜采收期在吐絲后25 d左右，因品種不同而存在3～5 d的差異。糯玉米果穗不應(yīng)在營養(yǎng)成分最高時(shí)采收，應(yīng)在籽粒適宜的含水量、較高的可溶性糖含量時(shí)采收，此時(shí)適口性好。辛德財(cái)［12］研究表明，糯玉米鮮果穗籽粒中干物質(zhì)積累與籽粒含水量之間的關(guān)系可確定鮮果穗的適宜采收期，授粉后23～26 d為鮮食糯玉米鮮果穗最佳收獲期，此時(shí)籽粒中干物重占總干物重的60%～80%，籽粒水分含量約為50%～60%?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前人對糯玉米鮮籽粒的淀粉、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了動(dòng)態(tài)分析和評(píng)價(jià)［1、2，13-15］，但多數(shù)方法的共同局限性為其結(jié)論均是在個(gè)別品種試驗(yàn)基礎(chǔ)上得出的，尚無統(tǒng)一的評(píng)價(jià)指標(biāo)［16］?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以10個(gè)不同鮮食糯玉米品種為材料，分析其籽粒含水量，研究糯玉米籽粒含水量、鮮重變化動(dòng)態(tài)與采收期的關(guān)系，篩選出適合新疆伊犁河谷種植的鮮食糯玉米品種。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)于2022年在新疆伊犁哈薩克自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)地進(jìn)行（海拔629.5 m，81.38°E，43.93°N），土壤肥力中等，采用滴灌設(shè)計(jì)，大田常規(guī)管理。土壤pH值8.0，有機(jī)質(zhì)1.78%，全氮0.08%，全磷0.27%，堿解氮88.27 mg/kg，速效磷40.84 mg/kg，速效鉀238.88 mg/kg。試驗(yàn)區(qū)為典型的半干旱農(nóng)業(yè)區(qū)，一年一熟。供試品種為蘇科糯1501、香甜糯968、糯香389、彩甜糯001、蘇科糯1505、蘇科糯1801、蘇科糯1901、蘇科糯338、蘇科糯12和蘇科糯212。

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)6行，行長5 m，面積30 m2，寬窄行種植，行距40×60（cm）。

1.2.2 測定指標(biāo)

1.2.2.1 干鮮物質(zhì)積累量和水分

各糯玉米品種授粉后的第10、15、20、25、30、35、40和45 d于同一時(shí)間（09：30左右）取樣。每小區(qū)選3個(gè)長勢一致的果穗，每個(gè)果穗中部取100粒，混勻后隨機(jī)選出100粒稱取鮮重，記為百粒鮮重，迅速轉(zhuǎn)入烘箱，在105℃條件下殺青30 min，80℃烘干至恒質(zhì)量，測定干重，記為百粒干重，并計(jì)算含水量。

籽粒含水率（%）=（百粒鮮重-百粒干重）/百粒鮮重×100.

1.2.2.2 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素

授粉后第10 d開始，每5 d測定1次百粒鮮重和百粒干重，直至完全成熟，每小區(qū)中間2行測產(chǎn)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel2003進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用DPS7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同糯玉米品種生育期及鮮穗產(chǎn)量表現(xiàn)

研究表明，不同糯玉米品種花期表現(xiàn)不同，蘇科糯1901花期最早，其次為香甜糯968、蘇科糯338、蘇科糯12號(hào)及蘇科糯1505；各品種鮮穗產(chǎn)量差異顯著，蘇科糯1801鮮穗產(chǎn)量最高為1 215.34 kg/667m2，蘇科糯1505鮮穗產(chǎn)量為1 025.95 kg/667m2，蘇科糯12鮮穗產(chǎn)量最低為920.56 kg/667m2。表1

2.2 不同鮮食糯玉米籽粒相對含水量動(dòng)態(tài)變化

研究表明，隨著采收期的延長，各品種的籽粒含水量均呈顯著下降趨勢并于吐絲后25～30 d時(shí)籽粒含水量范圍介于59.60%～65.00%。在授粉后25～30 d，蘇科糯1505與蘇科糯338含水量下降幅度最小，蘇玉糯12號(hào)與蘇科糯1501含水量下降幅度大。各品種的最適籽粒含水量差異較大。圖1

2.3 不同鮮食糯玉米百粒干重的變化

研究表明，不同品種鮮食糯玉米百粒干重在灌漿期均呈快-慢-快的增長趨勢，為S型變化曲線。灌漿前期，籽粒百粒干重增長緩慢，品種之間差異不顯著，在授粉后25～30 d收獲，10個(gè)糯玉米品種的百粒干重在15～20 g，差異不顯著，干物質(zhì)積累速率無較大差異；灌漿中后期，隨著干物質(zhì)的積累，各品種的差異逐漸增大。在授粉后20～30 d，蘇玉糯1505號(hào)百粒干重最高，蘇科糯1801次之；香甜糯968與糯香389百粒干重較低。圖2

2.4 不同鮮食糯玉米百粒鮮重的變化

研究表明，鮮食糯玉米籽粒百粒鮮重伴隨著灌漿的進(jìn)行，在灌漿前期均呈上升趨勢。授粉后20～30d，各品質(zhì)鮮重呈快速增長階段，增長幅度高于其它階段，10個(gè)糯玉米品種百粒鮮重差異顯著。授粉25～30 d后收獲，鮮重產(chǎn)量從高到低依次為蘇科糯1505gt;彩甜糯001gt;蘇科糯1801gt;蘇科糯1901gt;糯香398gt;香甜糯968gt;蘇科糯1501gt;蘇科糯12gt;蘇科糯212gt;蘇科糯338。圖3

3 討 論

水分直接影響鮮食糯玉米食用品質(zhì)，在一定范圍內(nèi)水分含量與鮮食糯玉米的風(fēng)味品質(zhì)呈正相關(guān)［16 ］。鮮食糯玉米籽粒中的含水量對監(jiān)測糯玉米的鮮食程度更加重要［17］。籽粒水分含量可以作為判斷鮮食糯玉米成熟度的一個(gè)重要指標(biāo)［18］。籽粒含水量下降速率的高低與鮮食玉米采收期的長短密切相關(guān)［19］。趙健等［19］研究表明，在授粉后24～28 d，糯玉米籽粒水分變化差異較大，其中京科糯2 000籽粒含水量下降較慢，較其它品種含水量高，灌漿速率慢，適采期時(shí)間長。張文杰等［20］研究表明，不同取樣時(shí)間、不同品種間籽粒含水量有極顯著差異。王芳芳等［21］研究表明，在21～27 d糯玉米籽粒含水量高且下降速度慢，為鮮食糯玉米適采期。劉萍等［10］研究表明，鮮食糯玉米籽粒含水量在59%～64%時(shí)可作為鮮穗最適采收期。研究表明，鮮食糯玉米各品種于吐絲后25～30 d時(shí)籽粒含水量范圍達(dá)到59.60%～65%，為鮮食糯玉米最適采收期，與前人研究一致。在授粉后25～30 d，10個(gè)品種的干物質(zhì)積累量無顯著差異，但鮮重有顯著差異，主要是因?yàn)楹坎町愝^大；吐絲25～30d后收獲，因?yàn)轷r食，要選擇水分60%～65%范圍時(shí)鮮重產(chǎn)量最高的品種。

4 結(jié) 論

各鮮食糯玉米品種授粉后25～30d時(shí)籽粒含水量范圍達(dá)59.6%～65.0%為糯玉米最適采收期；蘇科糯1505、彩甜糯001、蘇科糯1801、蘇科糯1901、糯香389可作為新疆伊犁河谷主推的鮮食玉米品種。

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Study on suitable harvesting time and grain

water content of fresh waxy maize

YANG Minghua1，LIU Qiang1，F(xiàn)ENG Guorui1，LIAO Biyong1，

Dawulai Jiekeshan1，PENG Yuncheng1，Buayixiamu Namanti1，CHEN Yanping2

（1.Institute of Agricultural Sciences，Ili Prefecture， Yining Xinjiang 835000，China；2. Institute of Food Crops， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， China）

Abstract：【Objective】 To comprehensively evaluate the grain moisture content and fresh weight of 10 fresh waxy maize varieties， and select the varieties that are suitable for the optimal harvesting period of fresh waxy maize in the Ili River Valley.

【Methods】 Using 10 fresh waxy maize varieties as experimental materials， comprehensive analysis was conducted on the grain moisture content， fresh weight， dry matter accumulation， and yield of ear harvested at eight stages after pollination of fresh waxy maize.

【Results】" There were significant differences in fresh ear yield among different varieties. The fresh ear yields of Sukenuo 1801 and Sukenuo 1505 respectively reached 1，215.14 and 1，025.95 kg/667m2， at 25-30 days after pollination， the grain moisture content of each variety ranged from 59.6% to 65.0%， making it the most suitable harvesting period for waxy maize; There was no significant difference in dry matter accumulation among the 10 varieties， but there was a significant difference in fresh weight， the order of fresh weight of 100 grains was as follows： Sukenuo 1505gt;Caitiannuo 001gt;Sukenuo 1801gt;Sukenuo 1901gt;Nuoxiang 398gt;Xiangtiannuo 968gt;Sukenuo 1501gt;Sukenuo 12gt;Sukenuo 212gt;Sukenuo 338， Sukenuo 1505 had the smallest decrease in grain moisture content， which was convenient for extending the harvest period.

【Conclusion】" Based on comprehensive analysis， Sukenuo 1505， Caitiannuo 001， Sukenuo 1801， Sukenuo 1901， and Nuoxiang 389 can be selected as the main fresh maize varieties recommended in the Ili River Valley， the optimal harvest period is 25-30 days after pollination.

Key words：fresh waxy maize; dry matter accumulation; seed water content; harvest period

Fund projects：Science and Technology Assisting Xinjiang Project \"Breeding and Demonstration of New High-Quality Waxy Maize Varieties in Ili River Valley\" （2021E02017）

Correspondence author： CHEN Yanping（1975-） ，female， from Changshu， Jiangsu， Ph. D.， research direction： maize genetics and breeding， （E-mail）chenyp@jaas.ac.cn.

收稿日期（Received）：

2024-01-11

基金項(xiàng)目：

新疆維吾爾自治區(qū)科技支疆項(xiàng)目計(jì)劃“伊犁河谷優(yōu)質(zhì)糯玉米新品種選育及示范推廣”（2021E02017）

作者簡介：

楊明花（1983-），女，四川威遠(yuǎn)人，副研究員， 碩士，研究方向?yàn)橛衩走z傳育種及栽培，（E-mail）xjymh123@163.com

通訊作者：

陳艷萍（1975-），女，江蘇常熟人，研究員，博士，研究方向?yàn)橛衩走z傳育種，（E-mail）chenyp@jaas.ac.cn