摘 要：為了解廣東省肇慶市蔬菜中農(nóng)藥殘留情況，收集并統(tǒng)計2021—2023年肇慶市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的10 280份蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢測結果，并對其膳食暴露情況進行評估。結果表明，超標率排名前10的農(nóng)藥是戊唑醇、倍硫磷、噻蟲胺、多菌靈、滅蠅胺、毒死蜱、噻蟲嗪、腈菌唑、氯氟氰菊酯和三唑磷（毒死蜱和三唑磷為國家禁限用農(nóng)藥）。超標農(nóng)藥中，三唑磷、氧樂果和克百威有不可接受的慢性膳食攝入風險；三唑磷、克百威、氟蟲腈、氧樂果和倍硫磷有不可接受的急性膳食攝入風險。在抽檢的60種蔬菜中，超標率排名前10的蔬菜為豇豆、食莢豌豆、蔥、菠菜、姜、芹菜、辣椒、蘿卜、普通白菜和甜椒，其中豇豆超標率最高（12.37%），且檢出了6種國家禁限用農(nóng)藥。

關鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥殘留；慢性膳食攝入風險；急性膳食攝入風險

Pesticide Residue Status and Dietary Exposure Assessment in Commercially Available Vegetables in Zhaoqing From

2021 to 2023

Abstract： In order to understand the pesticide residues in vegetables in Zhaoqing city， Guangdong province， the detection results of pesticide residues in 10 280 vegetable samples of edible agricultural products in Zhaoqing city from 2021 to 2023 were collected and analyzed， and their dietary exposure was evaluated. The results showed that the top 10 pesticides that exceeded the standard rate were tebuconazole， fenthion， clothianidin， carbendazim， cyromazine， chlorpyrifos， thiamethoxam， myclobutanil， cyhalothrin and triazophos （chlorpyrifos and triazophos are national prohibited pesticides）. Among the pesticides exceeding the standard， triazophos， omethoate and carbofuran had unacceptable risk of chronic dietary intake. Triazophos， carbofuran，fipronil，omethoate and fenthion pose an unacceptable risk of acute dietary intake. Among the 60 kinds of vegetables sampled， the top 10 vegetables exceeded the standard rate were cowpea， pod pea， onion， spinach， ginger， celery， chili， radish， common cabbage， bell pepper， of which cowpea exceeded the standard rate of the highest （12.37%）， and six kinds of national banned pesticides were detected.

Keywords： vegetables; pesticide residue; chronic dietary intake risk; acute dietary intake risk

蔬菜作為我國除糧食作物外種植面積最廣的農(nóng)作物，在居民的日常飲食中占據(jù)重要地位[1]。隨著人們生活水平的不斷提高，蔬菜中農(nóng)藥殘留成為公眾關注的食品安全熱點議題[2]。在蔬菜種植過程中，為防止病蟲害和提高其產(chǎn)量，常常會噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，若殘留量超出國家標準規(guī)定的安全范圍，就會對食用者的健康造成潛在威脅，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)也受到影響，進一步污染土壤、水體和大氣[3]。為了解廣東省肇慶市市售蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，本研究收集2021—2023年肇慶市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢中農(nóng)藥殘留的檢驗數(shù)據(jù)，對檢驗結果進行分析和評估，以期為市場監(jiān)管部門開展針對性的監(jiān)管提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

本研究數(shù)據(jù)來源于2021—2023年肇慶市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結果，數(shù)據(jù)涵蓋10 280份蔬菜樣品。蔬菜樣品于肇慶市端州區(qū)、高要區(qū)、鼎湖區(qū)、德慶縣、廣寧縣、封開縣、懷集縣、四會市和大旺高新區(qū)的大型批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市隨機抽取，皆為該市消費量較大的蔬菜品種。

1.2 檢測設備

7890B/5977 GC-MS氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀，美國安捷倫公司；Acquity H-class/X evo TQD 超高效液相質(zhì)譜聯(lián)用儀，美國沃特世公司；LC-20AD高效液相色譜儀，日本島津公司。

1.3 檢測依據(jù)與檢測項目

依據(jù)《蔬菜中滅蠅胺殘留量的測定 高效液相色譜法》（NY/T 1725—2009）、《食品安全國家標準 食品中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》（GB 23200.39—2016）、《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.113—

2018）、《食品安全國家標準 植物源性食品中331種

農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.121—2021）檢測毒死蜱、水胺硫磷、甲基異柳磷、氟蟲腈、三唑磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氯氟氰菊酯、倍硫磷、多菌靈、噻蟲嗪、噻蟲胺、腐霉利、滅蠅胺、啶蟲脒、腈菌唑、聯(lián)苯菊酯、戊唑醇、吡蟲啉、阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷及甲基對硫磷的殘留量[4]。

1.4 結果判定

依據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）[5]、《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[6]、《食品安全國家標準 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）[7]對結果進行判定。檢測項目結果超出上述標準要求則判定為超標，若樣品中有1項或1項以上超標則表示該蔬菜樣品不合格，樣品中無超標項目則表示該蔬菜樣品合格。

1.5 膳食暴露風險評估方法

1.5.1 農(nóng)藥殘留慢性膳食暴露風險評估

慢性膳食攝入風險（%ADI）計算公式為

式中：STMR為農(nóng)藥殘留檢驗結果中值，mg·kg-1；F為日均蔬菜消費量，F(xiàn)=0.3 kg·d-1；BW為人均體質(zhì)量，BW=60 kg；ADI為每日允許攝入量，mg·kg-1 bw。

%ADI＜100%表示慢性膳食攝入風險可接受，%ADI≥100%表示風險不可接受，數(shù)值越大表明風險越大[8-10]。

1.5.2 農(nóng)藥殘留急性膳食暴露風險評估

急性膳食攝入風險（%ARfD）計算公式為

式中：NESTI為估計急性攝入量，mg·kg-1 bw；HR為定量檢測中最高殘留量，mg·kg-1；LP為中國居民消費蔬菜大份餐量，LP=0.5 kg·d-1；BW為人均體質(zhì)量，BW=60 kg；ARfD為農(nóng)藥急性參考劑量，mg·kg-1 bw；%ARfD＜100%表示急性膳食攝入風險在可接受范圍，%ARfD≥100%表示風險不可接受，數(shù)值越大表明風險越大[11-14]。

2 結果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留污染情況分析

2021—2023年共抽檢10 280份蔬菜樣品，其中有1 674批次檢出農(nóng)藥殘留，占總數(shù)的16.28%，281批次蔬菜農(nóng)藥殘留量超出食品安全國家標準的限量值，占總數(shù)的2.73%。蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出和超標情況見表1。結果顯示，農(nóng)藥殘留超標率排在前10位的農(nóng)藥依次為戊唑醇、倍硫磷、噻蟲胺、多菌靈、滅蠅胺、毒死蜱、噻蟲嗪、腈菌唑、氯氟氰菊酯及三唑磷，其中戊唑醇有較高的超標率，達到5.88%；農(nóng)藥殘留檢出率排在前10位的農(nóng)藥依次為啶蟲脒、戊唑醇、滅蠅胺、腐霉利、多菌靈、噻蟲胺、氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、聯(lián)苯菊酯及甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，檢出率均在6%以上。檢出率和超標率都排在前10位的農(nóng)藥分別是戊唑醇、滅蠅胺、多菌靈、噻蟲胺、氯氟氰菊酯和噻蟲嗪，均不屬于國家禁限用農(nóng)藥。毒死蜱、氟蟲腈、水胺硫磷等11種國家禁限用農(nóng)藥的檢出率在0.03%～3.40%，超標率在0.03%～1.06%。

統(tǒng)計2021—2023年市售蔬菜的抽檢數(shù)據(jù)，按農(nóng)藥殘留超標率由低至高排序結果為瓜類蔬菜（0.11%）＜蕓薹屬類蔬菜（0.48%）＜茄果類蔬菜（1.20%）＜葉類蔬菜（2.18%）＜根莖類和薯芋類蔬菜（3.53%）＜鱗莖類蔬菜（4.49%）＜豆類蔬菜（10.55%），該結果與曾靜等[15]在全國范圍檢測的結果基本一致，說明肇慶市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留超標情況與全國基本一致。

對所抽檢的60種蔬菜按農(nóng)藥殘留超標率從高到低排序，超標率排名前10位的蔬菜品種分別為豇豆、食莢豌豆、蔥、菠菜、姜、芹菜、辣椒、蘿卜、普通白菜和甜椒，其中豇豆、食莢豌豆、蔥的超標率大于10%；2021—2023年豇豆共計檢出13種農(nóng)藥超標，其中6種是國家禁限用農(nóng)藥，分別是克百威、水胺硫磷、甲基異柳磷、氧樂果、三唑磷和乙酰甲胺磷，豇豆在超標率和農(nóng)藥殘留超標數(shù)量方面都明顯高于任意一種蔬菜。參照《食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》[16]中重點治理的蔬菜種類，其中豇豆排在第1位，芹菜排在第6位，韭菜超標率排在第11位，表明肇慶市市售蔬菜尤其是豇豆的農(nóng)藥殘留超標情況與全國情況基本一致，超標風險較高。此外，超標率排在前10位的蔬菜除甜椒未檢出國家禁限用農(nóng)藥超標外，其余都有1項或1項以上的國家禁限用農(nóng)藥殘留量超標。超標率排名前10位的蔬菜農(nóng)藥殘留檢出和超標情況見表2。

2.2 農(nóng)藥殘留膳食攝入風險評估分析

根據(jù)公式（1）（2）（3）計算得到蔬菜中各農(nóng)藥殘留慢性和急性膳食攝入風險評估結果，結果如表3所示。依據(jù)風險最大原則，未檢出的不參與公式（1）計算，F(xiàn)和LP的數(shù)值參考《中國居民膳食指南（2022）》中推薦的成年人每天蔬菜攝入量[17]，F(xiàn)取0.3 kg·d-1，LP取0.5 kg計，ADI參考國家標準GB 2763—2021[6]，ARfD由農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（Joint Meeting of Pesticide Residues，JMPR）的評估報告查得[18]。經(jīng)評估可知，三唑磷、氧樂果和克百威的慢性膳食攝入風險為250.00%、183.33%、102.50%，有不可接受的慢性膳食暴露風險；其他農(nóng)藥的慢性膳食攝入風險均為可接受，慢性膳食攝入風險可接受程度在0.06%～46.67%。三唑磷、克百威、氟蟲腈、氧樂果、倍硫磷有不可接受的農(nóng)藥殘留急性攝入風險，急性膳食暴露風險可接受程度分別為1 166.67%、741.67%、375.00%、255.83%及168.33%。

3 結論與討論

本次研究中2021—2023年肇慶市市售蔬菜農(nóng)藥殘留的總體檢出率和超標率分別為16.28%和2.30%，與2021年廣東省中山市報道蔬菜農(nóng)殘檢出率（56.98%）、超標率（3.62%）相比偏低[19]，與德州市2018—2020年德州市售蔬菜農(nóng)殘檢出率（16.94%）、超標率（1.67%）相近[12]。值得注意的是，蔬菜中戊唑醇、滅蠅胺、多菌靈、噻蟲胺、氯氟氰菊酯和噻蟲嗪農(nóng)藥殘留超標率和檢出率相對較高。此外，毒死蜱、氟蟲腈、水胺硫磷、克百威、甲基異柳磷、氟蟲腈、三唑磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、甲拌磷及甲胺磷這11種國家禁限用農(nóng)藥仍有檢出，在豇豆、食莢豌豆、蔥等6種蔬菜中檢出其殘留量超出國家食品安全限量要求。通過膳食暴露評估，超標農(nóng)藥中三唑磷、氧樂果和克百威存在不可接受的慢性攝入風險，三唑磷、克百威、氟蟲腈、氧樂果和倍硫磷有不可接受的農(nóng)藥殘留急性膳食攝入風險。三唑磷、氧樂果和克百威存在不可接受的慢性膳食攝入風險和急性膳食攝入風險，均為國家禁限用農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜中，豆類蔬菜的超標率排在首位，其中豇豆的農(nóng)藥殘留情況尤為嚴重，多次檢出國家禁限用農(nóng)藥，三唑磷、氧樂果和克百威多次在豇豆中檢出。食莢豌豆、蔥、菠菜、姜及辣椒中也存在這3種國家禁限用農(nóng)藥超標的情況，且超標率大多在5%以上。以上提及的農(nóng)藥和蔬菜品種應作為未來工作中的重點抽檢監(jiān)測對象。對于市售蔬菜中仍然檢出國家禁限用農(nóng)藥且存在不可接受的慢性和急性膳食攝入風險的現(xiàn)象，可能與農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度寬松、農(nóng)田和灌溉的水體受到農(nóng)藥污染、種植戶對禁限用農(nóng)藥意識淡薄、沒有遵守施藥間隔期和違規(guī)使用農(nóng)藥等因素有關[20-21]，具體的原因還需要進一步的調(diào)查和分析。

本次研究僅對一般人群作農(nóng)藥殘留膳食評估，由于缺乏相關數(shù)據(jù)，沒有對特定人群如幼兒、青少年、孕婦、老年人的膳食風險進行分析。此次數(shù)據(jù)來源于監(jiān)督抽檢，檢測的項目、檢驗批次和抽檢領域均有所限制，未能覆蓋大部分的農(nóng)藥項目，某些品種的檢驗批次較少，如戊唑醇僅檢測了17次，3年期間菠菜、甜椒、食莢豌豆的抽檢批次均未達到300批次。此外，本次研究僅統(tǒng)計分析了流通領域的蔬菜，對于在肇慶市種植的蔬菜農(nóng)藥殘留情況并未進行研究。未來，可通過成立相關農(nóng)藥殘留膳食評估研究專項，以更精確地掌握全市農(nóng)藥殘留情況。

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