2023年，輕食成為我國年輕人餐桌上的“?？汀?。數(shù)據(jù)顯示，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食，更有4.4%的消費(fèi)者將其視為日常飲食的一部分。這一數(shù)據(jù)背后，是人們對健康生活的渴望和對便捷、健康飲食的追求。

面對輕食市場的巨大誘惑，肯德基這位快餐界的“老將”也按捺不住，早在2017年便推出了子品牌Kpro，正式入局輕食市場。2024年，肯德基更是加大力度，在上海、廣州、深圳、北京等一線城市開出了新模式的Kpro餐廳，試圖以全新的面貌和理念征服消費(fèi)者的胃。然而，Kpro的轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順。

面臨三大挑戰(zhàn)

走進(jìn)Kpro餐廳，一抹綠色映入眼簾。從裝修風(fēng)格到產(chǎn)品菜單，處處透露著健康與活力。綠色為主色調(diào)的裝修，讓人仿佛置身于自然之中；“能量輕食”的定位，直擊減脂人群的痛點(diǎn)；豐富的菜品選擇，如牛油果帕尼尼、沙拉能量碗、羽衣甘藍(lán)酸奶昔等，更是滿足了消費(fèi)者對健康飲食的多元化需求。此外，Kpro在社交媒體上的營銷也頗具特色，通過精美的圖片、有趣的視頻，吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。這種線上線下相結(jié)合的方式，讓Kpro在短時間內(nèi)迅速提升了知名度，但卻依然面臨以下三大挑戰(zhàn)。

一是價格問題。29-50元的價格區(qū)間看似合理，卻也在市場上引發(fā)了不少爭議，消費(fèi)者對其價格的吐槽層出不窮。偏貴且難吃，成為了消費(fèi)者心中的“痛”。這不禁讓人思考，輕食市場是否真的如此“難啃”？

二是選址策略上的失誤讓Kpro陷入了困境。多店貼著肯德基開，或選址邏輯與肯德基類似，導(dǎo)致周邊多是人均消費(fèi)30元以下的品牌。這種選址方式雖然看似能夠借助肯德基的客流量，但實(shí)際上卻難以將肯德基的消費(fèi)人群轉(zhuǎn)化為Kpro的忠實(shí)顧客，因?yàn)楦邇r低端品牌產(chǎn)品的定位違背了消費(fèi)者的消費(fèi)邏輯。

三是與肯德基新店速度的巨大差距讓人擔(dān)憂。Kpro七年僅開9家店，而肯德基每年卻能夠開設(shè)200多家新店。雖然Kpro的出現(xiàn)為肯德基帶來了新的可能，但今后Kpro能否成功“破圈”，成為輕食市場的佼佼者，卻有待驗(yàn)證。

輕食市場呈現(xiàn)三種方向

在當(dāng)前的輕食市場，健康、高端、特色三足鼎立，Kpro要站哪一隊(duì)呢？

一是健康，專業(yè)與豐富并重。作為國內(nèi)輕體餐概念的先行者，my輕食沙拉憑借專業(yè)的產(chǎn)品定位和豐富的產(chǎn)品線，在輕食市場占據(jù)了一席之地，年輕時尚、注重健康的消費(fèi)群體是它的忠實(shí)擁躉。凱撒沙拉則以低油、低脂的自有工藝和科學(xué)搭配，贏得了忙碌年輕人的喜愛。蔬卡SUPERCADO在強(qiáng)調(diào)健康飲食的同時，也不忘美味與低卡的結(jié)合。Mrsalad沙拉先生由營養(yǎng)師創(chuàng)立，自然注重營養(yǎng)均衡和低卡路里，不僅適合各年齡段的健康追求者，還能提供專業(yè)的營養(yǎng)知識和個性化的飲食建議。

二是高端，品質(zhì)與服務(wù)雙重保障。作為深圳健身私教首推的有機(jī)沙拉品牌，F(xiàn)O鮮機(jī)主打高端有機(jī)食材，提供專業(yè)的有機(jī)輕食沙拉及配套服務(wù)。

三是特色，獨(dú)特與多樣并存。雖然與輕食市場的定位有所不同，明躍農(nóng)家菜卻憑借獨(dú)特的主題和口味吸引了不少消費(fèi)者，讓人們在品嘗家鄉(xiāng)菜的同時，也能感受到那份濃濃的鄉(xiāng)愁。嘉悅沙拉先生提供多樣化的輕食餐飲，適合不同需求的消費(fèi)者，無論是想要減脂還是增肌，都能在這里找到適合自己的產(chǎn)品。

如何抓住機(jī)遇

隨著消費(fèi)者對健康飲食的日益重視，以及輕食品牌不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，輕食市場仍然有著巨大的發(fā)展空間，Kpro又該如何抓住這一機(jī)遇呢？

一方面，要明確目標(biāo)客戶群體。比如，將目標(biāo)客戶群體主要分為兩類：一類是患有糖尿病、肥胖癥等慢性疾病的患者，他們對低碳飲食有迫切的需求；另一類是關(guān)注健康“享瘦”生活方式的人群，他們追求高品質(zhì)生活，愿意嘗試新的飲食理念。

另一方面，要制定有效的營銷與推廣策略，如內(nèi)容營銷、社群營銷、聯(lián)合推廣等。一是通過創(chuàng)作高質(zhì)量的健康科普文章、視頻等內(nèi)容，向客戶傳遞低碳飲食的理念和好處；二是通過建立自己的低碳飲食社群，將客戶和潛在客戶聚集在一起，增加客戶的活躍度和忠誠度；三是通過與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、健身中心、健康管理機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，進(jìn)行聯(lián)合推廣，擴(kuò)大品牌的影響力。

雖然輕食市場發(fā)展空間巨大，但也面臨消費(fèi)者認(rèn)知度低、競爭激烈、供應(yīng)鏈管理難度大等問題。Kpro能否突出重圍，讓我們拭目以待。