新興零售業(yè)態(tài)來勢洶洶，零售渠道持續(xù)變革，老牌零食企業(yè)無法坐以待斃。

9月底，來伊份全國首家倉儲會員店在上海松江區(qū)正式營業(yè)，該店僅面向黑金會員開放，會員年費(fèi)為99元。倉儲會員店模式由山姆、Costco（開市客）等品牌引入國內(nèi)，來伊份則是第一家開出付費(fèi)會員店的零食品牌。該店面積5000平方米，SKU過千，包括休閑食品、酒水飲料、米面糧油、生鮮熟食、水果、乳制品等。

作為25年的老牌零食企業(yè)，來伊份的資歷比良品鋪?zhàn)印⑷凰墒笊畹枚唷?023年以來，來伊份的業(yè)績開始下滑，于是不斷嘗試新的業(yè)態(tài)尋求突破。今年下半年以來，包括來伊份在內(nèi)的多個零食品牌尋求業(yè)態(tài)多元化，向超市轉(zhuǎn)型，但它們涌向的超市業(yè)態(tài)也未必就是一門好生意。

嘗試倉儲會員店模式

從選址上看，來伊份會員店位于上海打工人的聚集地九亭附近，距離九亭地鐵站車程約十幾分鐘，而九亭也是“零食第一股”來伊份的總部所在。

入口處的餐吧、大貨架和大包裝、散落的試吃攤位……逛過山姆的消費(fèi)者，在來伊份的倉儲會員店多少會有一些熟悉感。在空間布局上，來伊份會員店采用大貨架陳列，以肉類零食、堅果炒貨、糕點(diǎn)餅干、進(jìn)口商品、兒童專區(qū)、米面糧油等大的標(biāo)簽區(qū)分場景。相比大多零食店，來伊份會員店的產(chǎn)品品類更加豐富，向山姆等超市業(yè)態(tài)靠齊。除了休閑零食、米面糧油外，還設(shè)置了部分新鮮蔬果貨架，熟食區(qū)也正在裝修中?，F(xiàn)場工作人員透露，這些品類均由來伊份自行采購和經(jīng)營。

目前，該倉儲會員店還是以零食品類為主，其中不少為來伊份自有品牌。而且，會員店供應(yīng)鏈與常規(guī)店沒有明顯差異，即在會員店能買到的產(chǎn)品，在常規(guī)店同樣可以買到。不同的是，會員店提供更多零食組合產(chǎn)品，以大包裝獲取價格上的優(yōu)勢。記者對比發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)一款488g/箱的風(fēng)味鴨脖售價29.9元，在常規(guī)店中，118g/袋售價15.9元；會員店一份售價9.9元的零食三聯(lián)包，在常規(guī)店中單包售價為5.9元。

以低價和贈品為籌碼，來伊份會員店試圖吸引更多辦卡的會員。一位帶著孩子的消費(fèi)者告訴記者，自己住在九亭地鐵站附近，這是第一次來門店，“之前開業(yè)時朋友幫自己帶過零食，價格很便宜。辦理會籍后，贈送的商品能夠極大部分覆蓋掉會員費(fèi)。”

事實(shí)上，來伊份早在2020年就推出了99元/年的付費(fèi)黑金會員，截至目前，來伊份全渠道會員總?cè)藬?shù)已超8900萬。在來伊份看來，這對于公司從零食品牌延展到倉儲會員店的非食品類起到了一定的數(shù)據(jù)支持，加上會員店業(yè)態(tài)一片向好的發(fā)展態(tài)勢，因此開始嘗試這種模式。

“后期會逐步減少來伊份自有產(chǎn)品比重，控制在40%以內(nèi)，以他牌商品為主。此外，倉儲會員店會按照全渠道爆品邏輯進(jìn)行選品，也將引入冷鏈產(chǎn)品及短保烘焙等新鮮品類。”來伊份方面表示，也將逐步拓展倉儲會員店的產(chǎn)品品類和覆蓋區(qū)域，增進(jìn)品牌的知名度與市場份額。

“零食第一股”掉隊

作為“零食第一股”，來伊份曾經(jīng)稱霸滬上。20世紀(jì)90年代，郁瑞芬從南通來到上海，和先生施永雷以3000元借款為啟動資金，開始經(jīng)營冰淇淋生意，攢下第一桶金后于1999年創(chuàng)立“來伊份”。

在當(dāng)時，連鎖經(jīng)營的零食集合店還十分少見，來伊份得以迅速發(fā)展。2003年來伊份門店達(dá)到近90家，3年后首次出滬，至2011年營收超25億元。2016年10月，來伊份登陸上交所主板。

近年來，休閑零食行業(yè)格局發(fā)生較大變化，量販渠道崛起，老牌零食品牌轉(zhuǎn)型，來伊份業(yè)績受到影響。2024年前三季度，來伊份營業(yè)收入為25.23億元，同比下降15.96%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損4262萬元，年內(nèi)首次出現(xiàn)虧損。

自2016年上市以來，來伊份的營收始終保持增長趨勢，但盈利能力平平。2018年，來伊份在營收增長7.01%至38.91億元時，凈利僅1010.90萬元；至2019年，營收首次突破40億元，凈利錄得1037.07萬元。2023年，來伊份的營收跌破40億元，并出現(xiàn)上市以來首次負(fù)增長，凈利的降幅則高達(dá)44.09%。

除了行業(yè)環(huán)境變化，來伊份的“掉隊”也與自身戰(zhàn)略有關(guān)。2010年前后，淘寶、京東等電商火熱發(fā)展，網(wǎng)購風(fēng)靡，此時的來伊份卻仍固守線下渠道。至2016年上市當(dāng)年，來伊份電子商務(wù)平臺收入僅約2.40億元，占總營收的比重不足10%。而在2015年，三只松鼠僅“雙十一”當(dāng)日在天貓的銷售額就達(dá)到2.51億元，良品鋪?zhàn)雍桶俨菸秳t為1.23億元和1.2億元。

2019年，良品鋪?zhàn)拥乳_始推行高端零食戰(zhàn)略，來伊份也是其中之一。2020年，來伊份推出“黑金會員”，年費(fèi)99元。2023年，隨著鳴鳴很忙、好想你等量販零食品牌持續(xù)擴(kuò)張，休閑零食“卷”向平價，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠都在售價上向下探。來伊份則堅持“不打價格戰(zhàn)”，將健康食品作為新的方向，這也推遠(yuǎn)了一批對價格敏感的消費(fèi)者。

根據(jù)艾媒咨詢的研究，市場由快速增量轉(zhuǎn)向微增，表明休閑食品行業(yè)從高速增長階段進(jìn)入穩(wěn)定增長期，行業(yè)競爭將更加激烈，企業(yè)的創(chuàng)新能力和品牌差異化成為關(guān)鍵。

回顧零食行業(yè)的數(shù)次風(fēng)口，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸蹲プ×穗娚虝r代的紅利得以崛起，鹽津鋪?zhàn)印抛惺称返纫劳辛控溓涝俅螣òl(fā)生機(jī)，但老牌玩家來伊份似乎都未及時應(yīng)對變化。錯失進(jìn)入電商渠道的黃金時期后，又在量販渠道快速發(fā)展時處于觀望狀態(tài)，導(dǎo)致來伊份的市場份額被數(shù)次侵蝕。

眼下，來伊份倚重的線下渠道也開始收縮，直營、加盟門店數(shù)量正在減少。截至2024年6月，其全國門店總數(shù)為3472家，其中直營門店為1775家，同比2023年末減少135家；加盟門店為1697家，較上年年末減少78家。

商超賽道競爭日趨激烈

面對當(dāng)下的困境，來伊份正在積極自救。

一方面，推出自有品牌醬香型白酒產(chǎn)品——“醉愛”系列，推出首款氣泡水——湃湃檸，進(jìn)入氣泡水賽道，并跨界到乳制品、鎖鮮鹵味、冷凍食品、預(yù)制菜、水果生鮮、糧油調(diào)味等品類。

另一方面，打造全新店型，覆蓋不同圈層的消費(fèi)者。除了倉儲會員店外，今年“五一”假期前，來伊份在上海南京西路開出LABmini全球首店，該店為“零食+烘焙+咖啡”業(yè)態(tài)組合，其中現(xiàn)制現(xiàn)售烘焙品類為首次嘗試。

除了來伊份進(jìn)軍商超賽道，不少零食品牌也盯上了這塊蛋糕。

今年9月，零食有鳴宣布全面進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，并在國慶期間同開189家門店，SKU超3000個，包括零食、紙品日化、日用百貨、米面糧油等。愛零食于8月宣布進(jìn)軍便利店領(lǐng)域，并開放加盟。零食很忙投資的恰貨鋪?zhàn)觿t通過擴(kuò)充米面糧油等品類向特價超市轉(zhuǎn)型。

截至今年10月，鳴鳴很忙門店突破14000家，好想你門店在7月已突破8500家。日前，三只松鼠控股湖南量販零食品牌愛零食，推出量販零食渠道最大力度的加盟優(yōu)惠政策。零食門店迅速加密導(dǎo)致競爭加劇，一些門店在進(jìn)行如火如荼的“折扣戰(zhàn)”，一些門店則已經(jīng)黯然退場。

國內(nèi)“硬折扣鼻祖”樂爾樂副總裁車海燕分析稱，零食店的單品類導(dǎo)致品牌之間的惡性競爭和內(nèi)卷，門店的盈利模型不夠良性，在零食品牌之外引入米面糧油、日雜百貨等品類，有利于提升門店的競爭能力，進(jìn)一步打開市場規(guī)模。不過在品類擴(kuò)展的過程中，為了控制供應(yīng)鏈管理的難度，不會增加太多SKU，因此不久后，零食品牌們可能又會在這個新的范疇內(nèi)進(jìn)入第二輪的內(nèi)卷。