恒山北，太行西，內(nèi)外長城之間，是北方鎖鑰，大同。

萬馬酣戰(zhàn)之地，馮唐持節(jié)而來，恩赦云中太守魏尚；花木蘭卸甲而歸，于明堂叩拜天子。中原文明與游牧文明交匯于此，拓跋鮮卑吃肉飲酪，亦食谷蔬鮮魚。

大同人向來是擅長在交匯之處創(chuàng)造的。金戈鐵馬之中，大同人環(huán)顧四周，捧起一抔火山土，又引來桑干河水，在過去的大同縣、現(xiàn)在的大同市云州區(qū)，成片成片地撒下一種種子——黃花。

火山環(huán)伺，河水充沛，水與火交融之處，生出晨開暮閉的小黃花。在來自蒙古高原的朔風(fēng)之中，在千年古剎的風(fēng)鈴聲中，可入宴食用的小黃花于塞上邊城搖曳生姿，成為歷史書中記載的“上等佳肴”。

時間流轉(zhuǎn)，600年后的今天，黃花仍然是大同云州的瑰寶，卻不只是作為食物出現(xiàn)。在更高的維度里，它是產(chǎn)業(yè)，是更好的生活，是希望。

當(dāng)十余萬畝黃花綻放于盛夏7月的大同云州時，上至80歲老漢，下至10歲小童，都會扎在黃花堆里。采摘、搬運(yùn)、殺青、晾曬或者加工，40天花期里，各家各戶都有得忙。

因為這一朵鮮花，在大同云州這里，會有多種多樣的可能。它會出現(xiàn)在茶里，餃子里，燒麥里，餅干里，甚至是酒里，或者以醬、湯料、青菜的形式出現(xiàn)在餐桌上。

只利用這一朵花，大同云州一個區(qū)就做出了22億的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值，將產(chǎn)業(yè)人員人均收入提高至5000元左右，讓入了股的貧困戶領(lǐng)到幾百到上千元不等的分紅。

2012年時還在燕山—太行山集中連片特困地區(qū)扶貧開發(fā)縣名單上的大同云州，如今已經(jīng)跑出了15家黃花深加工企業(yè)，6家省級龍頭企業(yè)。

2020年5月，習(xí)近平總書記來到大同云州的黃花基地，了解黃花產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)脫貧的工作成果。他指出，黃花菜也能做成大產(chǎn)業(yè)，“一定要保護(hù)好、發(fā)展好這個產(chǎn)業(yè)，讓它作為人民群眾致富的好門路”。

在赫赫有名的大同煤田與歷史古建之外，云州開出千朵萬朵黃花，讓大同長出新的希望。天時地利人和匯集在城市與草甸的相接處，云州人種出一朵花，化歷史中的干戈，為今日的玉帛，美美與共。

難

隨機(jī)詢問一個大同人，大概率會得到這樣的答案：“黃花，小時候經(jīng)常吃?！?/p>

大同云州，有600余年的黃花種植傳統(tǒng)。在更長的時間段里，農(nóng)戶們你三畝我五畝地種著黃花，房前屋后地曬著黃花，就這么湊出了1975年時的1萬畝種植面積和150萬公斤的產(chǎn)量。這一年，云州（原大同縣）就被山西省政府評為黃花基地縣。

但這并不代表種植黃花是一件易事，相反，對于農(nóng)戶來說，面朝黃土背朝天地除草施肥，干上整整一年，黃花也未必能變成口袋里的錢?？哭r(nóng)業(yè)吃飯，看人也看天。

比起雜糧，黃花算作一種“金貴”的作物，種黃花的人，更需要一種毅力。

“（種植黃花）前兩年肯定沒收益，第三年管理得好一點(diǎn)，能拿回一點(diǎn)成果，第四年就開始有產(chǎn)量了，一般盛產(chǎn)期是5 年以后。”談起黃花特性，大同市云州區(qū)黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任張一鑫給出了“至少三年培育期”的回答。

在周士莊鎮(zhèn)黃花產(chǎn)銷專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長王傾看來，“三年能打個平手的黃花，那是很好的黃花”，在更多的情況里，種植戶還是需要繼續(xù)貼錢，才能迎來豐收。

三年里，種植戶要干的事卻一件不少。3月萌芽前澆水、旋耕、施肥，6 月抽薹適度澆水追肥，7月采摘期盯著土壤潮濕程度，看天澆水，秋后再施肥積累養(yǎng)分。一年到頭，澆水施肥和除草的活要來回干。

但這期間可能出現(xiàn)的干旱、冰雹和泛濫蟲災(zāi)，都會要了黃花的“命”——干旱會讓黃花減產(chǎn)，突降的冰雹會把黃花打落，而易發(fā)的薊馬、蚜蟲和紅蜘蛛一旦泛濫成災(zāi)，種植戶就只能認(rèn)下絕收這一個結(jié)果。

豐收，也是一場持久的硬仗。

難做，不意味著不做，尤其發(fā)展總是得建立在因地制宜之上。如果依靠集體的力量，是否可以解決問題，實現(xiàn)規(guī)?；N植？云州決定試一試。

采摘期，為了能在花蕾未開放時及時摘下，及時蒸制晾曬，不久放，種植戶們常常是夜晚采摘，白天加工，24小時都呆在地里的人不在少數(shù)。“（有時候）迷迷糊糊躺下就睡，什么時候有時間就睡一會兒，習(xí)慣了”，王傾常常如此度過40 天花期。

能養(yǎng)人的黃花，首先靠人養(yǎng)，一整套程序走下來，唯有耐得住“寂寞”的人，才能以黃花致富。一著不慎，滿盤皆輸。對于農(nóng)民個人來說，試錯成本是巨大的。

難做，不意味著不做，尤其發(fā)展總是得建立在因地制宜之上。如果依靠集體的力量，是否可以解決問題，實現(xiàn)規(guī)?；N植？云州決定試一試。

“這個產(chǎn)業(yè)好發(fā)展，人們認(rèn)識這個東西，歷史上我們一直在做這個事情，有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。以前是農(nóng)民做，規(guī)?；N植的少，于是，云州也就選了它作為脫貧攻堅的特色產(chǎn)業(yè)?！睆堃祸谓忉尩?。

“聽別人說，都能掙錢”

王傾和許堡村俊仙黃花專業(yè)合作社理事長薛俊仙，原來都不是種黃花的。

在2012 年大同云州將黃花產(chǎn)業(yè)定為“一縣一業(yè)”之后，越來越多政策出爐。原本只知道黃花，卻不清楚怎么操作種植的他們，才逐漸加入這個行業(yè)。

“在家沒事干，想出來做點(diǎn)別的。當(dāng)時鼓勵大家種黃花，聽別人說都能掙錢。”原本賦閑在家的薛俊仙開始從事黃花產(chǎn)業(yè)的理由非常簡單，在被政府幫著找到合適土地后，薛俊仙比著周圍的農(nóng)戶，開始自己種黃花。

到2017年，薛俊仙決意擴(kuò)大自己的事業(yè)規(guī)模，成立了屬于自己的合作社。

2017年，對于大同云州的黃花來說，其實是一個關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)。用張一鑫的話來說，“2012年、2013年更多是農(nóng)民自己做，合作社、企業(yè)和種植大戶們進(jìn)行規(guī)?；N植，是到2017年”。

補(bǔ)充上王傾進(jìn)入黃花產(chǎn)業(yè)的契機(jī)，或許能讓整個規(guī)模化種植的圖景明朗一些。

2017年，周士莊鎮(zhèn)開始大面積帶領(lǐng)貧困戶脫貧，1258個貧困戶帶著政府給的1000元補(bǔ)貼，入股剛剛成立的，由6 家黃花合作社聯(lián)合而成的黃花產(chǎn)業(yè)聯(lián)合社。王傾在這時接手聯(lián)合社成為理事長，一邊做散岔村黨支部書記，一邊埋頭在地里種黃花。

“雖然種黃花有600年的歷史，但不是每個人都懂。我（當(dāng)時）是什么都不懂，就得學(xué)，得和周圍的老百姓拜師學(xué)藝?！睅е毨?，王傾的“壓力”大了些，心里想著“怎么著也得脫貧了”，于是，培育期間，王傾又張羅著種上別的作物，給貧困戶創(chuàng)收。

如果要發(fā)展黃花產(chǎn)業(yè)，成立合作社或者聯(lián)合社只是第一步，關(guān)鍵還得把種植的“后顧之憂”一一攻克才行。

“當(dāng)時發(fā)展黃花種植以后，云州區(qū)專門跟省、市政府爭取下來農(nóng)業(yè)保險政策，現(xiàn)在主要是自然災(zāi)害險。每年多多少少發(fā)生雹災(zāi)和病蟲害，能給種植戶提供一些賠償。”張一鑫回憶道。

解決氣候災(zāi)害還不夠。種植面積一大，病蟲害就多，這是種植戶的共識。每一個種植戶，都承受不起絕收這一毀滅性打擊。于是，“每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)派遣至少一個農(nóng)技特派員，區(qū)里統(tǒng)一預(yù)算，每年兩次無人機(jī)飛防。2022年，區(qū)政府又聘請來甘肅慶陽市農(nóng)科院的專家，特別來研究黃花病蟲害問題”。

鏈條逐漸成型。農(nóng)技員就在田間地頭觀察，一旦在黃花葉子里發(fā)現(xiàn)害蟲，就上報農(nóng)業(yè)局，由農(nóng)業(yè)局出具監(jiān)測預(yù)報，再由縣統(tǒng)一組織或者農(nóng)戶個人進(jìn)行害蟲防治。與此同時，每年到訪云州四五次的專家，也會討論意見，給出方案。

一個更關(guān)鍵的問題是，十余萬畝的黃花栽種起來，花季的搶收工作量不可小覷。恰恰，搶收只能依靠人力。因為黃花不像棉花，其花蕾的成熟時間不一，無法一次性全部采下。而目前的機(jī)械，還不能識別哪朵是已經(jīng)成熟的黃花蕾。

“必須雇傭采摘工，但本地的采摘工數(shù)量不夠，每年解決不到一半（黃花）。前幾年就是政府出去跑，和山東、河南政府協(xié)調(diào)，把人‘調(diào)’過來，這些年（工人）自動聯(lián)系已經(jīng)建立起來了?！痹趶堃祸蔚幕貞浝铮浦菥褪沁@樣一點(diǎn)一點(diǎn)把成熟的花蕾采摘下來，換成鈔票的。

到2018年底，田間地頭的事太忙，王傾辭去了書記的職務(wù)，徹底扎進(jìn)黃花堆里，就這樣守著這三千來畝黃花。迎著西北的大太陽，他說：“不怕，我們這兒就這樣?！?/p>

田地給予了他們饋贈。2019年，靠著黃花，聯(lián)合社里的1258個貧困戶一人一年分到了500元，“小試牛刀，賺了點(diǎn)，雖然不多”，提起這段往事，王傾是驕傲的，“到2020年，黃花已經(jīng)到了4年（株齡），我們就又給每個人分了1000塊”。

靠著黃花，收入大幅增長，在過去幾年的云州反而成了一件常事。

百億級產(chǎn)業(yè)

大同三利集團(tuán)的總經(jīng)理龐乃東戴上眼鏡，鄭重地說道：“有些東西我覺得達(dá)到什么時間，你就做什么事情?！?/p>

到2018年底，田間地頭的事太忙，王傾辭去了書記的職務(wù)，徹底扎進(jìn)黃花堆里，就這樣守著這三千來畝黃花。迎著西北的大太陽，他說：“不怕，我們這兒就這樣。”

受制于氣候，大同黃花一年生一季。為了能夠延長產(chǎn)業(yè)鏈，云州區(qū)建起了86個加工點(diǎn)，50個合作社中又有近一半，擁有自己的加工設(shè)備，具備收購加工能力。但企業(yè)們做的，往往不只是收購加工。

在“產(chǎn)出—加工—銷售”的邏輯上，企業(yè)需要思考和行動的，遠(yuǎn)多于合作社。因為，市場的目光一直在變化，黃花菜這一種產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)不足以支撐企業(yè)去攻城略地。想要吃下市場份額，就得主動出擊。

“企業(yè)還是得創(chuàng)新，”大同云萱農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理王占云說道，“現(xiàn)在準(zhǔn)備研發(fā)一個黃花項目，還不成熟，類似于清水黃花的項目。”

比起單純地售出干菜、冰鮮花菜，更多的企業(yè)會把目光放在“產(chǎn)品”上。依靠著產(chǎn)地優(yōu)勢，龐乃東覺得可做的事還有很多。

比如，過去三利集團(tuán)用黃花和小麥釀出啤酒，利用黃花的功效，撇去啤酒加重痛風(fēng)的風(fēng)險；又比如，根據(jù)南方市場的反饋，把黃花、松茸和羊肚菌放在一起，做成南方人最愛的煲湯湯料。

“要把黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，必須要產(chǎn)品升級?！饼嬆藮|補(bǔ)充道，在這點(diǎn)上，三利和云萱都把目光投向了有機(jī)產(chǎn)品。“如果做有機(jī)，渠道和消費(fèi)人群就不一樣了，對企業(yè)來說，也是一種高標(biāo)準(zhǔn)高回報的模式”，在王占云心里，有機(jī)也是產(chǎn)業(yè)與企業(yè)的雙贏。

往更廣闊的天地走，也是云州的目標(biāo)。

“我們市委書記提出來，要把黃花產(chǎn)業(yè)打造成一個百億級產(chǎn)業(yè)。云州區(qū)是大頭，我們一直在朝這個目標(biāo)努力?！闭f到這里，張一鑫笑了。

產(chǎn)業(yè)鏈上的每個人都在想辦法。

王傾和薛俊仙看著地里的黃花想，怎么樣才能提高產(chǎn)量，怎么保證40天的采摘期；龐乃東和王占云則看著各式各樣的黃花產(chǎn)品想，怎么拓寬渠道，怎么利用產(chǎn)地資源做出品牌價值。

作為產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任，除了田間管理的提質(zhì)外，張一鑫想的，還要更多些。

2024年，張一鑫帶著各式各樣的黃花產(chǎn)品跑了四個地方，在北京、深圳、太原和成都分別辦了四場黃花推薦會，把有意向的經(jīng)銷商、餐飲代表都聚在一起，讓黃花有更多路可銷。

“過去和京津冀的聯(lián)系多一些，以后希望更多往南方走?！蹦┝耍瑥堃祸芜@么說道。