摘要：近年來(lái)，國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)消費(fèi)方式出現(xiàn)了新情況、新特點(diǎn)，居民收入水平提高，大米消費(fèi)放緩，社區(qū)平臺(tái)、電商直播等新零售模式配送以其便捷、低價(jià)的優(yōu)勢(shì)成為居民大米消費(fèi)新趨勢(shì)，與傳統(tǒng)的零售模式形成正面直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，大米消費(fèi)渠道變化面臨著監(jiān)管困難及不便于儲(chǔ)備應(yīng)急等風(fēng)險(xiǎn)，新形勢(shì)下需要通過(guò)優(yōu)化法律條款、強(qiáng)化新業(yè)態(tài)監(jiān)管力度、創(chuàng)新儲(chǔ)備應(yīng)急模式以及優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)物流布局等，推動(dòng)形成大米消費(fèi)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展新格局。消費(fèi)端也要持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)改革，加強(qiáng)消費(fèi)者引導(dǎo)，倡導(dǎo)品質(zhì)化消費(fèi)，營(yíng)造積極、良好的消費(fèi)氛圍，推動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：大米消費(fèi)；渠道；消費(fèi)模式；挑戰(zhàn)；風(fēng)險(xiǎn)

中圖分類號(hào)：F047.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240306

Changes and thinking of domestic rice consumption channels

Liu Shilei

（ China National Grain & Oils Information Center， Beijing 100834 ）

Abstract： In recent years， there have been new situations and new features in the domestic rice market. The income level of residents has increased， and rice consumption has slowed down. The distribution of new retail models such as community platforms and e-commerce live broadcasts has become a new trend of rice consumption for residents with its advantages of convenience and low price， which has formed a direct and positive competitive relationship with the traditional retail model， and the contradiction between the old and new formats has intensified. The healthy development of the industry can not be separated from strict industry norms. The change of rice consumption channels faces risks such as difficulties in supervision and inconvenience in emergency storage. Under the new situation， it is necessary to promote the formation of a new pattern of healthy development of the rice consumption industry by optimizing legal provisions， strengthening supervision of new formats， innovating emergency storage modes and optimizing the layout of warehousing and logistics. The consumer side should also continue to promote supply-side reform， strengthen consumer guidance， advocate quality consumption， create a positive and good consumption atmosphere， and promote consumption transformation and upgrading.

Key words： rice consumption； channels； consumption pattern； challenge； risk

近年來(lái)，基于互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)等科技不斷創(chuàng)新，人們信息交流和商品流通的渠道發(fā)生變革，對(duì)居民的消費(fèi)行為、消費(fèi)理念、消費(fèi)模式產(chǎn)生了重大影響。同時(shí)，國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)消費(fèi)方式也出現(xiàn)了新情況、新特點(diǎn)，供需上表現(xiàn)在企業(yè)稻谷庫(kù)存總體維持在較高水平，在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及需求持續(xù)低迷下，企業(yè)采取降價(jià)走量方式加快庫(kù)存消化、確保市場(chǎng)份額。銷售方式上表現(xiàn)在受新電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨等新業(yè)態(tài)影響，市場(chǎng)消費(fèi)需求分流，傳統(tǒng)大米消費(fèi)渠道挑戰(zhàn)接踵而至。

1 國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀

1.1 居民收入水平提高，大米消費(fèi)放緩

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)居民收入水平不斷提高，2023年前三季度，全國(guó)居民人均可支配收入29 398元，比上年同期名義增長(zhǎng)6.3%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)5.9%。2023年上半年，城鄉(xiāng)居民人均可支配收入之比為2.50，比上年同期縮小0.05，城鄉(xiāng)居民收入相對(duì)差距繼續(xù)縮小。居民消費(fèi)已由最初的溫飽型向追求質(zhì)量的健康型轉(zhuǎn)變，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也進(jìn)入新的轉(zhuǎn)變階段，人均大米消費(fèi)量已達(dá)到飽和狀態(tài)，呈現(xiàn)明顯下降的趨勢(shì)，但蔬菜、水果、蛋、奶、水產(chǎn)品等食物消費(fèi)仍有較大的增長(zhǎng)潛力。

1.2 新電商、新業(yè)態(tài)分流大米消費(fèi)渠道

新冠肺炎疫情打破了傳統(tǒng)商業(yè)生態(tài)，線上交易逐漸成為人們采購(gòu)生活物資的主流方式，成為大家口中的高頻詞匯。社區(qū)平臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)配送以其便捷、低價(jià)的優(yōu)勢(shì)已成為居民大米消費(fèi)新趨勢(shì)[1]。平臺(tái)通過(guò)其較強(qiáng)的話語(yǔ)權(quán)壓低上游供貨價(jià)格、資本補(bǔ)貼下游銷售價(jià)格，把大米作為其引流產(chǎn)品，零售價(jià)多已低于企業(yè)大米出廠價(jià)，通過(guò)低價(jià)促銷糧油產(chǎn)品來(lái)吸引流量，銷售量?jī)?yōu)于傳統(tǒng)市場(chǎng)，分流了大米市場(chǎng)消費(fèi)需求。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的補(bǔ)貼促銷極大地壓制了市場(chǎng)價(jià)格，使大多數(shù)加工企業(yè)從市場(chǎng)采購(gòu)原糧加工難以盈利，導(dǎo)致加工企業(yè)間銷售分化差異大，傳統(tǒng)銷售批發(fā)市場(chǎng)受到擠壓。另外大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，使得企業(yè)能夠從海量的數(shù)據(jù)中挖掘有效的信息，研究用戶消費(fèi)習(xí)慣，預(yù)測(cè)市場(chǎng)動(dòng)向，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷[2]。社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商直播所代表的新零售模式與傳統(tǒng)的零售模式，形成正面直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。

2 大米消費(fèi)渠道變化的潛在風(fēng)險(xiǎn)

2.1 缺乏嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，馬太效應(yīng)明顯

目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)已成為各大平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，優(yōu)惠券、秒殺活動(dòng)等刺激消費(fèi)與訂單量的方式層出不窮，并且以極低的價(jià)格吸引消費(fèi)者，通過(guò)提供高額補(bǔ)貼進(jìn)行“價(jià)格戰(zhàn)”，其實(shí)質(zhì)為一類營(yíng)銷策略，但此類方式已擾亂正常市場(chǎng)秩序，在形成規(guī)模用戶和市場(chǎng)后便會(huì)停止，繼而形成某種程度上的市場(chǎng)壟斷，可能反過(guò)來(lái)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行“收割”。同時(shí)，價(jià)格戰(zhàn)和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)讓大米加工企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷商陷入進(jìn)退兩難的尷尬境地。大米屬民生基本領(lǐng)域，不可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)模式長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)會(huì)加大消費(fèi)者生活成本。

產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，新電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新業(yè)態(tài)模式也一樣。好的電商生態(tài)環(huán)境需要有效的行業(yè)規(guī)范指導(dǎo)與必要的監(jiān)管手段配合。如網(wǎng)上購(gòu)買大米可能與實(shí)際品質(zhì)差距甚遠(yuǎn)，甚至買到假冒偽劣產(chǎn)品，消費(fèi)者無(wú)法直觀地對(duì)商品的實(shí)際信息進(jìn)行考量，且目前電商領(lǐng)域，有效的商品追蹤溯源系統(tǒng)還未完全建立，商品的退換貨機(jī)制也有待完善[3]。

2.2 面臨監(jiān)管困境和儲(chǔ)備應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)

新電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新業(yè)態(tài)模式具有單次銷售體量小，商品批次多、來(lái)源渠道復(fù)雜、銷售頻率高等特點(diǎn)，其交易、貨物、物流、支付等信息也并未實(shí)現(xiàn)監(jiān)管互認(rèn)、信息互換、執(zhí)法互助，客觀上決定了監(jiān)管較為困難。

目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新電商多采用供應(yīng)商—共享倉(cāng)—中心倉(cāng)—網(wǎng)格站—自提點(diǎn)的多級(jí)供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、彈性差，均存在物流與供應(yīng)鏈效益低的問(wèn)題。而食用大米需求的主要特點(diǎn)是頻次高，周轉(zhuǎn)快，多級(jí)供應(yīng)鏈勢(shì)必影響產(chǎn)品損耗與質(zhì)量進(jìn)而引起成本問(wèn)題，不便用于應(yīng)急儲(chǔ)備。而糧食應(yīng)急加工企業(yè)，積極承擔(dān)著保質(zhì)量、保供應(yīng)、保價(jià)格的重任，但現(xiàn)如今承擔(dān)應(yīng)急儲(chǔ)備的加工企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)在新電商影響下經(jīng)營(yíng)困難，因此在重大儲(chǔ)備應(yīng)急層面，協(xié)調(diào)新電商與傳統(tǒng)加工企業(yè)批發(fā)市場(chǎng)健康有序地運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，也是保障國(guó)家糧食安全的落腳點(diǎn)[4]。

2.3 新電商產(chǎn)品質(zhì)量難以把控，不利于消費(fèi)升級(jí)

改革開(kāi)放40多年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就舉世矚目，居民生活水平與消費(fèi)需求不斷提升，進(jìn)入了消費(fèi)體質(zhì)擴(kuò)容的新階段。近年來(lái)，我國(guó)持續(xù)深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，根據(jù)市場(chǎng)供求變化和區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，讓百姓從“吃得飽”轉(zhuǎn)變到“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”，更好地滿足消費(fèi)升級(jí)需要，為新發(fā)展格局中的高質(zhì)量發(fā)展賦能。

但從大米的供給端現(xiàn)實(shí)來(lái)看，我國(guó)仍然存在產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題，尤其是新電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新業(yè)態(tài)價(jià)格戰(zhàn)中引入的低質(zhì)量大米，已經(jīng)被貼上“粗制濫造”的標(biāo)簽，降低了居民的消費(fèi)信心，從而對(duì)高質(zhì)量大米產(chǎn)品形成擠壓，屬于供給側(cè)結(jié)構(gòu)性失衡導(dǎo)致的局部短缺現(xiàn)象，供給端的失靈影響了需求端的消費(fèi)升級(jí)[5]。新電商的大米供應(yīng)商多為小型加工企業(yè)，加工質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格低導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題凸顯，但由于網(wǎng)絡(luò)的虛擬性使得消費(fèi)者無(wú)法對(duì)所購(gòu)大米進(jìn)行“望聞問(wèn)切”，對(duì)于質(zhì)量的判斷多依據(jù)購(gòu)物評(píng)價(jià)，此種途徑為刷單作假行為提供了空間，通過(guò)虛假評(píng)價(jià)營(yíng)造質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)、好評(píng)如潮的假象，傷害消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)的同時(shí)，也擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，更涉及食品安全問(wèn)題。

3 新形勢(shì)下防范潛在風(fēng)險(xiǎn)的建議

3.1 優(yōu)化法律條款，強(qiáng)化新業(yè)態(tài)監(jiān)管力度

按照經(jīng)濟(jì)學(xué)思路，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)常態(tài)，新技術(shù)、新業(yè)態(tài)對(duì)舊業(yè)態(tài)的沖擊造成相關(guān)行業(yè)的利益損失是競(jìng)爭(zhēng)中的自然現(xiàn)象，法律不應(yīng)干預(yù)；法律干預(yù)的前提是新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)者采取的方式是否符合法律規(guī)定，是否涉及重大民生。社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新電商價(jià)格戰(zhàn)中低價(jià)營(yíng)銷行為是適用于價(jià)格法的規(guī)制的，但現(xiàn)實(shí)中的行政執(zhí)法原則上需要以法律明文條款為依據(jù)，因此需要結(jié)合新電商平臺(tái)的特點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有價(jià)格法、反壟斷法等條款進(jìn)行補(bǔ)充、修改、完善，對(duì)新電商等特殊平臺(tái)下的價(jià)格補(bǔ)貼行為予以規(guī)制[6]。

政府層面看，目前新電商系統(tǒng)掌握居民大量的數(shù)據(jù)資源，為了防止此后消費(fèi)者利益受到整體性的長(zhǎng)期損害，可建立針對(duì)新電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)的全流程追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)政府相關(guān)部門間的信息共享，提高監(jiān)管力度與效率[7]。另外，基于新業(yè)態(tài)系統(tǒng)的虛擬性與非直接接觸消費(fèi)的特征，可構(gòu)建線上信用管理體制，制定評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者方便獲取企業(yè)、產(chǎn)品信用信息，確保消費(fèi)的安全性與可靠性。最后需要完善消費(fèi)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，優(yōu)化商品供給，提升市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，實(shí)現(xiàn)以標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)質(zhì)量提升[8]。

3.2 創(chuàng)新儲(chǔ)備應(yīng)急模式，優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)物流布局

目前大米等成品糧的儲(chǔ)備應(yīng)急大部分依靠加工企業(yè)，因此繼續(xù)扶持具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的大米加工企業(yè)，并在運(yùn)輸、稅收、金融等方面給予政策優(yōu)惠仍有必要性。同時(shí)鼓勵(lì)電商、社區(qū)平臺(tái)等新平臺(tái)業(yè)態(tài)通過(guò)合作、參股等方式組建新型儲(chǔ)備園區(qū)、基地，推動(dòng)形成多元主體積極參與大米收儲(chǔ)的流通新格局[9]。另一方面，可圍繞產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)集聚地，整合物流設(shè)施，提高倉(cāng)儲(chǔ)物流的輻射空間范圍，提升倉(cāng)儲(chǔ)物流規(guī)?；\(yùn)作程度。

3.3 持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)改革，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)

黨的二十大報(bào)告明確提出要“著力擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用和投資對(duì)優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵作用”。因此，推動(dòng)居民消費(fèi)升級(jí)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要著力點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)是市場(chǎng)供給與需求不斷實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡的過(guò)程，而消費(fèi)升級(jí)是在動(dòng)態(tài)平衡過(guò)程中不斷實(shí)現(xiàn)消費(fèi)需求與有效供給相匹配的過(guò)程，因此在大米加工生產(chǎn)的供給端，需要繼續(xù)進(jìn)行供給側(cè)改革，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，改善供給質(zhì)量，提升供給體系對(duì)消費(fèi)需求的供給能力和適配性，助力消費(fèi)升級(jí)[10]。從消費(fèi)端看，居民消費(fèi)在時(shí)間上具有“消費(fèi)黏性”，對(duì)于消費(fèi)的調(diào)整過(guò)程是緩慢的，因此需要持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，為消費(fèi)者提供充分的消費(fèi)信息，倡導(dǎo)品質(zhì)化消費(fèi)，營(yíng)造積極、良好的消費(fèi)氛圍，推動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)[11]。

參 考 文 獻(xiàn)

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