清晨，伊斯坦布爾的空氣中帶著寒意，我前往澤雷克瓷磚浴室博物館（Zeyrek?inili Hamam）。這是一座最近才開放的博物館，位于一座具有500年歷史的公共浴室內(nèi)，這里曾回蕩著奧斯曼帝國中產(chǎn)階級(jí)的喧囂。澤雷克被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為世界遺產(chǎn)，要想到達(dá)這里，我們必須穿過一段曲折不平的石板路。在拜占庭帝國時(shí)期，這里曾是一處圣地，距今已有1000年的歷史。街上人跡罕至，只有幾位偶爾抽煙的蔬菜攤販和一些八旬老人在閑逛。空氣中隱約彌漫著生肉的味道，因?yàn)檫@片街區(qū)長期以來都是屠夫的聚集地。我試圖在手機(jī)上查看谷歌地圖，卻差點(diǎn)與幾位從貨車上搬運(yùn)羊肉的男子相撞。我迷路了，或者至少我這么認(rèn)為，直到我意識(shí)到自己已經(jīng)四五次經(jīng)過澤雷克瓷磚浴室，卻都沒有注意到它那圓頂?shù)拈T面。在伊斯坦布爾，這種事情經(jīng)常發(fā)生，過去的一些畫面仿佛就在面前凝視著我。

我人生中的第一次飛行就是去土耳其，那時(shí)我才六個(gè)月大，之后我去伊斯坦布爾的次數(shù)多到數(shù)不清。我對(duì)20世紀(jì)90年代夏天探望親戚的旅行有著模糊的記憶：和表親們一起把西瓜籽吐進(jìn)博斯普魯斯海峽；在悶熱難耐的8月被蜜蜂蜇哭；吃櫻桃冰激凌時(shí)凍得腦仁疼；出租車廣播里播放著《無心快語》（Careless Whisper）。

我的父親在土耳其南部的阿達(dá)納市長大，我的祖父是那里的市長，可惜我只在照片中見過他的英俊模樣。19歲時(shí)，父親離開家鄉(xiāng)前往倫敦學(xué)習(xí)并成為一名建筑師，但我們的家中掛滿了前幾代人收集的照片和紀(jì)念品。如今父親已經(jīng)78歲，他說他仍然會(huì)在夢(mèng)中說起土耳其語。

然而，盡管這些經(jīng)歷都深植在我的意識(shí)中，我卻從未真正感受到它們與我之間的實(shí)質(zhì)性聯(lián)系。我在倫敦市中心的一個(gè)說英語的社區(qū)中長大，土耳其對(duì)我來說就像是一個(gè)既熟悉又陌生的遠(yuǎn)方親戚，盡管我的名字被無數(shù)次地念錯(cuò)，但是這讓我時(shí)刻意識(shí)到自己的土耳其血統(tǒng)。直到最近幾年，我才意識(shí)到擁有兩個(gè)地方、兩種文化的血統(tǒng)要比單一血統(tǒng)有趣得多。

于是，我來到伊斯坦布爾，想要用自己的方式去了解這個(gè)國家，并問問自己：如果我的父母選擇在土耳其定居，我會(huì)成為什么樣的人？在這個(gè)以二元對(duì)立著稱的國家——古老與現(xiàn)代、保守與自由、東方與西方——有一代千禧年出生的年輕人像我一樣，正在努力探索自己與這種獨(dú)特文化的關(guān)系，同時(shí)也在這座多元化的城市中留下自己的印記。我想，也許答案就在他們身上。

自2017年我最后一次造訪以來，伊斯坦布爾發(fā)生了很大的變化。除疫情之外，這座城市還經(jīng)歷了總統(tǒng)選舉和地方選舉，以及2023年土耳其南部地震的余波。然而，它仍然充滿希望，2018年伊斯坦布爾機(jī)場(chǎng)的開放為這里帶來了第二個(gè)主要的航空樞紐，現(xiàn)在已成為世界上最繁忙的機(jī)場(chǎng)之一。

隨后，2021年加拉塔港（Galataport）投入運(yùn)營又翻開了新的一頁。這個(gè)曾經(jīng)主要由漁民和栗子烘焙師居住的地方，現(xiàn)在變成了一個(gè)光鮮亮麗的購物中心和郵輪碼頭，還迎來了倫佐·皮亞諾（Renzo Piano）設(shè)計(jì)的伊斯坦布爾現(xiàn)代博物館（IstanbulModern）以及新的伊斯坦布爾半島酒店（Peninsula Istanbul），它坐落在20世紀(jì)初的一系列建筑中，可以俯瞰幾個(gè)世紀(jì)的奧斯曼建筑。

這座城市也在以更加微妙和獨(dú)特的方式不斷發(fā)展，這往往是通過重新審視過去來實(shí)現(xiàn)的，澤雷克瓷磚浴室就是一個(gè)很好的例子。經(jīng)過13年的修復(fù)工程，如今這里不僅展示當(dāng)?shù)睾蛧H藝術(shù)家的作品，還展示諸多歷史文物。最近，它被重新設(shè)立為社區(qū)的功能性澡堂。此前，許多城市中這類空間只是對(duì)游客開放參觀而已。

“在16世紀(jì)的奧斯曼社會(huì)中，澡堂是一種聚會(huì)場(chǎng)所。在那里，社會(huì)身份或社會(huì)階層并不重要。”我們?cè)阱e(cuò)綜復(fù)雜的婦女區(qū)漫步時(shí)，澤雷克瓷磚浴室的策展人安蘭· 阿爾斯拉諾格魯· 德· 科斯特（AnlamArslanoglu de Coster）說道“，如今的伊斯坦布爾，如此龐大、如此分散，以至于即使在我們生活的社區(qū)里，也沒有很私密的聚會(huì)空間?！痹谛迯?fù)過程中，人們發(fā)現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代的一些遺跡：羅馬蠟燭的殘骸、玻璃碎片、陶土器皿，甚至有一個(gè)地下拜占庭蓄水池?！拔覀兺浟诉@座城市有多少層?！钡隆た扑固卣f道。

后來，我和米娜· 迪爾伯（Mina Dilber）一起在卡拉科伊洛克塔西（Karak?y Lokantasi）餐廳共進(jìn)午餐。她曾是CNN土耳其站的記者，也是時(shí)裝及生活方式品牌Anim的創(chuàng)始人。我們品嘗用碎肉填充的西葫蘆、橄欖油浸泡的朝鮮薊，以及濃郁的羊肉番茄燉菜，她向我講述追溯到奧斯曼時(shí)代的家族紡織歷史。我問她如何對(duì)家族的這份文化遺產(chǎn)產(chǎn)生了好奇心?！斑@是與生俱來的”，她說，“我知道自己應(yīng)該接受它”。

我們用餐結(jié)束后，還品嘗了淺碗裝的卡桑迪比（kazandibi）。這是一種焦糖牛奶布丁，以及用拉克酒浸泡的土耳其軟糖（lokum）。在品嘗這些甜食時(shí)，迪爾伯仔細(xì)打量了我一會(huì)兒，接著問我，我有無可能與她的一個(gè)朋友有親戚關(guān)系，因?yàn)槲覀兊男帐舷嗤?。奇妙之處在于，在這座擁有1500多萬人口的城市里，我確實(shí)與她是親戚，她認(rèn)識(shí)我的堂妹德夫內(nèi)（Defne）。我們交換了WhatsApp的賬號(hào)，并相約第二天晚上一起喝酒。

我來到伊斯坦布爾，是為了了解我的根在哪里，但在這里，我遇到了正在播種“新生”的人。一天晚上，我匆匆穿過飄揚(yáng)著慶祝土耳其獨(dú)立百年的旗幟，去見《國民菜肴》（National Dish）一書的作者安雅· 馮· 布雷門（Anya von Bremzen）。這本書探討了國家身份與食物之間的關(guān)系。她提出帶我去小敘利亞區(qū)游覽，這是歷史悠久的法提赫區(qū)的一部分。自2011年以來，約有330萬名敘利亞人進(jìn)入土耳其，其中53萬多人生活在伊斯坦布爾。

我們花了幾小時(shí)逛了逛商店和餐館，那里擺放著成桶的敘利亞開心果、成堆的銀制茶盤和一籃籃的干玫瑰。在來自大馬士革的這家布茲塞迪（Buuzecedi）餐廳里，出生于阿勒頗的導(dǎo)游點(diǎn)了一份法塔赫（fattch）。這道黎凡特（Levantine）菜品由酥脆的皮塔餅、鷹嘴豆、芝麻醬和開心果組成，上面澆著黃油，還配了一籃子炸豆丸子。這道菜不僅常出現(xiàn)在敘利亞人的餐桌上，在巴勒斯坦、埃及和黎巴嫩也深受人們喜愛。我也與敘利亞有聯(lián)結(jié)，我的曾祖母出生在大馬士革，而且另一位祖先曾在那里擔(dān)任總督。

如今，我的家族中的許多人都生活在阿納武特科伊（Arnavutk?y）和貝別克（Bebek），這兩個(gè)寧靜且富裕的社區(qū)從博斯普魯斯海峽蔓延至山丘之上。色彩斑斕的木制房屋和波光粼粼的水面上的漁船瞬間將我?guī)Щ亓?0世紀(jì)90年代——那個(gè)與父親和擁有一只會(huì)說話的鸚鵡的堂叔科庫特（Korkut）一起漫步至冰激凌店的炎熱午后，以及與表親奔跑嬉戲，大人在家族住宅露臺(tái)上品酒抽煙的夜晚。

阿納武特科伊還是珠寶設(shè)計(jì)師拉斐爾· 印第安娜· 塞莫· 切廷（Rafael IndianaCemo Cetin）的故鄉(xiāng)，他的工作室位于一棟歷史悠久的奧斯曼建筑內(nèi)，空間設(shè)計(jì)頗具美感，擁有高挑的天花板和鋪在木地板上的基利姆地毯。每天清晨，切廷都會(huì)跳入博斯普魯斯海峽游泳（“就像在阿馬爾菲一樣”），他最近剛從紐約的電影制作中抽身，回到伊斯坦布爾創(chuàng)立自己的品牌。他的設(shè)計(jì)靈感來源于在大巴扎（GrandBazaar）“腹地”發(fā)現(xiàn)的古錢幣，由阿達(dá)納（Adana，2023年地震震中附近）的工匠雕刻而成?！耙患滟F珠寶要經(jīng)歷一生的工藝過程。”他說道。

后來，我和迪爾伯以及我的堂妹在貝貝克酒店（Bebek Hotel）相約共飲。這家酒店位于水邊，最近剛被翻新為20世紀(jì)50年代風(fēng)格。初秋的天氣涼爽宜人，一陣微風(fēng)帶著祈禱的呼喚聲，在派對(duì)船只的轟鳴聲中穿梭。我們不可避免地喝得太多，以至于迪爾伯和我最后都遲到了，沒能準(zhǔn)時(shí)與她男友法提赫· 圖塔克（FatihTutak）共進(jìn)晚餐，他本計(jì)劃要帶我們?nèi)ニ男虏蛷d體驗(yàn)一番。這家名為加拉達(dá)（Gallada）的餐廳位于半島酒店的頂層露臺(tái)之上。由于高峰時(shí)段的交通陷入停滯，迪爾伯叫了一輛水上出租車。突然之間，我們沿著博斯普魯斯海峽飛馳而過，多爾瑪巴赫切宮（Dolmabah?e Palace）等標(biāo)志性建筑一閃而過。我們的司機(jī)一只手握著方向盤，另一只手拿著手機(jī)。

圖塔克現(xiàn)年39歲，是土耳其唯一一家米其林二星餐廳的主廚，他首次將許多傳統(tǒng)食譜引入高端餐飲環(huán)境。他的第一家餐廳“Turk Fatih Tutak”于2019年開業(yè)，并大獲好評(píng)，于是加拉達(dá)餐廳也備受期待。一個(gè)光彩奪目的伊斯坦布爾之夜隨著晚餐開啟，賓客如云，菜品設(shè)計(jì)融合了圖塔克在亞洲各地餐廳工作期間獲取的靈感以及熟悉的土耳其風(fēng)味。這既是對(duì)絲綢之路的頌歌，也是對(duì)半島酒店的致敬。沒有羊肉的土耳其美食是不完整的，而這里的羊肉菜肴琳瑯滿目，從撒有醋泡紅洋蔥片的shashhk烤肉串到我最喜歡的阿達(dá)納烤肉餃子，后者是對(duì)我父親兒時(shí)經(jīng)典南方菜肴的意外演繹。其他令人難忘的菜肴還包括浸泡在柚子中的小巧無皮番茄，以及融入馬薩拉茶的溫暖中東椰棗蛋 糕。

圖塔克告訴我，在游歷全國之后，他發(fā)現(xiàn)自己被地區(qū)多元文化主義所吸引?！霸谕坏貐^(qū)的不同村莊里，同一道菜可以用完全不同的風(fēng)格烹飪出來?！彼f道，“世界對(duì)土耳其美食仍然一無所知，而我現(xiàn)在才剛剛發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。我在土耳其旅行的次數(shù)越多，學(xué)到的東西就越多?！?/p>

薩納伊（Sanayi）是一個(gè)遍布舊汽車修理廠的工業(yè)區(qū)，與加拉達(dá)餐廳的熱鬧氛圍相差甚遠(yuǎn)。近年來，這里逐漸形成了一個(gè)藝術(shù)社區(qū)，30多歲的恩尼斯· 卡拉維爾（Enis Karavil）是一位儀表堂堂的室內(nèi)設(shè)計(jì)師，他主動(dòng)提出帶我參觀這里的工作室空間。這些工作室似乎和伊斯坦布爾這座城市一樣風(fēng)格多變，到處都是巨大的未完成雕塑和雜亂無章的畫布堆，以及意想不到的些許寧靜角落；在陶藝工作室里，一只狗在木柴火爐旁安然入睡。最終，我們到達(dá)了卡拉維爾與他哥哥阿米爾（Amir）共同擁有的黑色漆面概念店兼畫廊Sanavi313，我們?cè)谀抢锵碛梦绮?，周圍是他們從古董店淘來的寶貝和店?nèi)設(shè)計(jì)的家具。分別之際，卡拉維爾朝我噴了伊特姆· 魯希（Etem Ruhi）品牌的古龍香水，這個(gè)品牌由當(dāng)?shù)匾患夷醒b店店主于一個(gè)多世紀(jì)前創(chuàng)立，如今被重塑為當(dāng)代香水品牌。后來我才了解到，這是土耳其人款待客人時(shí)的一種典型舉動(dòng)。

一天上午，我在貝尤魯（Beyoglu）的烏魯姆區(qū)閑逛，走進(jìn)一家家小舊貨店，在成堆的舊明信片和復(fù)古煙灰缸中搜尋寶貝。我停下來撫摸一只流浪貓，在命中注定的瞬間，我發(fā)現(xiàn)自己正站在奧爾罕· 帕慕克（Orhan Pamuk）的純真博物館（Museumof Innocence）前。這座博物館與這位諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主的同名小說的主題相呼應(yīng)，小說講述了主人公癡迷于建造一座記憶寶庫，以紀(jì)念他的初戀情人，以及他們相遇的那座已逝的城市。博物館坐落在一座19世紀(jì)的建筑中，是伊斯坦布爾生活中的一座虛構(gòu)博物館。我無法相信展出的照片看起來那么熟悉，照片中的男女看起來就像我的祖父母、堂伯和堂姑，他們?cè)诟改讣抑械暮诎渍掌锞褪沁@樣打扮的。照片的數(shù)量之多，以及電影海報(bào)、小飾品和火柴盒等物品，讓我想起了父親的收藏品：裝滿快照的鞋盒、他高中樂隊(duì)演奏的唱片……其實(shí)，關(guān)于我的根在哪里，我心中一直都有答案。我是在它們的包圍下長大的，正如我父親所希望的那樣。

旅行推薦：

住宿：

伊斯坦布爾半島酒店

酒店于2023年在博斯普魯斯海峽畔盛大開業(yè)，恢宏的包豪斯風(fēng)格大堂、由法赫特·圖塔克（Fahit Tutak）設(shè)計(jì)的屋頂餐廳，以及由薩克林清真寺（Sakirin Mosque）設(shè)計(jì)師澤伊內(nèi)普·法迪利奧盧（Zeynep Fadillioglu）打造的空間內(nèi)飾，都讓人眼前一亮。酒店擁有177間客房，采用單色配色方案，鋪著厚重的太平地毯，配備頂級(jí)科技設(shè)施，其水療中心還設(shè)有大理石浴室。

-雙人房約￥6，042/晚起；peninsula.com

伊斯坦布爾塞拉宮凱賓斯基酒店

酒店由17世紀(jì)的蘇丹為其女兒建造，至今仍保持著奢華的氛圍，裝飾著柔軟的紅色天鵝絨、鍍金細(xì)節(jié)和大理石。

-雙人房約￥3，980/晚起；kempinski.com

美食美酒：

位于貝貝克（Bebek）水濱山丘上的一座20世紀(jì)60年代別墅內(nèi)的阿克斯特拉餐廳（Arkestra，arkestra.com.tr），最近榮獲了第一顆米其林星。樓下餐廳的裝潢宛如《廣告狂人》中的場(chǎng)景，擁有椴木鑲板墻壁和棕色皮革長椅，而新開設(shè)的第二間餐廳風(fēng)格迥異，裝飾著櫻桃紅色的帷幔和鏡墻。品嘗過小份的烤魷魚寶寶和牛肉三明治后，食客可以移步至聽音室，享用雞尾酒并聆聽當(dāng)?shù)谼J的現(xiàn)場(chǎng)表演。

若想品嘗更經(jīng)典的美食，卡拉科伊洛克塔西餐廳（Karak?y Lokantasi，karakoylokantasi.com）提供地道的土耳其開胃菜，當(dāng)?shù)厝讼矚g點(diǎn)滿桌的葡萄葉卷飯和釀餡洋薊。位于埃及巴扎內(nèi)的藍(lán)色瓷磚裝飾的潘德利餐廳（Pandeli，pandeli.com.tr）因其土耳其開胃菜和令人慰藉的菜肴（如辣味木火烤雞），在2022年榮獲米其林必比登推介。

購物：

伊斯坦布爾是手工藝和當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)師的天堂。位于貝貝克街區(qū)的Midnight（midnight.com.tr）店鋪集合了時(shí)髦設(shè)計(jì)師品牌，陳列著精心挑選的珠寶系列。在波西米亞風(fēng)格的丘庫魯馬區(qū)的A La Turca（alaturcahouse.com），店主埃爾卡爾·阿克索伊（Erkal Aksoy）親自挑選并修復(fù)了每一件手工編織的基利姆地毯，店內(nèi)還有陶瓷和古董出售。在博蒙蒂區(qū)的Marsel Delights（marseldelights.com），店主塞利姆和圖伊塞·森克爾（Selim and Tu?ce Cenkel）專注于制作傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的土耳其軟糖，口味包括酸櫻桃和馬郁蘭等。他們還販?zhǔn)垡幌盗欣俳z餐墊和陶瓷藍(lán)眼睛飾品。

星野TOMAMU秋游指南

夏日的酷熱逐漸消退，秋天氣候宜人，TOMAMU煥發(fā)出無比迷人的活力與風(fēng)采。各種食材迎來了絕佳的采摘時(shí)節(jié)，大自然換上了秋天的絢麗裝扮。星野TOMAMU度假村為你精心準(zhǔn)備了豐富的秋季體驗(yàn)，確保你能夠盡情享受這個(gè)美好季節(jié)。

農(nóng)場(chǎng)下午茶

“星野農(nóng)場(chǎng)”是星野TOMAMU度假村的循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。如今，農(nóng)場(chǎng)不僅生產(chǎn)Tomamu牛奶，還加工奶酪和酸奶等乳制品。今年推出了農(nóng)場(chǎng)下午茶，讓人們可以一邊眺望金黃白樺樹及悠閑生活于其中的動(dòng)物，一邊享用使用星野農(nóng)場(chǎng)乳制品制作的甜點(diǎn)。度假村內(nèi)放牧有荷蘭乳牛、娟姍牛和瑞士黃牛，依據(jù)不同品種牛奶的特性、選配適合的茶葉并提供奶茶。秋季的TOMAMU晝夜溫差較大，生活在這種氣候下的星野農(nóng)場(chǎng)奶牛容易蓄積脂肪。因此，在這個(gè)季節(jié)所產(chǎn)出的牛奶及乳制品有著香甜濃郁且風(fēng)味平衡的特點(diǎn)。

農(nóng)場(chǎng)下午茶的享用地點(diǎn)，正是擁有北海道特有風(fēng)景的區(qū)域。你可以眺望約100公頃地域的景色，牛、羊等動(dòng)物在此悠閑地生活著，視野開闊。農(nóng)場(chǎng)的一角設(shè)置了沙發(fā)，你可以在被白樺金黃樹葉染上色彩的廣闊農(nóng)場(chǎng)中，悠閑地度過秋日的午后時(shí)光。

以“生于獨(dú)到”之洞見遇見“立于多元”

之未來多元表達(dá)，創(chuàng)造豐盛文化圖景

2024年8月2日，中國領(lǐng)先的設(shè)計(jì)師品牌時(shí)尚公司江南布衣于杭州地標(biāo)性藝術(shù)建筑集群——天目里，上演30周年大秀。江南布衣以旗下三大成人品牌大秀、多維度藝術(shù)裝置、品牌回顧展覽、行業(yè)論壇和音樂盛宴來講述30年品牌歷程，將豐盛的記憶刻畫成為感知、回溯歷史的紀(jì)念方式，亦呼應(yīng)30周年的主題“生于獨(dú)到，立于多元”。

作為國內(nèi)獨(dú)樹一幟的設(shè)計(jì)師品牌公司，自1994年創(chuàng)立以來，江南布衣始終堅(jiān)持以原創(chuàng)設(shè)計(jì)為核心，使藝術(shù)滲透進(jìn)日常生活，讓更多人感受到美學(xué)價(jià)值和生活質(zhì)感。30年間，江南布衣用設(shè)計(jì)穿引歷史，歷經(jīng)自我更迭與沉淀，不斷探索和塑造獨(dú)到的美學(xué)觀點(diǎn)，不依附于潮流，永遠(yuǎn)保持對(duì)新奇的敏感。江南布衣定義的品牌精神正是在踐行自我探索的過程中自在生長，以對(duì)獨(dú)特個(gè)體的尊重，開啟多元宇宙。