摘要 湖北省是全國重要的淡水魚生產(chǎn)地，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量多年來穩(wěn)居全國首位，淡水養(yǎng)殖品種多樣，養(yǎng)殖技術(shù)較為先進。近年來，加州鱸的養(yǎng)殖在全國各地蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加。在新的養(yǎng)殖發(fā)展機遇下，根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)對湖北省加州鱸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，探索湖北省加州鱸產(chǎn)業(yè)存在的問題，并對今后的發(fā)展提出相應的對策，以期對當前湖北省淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級起到助力作用。

關(guān)鍵詞 加州鱸；養(yǎng)殖；產(chǎn)量；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；對策

中圖分類號 S9-9 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2024）17-0086-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.17.018

Analysis of the Development of Micropterus salmoides Industry in Hubei Province and Countermeasure

FU Ying1，LU Juan-juan1，ZHU Ben-qiang2 et al

（1.Hunan Applied Technology University，Changde，Hunan 415100; 2.Songzi Agricultural Rural Science and Technology Service Center，Songzi，Hubei 434200）

Abstract Hubei Province is an important freshwater fish producer in China，and the freshwater aquaculture production has rankQeH5x/9/ob0rXvTNaqGVWA==ed first in the country for many years.The freshwater aquaculture varieties are diverse and the aquaculture technology is more advanced.In recent years，Micropterus salmoides aquaculture has flourished throughout the country，and the aquaculture production has increased year by year.Under the new opportunity of aquaculture development，based on fishery statistical data，this paper analyzed the current situation of Micropterus salmoides industry in Hubei Province，explored the problems existing in the industry，and proposed corresponding countermeasures for future development，in order to contribute to the transformation and upgrading of freshwater fisheries in Hubei Province.

Key words Micropterus salmoides;Aquaculture;Yield; Industrial development;Present situation;Countermeasure

基金項目 湖南省教育廳高校思想政治工作精品項目（21JP018）; 湖南省教育廳科學研究項目 （22C1200）; 2022 年湖南應用技術(shù)學院校級教學研究改革項目 （47）；湖南省水產(chǎn)養(yǎng)殖類專業(yè)校企合作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地 （82）；湖南應用技術(shù)學院水產(chǎn)養(yǎng)殖重點建設學科 （XKJS（HY2017）-1）。

作者簡介 付瑩（1994—），女，湖南婁底人，講師，碩士，從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。通信作者，講師，碩士，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣、服務工作。

收稿日期 2023-11-13

加州鱸，學名大口黑鱸 （Micropterus salmoides），原產(chǎn)于美國密西西比河水域，因其適應性強、生長快、無肌間刺，肉質(zhì)細嫩，肌肉蛋白質(zhì)、必需氨基酸和鮮味氨基酸含量高等特點，被引進到我國廣泛養(yǎng)殖［1］。隨著國內(nèi)外科研機構(gòu)對加州鱸不斷研究，新品種開發(fā)、精細營養(yǎng)需求、魚苗馴化技術(shù)等取得重大突破［2-5］，推動了加州鱸在我國的養(yǎng)殖。加州鱸現(xiàn)在我國已成為“網(wǎng)紅魚”“百姓魚”［6］，未來有望發(fā)展成為我國“第五大家魚”［7］。筆者根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行總結(jié)分析，對湖北省加州鱸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，并對今后發(fā)展提出展望，以期對當前湖北省淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級起到助力作用。

1 加州鱸全國養(yǎng)殖基本概況

根據(jù)《2022中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，2021年我國淡水養(yǎng)殖面積 4.98×104 km2，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量 3.18×107 t，其中加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量突破 7.00×105 t［8］。加州鱸主要養(yǎng)殖區(qū)域集中分布在廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、福建、江西、四川等地區(qū)。2021 年加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量超過 2.00×104 t 的省份有廣東、浙江、江蘇、湖南、四川、湖北和江西，總產(chǎn)量達 6.34×105 t，占全國總產(chǎn)量的 90.31% （圖 1）。廣東省加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量最大，為 3.69×105t，占全國總產(chǎn)量的 52.56%，而湖北省居全國第 6 位。

2 湖北省加州鱸概況

2.1 養(yǎng)殖模式

湖北省加州鱸養(yǎng)殖在武漢、黃岡、鄂州、蔡甸、漢南、仙桃、咸寧、洪湖、荊沙、枝江、孝感等地區(qū)均有分布。加州鱸養(yǎng)殖模式以池塘養(yǎng)殖為主，少量池塘工程化循環(huán)流水槽養(yǎng)殖、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖以及陸基圈養(yǎng)和池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖［13-17］。通過對以上地區(qū)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加州鱸放苗模式主要有早春苗模式、晚春苗模式和秋苗模式3種 （表 1）。早春苗模式主要為養(yǎng)殖廣東地區(qū)銷售的加州魚苗種，4 月中旬前放養(yǎng)苗種規(guī)格為 ＜ 2.50 g/尾，年底成魚全部出售，成魚規(guī)格在 400 g/尾以上，產(chǎn)量在 15 000～22 500 kg/hm2，該模式具有成魚上市早、資金周轉(zhuǎn)快、收入穩(wěn)定、抗風險能力強等優(yōu)點，但是產(chǎn)量相對較低，成魚售價較低。晚春苗模式一般為該地區(qū)培育的加州鱸魚苗種，部分苗種來自廣東、四川，該模式為 5 月中旬前放養(yǎng)苗種規(guī)格為 ＜1.67 g/尾，當年出售量占養(yǎng)殖量的 20%～30%，第二年 5—7 月全部出售，成魚規(guī)格在 400 g/尾以上，產(chǎn)量在 22 500～52 500 kg/hm2，該模式具有產(chǎn)量高、效益好、風險可控、機會利潤多等優(yōu)點，但技術(shù)要求高，越冬風險高。秋苗模式為每年 11 月底前放養(yǎng)秋苗或秋種，苗種規(guī)格150 g/尾左右，次年 7—9 月全部出塘，成魚規(guī)格在 400 g/尾以上，產(chǎn)量在22 500～52 500 kg/hm2，該模式產(chǎn)量高、疾病少、售價高、效益好，但存在養(yǎng)殖周期長、越冬風險高、餌料系數(shù)高及一定的產(chǎn)卵綜合征等缺點。

2.2 湖北省加州鱸市場行情及影響因素

加州鱸的塘口價格每年均呈現(xiàn)季節(jié)性周期變化［18］，上半年價格一般隨著存塘量的減少和市場需求的增加逐漸上漲，在 6—9 月價格達到頂峰；下半年價格由于新口魚大量沖擊市場，導致供應量增大而降低 （圖 2）。近幾年來影響成魚價格變動的因素主要為新冠肺炎疫情［19］，疫情造成了魚苗、成魚流通受阻、飼料原料短缺、人員短缺等困難。

飼料是影響加州鱸養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵因素，占整個養(yǎng)殖成本的55%～70%［18，20］。以湖北省加州鱸養(yǎng)殖為例，自 2020 年新冠肺炎疫情的暴發(fā)以來，飼料原料豆粕供應減少，飼料價格歷經(jīng) 12 次上調(diào)，創(chuàng)下 12 年的歷史新高［21］，飼料成本大大提高，而成魚因交通運輸受阻、存塘量大、市場需求量減少，導致近 3 年 6—9 月高峰期價格均低于 2019 年 （圖 2）。隨著疫情防控的放開，2023 年市場需求量將增大，流通加快，預計 2023年的價格仍維持先上升后下降的趨勢，上半年以 24元/kg左右開始逐漸上漲，6—9 月高峰價格將會達到 40～44元/kg［22］。

2.3 湖北省加州鱸養(yǎng)殖與主養(yǎng)品種對比形式分析

從養(yǎng)殖品種來看，湖北省魚類養(yǎng)殖主要以常規(guī)淡水種類為主，即青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽和鳊 7 種，2017—2021 年 7 種常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類總產(chǎn)量穩(wěn)定在 2.80×106 t左右 （圖 3A）。湖北省主要養(yǎng)殖的名特優(yōu)淡水魚類為泥鰍、黃顙魚、黃鱔、鱖魚、加州鱸和烏鱧 6種，2017—2021 年 6 種名特優(yōu)種類的總產(chǎn)量小幅波動，總體維持在 4.40×105 t 左右 （圖 3B）；在 6 個名特優(yōu)養(yǎng)殖魚類中，只有加州鱸連續(xù) 5 年持續(xù)增長，年均增長率達 24.99%，其他種類呈下降或持平的趨勢 （圖 3C 和 D）。2021 年湖北省加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量達 2.41×104 t，占全國的 3.43%，位居全國第 6 位，與四川省和江西省較為接近 （圖 1 和圖 3D）。華中地區(qū)依靠市場需求大、塘租價格低等優(yōu)勢以及養(yǎng)殖技術(shù)的更新，促進了加州鱸產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展［23-24］。根據(jù)湖北省漁業(yè)現(xiàn)代化“十四五”規(guī)劃提出到 2025 年淡水產(chǎn)品總量達到 5.04×106 t 的目標需求，未來 5 年湖北省應穩(wěn)定 7 個常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類的產(chǎn)量，著重做好黃顙魚、鱖魚、加州鱸 3 個名特優(yōu)養(yǎng)殖種類的增量與推廣，尤其應注重加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 存在的問題

3.1 種質(zhì)資源匱乏

加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心是種質(zhì)資源，尤其是優(yōu)良的苗種，苗種供應數(shù)量決定了養(yǎng)殖的區(qū)域范圍，苗種的質(zhì)量決定了加州鱸品質(zhì)的優(yōu)劣。湖北省加州鱸苗種質(zhì)量參差不齊、種質(zhì)退化、病害嚴重，大部分苗種來自廣東、江蘇、浙江和四川等地，帶來養(yǎng)殖成本增加、成活率不穩(wěn)定等現(xiàn)象。本地僅有湖北百容水產(chǎn)良種有限公司和監(jiān)利振華漁業(yè)專業(yè)合作社開展加州鱸苗種繁育，未形成成熟的苗種生產(chǎn)繁育體系，苗種供應量嚴重不足，雖然中國水產(chǎn)研究院珠江水產(chǎn)研究所已開展良種選育工作，選育出國家新品種“優(yōu)鱸 1 號”和“優(yōu)鱸 3 號”［5］，但在湖北省加州鱸種質(zhì)退化現(xiàn)象相當嚴重，良種普及率低，抗病品系的選育工作沒有開展，良種長期以外來引進為主，不利于湖北省加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對比黃顙魚苗種繁育體系，加州鱸魚苗的繁育亟待加強苗種基礎設施建設，配備加州鱸工廠化育苗設施，逐步淘汰土池培育，提升苗種培育水平，從而提高成活率，降低育苗成本，壯大加州鱸苗種和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

3.2 養(yǎng)殖區(qū)域分散、模式單一，病害多發(fā)

加州鱸在湖北省多個縣（市、區(qū)）均有養(yǎng)殖，主要是個體化生產(chǎn)，相對分散，企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場占比低，養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖區(qū)域不集中，抗風險能力差。養(yǎng)殖模式仍以池塘為主，其他養(yǎng)殖模式不系統(tǒng)，技術(shù)不成熟，限制因素較多，亟待挖掘新的養(yǎng)殖模式和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，并進行有效推廣。湖北省加州鱸養(yǎng)殖密度較高，對水質(zhì)影響較大，容易引起各種病害的發(fā)生，不僅影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，也帶來了水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

3.3 生產(chǎn)管理水平不高，核心人才缺乏

湖北省加州鱸養(yǎng)殖總體呈現(xiàn)生產(chǎn)基礎設施、設備條件較差，養(yǎng)殖池塘不標準、池塘老舊，抵御自然風險能力較差的特點，且在加州鱸生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)人工依賴性較強，機械化水平比較低，增加了養(yǎng)殖成本。目前，加州鱸養(yǎng)殖的從業(yè)者年齡偏大，文化程度偏低，養(yǎng)殖主要依靠個人經(jīng)驗，跟風養(yǎng)殖現(xiàn)象較多，對新技術(shù)、新模式、新理念接受能力不強，尤其是信息化、智能化水平不高，制約了產(chǎn)業(yè)整體效益和競爭力提升。

3.4 品牌特色缺乏，產(chǎn)業(yè)融合深度不夠

湖北省加州鱸的養(yǎng)殖產(chǎn)量雖逐年上升，但銷售仍以鮮活為主，鱸魚精深加工企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)量少、規(guī)模小，烹飪方式單一，不能滿足多樣化水產(chǎn)品消費需求，尚未形成具有地方特色的加州鱸品牌，市場價格波動幅度大，加州鱸商品附加值低。休閑漁業(yè)、觀光漁業(yè)、旅游漁業(yè)開發(fā)不夠，二、三產(chǎn)業(yè)比例不高，對產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展極其不利。

4 發(fā)展對策

4.1 加快種質(zhì)資源本土化培育

加州鱸養(yǎng)殖在華中地區(qū)發(fā)展勢頭強勁，但苗種來源主要依賴外省，一定程度上限制了湖北省加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。湖北省素有“千湖之省”的美稱，水系發(fā)達，水資源豐富，應充分利用本地的資源優(yōu)勢，加強加州鱸良種場、良種繁育場的規(guī)劃、建設與支持力度，在適宜地區(qū)建設優(yōu)質(zhì)種苗繁育基地。建立加州鱸原種種質(zhì)庫，優(yōu)化加州鱸種質(zhì)質(zhì)量，開展苗種繁育技術(shù)本地化推廣，提高良種覆蓋率，提高苗種生產(chǎn)能力，力爭從苗種輸入省轉(zhuǎn)變?yōu)槊绶N輸出省，促進周邊省份產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，加大對加州鱸選種育種研究的資助力度，加快抗病新品種的選育，實行育、繁、推的一體化發(fā)展。

4.2 統(tǒng)籌規(guī)劃集約發(fā)展

加州鱸養(yǎng)殖主要是個體化生產(chǎn)，抗風險能力低。首先，政府需加強統(tǒng)籌規(guī)劃，推動加州鱸規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖，制定相應政策扶持和資金補助，做到集體監(jiān)督、有效管理，產(chǎn)品有質(zhì)有量，為注冊商標、品牌化經(jīng)營創(chuàng)造有利條件，充分發(fā)揮新型農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專業(yè)大戶的領(lǐng)頭羊作用，合理制定養(yǎng)殖計劃，推行加州鱸標準化、規(guī)范化養(yǎng)殖，提高本地市場對加州鱸的認可度，加快推進湖北省“一魚一產(chǎn)業(yè)”發(fā)展理念，助力長江名特優(yōu)魚類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成核心競爭力。

4.3 加強新技術(shù)新模式研發(fā)

結(jié)合本地實際，充分發(fā)揮湖北省產(chǎn)學研一體化發(fā)展優(yōu)勢，加強養(yǎng)殖病害快速檢測技術(shù)、病害防治技術(shù)、疾病免疫技術(shù)的研發(fā)，開發(fā)系統(tǒng)的防、檢、治標準化操作技術(shù)，指導和培訓水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者合理用藥，同時要加強對藥物和飼料等投入品使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，減少過度投入，降低養(yǎng)殖發(fā)病率，提高養(yǎng)殖效益。全力探索池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖、稻魚混養(yǎng)、魚菜共生、立體混合生態(tài)養(yǎng)殖、大水面生態(tài)增養(yǎng)殖等綠色養(yǎng)殖模式技術(shù)要點，加大對工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、陸基圈養(yǎng)等新型養(yǎng)殖模式的擴大化研究，建立健全相應養(yǎng)殖模式的技術(shù)操作標準體系，降低養(yǎng)殖污水排放，減少對環(huán)境的影響。

4.4 把握區(qū)位優(yōu)勢，精準流通

相對湖北省而言，加州鱸是一條典型的“東北魚”，主要消費市場集中在華北和華東的大中城市，北方的北京市場，西北的西安市場及中部的鄭州市場。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每年春節(jié)前90 d是北京地區(qū)加州鱸魚消費量最大的時候，其消費能力占全國的 20%，是加州鱸銷售的好時機。相較于加州鱸主養(yǎng)區(qū)域 （華南地區(qū)，主要為廣東?。?，湖北省更接近北方市場消費習慣，運輸距離短，市場競爭少，有利于湖北省加州鱸魚的養(yǎng)殖和銷售。

4.5 智慧生產(chǎn)，吸引青年人才

任何行業(yè)的發(fā)展，人都是決定性因素，之所以絕大部分年輕人不愿意直接從事加州鱸的一線養(yǎng)殖，除了需要具備一定的專業(yè)知識外，還因為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)尤其是魚類養(yǎng)殖是人們眼中“苦、累、臟、煩”的行業(yè)。湖北省應借助華中農(nóng)業(yè)大學、中國科學院水生生物研究所等高校和科研院所的優(yōu)勢，充分運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、5G 通信網(wǎng)絡等先進技術(shù)，打造生產(chǎn)機械化、管理智能化、環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)化的智慧美麗漁業(yè)，加快建設智能漁業(yè)生產(chǎn)體系，助力解決加州鱸一線養(yǎng)殖面臨的“苦、累、臟、煩”境況，吸引新時代青年從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，著力培養(yǎng)一批專業(yè)化、年輕化、高端化養(yǎng)殖隊伍。

4.6 三產(chǎn)融合，縱深發(fā)展

單一的鮮活水產(chǎn)品銷售模式已不能滿足市場需求，需往精深加工方向轉(zhuǎn)型，迎合年輕消費群體需求，需引進一批從事水產(chǎn)品凍品、深加工產(chǎn)品、預制菜產(chǎn)品的企業(yè)，助力發(fā)展加州鱸精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。新冠疫情也為加州鱸行業(yè)帶了發(fā)展契機，國際海鮮產(chǎn)品貿(mào)易量減少，水產(chǎn)品消費缺口將更加依賴于淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的補充。后疫情時代，居民的飲食消費習慣進一步科學、健康，加州鱸無肌間刺、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪含量高，富含 17 種氨基酸，而且必需氨基酸含量比值基本符合人體所需，是一種優(yōu)質(zhì)食療食材。近年來，路亞垂釣在各地不斷興起，加州鱸貪食，易垂釣，適合進行游釣開發(fā)。因此，提高產(chǎn)品附加值，打造集產(chǎn)業(yè)規(guī)模、文化旅游、休閑垂釣、餐飲服務、食品加工有機融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈，推動水產(chǎn)品加工由低檔向高端轉(zhuǎn)化，促進加州鱸一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，有利于推動加州鱸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量有序發(fā)展。

4.7 推廣鱸魚飲食文化，打造馳名商標

加州鱸屬于中檔偏低消費區(qū)間的魚類，同時適合家庭和飯店消費。但目前加州鱸烹飪方式較單一，應大力拓展加州鱸烹飪加工方式，制作酸菜鱸魚、陽干鱸魚、臭鱸魚、鱸魚滑、鱸魚生魚片等多種形式菜肴，積極舉辦“鱸魚節(jié)”、直播帶貨、拼單團購等推介活動，宣傳加州鱸飲食文化。同時，打造訂單漁業(yè)，助力加州鱸品牌的宣傳和推廣力度，力爭創(chuàng)建省級商標，提高湖北名特優(yōu)水產(chǎn)品的知名度和美譽度。

5 結(jié)語

綜上所述，當前湖北省大宗淡水水產(chǎn)品發(fā)展相對穩(wěn)定，名優(yōu)特優(yōu)水產(chǎn)品發(fā)展優(yōu)勢及潛力較大。目前，加州鱸產(chǎn)量雖然較小，但與泥鰍、黃鱔、黃顙魚、鱖魚和烏鱧 5 個名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類相比較，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，發(fā)展趨勢迅猛。因此，湖北省急需找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，精準發(fā)力，重點培育加州鱸優(yōu)良種質(zhì)，大力建設苗種場開展苗種繁育，選育具有優(yōu)良性狀的新品種，大力投入新模式、新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)的研究和推廣，建立更加完善的苗種、養(yǎng)殖、銷售、加工、旅游產(chǎn)業(yè)鏈，促進湖北省加州鱸產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，打造湖北加州鱸品牌，提升湖北省長江名特優(yōu)魚類品牌知名度和美譽度。

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［10］ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，中國水產(chǎn)學會.2019中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2019.

［11］ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，中國水產(chǎn)學會.2020中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2020.

［12］ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，中國水產(chǎn)學會.2021中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2021.

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