看點

山林中的公社老茶廠

THE OLD TEA PLANTATION COMMUNE IN THE MOUNTAINS

鄉(xiāng)村振興發(fā)展

RURAL REVITALIZATION AND DEVELOPMENT

尊重環(huán)境和歷史前提下的重構(gòu)

RECONSTRUCTION UNDER THE PREMISE OF RESPECTING THE ENVIRONMENT AND HISTORY

項目位于廣州市黃埔區(qū)長嶺街道嶺頭村。為了更好地發(fā)展地方品牌“黃埔紅”，業(yè)主決定在茶山附近規(guī)劃建設(shè)一個紅茶創(chuàng)意園，既可以宣傳本地茶葉品牌，又能吸引高端人才參與茶產(chǎn)業(yè)的后續(xù)研發(fā)。

項目場地位于嶺頭村所在的雞啼山山頂，距離茶山約300米。1950年代，國營嶺頭農(nóng)場曾是廣州地區(qū)著名的茶葉產(chǎn)地，見證了20世紀廣州地區(qū)農(nóng)業(yè)的輝煌，至今嶺頭村還保留有大片茶山，且仍然產(chǎn)茶。2021年前后，隨著國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在廣州地區(qū)的推進，嶺頭紅茶被重新挖掘出來，地方政府也投入了大量的人力物力，希望重新振興地方茶產(chǎn)業(yè)。隨著嶺頭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，嶺頭村紅茶的名字也更名為“黃埔紅”。本項目正是在這個大的背景下開始的。

場地上有曾經(jīng)的公社老茶廠和一個農(nóng)家樂餐廳。老茶廠閑置了一段時間，在項目開始之前曾作為小工廠使用。農(nóng)家樂由本地居民經(jīng)營，建筑簡陋，但口味上佳，吸引了周邊很多居民來就餐。此外，場地環(huán)境幽靜、植被茂密，樹木種類多為地方品種，如龍眼、荔枝、棕櫚、桉樹（用于造紙）等。

業(yè)態(tài)設(shè)置：復(fù)合功能滿足多種人群的需要

項目的功能業(yè)態(tài)設(shè)置既源于黃埔紅茶產(chǎn)業(yè)的需求，也和場地所在地——嶺頭村的鄉(xiāng)村振興發(fā)展有關(guān)。

從茶產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，紅茶創(chuàng)意園的功能不僅應(yīng)該包括地方紅茶文化的展示、相關(guān)產(chǎn)品的品鑒和銷售，也需要讓參觀者親身體驗紅茶生產(chǎn)的過程。因此，展廳、生產(chǎn)車間、品茶和銷售空間是必不可少的。

從大環(huán)境出發(fā)，嶺頭村位于黃埔區(qū)的核心區(qū)域，距離廣州大力發(fā)展的科學(xué)城、未來城幾公里遠。此外，雞啼山有黃埔區(qū)內(nèi)唯一的山林，環(huán)境幽靜很適合周末休閑度假。所以在規(guī)劃中，嶺頭村已經(jīng)納入城中村舊改的范圍內(nèi)，除了興建新住宅社區(qū)提升本地村民的居住條件外，也計劃新增一些休閑服務(wù)、產(chǎn)業(yè)研發(fā)設(shè)施，從而吸引城市高端人才的到訪和入住。因此，紅茶創(chuàng)意園的業(yè)態(tài)還需要包含新產(chǎn)品研發(fā)、文創(chuàng)設(shè)計，以及鄉(xiāng)村旅游相關(guān)配套設(shè)施等。

設(shè)計策略：尊重環(huán)境和歷史前提下的重構(gòu)

老茶廠和高大喬木是重要的場地元素，也是設(shè)計策略的主要依據(jù)。前者代表了嶺頭紅茶的歷史，也是在此處興建紅茶創(chuàng)意園的緣起之一；后者是場地中重要的景觀元素，需要遵循廣州市保護古樹的相關(guān)規(guī)定。

老茶廠位于場地的北側(cè)，由幾棟單層的廠房組成。廠房大約建于20世紀六七十年代，砌體結(jié)構(gòu)，屋頂部分結(jié)構(gòu)為木架。因為年久失修，廠房的情況已經(jīng)無法繼續(xù)使用，經(jīng)過和結(jié)構(gòu)工程師的討論，最終決定拆除。但新的紅茶生產(chǎn)車間（主要作為參觀體驗使用）會在原廠房的位置上興建，且基本保持原有廠房的空間格局。這樣的處理既保證了安全和舒適度，又與歷史連貫。

場地中較大的喬木將被完整地保留，新建筑避讓這些樹木布置。但這種避讓并不是消極的，正相反，設(shè)計巧妙利用了這些樹木形成了新建筑群的景觀環(huán)境：場地西南區(qū)域因為有較集中的樹木，原有的農(nóng)家樂餐廳被拆除后，并沒有在這個區(qū)域規(guī)劃建筑，場地被騰空，作為創(chuàng)意園入口處的綠地；平整的草地和高大的喬木成為建筑的前景，在改善環(huán)境的同時，豐富了空間的視覺層次；場地北側(cè)的桉樹林也保留下來，細高的桉樹呈線性布置，如同一道建筑背后的屏風，很好地襯托了新建筑的體量和天際線關(guān)系。

空間布局：依序生產(chǎn)和使用邏輯

在此，建筑只是一個開始，建筑師的任務(wù)不是打造一個網(wǎng)紅之地，而是為后續(xù)的生產(chǎn)、研發(fā)、交流等行為提供一個舒適的場所。

創(chuàng)意園的空間布局整體呈Q字形，由一個相對完整的合院加一棟獨立的建筑組成。布局的源點是場地中原有的廠房，為了和歷史有所關(guān)聯(lián)，新的紅茶車間選擇在原址上興建。車間平面呈扁U字形，對應(yīng)了紅茶制作工藝。這奠定了創(chuàng)意園空間格局的基本結(jié)構(gòu)。

車間的西南方向延伸出茶文化展廳和研發(fā)中心。這兩者被安置在一個建筑中，展廳位于一層，二、三層為紅茶產(chǎn)業(yè)的研發(fā)和辦公區(qū)域。展廳和研發(fā)中心分別有獨立的入口，可以滿足不同人群的獨立使用訴求。車間和展廳之間，現(xiàn)場的一棵大樹被很好地保護下來，建筑師刻意將車間和展廳分開，利用建筑的外墻圍合保留樹木，使之成為創(chuàng)意園西北面次入口區(qū)域最為重要的空間元素。車間的東南方向是茶體驗中心，包括茶品展示和體驗區(qū)，參觀者可以在此品嘗當?shù)丶t茶及相關(guān)產(chǎn)品，并參與DIY制作。

在空間上，茶文化展廳、車間和體驗中心，三者一起構(gòu)成了合院的格局。這個格局也對應(yīng)了參觀體驗的流線，即從茶文化展示開始，經(jīng)過制茶的過程，最后到茶及相關(guān)產(chǎn)品的品鑒和DIY制作結(jié)束。

在品鑒區(qū)的南側(cè)，是新建的宴會廳。這是一棟地上2層、地下1層的建筑。一層的大廳散座和二層的包間可以供百余人一起就餐，滿足了到訪者的餐飲訴求，也為茶創(chuàng)意園提供了服務(wù)型業(yè)態(tài)補充。

建筑表達：平靜而多層次

建筑師并不希望創(chuàng)意園的建筑過于浮華，低調(diào)和平靜是新建筑的主基調(diào)。建筑外立面的主要材料是紅磚（面磚）、木格柵和玻璃。大面積的玻璃加強了建筑內(nèi)外的聯(lián)系，而紅磚和木格柵以一種怡人的尺度讓建筑更具溫度感。為了緩解外立面平靜造成的刻板感，在個別位置上，建筑師給予了特殊的處理。如體驗中心的入口位置，略顯夸張的異形入口配以黑色鋼板材料，在建筑群中尤為突出。

此外，建筑師希望建筑在水平和垂直兩個維度都具有豐富的層次和滲透性。在水平維度上，建筑師在生產(chǎn)中心車間與內(nèi)院中間設(shè)計了一圈圍廊，增加了空間在水平方向的層次，讓建筑與內(nèi)院之間的邊界更具滲透性。同時，這個設(shè)計也能更好地組織展廳、車間和體驗中心之間的交通，參觀者可以不進入車間，只在圍廊中觀看制茶的過程。在垂直維度上，建筑不同的層數(shù)和高度既是對內(nèi)部功能的回應(yīng)，也讓整個園區(qū)的天際線更有節(jié)奏感。大部分建筑采用雙坡頂設(shè)計，這既回應(yīng)了嶺南地區(qū)多雨的氣候，也和鄉(xiāng)村環(huán)境相互協(xié)調(diào)。同時，坡頂?shù)脑O(shè)計也讓建筑的外輪廓更具起伏，總體氣質(zhì)更活躍。在主體建筑使用坡屋頂?shù)耐瑫r，串聯(lián)建筑的廊道采用平頂?shù)奶幚?，部分廊道在二層被局部加大，演化為屋頂平臺，既為二層建筑提供了戶外活動場地，又增加了空間上的變化。

照明也依循平靜優(yōu)雅的原則，立面大玻璃的部分使用內(nèi)透光的方式，實墻部分利用射燈照亮地面，并反射到墻體上。燈光的色溫以暖白光為主，進一步烘托了紅磚和格柵的質(zhì)感。

作為廣州黃埔區(qū)鄉(xiāng)村振興項目的重要組成部分，黃埔紅嶺頭紅茶創(chuàng)意園不僅僅是一種空間的生產(chǎn)，它同時肩負著品牌塑造、文化生產(chǎn)，以及城村聯(lián)動的重要使命。在此，建筑只是一個開始，建筑師的任務(wù)不是打造一個網(wǎng)紅之地，而是為后續(xù)的生產(chǎn)、研發(fā)、交流等行為提供一個舒適的場所。相信這個曾經(jīng)輝煌的嶺南茶品牌會在它的新家中書寫新的傳奇。

項目名稱：黃埔紅嶺頭紅茶創(chuàng)意園

項目地點：廣東省廣州市黃埔區(qū)嶺頭村

業(yè)主：廣州市嶺頭投資有限公司

建筑設(shè)計：三文建筑

主創(chuàng)建筑師：何崴、陳龍

團隊成員：王梓亦、王東升、唐靜、崔佳偉、崔翔、胡祎偉、孟祥婷、劉泳、朱

艷明、萬月簫、趙旖爍

施工圖設(shè)計：科建設(shè)計（廣州）有限公司

施工單位：科學(xué)城（廣州）建筑工程有限公司

用地面積：4500㎡

總建筑面積：7250㎡