劉增利

喝粥，在我國(guó)的飲食文化中有著悠久的歷史。古人將粥視為補(bǔ)品。明代醫(yī)家李時(shí)珍認(rèn)為，粥口感柔膩，溫養(yǎng)腸胃，早餐喝粥最得飲食之妙。

喝粥健脾胃、養(yǎng)五臟

我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛：鹊氖敲字?，無(wú)論大米粥還是小米粥，適量食用都對(duì)身體有一定的益處。大米又叫粳米，其味甘，性平，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣健脾、除煩渴、止瀉痢的作用，適用于脾胃氣虛所致食少納呆、倦怠乏力，以及心煩口渴、瀉下痢疾等病癥。此外，適量食用粳米對(duì)于肺陰虧虛導(dǎo)致的干咳、咳少量黏痰等癥狀，也有一定的調(diào)理作用。

小米味咸，性微寒，歸腎、脾、胃經(jīng)?！讹嬍痴酚涊d，小米主養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，治消渴，利小便，止痢，健脾益氣。

適合夏季的養(yǎng)生粥

夏季氣候炎熱潮濕，人們易出現(xiàn)中暑、心情煩躁等情況；或因飲食不潔而出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀；或因貪涼感受風(fēng)寒邪氣，出現(xiàn)發(fā)熱、鼻塞、流涕等癥狀。

夏季養(yǎng)生，要注意養(yǎng)心護(hù)陽(yáng)，顧護(hù)脾胃。下面推薦幾款適合夏季食用的養(yǎng)生粥品。

芹菜粥

材料：芹菜100克，粳米50克，鹽、味精適量。

做法：將芹菜連根洗凈、切段，粳米洗凈。將芹菜和粳米放入鍋中，加適量清水，煮至粥熟。最后加入適量鹽、味精，攪拌均勻即可。

功效：芹菜味甘、微苦，性涼，歸肝、胃經(jīng)，具有平肝涼血、清熱利濕的功效。常吃芹菜，對(duì)預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化等有益。此款粥品可清肝熱、健脾胃，為夏季養(yǎng)生佳品，尤其適合高血壓患者、非酒精性脂肪肝患者及易怒、多夢(mèng)、口渴的人群服食。

西紅柿絲瓜粥

材料：西紅柿50克，絲瓜50克，粳米50克，蔥姜末、鹽、味精適量。

做法：將絲瓜洗凈、去皮后切片，西紅柿洗凈、切小塊備用。將粳米洗凈放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至粳米八成熟時(shí)，放入絲瓜、蔥姜末和鹽。待粥熟后，放入西紅柿、味精，再煮1～2分鐘即可。

功效：絲瓜味甘，性平，具有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。西紅柿味甘、酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。二者與粳米同煮為粥，可起到清熱化痰、生津除煩的作用。

蓮子荷葉粥

材料：鮮荷葉50克，蓮子5克，粳米50克，冰糖適量。

做法：將粳米、蓮子洗凈，用水浸泡20分鐘后放入鍋中，加適量清水和冰糖煮粥。將荷葉洗凈后切小片，蓋在煮熟的蓮子粥上，蓋上鍋蓋，燜15分鐘即可食用。

功效：荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)，具有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血的功效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉有降血脂的作用。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、益腎固澀、健脾止瀉的功效。二者與粳米同煮為粥，可清熱解毒、去脂降濁、解暑安神，尤其適合血脂高、身體質(zhì)量指數(shù)高的人群在夏季食用。糖尿病患者食用此粥，可以不放糖。

姜蔥粥

材料：生姜15克，蔥白10克，粳米60克。

做法：將生姜、蔥白洗凈、切碎，粳米洗凈備用。將上述食材放入鍋中，加適量清水，煮至粥熟，即可服食。

功效：本品具有解表散寒、益胃和中的作用，適合夏季感冒初起者和鼻炎反復(fù)發(fā)作者服食。

綠豆蓮心粥

材料：綠豆10克，蓮子心3克，粳米50克，蜂蜜20克。

做法：將綠豆、粳米、蓮子心洗凈備用。將上述食材放入鍋中，加適量清水，煮至粥熟，調(diào)入蜂蜜即可。

功效：綠豆味甘，性寒，具有清熱解毒、解暑降脂、利尿的功效。蓮子心味苦，性寒，具有清心安神、止血固精的功效。此款粥品可清熱解毒、降壓明目、利尿消腫，適合血壓高、便秘、小便赤熱、心煩、口舌生瘡的人群服食。

需要注意的是，蓮子心陛寒，過(guò)食易傷中陽(yáng)，脾胃虛弱的人群不宜多食。

荷葉二花粥

材料：鮮荷葉50克，荷花20克，扁豆花5克，粳米100克。

做法：將荷葉洗凈、切細(xì)絲，荷花、扁豆花、粳米洗凈備用。將粳米放入鍋中，加適量清水煮粥，待粥熟后放入荷葉、荷花、扁豆花，再煮一、二沸即可。

功效：荷花味苦、甘，性溫，具有祛濕止血的功效。扁豆花味甘，性微溫，具有健脾化濕的功效。此粥品可清熱解暑、除煩利尿，適合有暑熱癥及血脂高的人群服食。

冬瓜粥

材料：冬瓜300克，粳米50克，紅豆50克。

做法：將冬瓜洗凈、切塊，紅豆洗凈備用。將二者一起放入鍋中，加適量清水，煮至紅豆八成熟時(shí)，加入粳米，繼續(xù)煮至粥熟。

功效：冬瓜味甘，性平，具有淡滲利濕的功效，可消水腫，利小便。紅豆味苦，性平，具有健脾益腎、利水消腫的功效。二者與粳米同煮為粥，可消暑解毒、生津止渴、消腫利濕，尤其適合水腫患者、哺乳期婦女及營(yíng)養(yǎng)不良者服食。

需要注意的是，冬瓜不宜與滋補(bǔ)類藥物一起食用。