劉亨華

（甘肅祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管護(hù)中心哈溪自然保護(hù)站，甘肅天祝 733206）

山楂屬薔薇科，落葉果樹，別名山里紅，原產(chǎn)我國(guó)，是我國(guó)特有的樹種之一[1]，具有栽培簡(jiǎn)便、結(jié)果早、耐貯運(yùn)、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。山楂果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，呂立銘等[2]研究表明山楂含碳水化合物22%，蛋白質(zhì)9.7%、脂肪9.2%，每100 g果實(shí)中含鐵2.1 mg、鈣85 mg、維生素C 89 mg。除此之外，還含有人體所需的有機(jī)酸、抗氧化物質(zhì)和紅色素等物質(zhì)，不僅可以鮮食，還可加工制成我國(guó)獨(dú)特的食品，如山楂片、山楂糕、山楂丸、山楂罐頭、山楂汁、山楂果酒和糖葫蘆等[3-6]，色、香、味俱佳。山楂有活血化瘀、消食排痰、清熱解毒、降溫防暑、提神醒腦、健胃利便等醫(yī)療功效，應(yīng)用山楂已制成50多種中成藥[7-9]。山楂制劑對(duì)治療心腦血管疾病、預(yù)防血管硬化、消融血栓等成效顯著，目前已從山楂中分離出黃酮素30多種，其中牡荊素是抗癌較強(qiáng)的物質(zhì)[10-12]。隨著人民群眾對(duì)健康水平的越發(fā)關(guān)注，山楂在醫(yī)療和保健領(lǐng)域的需求進(jìn)一步提高，加工產(chǎn)品種類和數(shù)量也越來(lái)越多。

祁連山東端北麓淺山區(qū)土地資源豐富，光照充足，晝夜溫差大，又是生態(tài)建設(shè)和重點(diǎn)造林區(qū)，長(zhǎng)期以云杉和祁連圓柏等非經(jīng)濟(jì)林樹種栽植為主，經(jīng)濟(jì)效益低，群眾積極性不高。為了實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型和提質(zhì)增效，將發(fā)展寒地林果產(chǎn)業(yè)作為方向和目標(biāo)，但受氣溫影響，常見的蘋果、梨、桃等果樹不能安全越冬，可選擇的露地果樹栽培種類較少。2010年引種試栽山楂后，生長(zhǎng)良好，隨即將山楂作為主栽品種，發(fā)展以山楂切片加工為主的林果產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏。為了統(tǒng)一山楂栽培技術(shù)、提高質(zhì)量和產(chǎn)量，使這一產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，筆者對(duì)多年的栽培技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，形成了山楂標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，供果農(nóng)在生產(chǎn)中參考。

1 園地選擇與整理

山楂適應(yīng)性較強(qiáng)、耐瘠薄，但栽植在土層深厚、疏松透氣、肥力中上、多年耕作的果園時(shí)，表現(xiàn)出枝壯葉厚、結(jié)果早、產(chǎn)量高。所以，選擇山楂栽植園，要以土地合理利用、經(jīng)濟(jì)效益好為原則，優(yōu)先選擇平地建園，也可充分利用梯田和山臺(tái)地。但對(duì)土層淺薄、僵化黏重、土質(zhì)貧瘠、多年撂荒地必須做好客土、改土工作，山坡采用水平整地或挖大穴，加厚、改良熟化土壤，并做好水土保持工作。整地深翻時(shí)，對(duì)于過(guò)去植被多的地方，要撿凈樹木死根、斷根、爛根，避免在毛白楊或其他老果園上建園，以防毛白楊或其他果樹的死根帶菌，使山楂感染根腐病。坡度＞15°的坡地不宜建園。

2 栽植密度與時(shí)期

山楂的栽植密度應(yīng)綜合考慮地理?xiàng)l件、苗木資源和管理方便程度，力爭(zhēng)做到早產(chǎn)、豐產(chǎn)，盡可能延長(zhǎng)豐產(chǎn)年限。栽植密度做到山地、薄地稍密，平地、肥沃有灌溉條件地稍稀。山地每公頃栽植450～900株，平地每公頃栽植300～600株。為便于果園作業(yè)和機(jī)械化管理，可縮小株距，加大行距。為獲得早期豐產(chǎn)，可建園時(shí)先按株行距2 m×4 m栽植，管理時(shí)有計(jì)劃的分為臨時(shí)株和永久株，逐步間伐臨時(shí)株，最后變成株行距4 m×4 m。栽植形式根據(jù)栽植密度和地形可以用正方形、長(zhǎng)方形、帶狀和三角形擺布，栽植行向在坡地、山地沿等高線分布，平地采用南北向分布。栽植時(shí)期以春栽為主，一般春季土壤解凍后到發(fā)芽前（3-4月）進(jìn)行。栽植前先按栽植株行距打點(diǎn)，挖直徑50 cm、深40 cm定植穴。

3 苗木選擇與栽植

山楂實(shí)生苗根系發(fā)達(dá)、抗逆性強(qiáng)，栽植時(shí)選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害、干高30 cm處直徑2～3 cm的一年生或二年生實(shí)生苗。苗木起挖、調(diào)運(yùn)過(guò)程中保護(hù)根系完整、減少水分蒸發(fā)，苗木調(diào)入后及時(shí)組織人員栽植，栽植時(shí)將苗木垂直放入挖好的定植穴內(nèi)，將根系均勻擺布在穴底，填滿細(xì)土，用腳踩實(shí)，輕提苗頸，使根系充分舒展。然后及時(shí)澆水，穴內(nèi)土壤下陷后取行間表土填平，并修整樹穴土堰，方便下次澆水。

4 土壤與肥水管理

4.1 土壤管理

土層深厚的果園要深翻暴曬，增加土壤透氣性，提高土壤肥力。土層淺薄的果園，客土改良，加厚土層，有利于山楂根系生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)地上部生長(zhǎng)和提高山楂抗旱能力，為幼樹早結(jié)果、早豐產(chǎn)和大樹高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)造條件。有條件的地方改良土壤應(yīng)在栽植前進(jìn)行，栽植前沒有進(jìn)行的可采取連年深翻擴(kuò)穴，結(jié)合客土施肥，逐年向外擴(kuò)大，直到株行間貫通為止。為防止連年深翻傷根太重而影響地上部生長(zhǎng)，可以在樹冠周圍有計(jì)劃的分次、分年交替深翻。除擴(kuò)穴外，還可隔行深翻和通翻。對(duì)于密植幼齡果園，隔行深翻兩年就可完成。深翻可在定植后第二年開始，春季發(fā)芽前或秋季采收后封凍前進(jìn)行，一般秋季深翻較好，傷根恢復(fù)快，深翻深度一般為60～80 cm。

4.2 肥水管理

山楂施肥分為基肥和追肥，基肥在采果后至封凍前進(jìn)行，這個(gè)時(shí)期正是根系生長(zhǎng)、地上部光合作用、營(yíng)養(yǎng)積累較強(qiáng)時(shí)期，此時(shí)施肥根系吸收好、損傷恢復(fù)快，施入的肥料當(dāng)年可以被吸收，枝芽生長(zhǎng)充實(shí)，貯藏養(yǎng)分多，有利于第二年的花器分化和開花坐果?；室杂袡C(jī)肥（農(nóng)家肥）為主，并加入適當(dāng)?shù)屎土追?，施肥量根?jù)栽植地土壤肥力、樹齡、樹勢(shì)等條件決定，豐產(chǎn)園采果后每株施充分腐熟的羊糞0.1 m3，外加過(guò)磷酸鈣（P2O5≥15%）3.5 kg和尿素（N≥46%）0.5 kg，效果較佳?；适┯脮r(shí)在距樹干40～80 cm的地方開環(huán)狀溝，溝深20～30 cm，將基肥均勻施入溝內(nèi)，然后填土踩實(shí)。

土壤追肥全年進(jìn)行3次，通常以根際土壤追肥為主，葉面噴肥為輔。催芽肥在春季樹液開始流動(dòng)至萌芽前進(jìn)行，以氮肥為主，豐產(chǎn)園每株施尿素（N≥46%）0.5 kg；花前肥在花前1～2周進(jìn)行，以氮肥為主，豐產(chǎn)園每株施尿素（N≥46%）0.5 kg；促果肥于幼果二次膨大期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，豐產(chǎn)園每株施過(guò)磷酸鈣（P2O5≥15%）2 kg和硫酸鉀（K2O≥52%）0.5 kg。

葉面噴肥用于速效追肥，對(duì)于年貯藏營(yíng)養(yǎng)不良、葉面發(fā)黃、花果過(guò)多的樹更為重要。葉面噴肥在生長(zhǎng)期均可進(jìn)行，以氮肥和鉀肥為主，噴施0.3%～0.5%尿素（N≥46%）或磷酸二氫鉀（P2O5≥52%、K2O≥34%）效果較佳，多次噴施間隔期10～15 d。選擇晴朗無(wú)風(fēng)天早上10：00前或下午6：00后噴施，噴施量以葉面剛形成液滴為宜，不可反復(fù)噴施，以免浪費(fèi)肥料、傷害葉片。

灌水是山楂管理的重要措施之一，每次施肥后要及時(shí)灌水，干旱時(shí)要灌水，越冬封凍前灌封凍水，灌水量以保持土壤含水量為田間最大持水量的60%～80%為最好。

5 整形修剪技術(shù)

5.1 樹形

山楂應(yīng)用開心型樹形后降低了樹高，便于采摘。開心型樹形干高10～30 cm，整形帶30 cm，全樹選留3個(gè)主枝，其中2個(gè)主枝伸向西北和東北方向，1個(gè)主枝伸向正南方向，主枝與水平面夾角45°～60°，主枝上著生結(jié)果枝組。

5.2 幼樹修剪

山楂定植后2～4年為幼樹期，幼樹期修剪措施主要是促進(jìn)主枝延長(zhǎng)生長(zhǎng)、樹體多發(fā)枝。主枝頂端輕截后可增加枝條生長(zhǎng)量，對(duì)于主枝頂端延長(zhǎng)枝以外主干或主枝基部萌發(fā)的徒長(zhǎng)枝，有生長(zhǎng)空間時(shí)，在1/2處剪截，促其分枝。不缺枝的地方疏除或環(huán)剝，抑制其徒長(zhǎng)，生長(zhǎng)季也可采用拉枝和摘心等方法促其加粗生長(zhǎng)。徒長(zhǎng)枝處理后萌芽率提高，花芽分化增強(qiáng)，結(jié)果量增加。內(nèi)膛細(xì)長(zhǎng)枝在基部飽滿芽處短截，促其花芽分化。弱枝以緩放為主，短截反而會(huì)降低生長(zhǎng)勢(shì)，不利復(fù)壯，在修剪中慎用。

5.3 結(jié)果初期修剪

山楂定植后5～8年為結(jié)果初期，結(jié)果初期修剪措施主要是保持主干、主枝、側(cè)枝的分級(jí)和從屬關(guān)系，維持各主枝間的角度和方位，同時(shí)培養(yǎng)好結(jié)果枝組。結(jié)果初期的山楂樹中、長(zhǎng)結(jié)果母枝結(jié)果良好，果品質(zhì)量和產(chǎn)量較高，這些結(jié)果母枝多分布在主枝的中、下部，但主枝頂端抽生新梢后，下部芽多不萌發(fā)、易光禿。對(duì)于這些基部光禿主枝，進(jìn)行中部環(huán)割，通過(guò)彎枝、別枝抬高光禿帶芽位后，促進(jìn)光禿帶萌發(fā)新枝，或結(jié)果后逐步回縮刺激萌發(fā)新枝。主枝以外的強(qiáng)壯枝有生長(zhǎng)空間時(shí)仍以別、壓為主，培養(yǎng)成結(jié)果枝組，過(guò)于密集的徒長(zhǎng)枝可從基部疏除。主枝延長(zhǎng)枝中、上部的競(jìng)爭(zhēng)枝采用生長(zhǎng)季彎枝、拉枝、摘心和短截等措施加以限制，緩和生長(zhǎng)勢(shì)。

5.4 盛果期修剪

山楂定植8年后進(jìn)入盛果期，盛果期主要疏除內(nèi)膛過(guò)密枝、衰弱枝，選留分枝較多的健壯枝為結(jié)果枝組，冗長(zhǎng)無(wú)花芽的多年結(jié)果枝盡量回縮。樹冠外圍細(xì)弱、焦梢的小枝疏除，選留芽色新鮮的枝條，集中營(yíng)養(yǎng)，重點(diǎn)培養(yǎng)，維持樹勢(shì)和提高開花坐果率。

6 病蟲害防治

山楂的病害主要有白粉病、花腐病和炭疽病。白粉病危害幼葉、嫩梢和幼果，發(fā)病時(shí)嫩葉正反面、嫩梢扭曲變形，頂端覆蓋白粉層，光合能力降低，生長(zhǎng)停滯。幼果感病后果皮無(wú)光澤、粗糙開裂、生長(zhǎng)停滯，嚴(yán)重時(shí)脫落，防治時(shí)可葉面噴灑25%腈菌唑乳油1 500倍液?；ǜ∥：ㄆ?、幼果和葉片，發(fā)病時(shí)病菌從柱頭侵入子房，花托腐爛，整個(gè)花朵枯萎凋落，葉片感病后出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大連片，嚴(yán)重時(shí)焦枯脫落，幼果感病后出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)變暗凹陷，果實(shí)生長(zhǎng)停滯，最終脫落，防治時(shí)可葉面噴灑40%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液。炭疽病危害葉片和果實(shí)，葉片感病時(shí)出現(xiàn)紅色圓斑，呈水漬狀，隨后不斷擴(kuò)大，干枯穿孔，嚴(yán)重時(shí)病葉干枯脫落；果實(shí)感病后果面出現(xiàn)水漬狀青斑，病斑凹陷變黑，嚴(yán)重時(shí)病果脫落，防治時(shí)可葉面噴灑40%氟硅唑乳油6 000倍液。

山楂的蟲害主要有食心蟲、黃刺蛾和紅蜘蛛。食心蟲為害時(shí)成蟲產(chǎn)卵于果萼，幼蟲孵化后從果萼侵入果心，取食果肉，排出蟲糞，果實(shí)發(fā)育停止，內(nèi)部充滿黑色蟲糞，無(wú)法食用，防治時(shí)可在成蟲羽化高峰期交替噴灑2.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液和25%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液。黃刺蛾幼蟲取食葉肉，葉片失綠脫落，防治時(shí)可交替噴灑2.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液和80%敵百蟲可濕性粉劑1 000倍液。紅蜘蛛若蟲刺吸嫩葉、嫩梢，嫩葉失綠黃化，嫩梢生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，生長(zhǎng)停止，防治時(shí)可交替噴灑30%氯氰馬拉硫磷乳油1 000倍液和1%阿維菌素乳油2 500倍液。不同殺蟲劑交替噴灑時(shí)，間隔期7～10 d，選擇晴朗無(wú)風(fēng)天早上10：00前或下午6：00后噴灑。

7 采收

進(jìn)入10月份，山楂果實(shí)變?yōu)樯罴t色時(shí)表明已經(jīng)成熟，可以采收。為提高效率，減少損傷，在采收前7～10 d，噴布500～800 mg/L乙烯利（有效成分含量40%），噴布后6～8 d開始自然落果，在樹冠下鋪設(shè)床單、彩條布等承受物，用手搖落。收集的山楂果實(shí)多用條筐、編籮盛裝，便于散熱和降溫，長(zhǎng)期存放和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)要在4 ℃條件下冷藏或預(yù)冷。