沈森晨

萬 瑋 攝

積木森德育工作室主持人，湖州市教壇新秀，浙江省班主任基本功大賽小學組一等獎、浙江省少先隊爭章技能大賽一等獎。多篇文章在《新班主任》《班主任之友》《班主任》等雜志上發(fā)表，在各地講座、執(zhí)教公開課五十余場。現(xiàn)為湖州市月河小學教育集團德育副校長。

近年來，國家對弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化格外重視。學生應該從小接觸優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，才會樂于繼承和發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。那么，該如何讓學生愛上傳統(tǒng)文化呢？在日常的勞動教育中，我們發(fā)現(xiàn)小學生格外喜愛制作美食。因此，通過挖掘傳統(tǒng)節(jié)日中的美食元素，讓學生主動參與勞動，是個不錯的方法。

學校在圍繞傳統(tǒng)節(jié)日開展烹飪勞動體驗活動時，可以通過“四步法”設計與實施活動。

第一步：梳理傳統(tǒng)節(jié)日中的美食

學生最熟悉的傳統(tǒng)節(jié)日是春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)6大節(jié)日。每個節(jié)日都有代表性美食，如春節(jié)的春卷、元宵節(jié)的湯圓、清明節(jié)的清明粿、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅以及重陽節(jié)的重陽糕等，這些是不分地域的，也是學生在日常生活中品嘗過，甚至制作過的食物。但因南北文化的差異，同一個節(jié)日中也有部分美食是不一樣的，或是制作方法、制作材料不同，或是美食種類不同。

因此，我們可以結(jié)合當?shù)氐牧曀?，調(diào)查傳統(tǒng)節(jié)日背后的美食，為后續(xù)學生開展勞動實踐做好準備。以我所處的浙江省湖州市為例，我們帶領學生組建了“探尋傳統(tǒng)節(jié)日中的美食”小隊，通過上網(wǎng)查閱資料、訪問、問卷調(diào)查等方式整理了傳統(tǒng)節(jié)日美食表。

湖州市傳統(tǒng)節(jié)日美食表

[傳統(tǒng)節(jié)日????? 美食?????? 春節(jié)?????? 春卷、年糕、爆魚、刺毛肉圓、臘腸、醬煨蛋、細沙羊尾、八寶飯、太湖三白?????? 元宵節(jié)?????? 湯圓、順風圓子、稻稞團、繭圓、太均圓子??? 清明節(jié)??? 麥芽塌餅、清明花糕、茶食三珍、定勝糕、馬蘭頭青團、梅花焦??? 端午節(jié)??? “張?zhí)鞄煹挠　薄拔妩S”、黃瓜拌桃子、綠豆糕、白切肉、莧菜、粽子?????? 中秋節(jié)??? 月餅、桂花糯米藕、桂花酒、菱角、酒釀小圓子、糖炒栗子??? 重陽節(jié)??? 盆糕、重陽糕、菊花酒?????? ]

第二步：開發(fā)傳統(tǒng)節(jié)日中的勞動項目

通過調(diào)查，學生對傳統(tǒng)節(jié)日中的美食有了濃厚的興趣，也樂于制作美食，但該如何幫助學生深入地了解美食背后的文化內(nèi)涵呢？我們可以通過創(chuàng)設真實的勞動情境，以驅(qū)動性問題引導學生自主完成任務，最終通過美食這一載體，深入了解傳統(tǒng)節(jié)日，愛上傳統(tǒng)文化。

在勞動項目開發(fā)之前，需要成立一支專業(yè)的教師團隊，團隊成員要對傳統(tǒng)節(jié)日以及地方美食比較熟悉。接著，通過3個問題引領項目開發(fā)：創(chuàng)設一個怎樣的情境？學生用什么方式完成項目？需要學生呈現(xiàn)怎樣的成果？最后，將3個問題的答案進行細化，完成勞動項目的設計，并做好入項指導課、中期指導課和成果分享課材料的準備。

以開發(fā)《端午美食對對碰》項目為例，我們向全校老師發(fā)出了邀請，只要是對端午美食有了解的、樂于帶領學生開展勞動項目的老師都可以報名加入項目團隊。最終，我們成立了一支7人的項目開發(fā)小隊。接著，通過頭腦風暴，確定以“端午節(jié)馬上就要到了，但以往都是家長為我們準備端午美食，今年我們能否學習并制作端午美食”為驅(qū)動任務，分設“端午美食我調(diào)查”“端午美食我學習”“端午美食我創(chuàng)新”“端午美食我推介”4個子任務。最后，確定入項指導、美食品鑒、美食推廣3節(jié)指導課，通過團隊集體備課的方式，完成指導課材料包的開發(fā)。

再以《閃閃發(fā)光的重陽節(jié)》項目為例，我們團隊以“為家里的老人準備神秘的美食”為驅(qū)動任務，分設“重陽美食我選擇”“美食材料我挑選”“重陽美食我制作”“我為長輩送驚喜”“重陽美食我傳承”5個子任務。除了常規(guī)的3階段指導課外，我們還專門安排了一節(jié)營養(yǎng)與養(yǎng)生指導課，讓學生了解適合老年人的食材，為后續(xù)的勞動實踐做好準備。

第三步：體驗傳統(tǒng)節(jié)日中的勞動樂趣

完成了勞動項目的設計，下一步就是讓學生去體驗了。在這一環(huán)節(jié)，我們一般會讓學生自由組隊，通過小組合作的方式完成探究和實踐。學生分組的依據(jù)一般是兩個：①選擇志趣相投的伙伴，經(jīng)過商量，確定主題；②選擇感興趣的活動主題，和相同選擇的伙伴組建小組。

完成了隊伍的組建，各個小組先進行頭腦風暴，并在老師的指導下細化項目方案、定稿。接著按照方案，完成相應的勞動任務。在實踐過程中，學生遇到的問題均由他們自己想辦法解決，也可以求助他人。最后，各個小組對活動過程進行梳理，將完成的美食呈現(xiàn)。

以《年夜飯我做主》項目為例，前期，同學們自由分組，完成了年夜飯菜譜的設計。在除夕前，有的小組前往菜市場，詢問菜價，貨比三家，完成了年夜飯預算單；有的小組尋訪當?shù)氐拇髲N，學習制作特色菜品；有的小組前往酒店，學習擺盤、裝飾等技巧。接著，在除夕夜，學生和家人合作完成年夜飯。最后，在開學第一天，班級召開成果分享會，各組選一位代表，以“年夜飯的準備與制作”為主題進行分享。

第四步：宣傳傳統(tǒng)節(jié)日中的文化

完成了勞動項目的實踐，相信學生對傳統(tǒng)節(jié)日有了更深入的了解。如果活動就停在這里，可能只有小部分學生會對傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)生濃厚興趣，但要更多學生愛上傳統(tǒng)節(jié)日，加入弘揚傳統(tǒng)文化的隊伍中，就需要再往下走一步——傳統(tǒng)節(jié)日美食宣傳。

我們可以回歸到小組合作的方式，讓各個小組討論，他們最想宣傳推薦的美食是什么？該用什么方式來推薦？接著，小組討論形成一組一策的宣傳策劃案。最后，各個小組根據(jù)策劃案準備，選擇合適的時間，到計劃的地點宣傳。通過任務驅(qū)動的方式，讓學生主動宣傳傳統(tǒng)節(jié)日，樂于傳承傳統(tǒng)文化。

以《“好恰”的中秋》項目為例，各個小組選擇了不同的宣傳方式來推薦中秋美食：第一小組以制作宣傳海報的方式在校園里推薦他們最喜愛的蘇式蛋黃月餅，在海報中，他們還詳細介紹了月餅的制作方式；第二小組以發(fā)布微信公眾號文章的方式向社會宣傳他們認為最好吃的中秋美食，以及不同美食的搭配；第三小組利用周一升旗儀式向全校師生推薦桂花糯米藕，并從歷史典故、食品營養(yǎng)、制作步驟三方面進行介紹。

通過“四步法”，一個又一個生動的勞動項目自然生成。學生在一個個勞動項目中，通過探尋美食、學習美食、制作美食、宣傳美食等活動，體驗著勞動的樂趣。在勞動實踐背后，是學生以美食為載體的傳統(tǒng)文化尋味之路。

責任編輯? 陳建軍