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朱自清曾在《揚(yáng)州的夏日》一文里說，揚(yáng)州自隋煬帝以來，就是文人墨客所稱道的地方，尤其對(duì)于沒去過揚(yáng)州而念過些唐詩(shī)的人，“在他心里，揚(yáng)州真像蜃樓海市一般美麗；他若念過《揚(yáng)州畫舫錄》一類書，那更了不得了”。

兒時(shí)，對(duì)揚(yáng)州的印象是五亭橋、白塔，還有好吃的三丁包；長(zhǎng)大后，再次前往世界美食之都，開啟揚(yáng)州的人文美食之旅，心中又別有一番滋味。

09：00—12：00?世界文化遺產(chǎn)：瘦西湖

乾隆元年，錢塘詩(shī)人汪沆慕名來到揚(yáng)州，飽覽了這里的美景后，將其與家鄉(xiāng)的西湖作比較，賦詩(shī)道：“垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫圖。也是銷金一鍋?zhàn)?，故?yīng)喚作瘦西湖?！比缃?，詩(shī)里的“瘦西湖”成了揚(yáng)州風(fēng)景排行榜第一的景點(diǎn)。

瘦西湖，唐代時(shí)還沒有這個(gè)名字，它原是唐羅城、宋大城的護(hù)城河遺跡。直到明清年間，才漸漸發(fā)展成如今“兩岸花柳全依水，一路樓臺(tái)直到山”的景象。許多富甲天下的鹽業(yè)巨子，紛紛在沿河兩岸重金聘請(qǐng)?jiān)靾@名家擘畫經(jīng)營(yíng)，構(gòu)筑水上園林，于是此地有了“園林之盛，甲于天下”之譽(yù)。幾百年間，結(jié)合造園藝術(shù)的特點(diǎn)，瘦西湖因地制宜地建造了很多風(fēng)景建筑，既有天然景色，又有別具一格的揚(yáng)州園林，讓這里成為江南城市中獨(dú)一無二的風(fēng)景線。

“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。”瘦西湖的景點(diǎn)非常多，其中，二十四橋因杜牧的《寄揚(yáng)州韓綽判官》而聞名，也是所有景點(diǎn)中最具故事性的一處。相傳，隋煬帝沿京杭大運(yùn)河南下至揚(yáng)州，在某座橋上賞樂看舞。良辰美景，隋煬帝高興不已，隨即以自己欽點(diǎn)的二十四位舞女?dāng)?shù)量為橋賜名，“二十四橋”由此得來。現(xiàn)在位于瘦西湖中部的單孔拱橋是重新修建的，它有著漢白玉欄桿，橋長(zhǎng)24 米，寬2.4 米，欄柱24 根，臺(tái)級(jí)24 層，每一個(gè)細(xì)節(jié)都與二十四對(duì)應(yīng)。

揚(yáng)州瘦西湖中最富有特色的標(biāo)志性建筑“五亭橋”，是仿北京北海的五龍亭和十七孔橋而建。中秋之夜，十五個(gè)橋洞，洞洞相通，洞洞銜月，為揚(yáng)州贏得了“月亮城”的美譽(yù)。橋梁專家茅以升對(duì)它的評(píng)價(jià)是：中國(guó)最古老的橋是趙州橋，最壯美的橋是盧溝橋，最具藝術(shù)美的橋就是揚(yáng)州的五亭橋。

白塔，始建于清乾隆前期，重修于乾隆四十九年。在揚(yáng)州民間，“一夜造塔”的傳說廣為流傳。相傳當(dāng)年乾隆皇帝南巡時(shí)，感慨五亭橋畔的景色很像北京北海的“瓊島春蔭”，只可惜少了一座塔，鹽商為博帝心，連夜用鹽包堆砌而成?；实圩吆螅}商怕犯欺君之罪，花萬金購(gòu)買北京白塔的圖紙建造了這座白塔。

釣魚臺(tái)又名吹臺(tái)，是中國(guó)園林“框景”藝術(shù)的代表作品，和拙政園里的借景手法有點(diǎn)異曲同工。有個(gè)神奇的角度，可以從北邊的圓洞中看到五亭橋橫臥波光之中，而南邊的橢圓形洞中正好可以看到巍巍白塔，一橫一臥，堪稱天地絕色。

12：00—13：00?揚(yáng)州早茶界的天花板：怡園

來瘦西湖一帶，一路會(huì)經(jīng)過揚(yáng)州市的地標(biāo)文昌閣、三岔路口的古跡四望亭，這樣古色古香的環(huán)境，是享用早茶的絕配。走進(jìn)二樓大廳，有種上世紀(jì)80 年代老國(guó)營(yíng)商場(chǎng)的感覺，每桌一壺的熱水瓶，游走各個(gè)餐桌的流動(dòng)餐車，還有那熟悉的一個(gè)個(gè)疊起的蒸籠，無不令人食欲大起。

大煮干絲和韭香鱔肚是揚(yáng)州早茶的一大特色。干絲分為兩種，燙干絲和大煮干絲。和冷菜的燙干絲不一樣，大煮干絲屬于熱菜，里面的配料也比較豐富，在不同季節(jié)會(huì)更換配菜。韭香鱔肚是淮揚(yáng)菜里的經(jīng)典菜色，鱔肚很嫩，搭配韭菜的香味，很是下飯。

三丁包是揚(yáng)州早茶中最經(jīng)典的菜品，并且全國(guó)也只有揚(yáng)州才能吃到最地道的口味。所謂“三丁”，即雞丁、肉丁、筍丁。掰開包子皮后，可以看到滿滿的餡料，剛出鍋略燙口的三丁包最香，仿佛所有的鮮味兒都被熱騰騰的蒸汽鎖住。

包子之外還有蒸餃。在來到怡園之前，我一直不知道素蒸餃的存在，每次只會(huì)點(diǎn)肉蒸餃。在朋友的推薦下，點(diǎn)了一份青菜蒸餃，新鮮的青菜，恰到好處的油汁，清香撲鼻，比肉蒸餃更勝一籌。這款也是蒸制時(shí)間最長(zhǎng)的，但它的味道絕對(duì)值得長(zhǎng)時(shí)間的等待。

干拌面則是揚(yáng)州的特色小吃，堿水面從下鍋到起鍋，再到上桌，每一步的時(shí)間都十分講究。面條在鍋里的時(shí)間太長(zhǎng)了，會(huì)爛，不易拌透，吃的時(shí)候會(huì)“糊”起來；但時(shí)間短了，面硬，不易入味，難以下咽，這是煮面師傅需要修煉的手上功夫。吃干拌面，也講究“一氣呵成”，不能有半點(diǎn)拖沓。慢了，面容易坨到一起，就不好吃了。揚(yáng)州人將“干”跟“拌”融合在一起，既體現(xiàn)面條的狀態(tài)，又點(diǎn)明吃面的動(dòng)作——拌。

相對(duì)于同為揚(yáng)州熱門早茶餐廳的趣園來說，怡園的性價(jià)比更高，可以說是揚(yáng)州早茶界的天花板了。

13：00—15：00?晚清第一園：何園

何園，原名寄嘯山莊，清乾隆年間雙槐園的舊址，是揚(yáng)州私家園林中的壓軸之作。整個(gè)園林的興衰，也是集官僚、鹽商、隱者、教育家多重身份為一體的傳奇何家，由封建走向開明的興衰榮辱的歷史。

與拙政園相比，何園小巧玲瓏，小橋流水，曲徑通幽。何園分為東園、西園、園居院落、片石山房四個(gè)部分。進(jìn)門會(huì)先看到東園的船廳和六角小亭，六角小亭的高處是個(gè)不錯(cuò)的賞秋地，享有“天下第一廊”美譽(yù)的1500 米復(fù)道回廊，在中國(guó)園林中絕無僅有，被業(yè)內(nèi)專家稱為中國(guó)立交橋的雛形。

順著登上走廊的二層，來到西園，這里是最受游客喜歡的區(qū)域之一。中間的水心亭是中國(guó)僅此一處的水中戲亭，水池四周建有廊房，《紅樓夢(mèng)》《煙鎖重樓》《青青河邊草》等一百多部影視劇都曾經(jīng)在此處取景。

通過回廊，我們來到住宅的部分，這里除了中式的百葉門窗，還融入了西方的建筑風(fēng)格，有日式的拉門、法式的壁爐等，走到出口處，一片竹林在風(fēng)中搖曳，似乎在訴說著園林說不盡的故事。

15：00—16：00?城市血脈：老街巷

揚(yáng)州城有500 多條弄堂，一直保存完好。它們方正有序，經(jīng)絡(luò)聯(lián)通，是祖祖輩輩在這里生活的必經(jīng)之路，也承載著這座城的歷史與人文。

城南的美，吸引了人們紛至沓來，結(jié)廬而居，于是形成赫赫有名的河下街。河下街原分南河下、中河下、北河下三段。因?yàn)闅v史變遷，中河下、北河下已殘缺不全，唯獨(dú)南河下尚存舊貌。

南河下文化街是中國(guó)首批30 個(gè)歷史文化街區(qū)之一的老街，形成于明代中后期，是揚(yáng)州保存最為完好、最有特色的歷史文化街區(qū)之一。這里的古跡眾多，如何園，湖南會(huì)館、嶺南會(huì)館等清代鹽商會(huì)館建筑，還有古典園林式休閑會(huì)所“小盤谷”等，眾多保存完好的鹽商宅第和會(huì)館佇立在小道兩旁，是揚(yáng)州最典型的鹽商文化歷史街區(qū)。

從何園到東關(guān)街，我們跟著導(dǎo)航走進(jìn)無數(shù)知名或不知名的小巷，看到了有名的“揚(yáng)州浴室”；在狹窄的巷口與自行車、電瓶車擦肩而過，遇見了邊打井水邊嘮著家常的鄰里；再一拐角又是一戶幾百年的私宅……這是老百姓的日常，也道出了老城區(qū)的人文底蘊(yùn)。

16：00—18：00?千年古韻：東關(guān)街

每座城市都會(huì)有一條見證歷史長(zhǎng)河的古街，揚(yáng)州也不例外。位于古運(yùn)河渡口處的東關(guān)街，距今已有1200 年歷史，它記錄著揚(yáng)州城的發(fā)展演變，也是揚(yáng)州運(yùn)河文化與鹽商文化的發(fā)祥地和展示窗。

長(zhǎng)長(zhǎng)的石板路，古色古香的店鋪，曾經(jīng)的輝煌老街，如今仍延續(xù)著商業(yè)繁華。在這里，可以找到“最揚(yáng)州”的味道。東關(guān)街上的百年“老字號(hào)”商家有數(shù)十家，最早的一家是開業(yè)于1817 年的四美醬園。醬制品是揚(yáng)州特產(chǎn)之一，歷史上最昌盛階段有大小醬園95 家，四美醬園便是其中赫赫有名的一家，現(xiàn)已有170 年的歷史。

這條街上的美食也值得一嘗，“粗茶淡飯”和“金帶圍”是本地人強(qiáng)烈推薦的，叫得上或叫不上名兒的其他美食也可以大膽嘗試，能在這里擺攤兒的，一定經(jīng)過了大眾味蕾的考驗(yàn)。東關(guān)街的最東頭是運(yùn)河畔曾經(jīng)的東關(guān)古渡，如今這里早已沒有了往昔渡口的繁忙，只剩下高聳的門樓依稀訴說著當(dāng)年的榮光。

18：00-20：00?市井煙火：皮市街

皮市街成街于明清，曾是揚(yáng)州有名的“皮貨一條街”。當(dāng)時(shí)的規(guī)模很大，分為南北片，南皮市街主要賣皮衣帽、皮毯皮墊這種軟皮貨，北皮市街則賣皮帶、皮靴、皮鞭等硬皮貨。

現(xiàn)在的皮市街依舊人氣很旺，入口處的“我們?nèi)绱藷釔蹞P(yáng)州”的路牌，一下子拉近了我們與這座城市的距離?；仡^一看，碩大的“揚(yáng)州”兩字，被印在滿是本地話的網(wǎng)紅墻上，“呱呱叫、別別竅、稀大六缸、一刷水、假好呢……”，這里也是外地游客認(rèn)識(shí)揚(yáng)州的第一站，不愧是展示揚(yáng)州特色的窗口。

皮市街最大的特色當(dāng)然是兩邊的小店，每家店鋪都創(chuàng)意十足，你能想到的風(fēng)格這里都有，尤其是節(jié)假日，每家店都會(huì)拿出最棒的裝飾，讓人忍不住想進(jìn)去坐坐?！案∩洝薄斑叧菚辍薄耙阅钡?，都是出了名的打卡地，如果時(shí)間充足的話，推薦走進(jìn)更多的小店，因?yàn)槟抢飼?huì)有不一樣的故事等待挖掘。

晚上從東關(guān)街回來，再次路過皮市街，夜色迷離，更有種說不出的意境美，也許這才是揚(yáng)州文化中最接地氣的一部分吧。

編輯+ 馮藝馨