董再明 徐丙濤 李敬建 曹霄

摘要：在過去的十多年里，我國的淡水養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，總產(chǎn)值位居全球前列。然而，在某些地區(qū)，一些水產(chǎn)品的供應(yīng)量已經(jīng)超過了市場需求，這表明供需矛盾得到了一定程度的緩和。同時，飼料品種也經(jīng)歷了從最初的幾種主要品種到如今更為豐富、知名且高品質(zhì)的新型飼料的轉(zhuǎn)變，這些飼料在市場上備受歡迎且在整個水產(chǎn)品中的份額持續(xù)增長，進(jìn)一步推動了水產(chǎn)品市場的持續(xù)發(fā)展。在條件適宜的地區(qū)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的科學(xué)技術(shù)也在不斷發(fā)展進(jìn)步。這些地區(qū)已經(jīng)摒棄了過去的簡單粗糙的飼養(yǎng)方式和對自然資源的依賴，開始采用更加健康、環(huán)保、節(jié)省成本和標(biāo)準(zhǔn)化的生活方式。我國雖作為第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國水產(chǎn)品質(zhì)量還存在一定問題。本文對當(dāng)前水產(chǎn)品存在問題進(jìn)行淺析，推廣無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。

關(guān)鍵詞：無公害；水產(chǎn)養(yǎng)殖；水產(chǎn)品；質(zhì)量安全

水產(chǎn)品具有較高的營養(yǎng)價值，但當(dāng)前許多水產(chǎn)品在質(zhì)量上無法得到保證。為此，應(yīng)根據(jù)當(dāng)前水產(chǎn)品現(xiàn)狀做出調(diào)整，推廣無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖，提高水產(chǎn)品質(zhì)量。為了確保水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，推動無污染的水產(chǎn)養(yǎng)殖成為迫切需要研究的重要課題。因此，需要探討如何推動無污染的水產(chǎn)養(yǎng)殖，以確保水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這需要從多個方面入手，包括合理規(guī)劃水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、推廣環(huán)保型的養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)飼料質(zhì)量的監(jiān)管、提高水產(chǎn)品的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等等。同時，也需要重視水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境和資源的合理利用，以實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的基本情況

在過去的幾年里，為了滿足我國城市水產(chǎn)行業(yè)的新進(jìn)步，同時達(dá)成打造水產(chǎn)品質(zhì)量安全典范城市的愿景，始終專注于增強(qiáng)水產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，從而增強(qiáng)其在市場中的競爭優(yōu)勢。為滿足我國城市水產(chǎn)行業(yè)的新進(jìn)步，同時達(dá)成打造水產(chǎn)品質(zhì)量安全典范城市的愿景，始終專注于增強(qiáng)水產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，從而增強(qiáng)它們在市場中的競爭優(yōu)勢。正竭盡所能去推動無污染的水產(chǎn)品的栽培及其來源的確定，目前已取得了顯著的成果，這對于濟(jì)寧市建設(shè)無污染的水產(chǎn)品基地的步伐起到了巨大的推動作用。正竭盡所能去推動無污染的水產(chǎn)品的栽培及其來源的確定，目前已取得了顯著的成果，這對于濟(jì)寧市建設(shè)無污染的水產(chǎn)品基地的步伐起到了巨大的推動作用[1]。追求是優(yōu)化漁業(yè)的利潤、提高漁夫的利潤，同時達(dá)成長期的進(jìn)步。始終把保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全放在最重要的位置。首先，需要改變水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展模式，調(diào)整和優(yōu)化漁業(yè)的構(gòu)成，并強(qiáng)化對漁業(yè)的管理，以此推動本地特色水產(chǎn)業(yè)更優(yōu)秀、更迅速地發(fā)展。其次，需要改變水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展模式，調(diào)整和優(yōu)化漁業(yè)的構(gòu)成，并強(qiáng)化對漁業(yè)的管理，以此推動本地特色水產(chǎn)業(yè)更優(yōu)秀、更迅速地發(fā)展。

第一，需要改變水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展模式，調(diào)整和優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化對漁業(yè)的管理，以促進(jìn)本地特色水產(chǎn)業(yè)更有效、更迅速地發(fā)展。深入探討了《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《水產(chǎn)品養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》等國內(nèi)外涉及水產(chǎn)品質(zhì)量安全的法規(guī)、政策及其他相關(guān)信息，并詳細(xì)闡述了如何進(jìn)行無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖。所有這些法規(guī)都在實(shí)際的漁業(yè)活動中得到了應(yīng)用[2]?！端a(chǎn)養(yǎng)殖指南》終于編纂完成，《無污染水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)操作指南》《河蟹養(yǎng)殖方法》等一系列具有實(shí)際應(yīng)用價值的學(xué)術(shù)著作已向期刊網(wǎng)發(fā)布這些創(chuàng)新性研究成果，不僅增強(qiáng)了廣大漁民對海產(chǎn)品質(zhì)量與安全的認(rèn)識，也讓他們有能力掌握無公害海產(chǎn)品養(yǎng)殖的科學(xué)方法。

第二，加強(qiáng)指導(dǎo)，提高水產(chǎn)品的品質(zhì)和安全標(biāo)準(zhǔn)。首先，成立了一個由市級海洋科技推廣機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)以及重點(diǎn)海洋企業(yè)和大規(guī)模養(yǎng)殖戶組成的海洋食品質(zhì)量安全咨詢小組。該小組將為所有海洋生物企業(yè)和養(yǎng)殖戶提供指導(dǎo)和建議，確保他們在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)始終遵循無公害海洋生物養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。接下來改進(jìn)水域養(yǎng)殖規(guī)劃，加強(qiáng)了養(yǎng)殖證和苗種生產(chǎn)許可證的聯(lián)合發(fā)放，以推動水產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種的培育，并更明確地界定了養(yǎng)殖區(qū)的使用權(quán)。此舉為實(shí)施水產(chǎn)品的可追溯監(jiān)管奠定了基礎(chǔ)，大幅提高了城市水產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平[3]。

第三，強(qiáng)化管理，保障水產(chǎn)品質(zhì)量提升和安全標(biāo)準(zhǔn)確立。為確保水產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全，推動無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地發(fā)展，已組建由水務(wù)部門主管領(lǐng)導(dǎo)的專業(yè)化水產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，該小組有專人負(fù)責(zé)，分工明確，為水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作順利推進(jìn)提供有力保障。此外，還制定了多項(xiàng)水產(chǎn)專項(xiàng)執(zhí)法行動方案，重點(diǎn)管理水產(chǎn)品質(zhì)量安全，打擊非法漁具和魚種場，以促進(jìn)濟(jì)寧市水產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長[4]。

2 存在的問題

2.1 養(yǎng)殖水質(zhì)問題

魚的生活環(huán)境受到水質(zhì)的影響，這也是影響水產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。由于長期以來，漁民們更注重產(chǎn)量，卻忽視了品質(zhì)，他們的水環(huán)境保護(hù)意識不足，并且沒有掌握科學(xué)的養(yǎng)殖方法，隨意向水中傾倒豬、牛、羊、雞、鴨的糞便，特別是那些未經(jīng)發(fā)酵的。由于有機(jī)物的分解過程依賴大量的溶解氧，如果其含量超出正常范圍，這種情況下水質(zhì)的狀況也會受到影響，從而威脅到魚類的生存，甚至可能引發(fā)魚類的呼吸問題，最終導(dǎo)致其死亡。這不僅為疾病細(xì)菌的生長提供了環(huán)境，還削弱了魚抵御疾病的能力，從而導(dǎo)致了魚的疾病。

2.2 化肥、飼料、農(nóng)藥的大量使用問題

有兩種有毒物質(zhì)會在水體中產(chǎn)生和積累，一是由于水體內(nèi)部循環(huán)不暢導(dǎo)致的，例如硫化氫、胺類等；二是來自對外部環(huán)境的影響，例如工廠排放、城市污水、居民生活污水，以及施用的化學(xué)肥料和農(nóng)藥。在漁業(yè)領(lǐng)域，這些有毒和有害物質(zhì)的來源非常關(guān)鍵，其對漁業(yè)的威脅非常嚴(yán)重。目前，使用化肥養(yǎng)魚在我國已經(jīng)被廣泛采納。由于化肥效果迅速能夠在短時間使水體變得肥沃，各種無機(jī)營養(yǎng)成分穩(wěn)定，易于掌握和使用，因此受到了漁民的青睞?；瘜W(xué)農(nóng)藥的主要問題在于其會釋放過量的氨態(tài)氨，這種物質(zhì)對魚類構(gòu)成巨大威脅，也是導(dǎo)致水質(zhì)惡化的關(guān)鍵因素。隨著這些物質(zhì)的積累，其毒性會愈發(fā)顯著。

在混合飼養(yǎng)的水域中，農(nóng)民常常大量添加人工飼料，由于飼料成分復(fù)雜，難以有效管理，因此常導(dǎo)致盲目喂食。這不僅造成有毒有害物質(zhì)的滋生，還產(chǎn)生了殘余餌料和魚類排泄物，嚴(yán)重污染水質(zhì)，威脅到魚類的生長，導(dǎo)致魚類品質(zhì)下降[5]。

由于過度使用化肥、飼料和其他有機(jī)物質(zhì)，養(yǎng)殖水體的質(zhì)量急劇下降，導(dǎo)致魚類疾病頻繁出現(xiàn)，使農(nóng)民們在面對疾病時感到無所適從。因此許多魚藥被注入湖泊，其中包括一些普遍存在的有害元素，例如滴滴涕、五氯酚鈉對硫磷、揮發(fā)性酚、氰化物、石油產(chǎn)品、放射性元素，以及重金屬汞、鎘、鉻、鉛等。這些物質(zhì)可能會在魚的身上積累，并最終給人們的生活帶來危害。

3 解決措施與方法

3.1 大力推行無公害養(yǎng)殖模式

在整個水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，必須嚴(yán)格按照無害淡水養(yǎng)殖用水規(guī)定進(jìn)行養(yǎng)殖操作。嚴(yán)禁使用任何不合法的藥物、食物以及添加物，并逐步放棄化學(xué)農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖方式。例如，應(yīng)該積極推廣并實(shí)施環(huán)保、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)養(yǎng)殖方法，運(yùn)用科學(xué)知識指導(dǎo)漁業(yè)生產(chǎn)，使用無污染、無殘留、無公害的生產(chǎn)原料進(jìn)行漁業(yè)養(yǎng)殖。在優(yōu)化水質(zhì)、清潔水域的過程中，可采用微生物藥劑等產(chǎn)品。向湖泊投放肥料時，必須嚴(yán)格按照科學(xué)且平衡的施肥方法進(jìn)行，只可使用經(jīng)過發(fā)酵的有機(jī)肥料。優(yōu)先選擇國內(nèi)科技含量較高的水產(chǎn)養(yǎng)殖專用肥料，比如山東省的無公害魚肥——巨鯨水產(chǎn)豐，以此替代傳統(tǒng)化肥投喂魚類。挑選優(yōu)質(zhì)飼料，并搭配使用生物和中草藥添加劑。在選擇魚類治療方法時，不能隨意使用化學(xué)藥物。

3.2 實(shí)施漁政監(jiān)督管理

所有漁業(yè)管理機(jī)構(gòu)都需要加強(qiáng)對依法捕撈和魚類控制的重視，并推行養(yǎng)殖許可制度，以實(shí)現(xiàn)對整個養(yǎng)殖流程的高效監(jiān)控。

3.3 加強(qiáng)科技培訓(xùn)，提高漁農(nóng)的科學(xué)養(yǎng)殖水平

所有的漁業(yè)技術(shù)都需要推廣機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格遵守并實(shí)施漁業(yè)的發(fā)展策略，采用多種方法向漁民普及科學(xué)知識并教育他們提高養(yǎng)殖技能，鼓勵他們主動將“數(shù)量效益型”漁業(yè)模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤百|(zhì)量效益型”的漁業(yè)模式，從而提升漁民的科學(xué)養(yǎng)殖的能力。

3.4 嚴(yán)禁使用違禁藥物養(yǎng)殖和化肥養(yǎng)魚

各級政府必須高度重視濫用非法藥品和化學(xué)肥料養(yǎng)魚帶來的風(fēng)險，并采取有效措施規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖行為[2]?？偠灾?，水產(chǎn)品品質(zhì)對公眾健康至關(guān)重要。因此，推廣無污染水產(chǎn)養(yǎng)殖勢在必行，這將為提高公眾生活品質(zhì)帶來積極效果和深遠(yuǎn)影響。

4 對策與建議

第一，要加強(qiáng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識和學(xué)習(xí)，并積極推廣相關(guān)知識。強(qiáng)化對漁業(yè)生產(chǎn)者的專業(yè)培訓(xùn)，使其熟練掌握并執(zhí)行水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的相關(guān)法規(guī)和政策。將通過多種方式向養(yǎng)殖戶和商家宣傳水產(chǎn)品安全相關(guān)法律法規(guī)，鼓勵他們主動遵守這些法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，確保提供高質(zhì)量的水產(chǎn)品。

第二，要推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的科技創(chuàng)新，保障水產(chǎn)品的品質(zhì)與安全。將向水產(chǎn)業(yè)專業(yè)人士推廣和普及水產(chǎn)健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，鼓勵其探索和研究更高級的健康養(yǎng)殖策略。幫助海洋捕撈者運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)方法提高捕撈成功率，并深入打造無污染、環(huán)境友好、有機(jī)的水產(chǎn)品品牌。

第三，促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，增強(qiáng)其組織性。按照環(huán)保、高效的漁業(yè)經(jīng)營原則，需要對漁業(yè)協(xié)會進(jìn)行升級，采取產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、外向化的方法，打造一批領(lǐng)軍企業(yè)，提升優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的市場分散度，最終形成公司、基地和農(nóng)戶共同生產(chǎn)的方式。通過區(qū)域性規(guī)劃和專業(yè)化生產(chǎn)，提高海洋食品的品質(zhì)和安全性。

第四，提升海洋食品質(zhì)量監(jiān)管力度，依法打擊違法和不合規(guī)的生產(chǎn)行為，保障公眾能夠獲得安全的水產(chǎn)品。為此，需要打造一個保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全的持久性服務(wù)、管理、監(jiān)控、處罰和緊急響應(yīng)等工作機(jī)制，重點(diǎn)關(guān)注源頭管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、法律懲戒以及公眾輿論的推廣等領(lǐng)域。首先，需要不斷推進(jìn)水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證的發(fā)放，確保所有水產(chǎn)養(yǎng)殖場都能夠利用這個證書進(jìn)行生產(chǎn)。每個海洋養(yǎng)殖區(qū)域都需要設(shè)定對海洋食品質(zhì)量的自我監(jiān)管機(jī)制，包括生產(chǎn)日志、藥物使用日志以及市場銷售日志等。其次，需要持續(xù)發(fā)放水產(chǎn)苗種的生產(chǎn)許可證，以確保所有水產(chǎn)苗種養(yǎng)殖業(yè)務(wù)都能實(shí)施對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的自我控制，同時，監(jiān)管覆蓋面必須達(dá)到100%。必須持續(xù)監(jiān)督魚藥制造商與水生動植物飼養(yǎng)者的銷售與實(shí)際藥品使用情況，以保證他們嚴(yán)格遵守國家的相關(guān)法令。還必須對藥品的銷售、采集、儲藏與運(yùn)用，以及相關(guān)的化學(xué)成分進(jìn)行嚴(yán)格的管理。最后，需要持續(xù)改進(jìn)對捕魚區(qū)域及其他環(huán)境的管理，并增進(jìn)對海洋生物疾病的提前警告與處理。

第五，完善機(jī)構(gòu)架構(gòu)，加大監(jiān)督力度。首先，需要優(yōu)化并提升水產(chǎn)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)的組織結(jié)構(gòu)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需構(gòu)建一個責(zé)任框架，由市級部門的首席執(zhí)行官、主管部門的首席執(zhí)行官以及相關(guān)人員的直接責(zé)任構(gòu)成。其次，需要制定一套詳細(xì)的工作計(jì)劃，并設(shè)定明確的工作目標(biāo)、任務(wù)和應(yīng)對策略。同時，確保所有的工作職責(zé)都分配給特定的水產(chǎn)養(yǎng)殖場及其負(fù)責(zé)人，并在他們的監(jiān)督下，對重點(diǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖場和水域進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和監(jiān)控，以確保達(dá)到預(yù)期效果。最后，還應(yīng)積極向高層提交水生動物疾病預(yù)防和控制的項(xiàng)目申請，并努力提升水生物疾病預(yù)防站的建設(shè)水平，以增強(qiáng)在漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測和水生物疾病預(yù)防等領(lǐng)域的效率，從而推動整個城市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督工作的有序進(jìn)行。

5 結(jié)語

逐步實(shí)施水產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入規(guī)定，只有經(jīng)過無污染水產(chǎn)品檢測中心檢測合格的水產(chǎn)品才能進(jìn)入批發(fā)商店和零售店銷售。當(dāng)前，可以在市場上設(shè)立無污染水產(chǎn)品專售區(qū)，為消費(fèi)者提供便捷的購買和監(jiān)管渠道，并計(jì)劃在未來3～5年內(nèi)全面實(shí)施無污染水產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入規(guī)定，這樣需要積極執(zhí)行與國際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相匹配的規(guī)定，實(shí)施ISO9000質(zhì)量認(rèn)證體系，積極申請商標(biāo)，打造自主品牌，并合法有效地維護(hù)自身權(quán)益。同時，還需要加強(qiáng)對水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化，以充分利用品牌影響力，確保水產(chǎn)品行業(yè)的穩(wěn)定性和公正性。

參考文獻(xiàn)

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