路邊花壇里的花叫什么？人與黑猩猩有什么區(qū)別？這些問(wèn)題都屬于分類學(xué)的范疇。分類學(xué)是一門(mén)幫助我們認(rèn)識(shí)周圍生物、了解生物之間異同的學(xué)科。本文要講的蘑菇分類學(xué)，就是幫助我們認(rèn)識(shí)身邊的蘑菇，了解不同蘑菇如何區(qū)分的學(xué)問(wèn)。作為蘑菇分類學(xué)家，我們的日常工作包括哪些內(nèi)容呢？

長(zhǎng)在馬糞堆上的半卵圓斑褶菇Panaeolus semiovatus? ?（供圖/王庚申）

只生長(zhǎng)在松樹(shù)球果上的小孢耳匙菌Auriscalpium microsporum? （供圖/王庚申）

采菇天地間

認(rèn)識(shí)蘑菇的第一步，自然是找到蘑菇。我剛開(kāi)始尋菇時(shí)，沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)，憑借的全是運(yùn)氣。但是，隨著采集經(jīng)驗(yàn)地積累和對(duì)不同蘑菇生態(tài)習(xí)性地了解，我逐漸掌握一套自己的采菇技巧。

蘑菇喜歡潮濕的環(huán)境，我們通常會(huì)在雨季進(jìn)行采集，選擇河邊、山谷或者山的陰坡等潮濕地點(diǎn)。

不同的蘑菇可能偏好不同的樹(shù)種，因此我們?cè)谶x擇采菇森林時(shí)也會(huì)先觀察樹(shù)種的組成，例如松林、殼斗林或者云冷杉林，這些森林中的蘑菇種類通常較為豐富；此外，有些蘑菇可能會(huì)有一些特殊的偏好，例如，擬鬼傘屬Coprinopsis、斑褶菇屬Panaeolus偏愛(ài)在牛、馬等動(dòng)物的糞便上生長(zhǎng)，球果傘屬Strobilurus和耳匙菌屬Auriscalpium幾乎只生長(zhǎng)在松樹(shù)的球果上。有了這些經(jīng)驗(yàn)以后，我出門(mén)采菇就很少無(wú)功而返啦！

識(shí)菇微厘間

每年的采集旅程，我們會(huì)收獲大量的蘑菇，這些蘑菇都需要鑒定，才能夠進(jìn)一步地研究和利用。對(duì)于大多數(shù)讀者來(lái)說(shuō)，蘑菇的鑒定主要分為兩種：可食用和不可食用。而作為研究者，我們需要將蘑菇鑒定到科、屬、種等更精確的分類等級(jí)。

有經(jīng)驗(yàn)的研究者僅憑蘑菇的顏色、大小、形狀等特征就可完成初步鑒定；更有經(jīng)驗(yàn)的研究者，則會(huì)通過(guò)顯微鏡觀察蘑菇的菌絲、孢子等結(jié)構(gòu)，并進(jìn)行更細(xì)致的分類；而新手研究者，則直接提取蘑菇的基因序列來(lái)比對(duì)鑒定。結(jié)合以上3種方法，蘑菇就能夠被精準(zhǔn)地識(shí)別。若是已知物種，則可以直接定名稱；若是未知物種，則需要命名，并描述發(fā)表。

“樂(lè)菇”你我間

“獨(dú)樂(lè)樂(lè)，不如眾樂(lè)樂(lè)”，蘑菇分類學(xué)的最終目的是讓普通人能夠認(rèn)識(shí)、區(qū)分以及適當(dāng)?shù)厥秤媚⒐?，?shí)現(xiàn)獨(dú)“樂(lè)菇”，不如眾“樂(lè)菇”。

作為蘑菇分類學(xué)的研究者，我們每年都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或植物園等場(chǎng)所開(kāi)展有毒蘑菇辨別的活動(dòng)，教大家如何通過(guò)簡(jiǎn)單的方法識(shí)別毒蘑菇——大多劇毒蘑菇都是“頭上戴帽子，腰間穿裙子，腳上穿鞋子”的形狀，大家遇到這種蘑菇一定要萬(wàn)分謹(jǐn)慎；當(dāng)然最好還是不要吃不熟悉的野生菌。全國(guó)各地的蘑菇分類學(xué)家也制作了當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)毒蘑菇的海報(bào)，在網(wǎng)絡(luò)上傳播、在當(dāng)?shù)氐娘埖旰筒耸袌?chǎng)張貼，以減少蘑菇中毒事件。

常見(jiàn)的劇毒蘑菇——黃蓋鵝膏（供圖/王庚申）

歐氏鵝膏 ，典型的“頭上戴帽子，腰間穿裙子，腳上穿鞋子”的劇毒蘑菇（供圖/王庚申）

? 本文作者正在拍攝倒木上的裂褶菌（供圖/王庚申）

實(shí)際上，在野外采集時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)美味的蘑菇，我們就會(huì)及時(shí)分離菌種，并帶回實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；由農(nóng)學(xué)家將這些野生菌種馴化成成熟的栽培品種，讓它們走入尋常百姓家。也許有一天，大家發(fā)現(xiàn)餐桌上被品嘗的蘑菇，正是由我命名的呢！

知識(shí)拓展

為未知物種命名

赭黃祝良傘Zhuliangomyces ochraceoluteus （攝影/崔楊洋）

能夠?yàn)橐粋€(gè)未知物種命名，是蘑菇分類學(xué)家的榮幸。我們通常會(huì)根據(jù)蘑菇的形態(tài)或顏色來(lái)命名，如灰光柄菇Pluteus cervinus；根據(jù)用途來(lái)命名，如毒蠅鵝膏Amanita muscaria；根據(jù)分布來(lái)命名，如巴西蘑菇Agaricus blazei……總之，一切能夠作為這個(gè)蘑菇獨(dú)一無(wú)二象征的特點(diǎn)，都可以用來(lái)命名。

蘑菇分類學(xué)家至高無(wú)上的榮耀，則是自己的名字被用于某一種蘑菇的命名，例如，祝良傘屬Zhuliangomyces的命名，正是為了紀(jì)念我國(guó)著名蘑菇分類學(xué)家楊祝良在蘑菇分類學(xué)中作出的巨大貢獻(xiàn)！

（責(zé)任編輯 / 高琳? 美術(shù)編輯 / 周游）