生鮮超市“鮮有”搞折扣化并非心血來潮,乃是大勢所趨。在2023年下半年,已有商超零售從會員店轉向折扣店。據媒體報道,去年7月,盒馬通過低價搶占市場,結果一炮而紅。以一款79元的榴蓮千層蛋糕倒逼山姆會員店跟著降價,也讓盒馬這款蛋糕銷量猛增11倍,App日活用戶也增長了13.3%。緊接著盒馬開啟了折扣化改革,將乳制品、冷凍肉禽水產等品類商品的價格下調20%,并在多個品類設置“線下專享價”,比線上價格更低。
案例中的生鮮超市“鮮有”可謂“識時務者為俊杰”。從全球范圍來看,消費者對于未來預期收入的減少導致消費變得更加理性,比如歐洲消費者對質價比和折扣的需求非常強烈。由此來看,折扣化已然成為全球消費趨勢。但商家搞折扣店絕不是消費降級的廉價商店,而是基于供應鏈再造和組織變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài),優(yōu)化供應鏈,減少銷售中間環(huán)節(jié),最終降低經營成本而實現低價銷售的策略,而低價商品不等于低質商品。
一場新冠疫情改寫了全球經濟,需求萎縮,消費市場受到重挫,不少廠商的供銷系統(tǒng)出現錯位,大量臨期尾貨商品積壓庫存,亟需尾貨市場來清倉。由于進貨成本極低,給下游渠道預留了充足的利潤空間,即便是三折出售也能保證利潤,這就使折扣商超發(fā)展迅猛。從案例上看,“鮮有”并不屬于這類折扣店,而是以規(guī)模效應換取供貨商的議價權,同時建立自有品牌渠道,壓縮上游成本,最終實現商品低價銷售。這類折扣店已經在歐洲大行其道,一些國家的折扣零售在社零總額占比高達50%左右。結合我國情況,從消費端來看,不少家庭正在減少一些高消費和不必要支出,并轉而選擇簡約實用、性價比高的商品和服務?!磅r有”的總裁周橫把握零售市場趨勢準確,將折扣化視為2024年唯一出路,我認為“鮮有”不必焦慮,因為當下民眾錢包的厚薄程度已經決定了你們的成功。