魏偉 亓林敏

關(guān)鍵詞：食品接觸用塑料，制品，安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)問(wèn)題

0 引言

為確保食品安全，我國(guó)政府積極加強(qiáng)對(duì)食品接觸材料安全性的管理。當(dāng)前，食品接觸用塑料制品在生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)嵭袊?yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在生產(chǎn)和流通領(lǐng)域都會(huì)受到不定期的監(jiān)督抽檢，以確保相關(guān)成分不會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中，進(jìn)而進(jìn)入人體，威脅人身健康[1-2]。本文基于我國(guó)現(xiàn)行的食品接觸用塑料制品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，從選取食品模擬物、檢驗(yàn)指標(biāo)、實(shí)際應(yīng)用三個(gè)角度分析食品接觸用塑料制品安全檢驗(yàn)的應(yīng)用，探究其應(yīng)用效果，以期為完善我國(guó)的食品接觸用塑料制品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)提供支撐。

1 食品接觸用塑料制品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，先后出臺(tái)了50余項(xiàng)食品接觸用塑料制品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，基本覆蓋從原料到生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，這些標(biāo)準(zhǔn)在科學(xué)性、適用性、合理性等方面都有顯著提高，基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。目前，我國(guó)食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)主要通過(guò)限制原材料、助劑（添加劑）、油墨、溶劑等，通過(guò)滲透、擴(kuò)散或揮發(fā)等方式形成的受限物質(zhì)遷移或殘留來(lái)控制安全。經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)整合與制修訂，我國(guó)重新調(diào)整搭建了食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)體系框架，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范等，整個(gè)體系明確了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中新指標(biāo)的檢測(cè)方法，設(shè)定了檢測(cè)方法的檢出限，整體而言，檢測(cè)結(jié)果能夠較為科學(xué)、真實(shí)、全面地反映產(chǎn)品在實(shí)際使用過(guò)程中的安全性。

2 食品接觸用塑料制品安全檢驗(yàn)的應(yīng)用

2.1 選取食品模擬物

相關(guān)人員在做遷移試驗(yàn)選取食品模擬物時(shí)，應(yīng)盡量使遷移條件與塑料制品的實(shí)際接觸條件、食品模擬物與實(shí)際接觸食品的類別相協(xié)調(diào)，從而測(cè)試數(shù)據(jù)能夠盡量真實(shí)地反映實(shí)際遷移情況。常見(jiàn)食品類別分為以下三種：含酒精飲料、水性食品、油脂與表面含有油脂的食品。以水性食品為例，相關(guān)人員在選取該種類食品模擬物時(shí)需要先辨別不同情況，若是乙醇含量不超過(guò)10%（體積分?jǐn)?shù)）且屬于非酸性食品，應(yīng)首選體積分?jǐn)?shù)為10%的乙醇作為食品模擬物[3]。但若是食品接觸用塑料制品存在同乙醇產(chǎn)生理化改變的可能性時(shí)，則應(yīng)當(dāng)選取水做食品模擬物。若預(yù)期接觸的食品或食品類別沒(méi)有列入GB 31604.1-2015附錄A，或與食品類別不一致時(shí)，應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)中表1的一般要求選擇相應(yīng)的食品模擬物。若食品接觸用塑料制品預(yù)期接觸表面不含油脂的干性食品時(shí)，可按照其實(shí)際接觸的食品進(jìn)行檢測(cè)。

2.2 檢驗(yàn)指標(biāo)

我國(guó)食品接觸用塑料制品國(guó)標(biāo)所規(guī)定的安全要求主要體現(xiàn)在感官、遷移和殘留三類技術(shù)指標(biāo)上，細(xì)分下來(lái)包括：第一，感官。食品接觸用塑料制品需保持色澤正常、沒(méi)有不潔物與異臭，進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)后，其浸泡液無(wú)渾濁、沉積、發(fā)臭等不良現(xiàn)象。第二，高錳酸鉀消耗量。在食品接觸用塑料制品的理化指標(biāo)中，高錳酸鉀消耗量是極為關(guān)鍵的一項(xiàng)，完成遷移實(shí)驗(yàn)之后，浸泡液內(nèi)的還原性物質(zhì)能夠利用高錳酸鉀完成氧化，檢測(cè)出高錳酸鉀的總消耗量，從而反映出浸泡液內(nèi)的有機(jī)物含量。第三，總遷移量。由食品接觸用塑料制品內(nèi)遷移至接觸到的食品模擬物內(nèi)的全部非揮發(fā)性物質(zhì)的總體含量被稱作總遷移量，總遷移量是衡量食品接觸用塑料制品安全與否的重要指標(biāo)[4]。第四，特定遷移限量或最大殘留量。根據(jù)GB 4806.6-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料樹(shù)脂》的要求，如果原材料包含在102種允許使用的塑料樹(shù)脂中，則需要根據(jù)不同樹(shù)脂的種類檢測(cè)特定遷移量或最大殘留量。第五，脫色試驗(yàn)。若食品接觸用塑料制品僅使用本色材料時(shí)，無(wú)需開(kāi)展該試驗(yàn)。若食品接觸用塑料制品含有著色劑，完成遷移實(shí)驗(yàn)后，應(yīng)根據(jù)浸泡液的顏色明確其是否為陰性，陰性符合質(zhì)量要求。第六，重金屬。在食品接觸用塑料制品中，其重金屬含量不可大于1 mg/kg。第七，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。主要標(biāo)示食品接觸塑料制品所用的樹(shù)脂名稱，聚合物共混物應(yīng)標(biāo)示所有樹(shù)脂名稱，以確保產(chǎn)品信息完善，為檢驗(yàn)檢測(cè)提供項(xiàng)目依據(jù)。

2.3 實(shí)際應(yīng)用

2.3.1 一次性餐盒

以當(dāng)前市場(chǎng)使用率最高的外賣包裝一次性餐盒為例，選聚丙烯（丙烯均聚物）材料，通用類別名PP的一次性餐盒作為檢驗(yàn)樣本，底盤含著色劑，具備一定的耐熱性，預(yù)期使用條件為包裝各類食物，有微波爐加熱的概率且高溫狀態(tài)接觸時(shí)間基本在半小時(shí)以內(nèi)。檢驗(yàn)人員需先按照合格證、標(biāo)簽等相關(guān)材料提取出有效信息，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目及具體方案，而后觀察塑料制品的外觀，查看其色澤有無(wú)異常，有無(wú)不潔物，最后通過(guò)遷移實(shí)驗(yàn)查看有無(wú)浸泡液裂變情況發(fā)生。相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)開(kāi)展以下遷移實(shí)驗(yàn)：其一，重金屬檢驗(yàn)。若食品模擬物為4%乙酸，需在60 ℃的環(huán)境下，完成2 h的遷移預(yù)處理，而后檢測(cè)重金屬項(xiàng)目。其二，高錳酸鉀消耗量檢測(cè)。若食品模擬物為水，同樣需在60 ℃的環(huán)境下，完成2 h的遷移預(yù)處理，計(jì)算其高錳酸鉀的總消耗量。其三，脫色實(shí)驗(yàn)。含有著色劑的塑料制品需進(jìn)行脫色實(shí)驗(yàn)，查看浸泡液顏色，若是無(wú)色，或是有顏色但能夠運(yùn)用脫脂棉沾上乙醇溶液及植物油進(jìn)行擦拭且脫脂棉未曾染色，均可確認(rèn)為陰性。其四，總遷移量檢測(cè)。按照預(yù)期使用條件，食品模擬物為植物油、4%乙酸及20%乙醇。在檢測(cè)油脂類食品時(shí)，可將正己烷等有一定抽提能力的化學(xué)試劑作為替代品來(lái)開(kāi)展試驗(yàn)。

2.3.2 密胺餐盤

選取密胺餐盤為檢驗(yàn)樣本，其預(yù)期使用條件為包裝各類食物，菜品表面含有植物油，部分菜品含有酒精，其高溫狀態(tài)接觸時(shí)間基本在0.25 h以內(nèi)。相關(guān)人員同樣需要先按照合格證、標(biāo)簽等相關(guān)材料提取出有效信息，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目及具體方案，而后如本文2.3.1所列，進(jìn)行感官、重金屬檢測(cè)、高錳酸鉀消耗量檢測(cè)、脫色實(shí)驗(yàn)、總遷移量試驗(yàn)。其中，總遷移試驗(yàn)中，應(yīng)充分考慮接觸的食品類別，選擇4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸、含酒精飲料模擬物、植物油等模擬物，不應(yīng)漏項(xiàng)，另外，還需進(jìn)行三聚氰胺特定遷移量及甲醛特定遷移總量實(shí)驗(yàn)，因密胺制品能夠重復(fù)使用，需對(duì)相同樣品開(kāi)展三次遷移試驗(yàn)，每次試驗(yàn)都要使用一份新的食品模擬物，以第三次所測(cè)結(jié)果為判定依據(jù)，具體試驗(yàn)中應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定次數(shù)檢驗(yàn)，不應(yīng)減少檢驗(yàn)次數(shù)。

3 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，食品安全廣受關(guān)注，食品接觸用材料安全是食品安全的重要保障之一，值得人們予以重視。新標(biāo)準(zhǔn)體系下，食品接觸用塑料制品標(biāo)示使用條件和實(shí)際使用條件仍可能存在差別，不同實(shí)驗(yàn)室、人員對(duì)接觸多種食品類別塑料制品時(shí)模擬物的簡(jiǎn)化或替代試驗(yàn)時(shí)，仍可能存在不同選擇，導(dǎo)致所測(cè)數(shù)據(jù)不一致，急需對(duì)不同方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)操解讀和總結(jié)，以推動(dòng)系列標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)實(shí)施，更好地保障人們的健康安全。