羅 杰

（關(guān)嶺布依族苗族自治縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展中心，貴州 關(guān)嶺 561300）

關(guān)嶺布依族苗族自治縣（以下簡稱關(guān)嶺縣）隸屬安順市，位于貴州省西南部，安順市西部，原屬國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣、貴州省26 個(gè)國家級貧困縣之一。為高質(zhì)量打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，關(guān)嶺縣將牛產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”對象給予重點(diǎn)支持和發(fā)展，出臺《關(guān)嶺自治縣“關(guān)嶺?！比暾衽d計(jì)劃方案（2016—2018）》等扶持政策，成立關(guān)嶺牛領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，引進(jìn)龍頭企業(yè)和培育當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)引領(lǐng)帶動廣大農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過多措并舉，使關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得一定成效，成為關(guān)嶺縣建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)強(qiáng)縣，以及鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的全面深入推進(jìn)，大力發(fā)展健康養(yǎng)殖，推進(jìn)節(jié)本增效和提質(zhì)增效將是畜牧業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)。按照農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展要求，振興關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對推進(jìn)關(guān)嶺縣農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也具有積極意義。為促進(jìn)關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考，總結(jié)關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析制約關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題并提出對策。

1 關(guān)嶺縣關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)形成的有利條件

1.1.1 自然資源優(yōu)越 關(guān)嶺縣地處北緯25°34′～26°05′，東經(jīng)105°15′～105°49′，跨越南溫帶、北亞熱帶、中亞熱帶，以中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候?yàn)橹?，四季分明，熱量充足，水熱同季；累?jì)年平均氣溫為16.2 ℃，年平均最高氣溫為16.9 ℃，最低氣溫15.4 ℃，雨量充沛，年降水量1 205.1～1 656.8 mm[1]。關(guān)嶺海拔落差大，境內(nèi)氣候呈立體狀，素有“一山有四季，十里不同天”的氣候特點(diǎn)，適宜多種牧草的生長繁殖。關(guān)嶺現(xiàn)有牧草種植保有量7.70萬hm2，其中多年生雜交狼尾草0.57 萬hm2，紫花苜蓿、白三葉等0.17 萬hm2，一年生甜高粱、青貯玉米、黑麥草0.30 萬hm2，可利用農(nóng)作物秸稈1.6 萬hm2，草山草坡改良超0.47 萬hm2，構(gòu)樹種植面積超0.4 萬hm2，為草食家畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的飼料來源。

1.1.2 政策保障有力 關(guān)嶺縣地形多為山地和丘陵，喀斯特地貌突出，工業(yè)不發(fā)達(dá)，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，原屬于國家級貧困縣之一，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)單一，當(dāng)?shù)厝罕姸嘁詡鹘y(tǒng)種植、養(yǎng)殖業(yè)為主，長期以來具有“養(yǎng)牛為耕田”的習(xí)慣，群眾愛好養(yǎng)牛，養(yǎng)殖基礎(chǔ)好，但因條件限制，養(yǎng)殖規(guī)模小，技術(shù)水平低。為確保高質(zhì)量打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，2016年，省委省政府將關(guān)嶺列為全省肉牛產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支持縣[2]，按照省、市要求，關(guān)嶺縣結(jié)合實(shí)際，把“關(guān)嶺?！弊鳛槊撠毠?jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)和第一民生工程來抓，堅(jiān)持“圍繞脫貧抓產(chǎn)業(yè)，抓好產(chǎn)業(yè)促增收”的工作思路，著重在做大、做強(qiáng)、做優(yōu)現(xiàn)代山地生態(tài)畜牧業(yè)上下功夫，縣委縣政府相繼出臺《關(guān)嶺自治縣“關(guān)嶺?！比暾衽d計(jì)劃實(shí)施方案》（關(guān)縣辦發(fā)〔2016〕9 號）《關(guān)嶺自治縣關(guān)于印發(fā)關(guān)嶺?！芭！逼饋砣晷袆佑?jì)劃實(shí)施方案的通知》（關(guān)縣辦發(fā)〔2017〕7 號）《關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展補(bǔ)助辦法》《關(guān)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展貸款方案》等一系列政策措施，通過2017—2019 三年振興計(jì)劃的實(shí)施，為關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2022 年，關(guān)嶺縣委縣政府結(jié)合關(guān)嶺農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際，作出建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)強(qiáng)縣、清潔能源大縣、全域旅游示范縣、中藥材集散中心“三縣一中心”的發(fā)展戰(zhàn)略部署，并相繼出臺一系列政策性文件，為關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保障和資金支持。

1.1.3 品種品牌優(yōu)勢明顯 優(yōu)良的品種和品牌是關(guān)嶺產(chǎn)業(yè)牛發(fā)展的強(qiáng)大動力。關(guān)嶺牛，又稱“關(guān)嶺黃牛”，毛色以黃色居多，公牛體重一般為400 kg，母牛體重一般為350 kg，肩峰發(fā)達(dá)，背腰平直、后驅(qū)豐滿，具有“一身黃毛托峰高、頭小頸短角朝天、腰豐殿鼓尾巴小、四肢短小味道好”的特點(diǎn)。優(yōu)良的品種和其生活的良好生態(tài)環(huán)境，賦予關(guān)嶺?！拔甯咭坏汀?，即出肉率高、氨基酸含量高、蛋白質(zhì)含量高、繁殖率高、屠宰率高、脂肪含量低的優(yōu)良品質(zhì)，其肌肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)23.93%，高于其他地方牛品種2 百分點(diǎn)，脂肪含量為3.64%，低于其他地方牛品種。關(guān)嶺牛是國家級重點(diǎn)保護(hù)的78 個(gè)地方畜禽品種之一，1982年納入《中國畜禽品種志》。關(guān)嶺牛作為貴州省地方性優(yōu)良品種，為貴州五大名牛之首（關(guān)嶺牛、思南牛、威寧牛、黎平牛、務(wù)川黑牛），總存欄120 萬頭，主要分布于北盤江流域19 個(gè)縣區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于關(guān)嶺縣，故名關(guān)嶺牛。2016 年，“關(guān)嶺牛”成功申報(bào)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和“關(guān)嶺黃?！钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)[2]；2019 年，榮獲貴州省十大優(yōu)質(zhì)特色畜產(chǎn)品；2021 年，榮獲第106 屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，成為繼貴州茅臺后唯一獲得巴拿馬金獎的貴州本土品牌，進(jìn)一步提高了關(guān)嶺牛品牌和知名度，為關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動力。近年來，“關(guān)嶺?！逼放谱呦虮本?、廣州、上海等一線城市，榮登CCTV2、CCTV17 頻道、北京地鐵線，鄉(xiāng)村振興品牌強(qiáng)農(nóng)等重要媒體和平臺高密度宣傳營銷，推動關(guān)嶺牛走向高端市場。目前，關(guān)嶺自治縣關(guān)嶺牛投資（集團(tuán)）有限責(zé)任公司已與廣州大美西北餐飲管理有限公司、廣州高原郎餐飲管理有限公司、廣州市花都區(qū)新雅名利火鍋店（百利鴿王）達(dá)成“關(guān)嶺牛進(jìn)入大灣區(qū)餐飲百店”合作協(xié)議，關(guān)嶺牛將進(jìn)入廣州120 家門店，并為北京華聯(lián)、永輝、貴陽星力超市等零售巨頭進(jìn)行供貨，品牌優(yōu)勢日益凸顯，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

1.2 產(chǎn)業(yè)布局

2016 年以來，關(guān)嶺縣委縣政府把牛產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的第一民生工程和支柱產(chǎn)業(yè)來抓，出臺一系列政策措施，因地制宜，作好規(guī)劃布局。堅(jiān)持以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為責(zé)任主體，合作社為實(shí)施主體，明確關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)區(qū)，條帶式、園區(qū)化分板塊推進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃建設(shè)“一片”“兩帶”“一輻射”四個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域，即中西部重點(diǎn)發(fā)展片區(qū)（以上關(guān)、花江、普利、新鋪永寧、沙營、崗烏等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域），關(guān)花大道沿線關(guān)嶺牛一二三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)帶，關(guān)興路沿線產(chǎn)業(yè)帶和輻射帶動發(fā)展區(qū)域。

1.3 飼養(yǎng)品種

以純種關(guān)嶺黃牛（占比約25%）和關(guān)嶺土雜牛（占比約47%）為主，兼顧貴州其他優(yōu)良地方品種牛（占比約20%）和外來優(yōu)質(zhì)品種如利木贊、安格斯等（占比約8%）。

1.4 養(yǎng)殖規(guī)模

關(guān)嶺縣以建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)強(qiáng)縣為目標(biāo)，將關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)作為地方特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，通過“公司＋合作社＋農(nóng)戶”發(fā)展模式，圍繞種、養(yǎng)、加、銷全過程，打造關(guān)嶺牛一二三產(chǎn)融合發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈。截至目前，全縣人工種草面積保有量1.04 萬hm2，配套飼草加工機(jī)械462 臺（套）。2016 年以來新建圈舍16.2 萬m2，青貯池6.1 萬m3，建成關(guān)嶺生態(tài)畜牧業(yè)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、1 200頭規(guī)模核心保種場、年產(chǎn)50 萬劑冷凍精液種公牛站、年產(chǎn)2 萬t 飼草加工中心、年屠宰量達(dá)10 萬頭屠宰場各1 個(gè)[3]，成立草業(yè)公司1 家，飼料加工合作社2 家，組建養(yǎng)牛農(nóng)民專業(yè)合作社（養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)）134 個(gè)，其中建成500 頭規(guī)模養(yǎng)牛場26 個(gè)、200 至300 頭規(guī)模新型養(yǎng)殖小區(qū)18 個(gè)，培育5 頭以上規(guī)模家庭牧場1 526 個(gè)。帶動全縣11 505 戶50 262人參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，戶年均增收8 000 元以上。2022 年，全縣牛存欄14.7 萬頭、出欄4.9 萬頭、牛肉產(chǎn)量7 889 t、綜合產(chǎn)值23.2 億元。

2 關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 生態(tài)系統(tǒng)脆弱制約生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展

貴州是全國石漠化面積最大、類型最多、程度最深、危害最重的地區(qū)[4]，關(guān)嶺縣喀斯特地貌突出，在生態(tài)保護(hù)、綠色發(fā)展、草料供給方面對振興關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成較大制約。

2.2 糞便資源化利用程度不高

目前，僅關(guān)嶺牛投資（集團(tuán)）有限責(zé)任公司旗下26 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場對糞便進(jìn)行簡單的干濕分離后直接作為肥料用于種植業(yè)，其他大量的中小型養(yǎng)殖場、家庭牧場和散養(yǎng)戶等對糞便只作收集和基本處理，甚至存在違規(guī)排放現(xiàn)象，造成環(huán)境污染和經(jīng)濟(jì)效益損失。

2.3 技術(shù)力量不足

縣內(nèi)畜牧獸醫(yī)技術(shù)力量薄弱，目前縣鄉(xiāng)兩級僅有專業(yè)技術(shù)人員77 人，專業(yè)技術(shù)人員覆蓋率低，技術(shù)保障力度不到位，難以做到“定人、定點(diǎn)、定量”服務(wù)，養(yǎng)殖主體缺乏有力的技術(shù)保障，導(dǎo)致其科學(xué)化、規(guī)范化養(yǎng)殖水平不高。

2.4 飼養(yǎng)成本高

關(guān)嶺當(dāng)?shù)啬敛莘N植成本約520 元/667m2（草種120 元/667m2，肥料200 元/667m2、整地播種200 元/667m2），牧草種植成本高，加之缺乏飼草飼料體系建設(shè)資金，農(nóng)戶種草積極性低，多年生高產(chǎn)牧草種植面積不大。同時(shí)，飼料加工機(jī)械不足，飼草飼料無法滿足養(yǎng)殖需要，加之其他養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本的增加，導(dǎo)致關(guān)嶺牛的飼養(yǎng)成本較高。

2.5 企業(yè)帶動效應(yīng)及品牌經(jīng)濟(jì)效益不明顯

關(guān)嶺縣缺乏養(yǎng)殖龍頭企業(yè)和牛肉加工企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因養(yǎng)牛主體的選擇不合理以及在招商引資、宣傳力度和營銷手段等方面存在不足，關(guān)嶺牛品種品牌優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率不高，經(jīng)濟(jì)效益不明顯，加之養(yǎng)殖環(huán)節(jié)傳統(tǒng)的粗放式養(yǎng)殖方式難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。銷售上，目前關(guān)嶺牛主要以簡單分割后的生鮮產(chǎn)品銷往北上廣深等一線城市，由于分割包裝不精細(xì)，關(guān)嶺牛肉區(qū)別于其他牛肉產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)志不明顯，導(dǎo)致其市場單價(jià)不理想，經(jīng)濟(jì)效益不高。

3 關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)

建立健全縣、鄉(xiāng)、村三級優(yōu)質(zhì)高效的技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，走依靠科技養(yǎng)殖促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。一是以畜牧服務(wù)中心技術(shù)人員為技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)和實(shí)施主體，在全縣已建立的縣、鄉(xiāng)、村三級動物防疫體系基礎(chǔ)上，將分散在全縣各部門（和未就業(yè)）的畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員150 余人納入養(yǎng)殖服務(wù)隊(duì)伍，并通過充分利用土專家等途徑進(jìn)一步夯實(shí)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍力量，形成全縣44 個(gè)新型規(guī)模養(yǎng)牛場和新型養(yǎng)殖小區(qū)、1 526 個(gè)家庭牧場均有技術(shù)人員指導(dǎo)服務(wù)。二是采取舉辦培訓(xùn)班，通過集中統(tǒng)一培訓(xùn)和現(xiàn)場手把手實(shí)操培訓(xùn)相結(jié)合的方式，為養(yǎng)殖場培訓(xùn)養(yǎng)殖能手，并通過適當(dāng)?shù)难a(bǔ)助鼓勵每個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)至少聘請1 名養(yǎng)殖能手，實(shí)現(xiàn)技術(shù)服務(wù)由輸血式向造血式的實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)變。三是通過規(guī)模場帶養(yǎng)殖小區(qū)帶家庭牧場帶散戶的層層帶動方式，以及增設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于購買社會化技術(shù)服務(wù)等方式，全面實(shí)現(xiàn)全縣養(yǎng)殖行業(yè)科技含量的整體提升和提質(zhì)增效。

3.2 強(qiáng)化養(yǎng)殖生產(chǎn)體系建設(shè)

將廣大小農(nóng)生產(chǎn)者有效引入牛產(chǎn)業(yè)競爭性發(fā)展中是牛產(chǎn)業(yè)不斷壯大和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，應(yīng)將小農(nóng)生產(chǎn)者有效引入現(xiàn)代發(fā)展體系，走大國小農(nóng)國情下的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。根據(jù)《關(guān)嶺自治縣三年振興計(jì)劃》中“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系建設(shè)要求，合理選擇和培育養(yǎng)殖實(shí)施主體，提高農(nóng)戶參與率，建立高質(zhì)量的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)牛產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)群增量和提質(zhì)增效。為此，聚焦加強(qiáng)黨的基層組織建設(shè)、發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)、提升鄉(xiāng)村治理水平、增加農(nóng)民收入4 個(gè)重點(diǎn)，按照“黨建引領(lǐng)、政府組織、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化認(rèn)同、公眾參與、利益聯(lián)結(jié)、統(tǒng)一管理，分散飼養(yǎng)”等方式，鼓勵高校畢業(yè)生、退伍軍人、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民工以及本地養(yǎng)殖能人、發(fā)展意識強(qiáng)烈人員引入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，采取“龍頭企業(yè)＋集體經(jīng)濟(jì)組織＋農(nóng)戶”“‘村社合一’合作社＋企業(yè)（能人）入股＋農(nóng)戶”等發(fā)展模式，推動產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，讓村集體和養(yǎng)殖農(nóng)戶通過發(fā)展產(chǎn)業(yè)增加收益，形成企業(yè)（合作社）帶領(lǐng)下的全社會參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“小規(guī)模，大群體”發(fā)展格局。各村在政府的指導(dǎo)下建立養(yǎng)牛合作社及其臨時(shí)黨支部，并引導(dǎo)農(nóng)戶參加專業(yè)合作社，對入社農(nóng)戶進(jìn)行全面摸底和把關(guān)，一是通過黨支部領(lǐng)導(dǎo)、謀劃、決策產(chǎn)業(yè)發(fā)展，二是通過村鎮(zhèn)兩級將有養(yǎng)殖基礎(chǔ)、想發(fā)展養(yǎng)殖的農(nóng)戶選入合作社參與發(fā)展。根據(jù)不同養(yǎng)殖種類和資源稟賦，結(jié)合養(yǎng)殖需要，采取“統(tǒng)分結(jié)合”的飼養(yǎng)方式推進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。針對育肥牛的飼養(yǎng)，根據(jù)育肥?？焖僭龇试鲂У膶?shí)際要求，由合作社利用養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備較規(guī)范齊全、排污系統(tǒng)較完善、環(huán)保條件良好的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模牛場，由專門人員進(jìn)行精細(xì)化管理飼養(yǎng)。針對能繁母牛飼養(yǎng)，可按“五統(tǒng)一分”和保底收購的方式進(jìn)行飼養(yǎng)，即合作社將能繁母牛發(fā)放給農(nóng)戶或社員進(jìn)行飼養(yǎng)，由合作社對農(nóng)戶（社員）統(tǒng)一規(guī)劃牧草種植地塊、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一項(xiàng)目牛群建檔立卡管理、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，合作社同時(shí)派出養(yǎng)殖技術(shù)能手對分散養(yǎng)殖的農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。最后，合作社按不低于市場行情3%的單價(jià)水平，對牛只進(jìn)行保底回收，保障農(nóng)戶收益。

3.3 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展

按照生態(tài)優(yōu)先的發(fā)展要求，因地制宜、因場施策、分類管理，建立有效的糞污綜合治理體系，走減排擴(kuò)綠、變廢為寶、綠色發(fā)展的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。按照“五大發(fā)展”理念要求，將“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念貫穿產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終，堅(jiān)決杜絕先利用后保護(hù)和先污染后治理的行為。

3.3.1 大規(guī)模養(yǎng)殖和石漠化治理和諧共生發(fā)展 一是組織農(nóng)戶利用冬閑田和流轉(zhuǎn)土地大量進(jìn)行人工種草；二是承包利用村集體荒山進(jìn)行人工種草或草地改良，讓荒山披上綠裝，進(jìn)一步推進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和牛產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.3.2 糞污治理 牛糞中含有較多的營養(yǎng)素（粗蛋白質(zhì)10%～20%，粗脂肪1%～3%，無氮浸出物30%～40%，粗纖維25%～35%）[5]和大量的有機(jī)質(zhì)以及維生素K 和維生素B2，營養(yǎng)成分豐富、價(jià)值較高，可媲美優(yōu)質(zhì)干草，可作為畜禽日糧的組成部分加以利用；同時(shí)，牛糞富含多種微量元素，是較好的有機(jī)肥原料來源。牛糞資源化利用通常有飼料化利用、肥料化利用、能源化利用、其他利用（如栽培食用菌和用作墊料）等4 種方式。考慮到空氣污染和資源充分利用，通常以飼料化利用、肥料化利用為主。針對中小型的養(yǎng)殖場、家庭牧場和農(nóng)村散養(yǎng)戶地點(diǎn)分散、污排放量小、糞污處理設(shè)施簡陋的特點(diǎn)，由農(nóng)戶自建糞污池、干糞池，自購干濕分離機(jī)等，對糞污進(jìn)行初步干濕分離后，糞水排入糞污池就地就近用于周邊牧草地、蔬菜地施肥，干糞則進(jìn)行簡單包裝后外運(yùn)出售或進(jìn)行堆放發(fā)酵利用，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。針對規(guī)模養(yǎng)殖場糞污排放量大，需及時(shí)清理的特點(diǎn)，一是從政策層面宣傳并要求養(yǎng)殖場配套建設(shè)先進(jìn)的糞污處理設(shè)施，環(huán)保排放指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的不許營業(yè)；二是就近就地建設(shè)中小型的有機(jī)肥廠或動物蛋白飼料廠，及時(shí)消化和處理糞污，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)零排放或無污染排放。

牛糞處理除常見的過腹還田還地的肥料化利用外，還可采取?！壡u—豬—魚循環(huán)模式利用[6]，即利用有機(jī)牛糞加工處理用作再生飼料或昆蟲、蚯蚓的培養(yǎng)料，殖蠅蛆、蚯蚓等作為雞的高蛋白質(zhì)飼料，雞糞發(fā)酵后喂豬，豬糞喂魚，魚塘淤泥作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料生產(chǎn)有機(jī)牛飼料，還可作為紅心柚、龍眼等果蔬生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

3.4 強(qiáng)化飼草體系建設(shè)

根據(jù)“草畜平衡”的發(fā)展要求，強(qiáng)化飼草體系建設(shè)，將農(nóng)業(yè)種植業(yè)有效引入養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，走“資源互補(bǔ)型和產(chǎn)業(yè)專業(yè)化”的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。結(jié)合關(guān)嶺農(nóng)作物秸稈資源豐富和立體氣候適宜種草的優(yōu)勢，設(shè)立牧草種植專項(xiàng)資金，由專門的部門管理使用，采取“農(nóng)牧結(jié)合，飼草分離”的模式將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)進(jìn)行合理分工，提高對現(xiàn)有農(nóng)作物秸稈的資源化利用水平，進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)專業(yè)化水平并延長產(chǎn)業(yè)鏈。由此既可降低大量農(nóng)作物秸稈因廢棄或就地焚燒造成環(huán)境污染及引發(fā)火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益最大化，推動畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)村有效治理、提高鄉(xiāng)風(fēng)文明和促進(jìn)畜牧業(yè)降本增效的有效途徑。

3.5 強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動

圍繞“強(qiáng)龍頭，爭資金，創(chuàng)品牌，帶農(nóng)戶”的目標(biāo)，強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)，構(gòu)建高質(zhì)高效的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，走“種養(yǎng)加銷售結(jié)合、產(chǎn)供銷一體、一二三產(chǎn)融合發(fā)展”的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。一是在市場環(huán)節(jié)上，關(guān)嶺自治縣關(guān)嶺牛投資（集團(tuán)）有限責(zé)任公司等龍頭企業(yè)以大數(shù)據(jù)為支撐，抓實(shí)關(guān)嶺牛肉品質(zhì)鑒定、強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略實(shí)施、規(guī)范關(guān)嶺牛肉品質(zhì)可追溯制度以及關(guān)嶺牛產(chǎn)品系列的開發(fā)利用等，實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)優(yōu)和企業(yè)壯大；堅(jiān)持市場導(dǎo)向，發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，尊重龍頭企業(yè)主導(dǎo)作用和農(nóng)民主體地位，滿足消費(fèi)者綠色、安全、多樣的需求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；完善支持政策，優(yōu)化龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境[7]，更好發(fā)揮政府對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用。二是在產(chǎn)業(yè)鏈打造環(huán)節(jié)上，堅(jiān)持全鏈打造，發(fā)揮龍頭企業(yè)的鏈主作用，不斷拓展農(nóng)業(yè)的食品保障、休閑體驗(yàn)、生態(tài)涵養(yǎng)和文化傳承等多種功能，延長產(chǎn)業(yè)鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，推動產(chǎn)加銷服貫通、農(nóng)食文旅教深度融合，構(gòu)建高質(zhì)高效的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。三是在示范帶動環(huán)節(jié)上，增強(qiáng)龍頭企業(yè)社會責(zé)任意識，堅(jiān)持聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，發(fā)展多樣化的聯(lián)合與合作，完善與各類經(jīng)營主體的聯(lián)結(jié)機(jī)制[7]，鼓勵和支持廣大農(nóng)戶積極投身關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興事業(yè)，把牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全社會共同參與的振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的興旺產(chǎn)業(yè)。

4 結(jié)束語

關(guān)嶺縣以關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)為突破口，通過“關(guān)嶺牛三年振興計(jì)劃”和“關(guān)嶺牛牛起來三年行動計(jì)劃”的實(shí)施，關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，為關(guān)嶺建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)強(qiáng)縣和推進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在今后的關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興必經(jīng)之路和必要手段。下一步，產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)以降本增效和提質(zhì)增效為切入點(diǎn)，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，推行綠色發(fā)展，推進(jìn)減排擴(kuò)綠，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，切實(shí)按照農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展要求推進(jìn)關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。