我國(guó)自古以來(lái)，向以農(nóng)立國(guó)，歷代對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的研究極其重視。淮河流域地處中原腹地，農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)。遠(yuǎn)在西漢時(shí)期，今山東省曹縣誕生了舉世聞名的農(nóng)業(yè)科學(xué)家汜勝之。他總結(jié)了當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展了戰(zhàn)國(guó)以來(lái)的農(nóng)學(xué)，寫成農(nóng)書18篇，即后世通稱的《汜勝之書》?！躲釀僦畷肥状蜗到y(tǒng)地把整個(gè)農(nóng)作物栽培過(guò)程當(dāng)做一個(gè)有機(jī)的整體加以研究，指出“趣時(shí)（及時(shí)耕作）、和土（土地的利用和改良）、務(wù)糞（施肥）、保澤（保墑灌溉）、早鋤（中耕除草）、早獲（及時(shí)收獲）”這6個(gè)不分割的達(dá)到豐產(chǎn)豐收的基本環(huán)節(jié)，并對(duì)之作了具體闡述。如按不同土質(zhì)，分別情況，在最適合的時(shí)期和干濕度狀態(tài)下進(jìn)行耕耱，以便使土壤疏松。書中還在前人分期施用基肥、追肥等技術(shù)基礎(chǔ)上，總結(jié)出“溲種法”一施用種肥的方法，即在種子外面裹上一層以蠶矢、羊糞為主要原料的糞殼，這樣幼苗可以及時(shí)取得足夠的養(yǎng)料，使根系迅速生長(zhǎng)，幼苗得到良好的發(fā)育，從而增加植株的抗旱、抗蟲(chóng)的能力。又如，它提出一系列“保澤”（即保墑）的方法，認(rèn)為要視雪情、雨情、旱情、季節(jié)早晚、土壤結(jié)構(gòu)等不同情況，而采取或“藺”（鎮(zhèn)壓）或“掩”（拖壓）或“平摩”（耒磨平）等合乎科學(xué)原則的不同方法。書中還總結(jié)了禾（谷子）、黍、麥、稻、豆、麻（大麻）和桑等10多種糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物的栽培法，研究了這些作物的特殊生長(zhǎng)規(guī)律，論述了整地、播種、田間管理直到收獲的一系列方法，從而奠定了我國(guó)古代傳統(tǒng)作物栽培各類論述的基礎(chǔ)。

元代，今山東省東平縣又出生了一位杰出的農(nóng)藝家王禎。他曾在今安徽省旌德和江西省永豐等地做縣尹，提倡農(nóng)桑，重視農(nóng)業(yè)科學(xué)的研究，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，寫了《農(nóng)書》科學(xué)著作。全書分3個(gè)部分：一是“農(nóng)桑通訣”，綜述我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展全貌，如歷史、耕墾、播種、糞肥土壤、灌溉、收獲、植樹(shù)、畜牧等方面的內(nèi)容；二是“百谷譜”，分述各種農(nóng)作物、菜蔬、瓜果、竹木等種植栽培方法；三是“農(nóng)器圖譜”，主要由圖譜組成，附以文字說(shuō)明，主要是對(duì)各種農(nóng)具、水利機(jī)械、手工業(yè)加工工具等進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明解釋?！掇r(nóng)書》是一部從全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)整個(gè)農(nóng)作物系統(tǒng)進(jìn)行研究的重要農(nóng)學(xué)著作，在我國(guó)農(nóng)學(xué)史上占有重要地位。