郭志福，任菊秋

1.內(nèi)蒙古通遼市科爾沁區(qū)余糧堡鎮(zhèn)綜合保障和技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古通遼 028026；2.通遼市科爾沁區(qū)畜牧水產(chǎn)工作站，內(nèi)蒙古通遼 028026

隨著生活水平的不斷提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)日益改善，肉類在膳食結(jié)構(gòu)中的比例隨之提高。相較于豬肉等其他肉類，牛肉不僅味道鮮美，而且含有更少的脂肪和更多的蛋白質(zhì)，而這也直接帶動(dòng)了肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展。而在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖人員只有做好牛品種選擇、牛舍建設(shè)、牛舍選址、疫病防治、日常管理等飼養(yǎng)管理關(guān)鍵技術(shù)，才能切實(shí)提高肉牛生長(zhǎng)性能，防止肉牛疫病發(fā)生率，進(jìn)而更好地促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

1 場(chǎng)址建造

1.1 場(chǎng)址選擇

養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇是肉牛養(yǎng)殖工作的起始環(huán)節(jié)，對(duì)于肉牛養(yǎng)殖工作的順利開(kāi)展起著非常重要的作用。而在對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇時(shí)主要可以從以下幾方面考量。一是從水源方面的考量。不論是肉牛飲水投喂，還是牛舍、用具、器具的清潔都離不開(kāi)穩(wěn)定的水源供應(yīng)；二是從環(huán)保方面考量。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)選址必須遠(yuǎn)離旅游風(fēng)景區(qū)、水源保護(hù)區(qū)、自然公園等對(duì)環(huán)境要求較高的場(chǎng)所，以防對(duì)周邊環(huán)境造成破壞；三是從防疫方面考量。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)選址要依據(jù)防疫工作要求，遠(yuǎn)離其他畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)以及垃圾處理廠、污水處理廠、化工廠等污染性場(chǎng)所；四是從基礎(chǔ)保障方面考量。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)選址要遠(yuǎn)離居民區(qū)、工廠、學(xué)校等人口密集區(qū)域，以防噪音生成量過(guò)大進(jìn)而引發(fā)肉牛應(yīng)激。同時(shí)要確保選址周圍有充足的空閑空間用于排污處理裝置建設(shè)，以此來(lái)方便肉牛糞污排放[1]。

1.2 牛舍建設(shè)

要盡量選擇排水便利、背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)較高、通風(fēng)順暢的位置建設(shè)牛舍，同時(shí)要確保牛舍朝向坐北朝南，以此來(lái)保證牛舍內(nèi)部光照充足，進(jìn)而為肉牛生長(zhǎng)奠定良好基礎(chǔ)。與此同時(shí)，要對(duì)牛舍內(nèi)部構(gòu)造予以合理規(guī)劃，確保每頭肉牛都有4～5m2的活動(dòng)空間。除此之外，要在牛舍內(nèi)部設(shè)置適當(dāng)數(shù)量的糞污處理區(qū)域、飼料投喂區(qū)域、供水區(qū)域等，并且要保證各個(gè)區(qū)域布局合理、位置適中。另外，為了保證肉牛后期飼養(yǎng)管理需求，還需要在牛舍外部設(shè)置防火區(qū)域、消毒區(qū)域、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、飼料儲(chǔ)存室、管理人員辦公室等，以此來(lái)為飼養(yǎng)人員后期開(kāi)展飼養(yǎng)、消毒、管理等相關(guān)工作提供便利[2]。

2 肉牛選擇及飼養(yǎng)管理

2.1 品種選擇

飼養(yǎng)人員可結(jié)合肉牛的品種特性及當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)肉牛品種予以合理選擇。在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)人員可以選擇本地母牛與國(guó)外良種公牛如西門(mén)塔爾牛、利木贊雜牛等雜交的方式，選育出肉質(zhì)口感佳、產(chǎn)肉增重快、飼料轉(zhuǎn)化率高、疫病發(fā)生率低、適合本地生長(zhǎng)、雙胎率高的肉牛品種，以此來(lái)為肉牛養(yǎng)殖打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.2 年齡選擇

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在1歲齡左右肉牛生長(zhǎng)速度最快，之后隨著年齡的不斷增大，肉牛生長(zhǎng)速度會(huì)不斷放緩。在達(dá)到2歲齡左右時(shí)，肉牛生長(zhǎng)速度會(huì)下降到1歲齡生長(zhǎng)速度的75%，并且之后還會(huì)持續(xù)下降[3]。

2.3 科學(xué)育肥

一般情況下，當(dāng)牛舍溫度超過(guò)27℃時(shí)，肉牛體溫會(huì)明顯增加，呼吸頻率也會(huì)明顯加快，與此同時(shí)肉牛進(jìn)食量會(huì)明顯減少，進(jìn)而導(dǎo)致肉牛產(chǎn)肉增重放緩；當(dāng)牛舍溫度低于7℃時(shí)，肉牛熱量消耗明顯加快，所以即使進(jìn)食量有所增加，但是產(chǎn)肉增重速度依舊會(huì)有所放緩。因此為了保證肉牛育肥效果，飼養(yǎng)人員必須做好防風(fēng)御寒、防暑降溫工作，使牛舍溫度始終處于10～20℃這一區(qū)間范圍。除此之外，為了保證育肥效益最大化，飼養(yǎng)人員要根據(jù)肉牛的年齡，結(jié)合肉牛的品種，合理確定肉牛的育肥周期。在正常情況下，肉牛育肥周期最好不要超過(guò)120d，要盡量控制在95～120d之間。這是因?yàn)橛蕰r(shí)間一旦超過(guò)120d，會(huì)導(dǎo)致肉牛產(chǎn)肉增重放緩，飼料轉(zhuǎn)化率下降，而這必然會(huì)對(duì)肉牛育肥效益產(chǎn)生負(fù)面影響。與此同時(shí)，要根據(jù)肉牛的不同年段采取與之相應(yīng)地育肥模式，只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)肉牛育肥效益最大化。例如，在對(duì)青年架子牛育肥時(shí)，不要立即對(duì)其進(jìn)行高強(qiáng)度育肥，而是要先對(duì)其進(jìn)行吊架子，吊架子完成后再對(duì)其進(jìn)行短期育肥，當(dāng)青年架子牛體重達(dá)到450kg左右時(shí)就要及時(shí)進(jìn)行出欄；在對(duì)成年牛和老齡牛育肥時(shí)，育肥周期不能超過(guò)95d，育肥模式主要可以采用高強(qiáng)度育肥，要保證育肥的成年?；蚶夏昱Ｃ刻煸鲋?kg以上；在對(duì)1歲齡左右的犢牛育肥時(shí)，要先正常飼養(yǎng)半年或一年時(shí)間，然后再轉(zhuǎn)入快速育肥模式，快速育肥時(shí)間要控制在3個(gè)月以內(nèi)，要確保育肥犢牛在快速育肥階段每天增重800g以上[4]。

2.4 飼料投喂

飼料投喂是肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)性工作，只有保證飼料科學(xué)投喂，才能切實(shí)提高肉牛免疫力，幫助肉?？焖僭鲋?。而要想實(shí)現(xiàn)肉牛飼料科學(xué)投喂，必須做好以下幾方面工作。一是合理控制蛋白質(zhì)含量。在對(duì)青年架子牛及犢牛育肥時(shí)，飼料中蛋白質(zhì)含量要控制在12%左右。在對(duì)成年牛及老齡牛育肥時(shí)，飼料中蛋白質(zhì)含量可以適當(dāng)降低，控制在10%左右即可[5]；二是定點(diǎn)、定量、定時(shí)投喂飼料。在為肉牛投喂飼料時(shí)，必須堅(jiān)持定點(diǎn)投喂、定量投喂、定時(shí)投喂的投喂原則。如果需要對(duì)投喂時(shí)間、投喂地點(diǎn)、投喂量予以改變，必須設(shè)置過(guò)渡時(shí)間，循序漸進(jìn)的進(jìn)行調(diào)整，而不能突然一下子改變，以防肉牛缺乏適應(yīng)進(jìn)而出現(xiàn)應(yīng)激現(xiàn)象。

2.5 日常管理

在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)人員必須做好栓樁定槽、合理組織運(yùn)動(dòng)、牛舍衛(wèi)生清潔等日常管理工作，只有這樣才能更好地促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，切實(shí)提高肉牛產(chǎn)肉增重速度。一是栓樁定槽。在對(duì)肉牛栓樁定槽之前，飼養(yǎng)人員需要對(duì)肉牛的健康狀況、年齡、體重等進(jìn)行詳細(xì)、全面的記錄和梳理，之后依據(jù)既定標(biāo)準(zhǔn)做好編號(hào)、編組工作，以此來(lái)為肉牛后續(xù)管理飼養(yǎng)創(chuàng)設(shè)良好條件。在實(shí)際栓樁定槽時(shí)，需要按照一樁一牛的原則進(jìn)行栓樁定槽，同時(shí)要結(jié)合肉牛運(yùn)用量對(duì)栓繩長(zhǎng)度予以合理確定，通常情況下栓繩長(zhǎng)度最好控制在50cm左右；二是合理組織運(yùn)動(dòng)。合理組織肉牛運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)肉牛體質(zhì)、促進(jìn)肉牛營(yíng)養(yǎng)消化、降低肉牛蹄病肢病發(fā)生。因此，飼養(yǎng)人員必須對(duì)肉牛運(yùn)動(dòng)時(shí)間予以合理控制，每日肉牛運(yùn)動(dòng)時(shí)間盡量控制在2h以內(nèi)。與此同時(shí)，飼養(yǎng)人員還要定期驅(qū)趕肉牛曬太陽(yáng)，曬太陽(yáng)時(shí)間最好選擇在上午8:00～10:00，下午15:00～17:00，時(shí)長(zhǎng)控制在4h左右，以此來(lái)幫助肉牛更好地吸收磷元素和鈣元素，而這對(duì)于肉牛生長(zhǎng)發(fā)育及體質(zhì)增強(qiáng)是非常有利的；三是加強(qiáng)御寒防暑。牛舍氣溫過(guò)高或過(guò)低均會(huì)增加肉牛能量消耗，導(dǎo)致肉牛飼料利用率下降、產(chǎn)肉增重放緩。因此飼養(yǎng)人員可通過(guò)鋪設(shè)稻殼鋸末等方式對(duì)牛舍進(jìn)行保溫，以此為肉牛生長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)溫度適宜的生長(zhǎng)環(huán)境[6]。必須注意的是，在對(duì)牛舍保溫時(shí)必須平衡好通風(fēng)與保溫兩者的關(guān)系，切不可為了增加牛舍溫度而將牛舍門(mén)窗全部封死。將牛舍門(mén)窗全部封死，會(huì)導(dǎo)致牛舍中的有害氣體得不到及時(shí)排出，進(jìn)而加速病菌細(xì)菌滋生，而這對(duì)于肉牛健康生長(zhǎng)是非常不利的。

2.6 出欄管理

在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中飼養(yǎng)人員要做好出欄管理工作，確保肉牛得以及時(shí)出欄。只有這樣，才能切實(shí)提高肉牛養(yǎng)殖效益，確保牛肉品質(zhì)不受影響。而要想保證肉牛出欄管理的科學(xué)性，飼養(yǎng)人員需要對(duì)肉牛的育肥情況、生長(zhǎng)情況加強(qiáng)了解，全面分析肉牛健康、體重等數(shù)據(jù)信息。在此過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)肉?；加须[性疾病，要在第一時(shí)間對(duì)其診斷治療，以防病情加重進(jìn)而對(duì)出欄造成不利影響。肉牛出欄時(shí)間要依據(jù)肉牛育肥生長(zhǎng)狀況確定，通常情況下肉牛只有符合以下標(biāo)準(zhǔn)才能予以出欄：一是體膘豐滿，進(jìn)食量大幅減少；二是背部寬且厚，臀部平且豐滿，四肢高度舒展。

3 疫病防控

在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中一旦暴發(fā)疫情，輕則會(huì)影響肉牛產(chǎn)肉增重，重則會(huì)引發(fā)肉牛死亡，甚至肉牛群體感染，而這勢(shì)必會(huì)對(duì)肉牛養(yǎng)殖效益產(chǎn)生不利影響。

3.1 加強(qiáng)衛(wèi)生調(diào)控

飼養(yǎng)人員要根據(jù)自身肉牛養(yǎng)殖情況，對(duì)牛舍內(nèi)外予以定期清理，及時(shí)清除牛舍堆積的污水、尿液、糞便等，并用清水對(duì)牛舍的地面、墻面、用具等予以徹底沖洗。且清除其中沾染的糞便糞污，進(jìn)而有效減少肉牛寄生蟲(chóng)病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，為了排污方便，飼養(yǎng)人員還要在牛舍下游安置糞污處理設(shè)施，通過(guò)設(shè)置糞污處理設(shè)施不僅可以使肉牛糞污及時(shí)排出，而且可以對(duì)糞污進(jìn)行厭氧發(fā)酵、有氧發(fā)酵，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)肉牛糞污資源化利用及減量化處理，從而降低肉牛糞污。

3.2 強(qiáng)化消毒工作

消毒能夠起到殺菌滅源的效果，進(jìn)而可以筑起生物安全屏障，防止肉牛疫病從外引入。因此在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)人員必須充分認(rèn)識(shí)到消毒工作的重要性，切實(shí)做好消毒工作。而在實(shí)際消毒過(guò)程中，必須著重掌握以下消毒要點(diǎn)：一是消毒不能留有死角，一定要全面徹底。在日常消毒過(guò)程中，飼養(yǎng)人員不能僅僅對(duì)牛舍內(nèi)部空間進(jìn)行消毒，還要對(duì)牛舍的地面、墻面、食槽、飲水器、清潔工具以及養(yǎng)殖場(chǎng)外部、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等都予以全面消毒[7]；二是要對(duì)消毒頻次合理確定。在一定時(shí)間內(nèi)消毒次數(shù)并非越多越好，而是要控制在適當(dāng)?shù)膮^(qū)間范圍。在肉牛日常養(yǎng)殖過(guò)程中，過(guò)道走廊可以每7天消毒1次，清潔工具、食槽、飲水器可以每15天消毒1次，牛舍可以每周消毒2次。但是如果當(dāng)?shù)匾呀?jīng)發(fā)生肉牛疫情，可以對(duì)消毒頻次予以適當(dāng)增加；三是對(duì)消毒試劑予以恰當(dāng)選擇。飼養(yǎng)人員在對(duì)不同區(qū)域消毒時(shí)，要選擇與之相應(yīng)地消毒方法及消毒試劑，只有這樣才能有效保證消毒工作殺菌滅源效果。例如，在對(duì)糞便污水消毒時(shí)，可以采用堆肥發(fā)酵、厭氧發(fā)酵的方式進(jìn)行消毒。在對(duì)牛舍內(nèi)部消毒時(shí)，可以采用3%氫氧化鈉消毒劑、10%生石灰水噴灑的方式進(jìn)行消毒。在過(guò)道、走廊消毒時(shí)，可以通過(guò)在過(guò)道、走廊頂部安裝紫光燈的方式進(jìn)行消毒；四是定期更換消毒試劑。在采用化學(xué)藥劑消毒時(shí)，飼養(yǎng)人員必須對(duì)消毒試劑予以定期更換，切不可長(zhǎng)時(shí)間采用同一種消毒試劑。這是因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間采用同一種消毒試劑不予以更換，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部的細(xì)菌病菌產(chǎn)生抗藥性，進(jìn)而影響消毒工作殺菌滅源效果[8]。

3.3 規(guī)范引進(jìn)工作

在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中如果需要從外引進(jìn)肉牛，必須對(duì)肉牛引進(jìn)程序予以規(guī)范，以此來(lái)防止肉牛疫病從外引入。在肉牛引進(jìn)前，飼養(yǎng)人員需要對(duì)引種場(chǎng)家進(jìn)行全面調(diào)查，詳細(xì)了解引種場(chǎng)家近期是否發(fā)生過(guò)疫病，特別是流行性牛疫病。如果引種場(chǎng)家近期的確發(fā)生過(guò)流行性牛疫病，飼養(yǎng)人員要立即更換引種場(chǎng)家或暫時(shí)延緩引種；在肉牛引進(jìn)過(guò)程中，要詳細(xì)詢問(wèn)肉牛疫苗接種情況，全面檢查肉牛身體狀態(tài)，在確定肉牛身體健康，沒(méi)有處于隱性帶病或患病狀態(tài)后，才能對(duì)其進(jìn)行引進(jìn)；在肉牛引進(jìn)后，不能立即與原有肉牛混合飼養(yǎng)，而是要單獨(dú)飼養(yǎng)1個(gè)月左右時(shí)間。在單獨(dú)飼養(yǎng)期間，飼養(yǎng)人員要對(duì)肉牛的精神狀態(tài)、進(jìn)食情況、飲水情況、排泄情況等加強(qiáng)觀察。一旦發(fā)現(xiàn)肉牛精神狀態(tài)、進(jìn)食情況等存在異常，要立即對(duì)其進(jìn)行診斷治療。如果在隔離飼養(yǎng)期結(jié)束前依舊沒(méi)有發(fā)現(xiàn)肉牛存在異?，F(xiàn)象，在隔離飼養(yǎng)期結(jié)束后即可與原有肉?；旌巷曫B(yǎng)[9]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，做好肉牛飼養(yǎng)管理工作對(duì)于提高肉牛產(chǎn)肉增重速度、降低肉牛疾病發(fā)生率、增加肉牛養(yǎng)殖效益起著重要作用。因此在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)人員要對(duì)飼養(yǎng)管理工作加強(qiáng)重視，通過(guò)做好牛舍選址、牛舍建設(shè)、品種選擇、年齡選擇、科學(xué)育肥、疾病預(yù)防、出欄管理等飼養(yǎng)管理工作，幫助肉牛更好的產(chǎn)肉增重，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖效益最大化，而這對(duì)于肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展是非常有利的。