錢永亮

（甘肅省隴西縣雙泉鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅 隴西 748106）

近年來，全球肉類消費的增加以及對肉質(zhì)和安全的要求提高，對肉牛養(yǎng)殖業(yè)提出了更高的要求。肉牛飼料的質(zhì)量和適宜性對肉牛生長性能、肉質(zhì)和養(yǎng)殖成本等方面均有重要影響。與傳統(tǒng)青貯玉米相比，全株青貯玉米不但具有更高的飼料價值和營養(yǎng)成分，而且可以更好地滿足肉牛對于高纖維、低蛋白飼料的需要，有助于提高肉牛的生長性能和肉質(zhì)，減少玉米秸稈的浪費和污染，具有環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢。因此，探究全株青貯玉米在肉牛養(yǎng)殖中的應用，對于提高肉牛飼料的質(zhì)量和效益，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要的實踐和理論意義。近年來，甘肅省全株青貯玉米的種植面積逐年擴大，其中大部分用于畜牧業(yè)飼料。2020 年甘肅省全株青貯玉米種植面積已達到約50 萬畝，是2015 年的4 倍以上，部分肉牛養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)開始廣泛采用全株青貯玉米作為主要的飼料，以提高肉牛的飼料效益和養(yǎng)殖效益，減少飼料浪費和環(huán)境污染，為該地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻。

1 全株青貯玉米的定義和特點

1.1 青貯玉米的定義和分類

青貯玉米是指在玉米成熟期前采收整株玉米植株，經(jīng)過壓縮、密封、發(fā)酵等工藝處理，制成的高水分飼料。根據(jù)玉米植株的處理方式和保存時間的不同，青貯玉米可以分為以下4 類：（1）全株青貯玉米。采收整株玉米植株，包括葉片、莖、穗和根等部分，進行壓縮、密封、酸化發(fā)酵處理后得到的高水分飼料。（2）玉米秸稈青貯。僅采收玉米植株的秸稈部分，進行壓縮、密封、酸化發(fā)酵處理后得到的高水分飼料。（3）玉米粉碎青貯。將整株玉米植株粉碎后進行壓縮、密封、酸化發(fā)酵處理后得到的高水分飼料。（4）玉米葉片青貯。僅采收玉米植株的葉片部分，進行壓縮、密封、酸化發(fā)酵處理后得到的高水分飼料。其中全株青貯玉米是青貯玉米中應用廣泛的一種，因為它能夠充分利用玉米植株的營養(yǎng)價值，提供多種營養(yǎng)成分，且容易保存和運輸[1]。

1.2 青貯玉米的生產(chǎn)和保存

青貯玉米的生產(chǎn)和保存包括以下4 個環(huán)節(jié)：（1）在玉米成熟期前，采收整株玉米植株，并去除根部和頂端，僅保留莖、葉和穗等部分。（2）將采收的玉米植株切成約2～3 cm 的小段，裝入塑料膜袋中，將袋子封口，并在袋子上打孔以便排放二氧化碳。（3）將密封好的青貯玉米放置在室溫下，通過自然酸化或添加乳酸菌等微生物菌種的方式，使其發(fā)生酸化發(fā)酵，降低pH，并保持飼料的營養(yǎng)成分。（4）發(fā)酵完成后，將青貯玉米存放在陰涼、通風、干燥的地方，以防止霉變和變質(zhì)[2]。

青貯玉米的保存時間取決于其發(fā)酵質(zhì)量和保存條件等因素。一般情況下，全株青貯玉米的保存期為4～12 個月，玉米秸稈青貯的保存期為6～18 個月，玉米葉片青貯的保存期為3～6 個月。為了保證青貯玉米的質(zhì)量和安全性，建議定期檢查青貯玉米的酸度、氣味、顏色等指標，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。

1.3 全株青貯玉米的營養(yǎng)成分

全株青貯玉米是一種高水分飼料，其營養(yǎng)成分非常豐富，包括粗蛋白質(zhì)（8%～10%）、粗脂肪（2%～3%）、碳水化合物（65%～70%）、粗纖維（25%～30%）和豐富的礦物質(zhì)（鈣：0.38%、磷：0.25%、鉀：1.45%）。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)：對不同玉米品種原料進行測量，全株青貯玉米的平均粗蛋白質(zhì)含量為 9.3%、粗脂肪平均含量為2.3%、碳水化合物平均含量為68.5%、粗纖維平均含量為28.1%。上述數(shù)據(jù)表明，全株青貯玉米含有豐富的營養(yǎng)成分，能夠為肉牛提供充足的營養(yǎng)，促進其生長和發(fā)育。同時，其含有的生物活性物質(zhì)也能夠為肉牛的健康和免疫力提供支持。

1.4 全株青貯玉米的優(yōu)勢

全株青貯玉米作為一種優(yōu)質(zhì)飼料原料，具有以下4 點優(yōu)勢：（1）營養(yǎng)豐富，能夠滿足動物對于營養(yǎng)的需求。（2）降低飼料成本，全株青貯玉米在生長期采收，可以充分利用秸稈和玉米桿等副產(chǎn)品，減少飼料成本，提高經(jīng)濟效益。（3）可緩解精飼料壓力，使用全株青貯玉米可以替代部分精飼料，高效利用農(nóng)業(yè)資源。（4）全株青貯玉米中的營養(yǎng)成分能夠維持肉牛的腸道健康，降低疾病發(fā)生率，提高免疫力，促進肉牛健康發(fā)展。綜上所述，全株青貯玉米具有多重優(yōu)勢，適量使用可以提高肉牛飼養(yǎng)效益，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。

2 全株青貯玉米制備注意事項

2.1 制備前的準備工作

制備全株青貯玉米需要注意以下3 點。首先是確定適宜的收割時期。要根據(jù)其生長發(fā)育狀況和飼料需求進行選擇，一般在玉米生長期結(jié)束后收割，但不能過晚，以保證飼料的品質(zhì)。其次，選擇合適的收割機和收割方式。這可以減少青貯玉米的損失和污染，保證飼料的品質(zhì)。最后是合理的全株青貯玉米采收量。要根據(jù)飼料需求和儲存容器容量進行合理安排，儲存容器要選擇密閉、通風良好的容器，以防止飼料霉變和變質(zhì)。

2.2 制備的注意事項

制備全株青貯玉米時需要注意以下5 個方面：（1）將全株青貯玉米需要切碎成小段，大小一致，以便于發(fā)酵和喂養(yǎng)。（2）切碎后的全株青貯玉米中加水淋澆，使其水分均勻，促進發(fā)酵。（3）裝填儲存容器時要壓實，使全株青貯玉米密實，防止其空氣接觸。（4）裝填完全株青貯玉米后要及時蓋好，確保其密閉性和通風性，避免霉變和變質(zhì)。（5）發(fā)酵過程中要控制溫度、濕度和通風等條件，使其達到適宜的發(fā)酵狀態(tài)，提高全株青貯玉米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。

2.3 制備后的質(zhì)量檢測

制備完全株青貯玉米后，需要進行質(zhì)量檢測，檢測的項目包括外觀質(zhì)量、干物質(zhì)含量、pH、乳酸含量、乳酸菌數(shù)量和微生物質(zhì)量等。通過質(zhì)量檢測，可以了解全株青貯玉米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，為肉牛飼料的合理配置提供依據(jù)。

3 全株青貯玉米的功能及其在肉牛飼料中的應用

3.1 全株青貯玉米的功能

全株青貯玉米作為一種高產(chǎn)、高能、高蛋白的飼料，其功能主要包括以下4 個方面：（1）全株青貯玉米中含有豐富的水溶性碳水化合物和可溶性蛋白質(zhì)，可以有效提高飼料的消化率。（2）全株青貯玉米具有濃郁的香氣和口感，可以提高牛對飼料的食欲，促進牛的食欲和食量。（3）全株青貯玉米中含有豐富的能量和蛋白質(zhì)，可以促進肉牛的生長速度，提高體重和體型。（4）全株青貯玉米中含有大量的維生素和微量元素，可以有效提高肉牛的免疫力，預防疾病的發(fā)生。

3.2 全株青貯玉米在肉牛飼料中的應用

全株青貯玉米可以與其他飼料相混合使用，形成一種完整的肉牛飼料。在肉牛飼料中的應用主要包括以下4 個方面：（1）全株青貯玉米可直接作為肉牛的單一飼料，但要注意其粗蛋白質(zhì)含量較高，需要搭配其他飼料以保持營養(yǎng)價值平衡。（2）全株青貯玉米可以與其他飼料如豆粕、玉米飼料、飼料谷物等混合使用，形成一種完整的肉牛飼料，提高飼料的平衡性和營養(yǎng)價值。（3）全株青貯玉米可以進行青貯發(fā)酵處理，通過青貯發(fā)酵可以有效提高飼料的消化率和營養(yǎng)價值，同時還可以預防飼料霉變，增加飼料的保存期限。（4）全株青貯玉米還可用于飼料添加劑、浸出液和飼料粉等的制造，以增加飼料的口感和營養(yǎng)。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，使用青貯飼料可代替肉牛常規(guī)精料，節(jié)約飼料成本的同時，還能給肉牛提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了經(jīng)濟效益[4]。

3.3 全株青貯玉米在肉牛生產(chǎn)性能中的影響

全株青貯玉米作為肉牛優(yōu)質(zhì)飼料，可以影響其生產(chǎn)性能，主要表現(xiàn)在以下3 個方面：（1）提高肉牛生產(chǎn)性能。研究表明，使用全株青貯玉米作為飼料，可以提高肉牛的生長速度，增加體重和體高。這是因為全株青貯玉米中含有較高的能量和蛋白質(zhì)，能夠提供足夠的營養(yǎng)以支持肉牛的生長。（2）適量使用全株青貯玉米可以提高肉牛的繁殖性能。研究表明，全株青貯玉米中的營養(yǎng)成分能夠提高肉牛的受胎率和胎次數(shù)，縮短哺乳期，提高母牛的產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶期。這對于提高肉牛的繁殖效益和經(jīng)濟效益均具有重要意義。（3）合理使用全株青貯玉米可以促進肉牛健康。全株青貯玉米所含的抗氧化物質(zhì)和維生素也能提高免疫力，降低肉牛患病風險。此外，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，合理使用全株青貯玉米可使基礎母牛的使用年限延長3～5 年[5]。因此，合理使用全株青貯玉米可以提高肉牛的生產(chǎn)性能和健康狀況，對于肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

4 結(jié)語

綜上所述，全株青貯玉米作為一種優(yōu)質(zhì)飼料，在肉牛飼養(yǎng)中具有廣闊的應用前景。通過全株青貯玉米的合理利用，可以提高肉牛的生產(chǎn)性能和繁殖性能，降低飼料成本，減少環(huán)境污染，同時也能為農(nóng)民增加收入，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。然而，在使用全株青貯玉米的過程中，也需要注意合理配比，控制飼喂量，及時進行質(zhì)量檢測等，以確保其營養(yǎng)價值和安全性。綜合考慮各種因素，全株青貯玉米在肉牛飼養(yǎng)中的應用前景十分廣闊，值得進一步研究和推廣。