董慶鋒，趙立彬

（1.山東省齊河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 齊河 251100；2.山東省齊河縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東 齊河）

青飼料又叫青綠飼料或綠飼料，主要指天然牧草、栽培牧草、田間雜草、菜葉類、水生植物、嫩枝樹葉在內(nèi)的綠色天然飼料，此外，青綠飼料也是一種營養(yǎng)豐富且營養(yǎng)物質(zhì)含量全面，適口性良好的優(yōu)質(zhì)飼料。青綠飼料的發(fā)酵主要包括粉碎飼料、添加配料、噴淋菌液、密封發(fā)酵這四個步驟，一般4～7 d 便可完成密閉發(fā)酵，飼料發(fā)酵后會產(chǎn)生正常的酸味。發(fā)酵飼料能很大程度上提高飼料利用率。研究數(shù)據(jù)表明，當前生豬的飼料利用率一般為六至七成左右[1]。而發(fā)酵飼料則是利用各種分解水解酶、有益微生物等搭配常用的豬飼料（如玉米等），將飼料原料分解成容易吸收的營養(yǎng)成分，提高飼料的營養(yǎng)價值[2]。利用發(fā)酵飼料可以將飼料利用率提高至八至九成[1-2]。育肥豬是生豬養(yǎng)殖過程中關鍵的步驟之一，育肥階段的好壞直接或間接的影響著養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。而發(fā)酵飼料可更好地滿足豬在育肥階段所需要的營養(yǎng)補給，在多種微生物的作用下建立微生態(tài)平衡，增強豬的免疫力并減少自身疾病的發(fā)生[3]。

1 發(fā)酵青綠飼料在育肥豬中的應用

1.1 促進豬只生長發(fā)育

發(fā)酵青綠飼料是在原有青綠飼料的基礎上對其進行加工，發(fā)酵的過程可一定程度上增加或者改善飼料中的營養(yǎng)成分[4]。發(fā)酵飼料中的有益菌能分解硫化氫酶，可以有效抑制豬舍中有害氣體產(chǎn)生，減少糞便中有害雜菌。因此喂養(yǎng)發(fā)酵飼料，能明顯減少豬糞所散發(fā)的臭味，不會吸引大量的蚊蟲，保證養(yǎng)殖環(huán)境的清潔和干凈，給生豬養(yǎng)殖提供良好的條件。相比于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖，在這種養(yǎng)殖方式下，生豬發(fā)生呼吸道疾病的概率不斷降低，進而抗生素使用量減少，生豬養(yǎng)殖的質(zhì)量與安全得以保證[5]。另外，通過喂養(yǎng)發(fā)酵飼料，豬能產(chǎn)生更多的優(yōu)質(zhì)肉。與普通飼料比較，發(fā)酵飼料的合理使用更有利于豬的健康生長[6]。

1.2 預防育肥豬只疾病的發(fā)生

研究表明，發(fā)酵飼料能夠有效的改善豬只體內(nèi)腸道菌群的平衡，增加豬只腸道內(nèi)的有益菌（如乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等）占總菌群的比例[7]。消化系統(tǒng)中的腸道是含有很多益生菌的環(huán)境，正是多種益生菌在腸道內(nèi)形成的菌群屏障，才更好地保證腸道內(nèi)環(huán)境處于健康、平衡。有益菌在腸道內(nèi)比例的不斷增多，對提升育肥豬只的免疫功能及抗病力具有重要作用，同時發(fā)酵青綠飼料中獨具一格的飼料風味還能增加育肥豬只的食欲，使其“多吃盡吃”，育肥豬只食欲與豬只的身體健康呈現(xiàn)正比關系，與疾病的發(fā)生呈現(xiàn)反比關系。據(jù)統(tǒng)計報道，在未采用生物發(fā)酵飼料之前，我國養(yǎng)殖行業(yè)中每頭生豬大約需要花費40～60 元/年的醫(yī)藥費，此外還可能出現(xiàn)由于誤診等原因而導致豬只病死的狀況[8]，而生物發(fā)酵飼料則能減少養(yǎng)殖行業(yè)中這筆費用的支出。由此可見，發(fā)酵青綠飼料在育肥豬只的疾病預防等方面具有十分重要的作用。

1.3 改善育肥豬只的肉質(zhì)性狀

豬肉的加工品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及感官品質(zhì)共同造就了豬肉品質(zhì)[9]。發(fā)酵飼料可通過影響三者的改變調(diào)控豬肉品質(zhì)?，F(xiàn)有研究表明，因發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)元素含量較高，對育肥豬適量的飼喂發(fā)酵飼料同樣可以改善其肉質(zhì)品質(zhì)。陸陽[10]等2019 年在育肥豬飼養(yǎng)期間，在飼料中適量添加發(fā)酵飼料時發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料飼喂組能較好地減弱因宰殺應激作用對豬肉品質(zhì)的不良影響。血清型分析表明，發(fā)酵飼料飼喂組能提高血液中乳酸脫氫酶和血清谷胱甘肽還原酶的活性?？傊?，發(fā)酵飼料在改善豬肉品質(zhì)方面是不可或缺的，因為發(fā)酵飼料可以提供各種益生菌、氨基酸、風味物質(zhì)、抗氧化酶等物質(zhì)，進而提高飼料營養(yǎng)價值，改善豬肉品質(zhì)，故在優(yōu)質(zhì)安全豬肉生產(chǎn)中發(fā)揮著比較重要的作用。

1.4 采用發(fā)酵飼料在改善育肥豬只養(yǎng)殖環(huán)境方面的應用

生態(tài)環(huán)境保護是制約養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的一大重要因素。傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)對生態(tài)環(huán)境的污染較大，大氣污染、水體污染、廢料污染均制約著傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著環(huán)保政策的不斷推陳出新，養(yǎng)豬場的糞污處理成本逐年攀升，且豬場的糞便儲存也是溫室氣體的重要排放源[11]。因此，采用飼料端源頭減排逐漸成為行業(yè)共識。

生物發(fā)酵飼料是對環(huán)境十分友好的新型“無抗”飼料，豬場中飼喂發(fā)酵飼料不僅能夠提高育肥豬只的抵抗力，減少養(yǎng)殖過程中獸藥的使用，還能降低畜產(chǎn)品及排泄物中的藥物殘留，減少對環(huán)境及土壤的污染。另外，生物發(fā)酵飼料中其他物質(zhì)如氨基酸、植酸酶、益生素、有機微量元素等營養(yǎng)調(diào)控物質(zhì)，可調(diào)節(jié)胃腸道菌群，減少糞污代謝物中有害氣體的排放量，進而降低對環(huán)境的污染。

2 育肥豬飼喂發(fā)酵青綠飼料的效益分析

2.1 減少細菌性、營養(yǎng)性育肥豬腹瀉發(fā)生

發(fā)酵飼料中富含有益菌及微生物，豬采食發(fā)酵飼料后，飼料內(nèi)微生物經(jīng)豬胃腸道消化分解后，被胃腸道吸收并在其中發(fā)揮作用。發(fā)酵飼料可改善并調(diào)節(jié)豬只腸道的菌群結構，改善豬只胃腸道內(nèi)環(huán)境，加快新陳代謝，增強飼料轉化率，微生物群落進入豬只體內(nèi)，還可以增加腸道微生物的多樣性，保持營養(yǎng)物質(zhì)不流失，進而起到腹瀉防治作用[12]。有較多報道開展了發(fā)酵飼料代替普通飼料的相關研究。陳樹霞[13]等實驗結果表明，仔豬經(jīng)發(fā)酵飼料與普通飼料飼喂后，發(fā)酵飼料組與普通飼料組腹瀉仔豬數(shù)分別為8 頭與19頭，腹瀉率分別為16%與38%。呂剛[14]等使用酶解發(fā)酵豆粕后發(fā)現(xiàn)，仔豬腹瀉指數(shù)較普通豆粕降低約36.3%。同樣地，朱泉[15]通過對比實驗得出，無發(fā)酵飼料組仔豬的腹瀉指數(shù)最高，飼料中依次增加2.5%、5%與7.5%液體發(fā)酵豆粕時，仔豬腹瀉率分別降低23.53%、40.00%與49.41%。而發(fā)酵飼料的梯度實驗也表明，相比于5%發(fā)酵飼料，仔豬飼喂10%、15%與20%的發(fā)酵飼料時，腹瀉率依次下降了 15.05%、56.99%與77.42%[16]?？梢?，在日糧中添加發(fā)酵飼料能有效抑制腹瀉的發(fā)生，提高生豬養(yǎng)殖質(zhì)量。

2.2 改善育肥豬場環(huán)境

發(fā)酵飼料飼喂豬只一周左右，豬場豬只排出的糞尿騷臭味減弱，場內(nèi)蚊蟲量減少，同時保證了養(yǎng)殖環(huán)境的干凈和衛(wèi)生，并給育肥豬只的養(yǎng)殖創(chuàng)造更好的條件，若發(fā)酵飼料長期使用，則育肥豬只排出的糞不臭、尿不騷，進而豬舍氨氮味過大問題得到解決[17]。因發(fā)酵飼料中的部分有益菌能夠分解硫化氫酶，并有效抑制豬舍中有害氣體產(chǎn)生，減少豬只糞便中有害雜菌[17]。豬場環(huán)境的改善能有效地減少豬只呼吸道系統(tǒng)疾病的發(fā)生，保證育肥豬只的生活質(zhì)量與身體質(zhì)量。

2.3 直觀性減輕用料成本，保證飼料轉化率

發(fā)酵飼料的添加比例可根據(jù)豬的品種、生長階段以及生理狀況確定，從10%～30%不等，使用發(fā)酵牧草比例越高，飼料使用成本越低。前文中提到，發(fā)酵飼料對于育肥豬只的適口性遠好于普通飼料且飼料轉化率也可從普通飼料的65%～70%升至80%～85%[1-2]。梅書棋[18]等用適當比例的發(fā)酵啤酒槽含酶蛋白飼料取代部分全價豆粕飼料飼喂生長育肥豬時發(fā)現(xiàn)，從用料成本等經(jīng)濟效益來看，飼喂組與對照組相比，豬頭均耗料低1.15 kg，飼料單價低0.12 元/kg，飼料費用低13.37 元，頭均盈利高2.51 元，表明在一定范圍內(nèi)，發(fā)酵啤酒槽含酶蛋白飼料相比于全價飼料有更好的經(jīng)濟效益。而曹發(fā)龍[19]等實驗結果表明，在日糧中添加30%發(fā)酵微生物蛋白質(zhì)飼料，能顯著提高生豬的飼料利用率（P＜0.05）。發(fā)酵飼料吸收率高、轉化率高，育肥豬只的健康與安全則更能得到保障。

2.4 有效減少養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖效率和效益

發(fā)酵飼料在原料來源方面相對較為廣泛，在生產(chǎn)制作中，發(fā)酵飼料的投放成本低，若利用發(fā)酵材料取代部分全價飼料，既能開源節(jié)流，還能鎖定飼料中的養(yǎng)分，做到“收支平衡”。因此，不僅更有利于市場方面的接受，還能為養(yǎng)殖戶們創(chuàng)造更多的收益。李術娜[20]等相關研究顯示，較正常飼糧而言，添加10%發(fā)酵飼料飼喂雜交豬后，育肥豬的料肉比、飼料價格和增重成本分別下降了8.06%、6.73%和14.10%，表明在日糧中添加適量的發(fā)酵飼料可降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本。前文所述，發(fā)酵飼料能有效降低生豬腹瀉現(xiàn)象的發(fā)生，在一定范圍內(nèi)隨著添加比例的增大，腹瀉概率逐漸變小[13-16]，表明適當添加發(fā)酵飼料，可降低治療費用，減少養(yǎng)殖成本。此外，研究發(fā)現(xiàn)用10%發(fā)酵玉米秸稈替代全價日糧飼喂育肥豬后，無論是在生長速度、料肉比和經(jīng)濟效益方面均有很好的表現(xiàn)[21]。

3 結語

在畜牧養(yǎng)殖中，發(fā)酵飼料的合理使用可在一定程度上促進豬只的生長發(fā)育，減少豬只發(fā)病率，提高豬肉品質(zhì)并改善養(yǎng)殖環(huán)境。從經(jīng)濟效益來看，發(fā)酵飼料可有效減少生豬腹瀉的發(fā)生率，在減輕用料成本、養(yǎng)殖成本的同時增加生豬的飼料轉化率與養(yǎng)殖效益。