賈浩濱，占今舜，江浩筠，熊立根，鐘小軍，呂海水，何 舒，霍俊宏*

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/畜禽綠色健康養(yǎng)殖江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330200；2.江西龍海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，江西上饒 334000）

1 廣豐山羊品種歷史及產(chǎn)區(qū)情況

1.1 品種歷史

據(jù)《廣豐縣志》（2004 版) 記載，廣豐縣早在唐朝就飼養(yǎng)山羊，經(jīng)過群眾在當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件下長期精心選育形成了廣豐山羊這一地方品種，在明代嘉靖甲辰年間（1544 年) 修訂的《縣志》 中已有馬、騾、牛、羊、豬、雞、鵝、鴨、兔、犬的記載，說明廣豐縣在此之前已“六畜”齊全。據(jù)《畜牧業(yè)考察報(bào)告》（1982 版) 中記載：“廣豐縣立于唐代乾元元年，距今1223 年。長期以來，廣豐山羊產(chǎn)區(qū)群眾積累并形成了一套選育經(jīng)驗(yàn)，長期按照相似的性狀選育，逐漸選育出具有耐粗飼、善爬山、采食能力好、適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)結(jié)實(shí)、繁殖率高和被毛白色等特點(diǎn)的廣豐山羊[1]?！稄V豐縣志》（2004 版) 中記載：1949 年廣豐全縣山羊飼養(yǎng)量為2.2 萬只，1960 年廣豐全縣山羊飼養(yǎng)量約為3 萬只。1982 年廣豐山羊被列為江西地方良種，當(dāng)年年底養(yǎng)羊20 只以上的專業(yè)戶有45 戶，10 只以上的重點(diǎn)戶有500戶，廣豐縣養(yǎng)羊總數(shù)發(fā)展到56141 只，實(shí)現(xiàn)兩戶一只羊，居江西省首位[2]。1985 年3 月，廣豐縣被江西省定為山羊生產(chǎn)基地，江西省政府撥款10萬元扶助山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)年廣豐山羊飼養(yǎng)量達(dá)到5.3 萬只。1995 年，全國廣豐山羊飼養(yǎng)量突破10 萬只?？梢姀男轮袊闪⒌?0 世紀(jì)末，廣豐山羊飼養(yǎng)量在不斷增長。但近年來，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，廣豐山羊養(yǎng)殖數(shù)量不斷減少，總體存欄量減少明顯。

1.2 產(chǎn)區(qū)情況

1.2.1 產(chǎn)區(qū)地理位置及氣候條件

2015 年廣豐撤縣設(shè)區(qū)，廣豐區(qū)位于北緯28°3′～28°37′、東經(jīng)118°1′～118°29′，地處閩、浙、贛三省交界處，境內(nèi)為丘陵地帶。東南群山環(huán)抱，地勢(shì)高峻；中部、北部和西部均屬起伏丘陵，地勢(shì)平緩，整個(gè)地勢(shì)從東南向西北漸次傾斜，形成半山區(qū)、半丘陵的地貌特征。海拔最高1534.6m，最低72m。氣候類型為亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫17.9℃，最高為40.9℃，最低為-9.1℃；年均相對(duì)濕度為78%；年均日照時(shí)數(shù)1834h；年降雨量1627mm，集中分布在4—7 月；無霜期266d，主要分布在3 月上旬至11 月中下旬。

1.2.2 產(chǎn)區(qū)水土及生態(tài)條件

廣豐區(qū)境內(nèi)主要河流為豐溪，是信江上游南岸的重要支流，河床縱陡坡，水資源豐富，水能蘊(yùn)藏量大。土壤類型主要以水稻土、紫色土和紅壤為主。農(nóng)作物以水稻為主，其次是油菜、紅薯、花生、大豆等，部分地方有高粱、煙葉等。人工牧草品種以雜交狼尾草、黑麥草為主，野生牧草主要品種有茅草、狗牙根、蜈蚣草、馬鞭草、馬唐、雞眼草、胡枝子等。

2 廣豐山羊品種資源評(píng)價(jià)

2.1 體型外貌特征

2.1.1 外貌特征

廣豐山羊全身被毛為白色、粗短，公羊被毛較母羊長，皮膚為白色。頭稍長、額寬且平，額部簇生長毛。中小立耳、圓長而靈活。眼大明亮，眼瞼為黃色圈。公母羊多數(shù)有角，少數(shù)無角，公羊角比母羊角粗大，向外上方伸展，呈倒八字形。公母羊的下顎前端有一撮胡須，公羊比母羊長，部分公羊額部有卷毛。頸細(xì)長，多無肉垂，無皺褶。體型偏小，結(jié)構(gòu)勻稱，骨骼結(jié)實(shí)，肌肉健壯欠豐滿。體軀呈方形或長方形，胸深而窄，背平；尻斜，腹大，后軀比前軀略高。母羊乳房較發(fā)達(dá)，有效乳頭數(shù)為2 個(gè)，部分羊有1 對(duì)副乳頭。四肢較短，腿直，蹄質(zhì)硬而韌。尾短小而上翹[3]。成年廣豐山羊（公、母) 外貌特征見圖1。

2.1.2 體重與體尺

廣豐山羊成年體重和體尺見表1。

表1 廣豐山羊成年體尺和體重

2.2 生產(chǎn)性能

2.2.1 肉用性能

廣豐山羊屠宰性能見表2，肌肉主要化學(xué)成分見表3。

表2 廣豐山羊屠宰性能

表3 廣豐山羊肌肉主要化學(xué)成分

2.2.2 繁殖性能

廣豐山羊公羊性成熟年齡4～5 月齡、母羊4月齡左右；公羊初配年齡為12 月齡、母羊?yàn)?月齡。母羊四季發(fā)情，但多集中在春、秋兩季，發(fā)情周期18～23d，發(fā)情期持續(xù)2～3d，妊娠期140～150d，產(chǎn)羔率151%～285%。羔羊初生重平均1.85kg，羔羊斷奶成活率85%。公羊利用年限為3～5 年。配種以自然交配為主，一般公母比例為1∶（20～30)[4]。廣豐山羊不同胎次產(chǎn)羔數(shù)見表4，不同年齡產(chǎn)羔率和成活率見表5。

表4 廣豐山羊不同胎次產(chǎn)羔數(shù)

表5 廣豐山羊不同年齡產(chǎn)羔率和成活率

3 品種保護(hù)與資源利用現(xiàn)狀

3.1 保種場(chǎng)建設(shè)

種質(zhì)資源既是發(fā)展種業(yè)的基礎(chǔ)，也是人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的根本。開展合理的種質(zhì)資源保護(hù)關(guān)系到國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，作為江西省兩個(gè)地方山羊品種之一，開展廣豐山羊種質(zhì)資源保護(hù)和利用至關(guān)重要。在江西省、市和區(qū)各級(jí)政府的大力支持下以及江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所的協(xié)助下，江西龍海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司廣豐山羊良種場(chǎng)于2020 年11 月獲得江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的批準(zhǔn)（種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證編號(hào)為贛E0303029)，成功申報(bào)了廣豐山羊省級(jí)資源保種場(chǎng)。該保種場(chǎng)位于江西省上饒市廣豐區(qū)銅鈸鎮(zhèn)鐵山村，有基礎(chǔ)母羊320 只，種公羊15 只，8 個(gè)無血緣的家系，存欄總數(shù)達(dá)600 只以上，年供種能力達(dá)到600 只。2022 年，51 份廣豐山羊耳組織樣品被寄到國家家畜基因庫中進(jìn)行保存。2023年，江西龍海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司廣豐山羊良種場(chǎng)與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所合作，承擔(dān)并完成了第三次全國畜禽遺傳資源普查中關(guān)于廣豐山羊性能測(cè)定的工作。

3.2 保種群體數(shù)量變化

1949 年的全國廣豐山羊飼養(yǎng)量為2.2 萬只，1959 年3 萬余只，1965 年7.9 萬只，1972 年降到3.9 萬只左右，隨后不斷上升，到1995 年達(dá)10.9 萬只，其中年末存欄5.5 萬只；2006 年底，僅江西境內(nèi)的廣豐山羊存欄量就達(dá)到30 萬只，其中母羊存欄22 萬只，公（閹) 羊存欄8 萬只。近年來，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，養(yǎng)殖山羊數(shù)量減少，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢，廣豐山羊總體存欄量減少明顯，2021 年存欄僅為3 萬余只。

3.3 廣豐山羊的開發(fā)利用

自新中國建立以后，廣豐縣先后引進(jìn)一批新疆細(xì)毛羊、陜西薩能山羊，但都因不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚨传@成功。1980 年，廣豐縣采用薩能山羊與廣豐山羊雜交，繁殖雜交羊200 余只。2000 年9月廣豐獵王皮件有限公司從外地引進(jìn)南非波爾山羊原種，建設(shè)了波爾山羊基地，并將波爾山羊與廣豐山羊雜交，雜交一代和二代體型大、體質(zhì)結(jié)實(shí)、生產(chǎn)發(fā)育快，成羊體重平均在80kg 以上，屠宰率高，皮質(zhì)好。不僅提供了優(yōu)質(zhì)山羊皮張，同時(shí)又改良了廣豐山羊這一地方良種。2016 年開始，江西龍海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司廣豐山羊良種場(chǎng)與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所草食動(dòng)物研究室在廣豐山羊保護(hù)、開發(fā)和利用等方面建立合作，雙方圍繞廣豐山羊提純復(fù)壯，提升種羊飼養(yǎng)水平等方面開展了研究。2019 年9 月17 日制定的江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《廣豐山羊》 和《廣豐山羊種羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 正式獲得立項(xiàng)；2020 年12 月29 日，《廣豐山羊》（DB36/T 1362—2020) 和《廣豐山羊種羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB36/T 1363—2020) 由江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式頒布實(shí)施。2021 年占今舜等[5,6]通過研究不同粗蛋白質(zhì)水平（高粗蛋白質(zhì)水平22.87%、中粗蛋白質(zhì)水平19.07%、低粗蛋白質(zhì)水平15.23%) 對(duì)廣豐山羊肉品質(zhì)、瘤胃發(fā)酵和腸道發(fā)育生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)高粗蛋白質(zhì)水平的飼糧能夠促進(jìn)瘤胃一些分解纖維和蛋白質(zhì)分解菌的生長，低粗蛋白質(zhì)水平的飼糧能夠改善肉品質(zhì)，促進(jìn)揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生和腸道發(fā)育，中粗蛋白質(zhì)水平精料可以滿足廣豐山羊的育肥需求，這為提高廣豐山羊飼養(yǎng)管理水平打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4 存在的問題

4.1 品種資源保護(hù)力度不足

第一，廣豐山羊品種資源保護(hù)支撐體系不健全，保護(hù)支持力度小，對(duì)資源的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制不健全。第二，對(duì)于廣豐山羊的優(yōu)良特性評(píng)估和發(fā)掘工作還不夠深入，雜交利用體系規(guī)劃不完善。第三，養(yǎng)殖場(chǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍缺乏，制約了種質(zhì)資源的有效保護(hù)。

4.2 飼養(yǎng)管理水平亟待提高、生產(chǎn)管理人員技術(shù)落后

廣豐山羊的生產(chǎn)區(qū)大多較為偏遠(yuǎn)，交通、水利、電力、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，由于缺少資金的支持，用于生產(chǎn)的配套設(shè)施也十分落后；當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶多采用傳統(tǒng)的放牧方式，不能滿足廣豐山羊的營養(yǎng)需求；羊場(chǎng)選址在潮濕陰冷、不利于通風(fēng)的地方，圈舍的建設(shè)簡(jiǎn)陋，導(dǎo)致疾病的發(fā)生；因羊舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地缺乏定期規(guī)律的清潔與消毒措施，羊群內(nèi)傳染病更容易傳播；放牧采食的營養(yǎng)成分不夠全面，容易造成羊的異食癖。種種微觀問題導(dǎo)致宏觀上缺乏集中飼養(yǎng)和規(guī)?；曫B(yǎng)條件，粗放、單一的養(yǎng)殖模式使得養(yǎng)殖場(chǎng)抵抗意外風(fēng)險(xiǎn)能力低。

4.3 未形成配套產(chǎn)業(yè)鏈、缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

廣豐山羊未形成規(guī)范的后備種羊培育體系，缺乏相關(guān)技術(shù)規(guī)范和相應(yīng)生產(chǎn)記錄。養(yǎng)殖戶與周邊區(qū)域的合作交流少，對(duì)周邊區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖情況和疫病情況缺乏了解，社會(huì)化、組織化程度低。各類資金投入方式單一，養(yǎng)殖戶沒有得到很好的扶持，打擊了養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的信心，又進(jìn)一步降低了將資金投入養(yǎng)殖生產(chǎn)中的積極性，使得廣豐山羊總體數(shù)量得不到大規(guī)模提升，相關(guān)屠宰加工企業(yè)規(guī)模受限，無法形成品牌效應(yīng)進(jìn)行推廣。

5 對(duì)策建議

5.1 加快地方品種改良，加強(qiáng)體系化建設(shè)

一方面，做好良種繁育規(guī)劃，加快種質(zhì)資源創(chuàng)新利用，促進(jìn)良種繁育羊場(chǎng)的建設(shè)，強(qiáng)化廣豐山羊品種改良。一是聯(lián)合科研院所技術(shù)力量，開展雜交、基因技術(shù)等突破性品種培育，加強(qiáng)對(duì)廣豐山羊品種改良，提升養(yǎng)殖場(chǎng)個(gè)體生產(chǎn)性能和群體供種能力，促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，滿足市場(chǎng)對(duì)羊產(chǎn)品不斷增長的需求；二是搞好繁育技術(shù)推廣，利用同期發(fā)情、超數(shù)排卵和胚胎移植等技術(shù)提高育種改良的效率，擴(kuò)大良種養(yǎng)殖面積；三是做好相應(yīng)配套設(shè)施建設(shè)，保證廣豐山羊種群的穩(wěn)定；四是在加強(qiáng)本品種選育的同時(shí)，積極研究雜交配套系，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)條件確定適宜的雜交組合，提高雜交后代的繁殖性能以及生產(chǎn)力，利用輪回雜交改良廣豐山羊，避免優(yōu)良性狀退化，其適宜途徑是應(yīng)用廣豐山羊作為母本，多渠道導(dǎo)入肉質(zhì)好、容易進(jìn)行繁殖和養(yǎng)殖的品種為父本進(jìn)行雜交，形成雜交新品種，既可以有效快速地適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，也能確保山羊飼養(yǎng)肉質(zhì)品質(zhì)。

另一方面，促進(jìn)基礎(chǔ)母羊擴(kuò)群增量。以提供優(yōu)質(zhì)肉羊?yàn)槟康模凑铡稗r(nóng)戶繁育-企業(yè)育肥-龍頭帶動(dòng)”的模式，積極發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推廣配種技術(shù)、加大能繁母羊擴(kuò)群增量力度，促進(jìn)廣豐山羊種質(zhì)資源科技成果轉(zhuǎn)化，提升品種供給水；以廣豐山羊資源保種場(chǎng)為主體，構(gòu)建良種繁育體系，提高種羊繁殖率。

5.2 提高飼養(yǎng)管理水平，引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才

不斷優(yōu)化廣豐山羊的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營方式，逐步轉(zhuǎn)變成舍飼育肥，提高本品種的育肥能力。立足實(shí)際，因地制宜制定飼喂規(guī)劃，在冬季、梅雨、枯草季節(jié)以及母羊產(chǎn)羔季節(jié)，主要補(bǔ)飼花生秧、甘薯藤、米糠、餅粕、酒糟等，同時(shí)也應(yīng)提供青飼料。春夏秋季多在山坡上、丘陵及溪水旁放牧，牧草以禾本科為主。冬季多在農(nóng)閑田放牧。

羔羊出生后，應(yīng)及時(shí)吃到初乳，母乳不足時(shí)，要做好人工哺乳工作，并提供充足的粗飼料。根據(jù)母羊的生理狀況適當(dāng)增加精料。羔羊種公羊非配種期放牧后補(bǔ)飼適量的精料補(bǔ)充料和干草或青綠飼料，少量多次飼喂，放牧后補(bǔ)飼適量的精料補(bǔ)充料和青綠飼料。

飼養(yǎng)水平提高的同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)管理也要邁向新臺(tái)階，在廣豐山羊母羊、種公羊、羔羊出生護(hù)理、后備羊選擇和淘汰病弱羊管理等方面，根據(jù)不同生理發(fā)育階段進(jìn)行合理的分群飼養(yǎng)管理；在日常羊舍消毒、通風(fēng)和水槽料槽清理工作上加強(qiáng)科技推廣和成果轉(zhuǎn)化，建立完善的培訓(xùn)體系，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，幫助他們解決養(yǎng)殖過程中的難題，提高養(yǎng)殖戶從業(yè)的技術(shù)水平和積極性。

5.3 培養(yǎng)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)廣豐山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展升級(jí)

改善投資環(huán)境，制定讓有實(shí)力、有技術(shù)的企業(yè)能夠發(fā)展起來的政策。相關(guān)部門應(yīng)在廣豐山羊推廣、資源保護(hù)、優(yōu)質(zhì)飼草飼料等方面給予資金扶持政策，增加畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的比重，充分利用地方閑散資金，通過政策性引導(dǎo)，鼓勵(lì)有實(shí)力、有興趣的人把資金投入到廣豐山羊產(chǎn)業(yè)鏈中。通過培訓(xùn)把現(xiàn)有的養(yǎng)殖戶發(fā)展成中堅(jiān)力量，既能發(fā)展本地畜牧業(yè)，搞活了地方經(jīng)濟(jì)，又能充分發(fā)揮養(yǎng)殖基地、專業(yè)合作社、養(yǎng)殖小區(qū)的養(yǎng)殖潛力，適度規(guī)?；l(fā)展，規(guī)范經(jīng)營管理方式。

6 小結(jié)

近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展，羊肉消費(fèi)市場(chǎng)也發(fā)生了變化，飲食習(xí)慣由喜愛油脂豐富的肉類食品轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟛挥湍?、風(fēng)味物質(zhì)多、口感好的高品質(zhì)羊肉。廣豐山羊肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩，性燥熱，冬天食用可以暖脾胃補(bǔ)身體，增強(qiáng)抗寒能力，并且膽固醇含量低，是高血壓、動(dòng)脈硬化病患者的理想肉食品。未來，廣豐山羊的生產(chǎn)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，利用自身品種優(yōu)勢(shì)，做好品種保護(hù)與開發(fā)利用，促進(jìn)廣豐山羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。