劉 和，李小玲，田建芝

1.思南縣畜牧發(fā)展中心，貴州思南 565100；2.思南縣塘頭鎮(zhèn)畜牧站，貴州思南 565109；3.思南縣涼水井鎮(zhèn)畜牧站，貴州思南 565101

牛肉一直以其自身蛋白質(zhì)含量高且口感極佳、營養(yǎng)豐富而得到人民群眾的喜愛，在消費市場當中有著巨大的需求量，同時價位也始終居高不下。尤其當前我國市場經(jīng)濟越發(fā)活躍，社會經(jīng)濟的高質(zhì)量穩(wěn)步增長下，人們的經(jīng)濟收入不斷提升，有了更高的經(jīng)濟基礎，必然意味著物質(zhì)生活品質(zhì)的改善，人們餐桌上的菜品越來越豐富，同時也越來越注重營養(yǎng)均衡與健康飲食，越來越多的人將牛肉作為健康菜品原材料的首選，這也推動著肉牛養(yǎng)殖市場的快速發(fā)展。

1 當前肉牛養(yǎng)殖情況現(xiàn)狀

目前，我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展速度不斷加快，肉牛養(yǎng)殖居于屠宰及加工業(yè)上游。基于不同的資源稟賦及養(yǎng)殖技術(shù)水平，不同國家及地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖方式及規(guī)模有較大差異。如澳大利亞、新西蘭、阿根廷及巴西均具有較好的草場資源，因此該部分國家一般采用“草原型現(xiàn)代畜牧業(yè)”的模式，以天然草地為基礎，圍欄放牧為主。以美國為代表的牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家習慣采用放牧散養(yǎng)、集中育肥的養(yǎng)殖方式，也俗稱為“大規(guī)模工廠化畜牧”模式。在缺少資源稟賦或者發(fā)展程度不高的國家，如土地資源貧乏的日本以及發(fā)展中的中國等依然采用“農(nóng)戶分散飼養(yǎng)模式”，也就是小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖模式。

2 我國小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖所存在問題分析

2.1 養(yǎng)殖人員觀念較為落后，專業(yè)水平有所不足

目前來講，大部分農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖人員是小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的主力軍，我國對于肉牛養(yǎng)殖所采用的方式大多為散養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模不大，養(yǎng)殖人員多為零散農(nóng)戶，由于并未接受較為系統(tǒng)的專業(yè)化培訓，無論是較為成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，或是現(xiàn)代化的養(yǎng)殖觀念，養(yǎng)殖管理水平等多方面的綜合素質(zhì)都與國外發(fā)達國家存在一定的差距，肉牛養(yǎng)殖市場發(fā)展前景也必然會受到一定地影響。

隨著畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，在先進設備與養(yǎng)殖技術(shù)的引入下，養(yǎng)殖管理模式和管理理念也不斷創(chuàng)新變化，但對于一些散養(yǎng)戶、小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶來講，專業(yè)能力和素質(zhì)方面并沒有跟上當前快速發(fā)展的市場要求，尤其一些小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖人員，在一些新技術(shù)接受水平方面較為有限，文化素質(zhì)不高，而其管理技術(shù)水平以及方法手段與品牌意識方面必然存在諸多不足。

而大部分小規(guī)模零散養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)多是源自其父輩或自學，對于一些先進的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)認識必然有所不足，甚至于有所偏差，對于專業(yè)技術(shù)也無法做到深入地研究和準確地掌握，不具備具體的條件和專業(yè)能力支持技術(shù)升級，無論是學習還是資金方面都較為薄弱，也未準確把握現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)對于肉牛養(yǎng)殖效益提升、行業(yè)發(fā)展所具有的作用及意義。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)落后，模式簡單導致效果不佳

對于小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展來講，養(yǎng)殖技術(shù)是其重要的催化助推劑，其中主要涉及的是肉牛育種、飼養(yǎng)、飼料處理、環(huán)境管理等多項內(nèi)容，尤其肉牛小規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)與當前一些大規(guī)模養(yǎng)殖情況已經(jīng)有所變化，養(yǎng)殖理念與養(yǎng)殖技術(shù)的落后也嚴重影響了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。

伴隨著現(xiàn)代科技的快速進步，各項有著先進功能的機械化、智能化、自動化肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)涌現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)面前，并且逐漸成為了能夠切實提高肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)量與質(zhì)量的重要“法寶”。然而當前大部分小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶在進行養(yǎng)殖技術(shù)應用方面有所不足，包括：其一，部分小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶并未重視肉牛品種改良相關研究工作的開展或技術(shù)引進，尤其對于一些新的肉牛雜交改良品種研究成果應用重視程度不足，這種先進改良技術(shù)能夠大幅度提高肉牛肉質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量，而且還能夠有效提升肉牛飼料的利用效率和優(yōu)質(zhì)肉牛的屠宰率，但從當前實際情況來看，很多地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖人員仍然熱衷于傳統(tǒng)陳舊的架子牛育肥方法，在社會效益與經(jīng)濟效益都處在較低層次；其二，部分小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶的思維模式相對較為陳舊，肉牛在生長發(fā)育方面有著十分明顯的規(guī)律性，這就需要養(yǎng)殖人員能夠準確把握正確的時間，如此才能夠提高肉牛產(chǎn)量和效率。但也需要關注到其中一部分養(yǎng)殖戶對肉牛生長規(guī)律的深入了解，以及對一些幼年期肉牛的直線育肥技術(shù)并沒有進行深入的研究，很多沒有準確把握好肉牛生長的最佳階段，也無法在適當時期為肉牛提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還存在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶對飼料處理效果不佳的問題，高品質(zhì)飼料往往能夠為肉牛提供更加豐富且全面的營養(yǎng)物質(zhì)。但很多散戶和小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶只關注肉牛飼養(yǎng)技術(shù)方法，對飼料管理極少關注，并沒有給予足夠的重視也沒有做好深入的研究，飼料選擇上常常是將一些農(nóng)作物秸稈、雜草作為飼料，飼料存儲管理也只是進行簡單的堆放，這就容易造成草料受潮發(fā)霉，從而降低飼料草的品質(zhì)，嚴重影響肉牛的健康。

2.3 養(yǎng)殖防疫不全面，檢疫體系需要健全

在小規(guī)模肉牛的實際養(yǎng)殖中，防疫機制屬于推動肉牛持續(xù)發(fā)展和養(yǎng)殖的必備條件，預防肉牛出現(xiàn)疾病，針對性治療和檢驗是重點環(huán)節(jié)，不單單關聯(lián)到肉牛的健康狀態(tài)，還關聯(lián)肉牛養(yǎng)殖的綜合成效。新時期下加大力度進行小規(guī)模肉牛的防疫管理應備受重視，可是部分小規(guī)模肉牛的養(yǎng)殖中淡化了防疫體系的建設，相關檢疫體系需要進一步健全。首先部分養(yǎng)殖工作者缺少防范病癥的思想意識，不管是肉牛養(yǎng)殖的預防，還是肉牛養(yǎng)殖的治療，都是比較重要的內(nèi)容，完整的檢疫機制能夠從根源上控制疾病出現(xiàn)，為小規(guī)模肉牛的生存創(chuàng)設優(yōu)質(zhì)化環(huán)境。一些養(yǎng)殖部門沒有充分意識到防疫體系健全的作用，即便開展肉牛疾病檢疫工作，也處于被動化狀態(tài)，往往需要肉牛有一系列臨床癥狀的前提下重視疾病控制，不能真正把小規(guī)模肉牛的檢疫工作落實；其次一些養(yǎng)殖戶進行檢疫的流程不夠全面，完整的肉牛檢疫體系建設，不單單要引進先進醫(yī)療技術(shù)，還要開展相關的管理事務，重視肉牛生存環(huán)境清潔和打掃等，給肉牛提供高質(zhì)量營養(yǎng)支持。可是實際情況卻是一些養(yǎng)殖戶不能全面進行肉牛的飼養(yǎng)管理，淡化了管理重要性，降低肉牛檢疫有效性；最后檢疫體系的分析指標匱乏，給予小規(guī)模肉牛進行動態(tài)化健康狀態(tài)檢查是重點項目，可是一些養(yǎng)殖戶不能關注疾病監(jiān)測的價值，采取的檢疫方式不正確。甚至伴隨著檢疫方案不規(guī)范、技術(shù)不標準的現(xiàn)象，因此應對小規(guī)模肉牛的檢疫體系進行持續(xù)完善和健全，將預防和檢疫放在同等重要的位置，才能夠全方位落實小規(guī)模肉牛的疾病防疫管理。

3 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展路徑

3.1 加大科學指導力度，做好養(yǎng)殖人員專業(yè)化培訓

要想真正改善小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖整體發(fā)展現(xiàn)狀，使其能夠得到良性發(fā)展和市場進步，并形成具有影響力和知名度的品牌，其前提就在于要進行養(yǎng)殖理念的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)變，尤其要注重對養(yǎng)殖人員專業(yè)素質(zhì)、文化水平、技術(shù)技能的提升培訓。一方面，各地區(qū)畜牧部門要不斷加大科學指導的力度，并做好各項宣傳活動，加強對小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶相關工作人員的培訓指導，積極爭取各項優(yōu)惠政策，加強資金扶持以及無息貸款等幫助，使其能夠擁有足夠的資金用于養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和技術(shù)的改進以及管理的強化。

另一方面，政府也可以鼓勵銀行為養(yǎng)殖戶專門提供貼息貸款或無息貸款，從而在資金上為養(yǎng)殖人員提供有力地支撐，相關部門也要不斷加強對養(yǎng)殖人員進行專業(yè)化技術(shù)指導，尤其要能夠?qū)⒁恍┬吗B(yǎng)殖技術(shù)和先進的養(yǎng)殖觀念以及養(yǎng)殖模式推薦給小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖人員。

相關部門需積極邀請相關領域?qū)＜?，以座談或?qū)嵉刂笇У确绞絹砥占叭馀ｐB(yǎng)殖先進技術(shù)，也可利用組織活動，或到一些有著先進養(yǎng)殖技術(shù)和設備的大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖企業(yè)參觀學習，借助于成功的養(yǎng)殖經(jīng)驗來不斷提高自身的養(yǎng)殖水平。

此外，傳統(tǒng)養(yǎng)殖往往獨立運營，規(guī)模較小，難以在市場競爭當中取得優(yōu)勢，也不具備較強的風險抵御能力。所以，相關部門要能夠不斷加強對小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶的宏觀指導，促進養(yǎng)殖行業(yè)建立良好的合作關系，提高其交流的頻率，以現(xiàn)代信息化技術(shù)實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖相關信息以及有價值資源的實時共享，通過對肉牛品種的合理改良，實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖品質(zhì)的提升，同時也可以組成地方性產(chǎn)業(yè)合作小組或合作社，實現(xiàn)整個區(qū)域的聯(lián)合發(fā)展，而且借助先進的信息化平臺還可分享養(yǎng)殖技術(shù)操作經(jīng)驗，以此來組建成為技術(shù)成熟的集約化養(yǎng)殖平臺，實現(xiàn)對肉牛生產(chǎn)規(guī)模的擴大，打造行業(yè)品牌標桿，進而實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展。

3.2 結(jié)合現(xiàn)有先進技術(shù)不斷進行養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)化創(chuàng)新

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖整體發(fā)展關鍵點在于處在核心地位的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，科技是第一生產(chǎn)力，肉牛養(yǎng)殖必須要改變傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)方式加強對肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的革新，這也是實現(xiàn)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展與良性進步的重點。一方面，各地區(qū)政府及相關畜牧部門需積極進行科學育種以及選種相關技術(shù)的研究和推廣，并通過肉牛品種的改良來進行肉質(zhì)的優(yōu)化以及出欄率的調(diào)節(jié)，相關養(yǎng)殖人員可以通過建立合作關系與肉牛品種改良服務中心相互協(xié)作，由肉牛品種改良服務中心提供技術(shù)支持，而小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶提供實踐應用數(shù)據(jù)，從根本上提高肉牛品質(zhì)。

除此之外，所有肉牛養(yǎng)殖技術(shù)人員需全面掌握肉牛生長規(guī)律，尤其要結(jié)合現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖條件。同時也要注重對肉牛飼養(yǎng)和疾病的控制，在進行小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)過程中，難免發(fā)生疾病。在此基礎上，運用科學的養(yǎng)殖技術(shù)方法以及制定有效的疾病防范措施具有重要的意義和作用，能夠有效將疾病帶來的損害降至最低。在實際飼養(yǎng)過程中，應該及時為肉牛注射疫苗，進而有效減少肉牛的疾病發(fā)生概率，為肉牛的健康生長提供有力保障。此外，在日常中，養(yǎng)殖戶需要加強肉牛飼養(yǎng)環(huán)境的清潔、消毒，即便有疾病發(fā)生也能有效避免因疫病傳播、擴散帶來的損失。由此養(yǎng)殖戶選取先進的規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖技術(shù)，不僅確保肉牛有健康身體，還可以促進養(yǎng)殖戶的效益提升，取得良好的肉牛養(yǎng)殖成效。

另外明確了肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，應考慮飼料質(zhì)量，只有加強規(guī)?；B(yǎng)殖肉牛的力度，才可以從根源上提高肉牛繁殖率，增加牛存欄數(shù)量。小規(guī)模養(yǎng)殖的階段，最好挑選附近農(nóng)作物秸稈數(shù)量多的區(qū)域，幫助養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖肉牛的成本，促進肉牛生長。養(yǎng)殖戶注意到肉牛產(chǎn)品質(zhì)量的保障，因為現(xiàn)有的肉牛養(yǎng)殖中伴隨著口感不佳和質(zhì)量低下的潛在問題，養(yǎng)殖戶便要形成良種繁殖機制，最大化推動小規(guī)模肉牛的養(yǎng)殖建設。科學化進行優(yōu)良品種的引進，包含安格斯或者西門塔爾牛，即便需要耗費一定成本，可是取得的經(jīng)濟效益卻比較高，或者將優(yōu)質(zhì)品種的牛以及黃牛之間雜交，在加強產(chǎn)品質(zhì)量的同時提升養(yǎng)殖肉牛的綜合效益。

3.3 完善疾病檢疫體系，促進肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖

養(yǎng)殖戶進行小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖管理，相關人員急需處理小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展面臨的困境，針對性完善疫病檢疫體系。若不能真正做好肉牛的疾病預防項目，無法改善檢疫質(zhì)量，便會直接阻礙小規(guī)模肉牛的生長。所以應完善現(xiàn)有的疾病檢疫體系，以提高小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的效益為目的，開展安全管理項目，完善疾病檢疫指標和標準化結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)出肉牛產(chǎn)品的高質(zhì)量。健全疾病檢疫體系的過程中，養(yǎng)殖戶應關注疾病防控的重要作用，嘗試著規(guī)避肉?；加心承┏Ｒ娂膊?，區(qū)域中防疫單位要及時設定站點，安設具備較強專業(yè)能力和防疫水平的工作者負責此項目，落實肉牛的防控管理。養(yǎng)殖戶還應該增加防疫力度，基于現(xiàn)有的規(guī)定注射免疫疫苗，從根源上控制肉牛受到各種疾病的影響。并且養(yǎng)殖戶應切合實際進行肉牛病情監(jiān)督，在較短時間內(nèi)研究病情的產(chǎn)生和發(fā)展趨勢，及時對肉牛疾病進行阻斷，每日都需要了解肉牛的生長狀態(tài)，動態(tài)評定疾病出現(xiàn)的可能性，一旦有異常肉牛，養(yǎng)殖戶要開展隔離管理的方法，降低規(guī)模化發(fā)生病癥的概率。若肉牛在疾病影響下已經(jīng)死亡，養(yǎng)殖戶應深埋病死牛，避免病死牛攜帶的病菌影響到其它肉牛健康，讓小規(guī)模肉牛的生存得到良好環(huán)境支持。除此之外，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的相關人員，要在平時飼養(yǎng)管理中重視檢疫，建立與此相對應的規(guī)章機制，全方位消毒和處理圈舍環(huán)境。從根源上提高肉牛飼料的質(zhì)量，避免有飼料發(fā)霉現(xiàn)象，處理好小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中的一些糞便污染物，控制病菌滋生和傳播，阻礙小規(guī)模肉牛的科學化養(yǎng)殖。

需要注意的是，肉牛養(yǎng)殖的常見疾病包含流感、敗血癥和口蹄疫等，規(guī)范化進行防疫管理能夠確保肉牛健康生存。比如貫徹安全生產(chǎn)的思路，顯著減少肉牛疾病出現(xiàn)的情況，養(yǎng)殖戶及時設定消毒區(qū)、隔離區(qū)以及防疫區(qū)，完善肉牛養(yǎng)殖的防疫屏障。消毒區(qū)進行病毒消殺，避免病菌在養(yǎng)殖范圍內(nèi)廣泛傳播。隔離區(qū)內(nèi)要開展肉牛的獨立養(yǎng)殖，避免肉牛個體之間有交叉性感染的問題。防疫區(qū)的建立，對養(yǎng)殖和外界環(huán)境隔離，控制肉牛生存中受到病菌影響，由此肉牛在良好環(huán)境中長大，促進養(yǎng)殖業(yè)的長久發(fā)展。

目前來講，國際肉牛市場需求較為穩(wěn)定，且有著十分先進的養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖管理模式，已經(jīng)形成了較為成熟的肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)體系，產(chǎn)業(yè)鏈完整。而我國市場對肉牛雖然有很大的需求量，但由于受到經(jīng)濟效益低、技術(shù)落后及市場競爭力不足等因素的阻礙，肉牛的小規(guī)模養(yǎng)殖一直處在不能滿足市場需求的狀態(tài)。而且我國大部分為零散、分散的小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖從業(yè)人員文化素質(zhì)、專業(yè)水平以及先進養(yǎng)殖設備接受能力較低，在養(yǎng)殖技術(shù)研究方面的資源與能力較為單薄。因此，在新時代背景下開展小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)，需要充分發(fā)揮現(xiàn)代化設備以及先進的畜牧業(yè)發(fā)展理念，并結(jié)合科學化的管理模式，建立以現(xiàn)代化小規(guī)模肉牛飼養(yǎng)模式為基礎的成熟養(yǎng)殖體系。也期望各地區(qū)政府能更加重視肉牛的小規(guī)模養(yǎng)殖，加強該方面的扶持力度，建立健全小規(guī)模養(yǎng)殖的體系，從多方面推動我國小規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。