闕政

上?？茖W(xué)會堂是法式風(fēng)格的建筑。

陽光下的法國梧桐，枝葉縫隙間透出明媚的春色；

有著法式風(fēng)情的小別墅，精巧而嫻雅地端坐在街區(qū)一角；

走出深夜的歌劇院，在寂靜夜色中為剛剛聆聽的一場經(jīng)典回味不已；

人聲鼎沸的小酒館外，與二三知己暢談開懷；

每每這種時刻，總讓人感慨“東方巴黎”名不虛傳。

老上海人都知道，淮海路原來叫“霞飛路”，這個看起來頗有些浪漫的路名，其實(shí)來自于法國名將霞飛（Joffre）。當(dāng)年，《良友》畫報(bào)曾把霞飛路形容為一條“從歐洲大陸移過來的巴黎風(fēng)街道”，其繁華與高雅堪比巴黎香榭麗舍。

打開檔案中的“上海路名對照表”，你會發(fā)現(xiàn)不少街道都曾與法國人有關(guān)聯(lián)——西藏中路原名敏體尼蔭路，與法國首任駐滬領(lǐng)事Montigny同名；思南路原名馬斯南路，與法國著名作曲家Massenet同名；香山路原名莫里哀路，不用說正是那位法國國寶級劇作家；皋蘭路原名高乃依路，高乃依也是與莫里哀齊名的法國古典戲劇三杰之一……

走在如今的衡復(fù)風(fēng)貌區(qū)，梧桐掩映下，望著那些法式風(fēng)格的別墅、公寓，總讓人產(chǎn)生幾分身在巴黎十六區(qū)的錯覺。武康路口的多年“老網(wǎng)紅”武康大樓，原名諾曼底大樓，看名字也知道與法國脫不開關(guān)系——它建造的1924年，舉世矚目的諾曼底登陸都尚未發(fā)生。這棟鄔達(dá)克設(shè)計(jì)的大樓是上海最早的外廊式公寓，三角形的樓身，遠(yuǎn)看恰如一艘巨輪駛來。

與許多當(dāng)年留存下來的法式建筑一樣，武康大樓如今也名列上海市優(yōu)秀歷史建筑。如果這些建筑會說話，他們一定會向你講述百余年來法國人在上海生活的故事——

徐匯區(qū)衡山路復(fù)興路歷史文化風(fēng)貌區(qū)作為歷史建筑、梧桐樹葉和咖啡美食交織融合的“網(wǎng)紅打卡地”，吸引了眾多市民游客前來駐足體驗(yàn)，圖為武康大樓。

中世紀(jì)哥特風(fēng)的徐家匯天主教堂，最近也因?yàn)樾旒覅R書院的落成，成了網(wǎng)紅。這座曾經(jīng)有著“遠(yuǎn)東第一大教堂”美譽(yù)的天主教堂，最初乃是由法國耶穌會建造，原名為“圣依納爵堂”——它和坐落于董家渡的董家渡天主堂、坐落于四川南路的若瑟堂，都是當(dāng)時法國傳教士在上海展開傳教活動的重要陣地——沒錯，百年前最早踏入上海這片土地的法國人，并非外交官、商人，而是傳教士。

同在徐匯區(qū)的汾陽路79號，法式文藝復(fù)興風(fēng)格的建筑每每吸引路人駐足——它建造于1905年，原為上海法租界最高行政當(dāng)局“公董局”的董事住宅——如今，這里是上海市工藝美術(shù)博物館的所在地。

1839年到1943年間，一個成熟法國社區(qū)所需的基本架構(gòu)在上海逐漸形成：辦學(xué)、司法、醫(yī)療、餐飲、社交、休閑——今天淮海東路上的光明中學(xué)，原是公董局為中國人學(xué)習(xí)法語和法國文化而設(shè)立的“中法學(xué)?！保蝗鸾疳t(yī)院，原是由法國天主教會創(chuàng)辦的圣瑪利亞醫(yī)院；巴黎巴斯德研究院還曾在上海黃浦區(qū)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)進(jìn)行疫苗研發(fā)，促進(jìn)公共衛(wèi)生發(fā)展；淮海中路上創(chuàng)始于1935年的法式西餐“紅房子西菜館”，至今仍在……

當(dāng)年法國僑民在上海的日常生活，我們至今仍可以透過這些建筑看到：如今南昌路47號的科學(xué)會堂，1917年起就是僑民們的社交中心“法國總會”，內(nèi)設(shè)簡單的網(wǎng)球場與滾球場，供業(yè)余休閑活動。到1926年，一幢更為恢弘的法國總會新大樓在今茂名南路落成，這幢巴洛克風(fēng)格的建筑曾被譽(yù)為“東方大都會最美麗建筑”，內(nèi)設(shè)游泳池、舞池、彈子房、酒吧、餐廳等等，一樓舞池大到可以容納600人，室內(nèi)裝飾也極盡奢華，室外的大草坪如今仍被保留，成為它的今生“花園飯店”的代表景觀。

不遠(yuǎn)處的復(fù)興公園，老上海人稱之為“法國花園”，此地原是法國人的軍營，后在1909年由公董局聘請法籍園藝家柏勃（Papot）建成公園，園內(nèi)布局依照歐洲風(fēng)格打造，有幾何形的花壇和大草坪，草坪邊上還有音樂演奏亭。這是上海唯一一座保留法國古典風(fēng)格的園林，也是近代上海中西園林文化交融的杰作。

法國僑民帶來的不只是歐式的生活方式，更有法國文化里獨(dú)特的文藝氣息：西方的戲劇、繪畫、音樂、電影，一開始的受眾或許局限于法國僑民，但上海人骨子里的中西貫通精神，很快就讓他們接受了外來文化的熏陶，并博采眾長地將之納入自身的城市文化。

法國百代唱片公司辦公樓就設(shè)在衡山路811號，如今修復(fù)一新，仍被人稱為“百代小紅樓”。

早在1865年，法國僑民已經(jīng)在上海組建了第一支管弦樂隊(duì)，發(fā)起者為法國人讓·雷穆薩，4年后，也是他在上海組織了第一個交響樂團(tuán)。當(dāng)時每到節(jié)日，天主教堂內(nèi)的傳教士也會請樂隊(duì)前來演奏彌撒曲，吸引到眾多聽眾前來。著名的法國百代唱片公司辦公樓，就設(shè)在衡山路811號，如今修復(fù)一新，仍被人稱為“百代小紅樓”。

眾所周知，電影是法國盧米埃爾兄弟的發(fā)明，1895年12月，盧米埃爾兄弟在巴黎卡普辛大街14號的咖啡館中放映了他們拍攝的《工廠大門》《水澆園丁》等10部電影短片，象征著電影正式誕生。僅僅半年后，電影藝術(shù)便漂洋過海傳到了上?！?896年8月，上海徐園的“又一村”就放映了“西洋影戲”。上世紀(jì)30年代，已經(jīng)有了“中法合拍片”：中國第一部蠟盤發(fā)音的有聲電影《歌女紅牡丹》，由上海明星電影公司和法國百代公司合作拍攝，洪深編劇、張石川導(dǎo)演、大明星胡蝶主演，于次年3月在上海新光大戲院舉行了首映，一時風(fēng)頭無兩。

同樣是上世紀(jì)30年代，許多好萊塢電影，你幾乎都能在上海的電影院里同期看到，或者僅僅相隔幾天。這樣的“同步性”也發(fā)生在法國戲劇領(lǐng)域——比才的《卡門》《采珠人》，上海觀眾可以在蘭心大戲院里和巴黎觀眾同頻享受。據(jù)《上海的法國文化地圖》中載，“隨著中國觀眾的不斷增多，戲劇表演活動中加入了‘中國元素’：1939年3月，《可笑的矯揉造作的女人們》經(jīng)中法學(xué)校戲劇藝術(shù)班的演員們譯成中文重排，上演六場，每場都座無虛席?！?/p>

法式風(fēng)情被上海人接納，上海的異國氣息也激發(fā)了法國僑民藝術(shù)家的創(chuàng)造力。就這樣，東西方文化在此激蕩，在此融合。不少中國人出于對法國的好奇，踏上了西行求學(xué)之路，他們帶回上海的西方文明與文化，又進(jìn)一步促成了百川匯海，如此生生不息，開啟了綿延上百年的中法交流。

回望歷史，法國文化留給上海的印記，不只是街頭的法式建筑，也不只是戲劇演出、沙龍文化，上海被稱為“東方巴黎”，更多是因?yàn)楣亲永锏钠鹾希鹤非笊钇焚|(zhì)，重視社交禮儀，在意體面，在意教養(yǎng)，喜歡追逐時髦與風(fēng)尚，喜歡把生活過得藝術(shù)化，喜歡人與人之間相處的熱鬧，也喜歡在風(fēng)停葉靜的梧桐樹下，細(xì)品一杯咖啡的味道。

在Calvin看來，法餐之所以聞名全世界，很大程度上是因?yàn)榉▏藢γ朗秤幸环N特別的自信：“他們以法餐為豪，很愿意向全世界推廣他們國家的美食。法餐能成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廚師、菜品、名人效應(yīng)，缺一不可。”

如果你知道最早抵達(dá)中國的寥寥幾十個法國人中，除了傳教士，還有廚師和面包師傅，你就很容易理解，為什么法餐和法棍，會聞名全世界，乃至于法餐在2010年時還被認(rèn)定為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

雖然一提起法餐，人們總會想到動不動就十幾道菜，一吃就是幾個小時的fine dining，但法國政府對法餐的定義卻是：“法國土壤上所孕育的菜品、食材、農(nóng)產(chǎn)品、廚具和餐具之集合?！?/p>

電視劇《繁花》里最長的一個鏡頭，可能是阿寶失戀時徘徊于普希金銅像旁的落寞身影。在桃江路、汾陽路、岳陽路的三街交匯處，記者見到了普希金銅像和一旁的法式餐廳“La Creperie”——它的老板Calvin是上海人，曾旅居法國，如今在上海經(jīng)營著多家法餐，據(jù)說《繁花》拍攝到這個場景時，胡歌和王家衛(wèi)都曾來過他的餐廳用餐。

在Calvin看來，法餐之所以聞名全世界，很大程度上是因?yàn)榉▏藢γ朗秤幸环N特別的自信：“他們以法餐為豪，很愿意向全世界推廣他們國家的美食。法餐能成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廚師、菜品、名人效應(yīng)，缺一不可?！?/p>

法式餐廳“La Creperie”。

一味可麗餅就能勾起無數(shù)身在上海法國人的鄉(xiāng)愁。

以廚師為例，每年評選“全球50最具影響力的法國人”時，總能看到法國廚師榜上有名，可見廚師在法國的地位相當(dāng)高。最出名的法國廚師，往往是在巴黎聲名鵲起，而后全球開店，將法餐文化帶往世界各地——法國“世紀(jì)名廚”侯布雄（Jo?l Robuchon）旗下餐廳共計(jì)摘下32顆米其林星星，是全世界米其林星級總數(shù)最多的主廚。他的名言是：“世界上不存在完美的料理，一道菜可以做到更好?！?018年他去世時，他的弟子、地獄廚神戈登·拉姆齊寫下這樣的悼念：“我們失去一位米其林教父，他是世界上最會裝飾擺盤的廚師，他讓所有廚師在睡夢中都保持警惕的心。”而侯布雄在上海的店，就曾開在外灘18號。

法國另一位“廚魔”保羅·派瑞特（Paul Pairet）在上海也有足足四家店，除了前衛(wèi)的米其林三星“Ultraviolet”，高級法餐“Mr & Mrs Bund”，還有休閑的法式食堂“Polux”和主營燒烤的“Charbon”。像“Ultraviolet”這樣接近行為藝術(shù)的料理，連法國本土都沒有開，屬于廚魔與魔都碰撞后的獨(dú)特產(chǎn)物。

再說菜品。法國政府對本國食材有著嚴(yán)苛的“標(biāo)注法定產(chǎn)區(qū)政策”，只有身為發(fā)源地的地區(qū)才有資格申請產(chǎn)地保護(hù)——因此我們常常會看到法餐中對食材的極致追求：做鵝肝醬一定要用西南灰鵝的肥肝，土豆泥要用法國品種金黃色的Ratte土豆，蝸牛要用法國小灰蝸牛，牛排要用夏洛萊牛，雞肉要用紅標(biāo)散養(yǎng)土雞，黑松露要用南部普羅旺斯的……巴黎以“血鴨”聞名世界的“銀塔”餐廳，只選用法國西北部魯昂的乳鴨，甚至從1890年就開始給自家的鴨子編號，謹(jǐn)防盜版。至于酒類那就更是講究產(chǎn)地，著名的香檳酒，就產(chǎn)自法國香檳區(qū)域。

一套法國宮廷套餐起碼包括14道菜：冷盤前菜、開胃湯、熱盤前菜、魚類主菜、肉類主菜、熱盤副菜、冷盤副菜、冰品或雪葩、燒烤配色拉、蔬菜副菜、小麥粉為主體的甜點(diǎn)、咸點(diǎn)或干酪、鮮奶油為主體的甜點(diǎn)、水果……

名人效應(yīng)加持更使法餐如虎添翼：法國菜起源于14世紀(jì)，到17世紀(jì)初，又受到路易十四宮廷的影響——人家是真的“凡爾賽”——積極吸收歐洲各國料理，轉(zhuǎn)為本國烹飪，就像中國的國宴一樣，從宮廷逐漸影響到貴族圈層乃至平民。一套法國宮廷套餐起碼包括14道菜：冷盤前菜、開胃湯、熱盤前菜、魚類主菜、肉類主菜、熱盤副菜、冷盤副菜、冰品或雪葩、燒烤配色拉、蔬菜副菜、小麥粉為主體的甜點(diǎn)、咸點(diǎn)或干酪、鮮奶油為主體的甜點(diǎn)、水果……

路易十六的妻子瑪麗·安托瓦內(nèi)特還留下過“何不食肉糜”的法國版：“沒有面包吃，何不吃蛋糕？”她口中的蛋糕就是brioche（布里歐修），一種她鐘愛的法式甜點(diǎn)，需要在面粉中添加大量的奶油，平民可吃不上。而法餐中那些數(shù)都數(shù)不清的著名甜點(diǎn)——可麗餅、國王餅、蘋果塔、馬卡龍、舒芙蕾、蒙布朗、歌劇院、瑪?shù)律彙澈笠泊蠖加忻嘶蚬适录映郑含數(shù)律彽案馐瞧蒸斔固亍蹲窇浭潘耆A》中啟動記憶的“開關(guān)”；歌劇院蛋糕因形似巴黎歌劇院而得名；馬卡龍像“少女的酥胸”；蒙布朗像阿爾卑斯山覆雪的山峰；國王餅里的小瓷人，最初是為了紀(jì)念《圣經(jīng)》中的東方三博士朝見襁褓中的耶穌，后來才引申為吃到的幸運(yùn)兒可以享受“一日國王”的特權(quán)。

Calvin在桃江路上開店已有17年，La Creperie（法語意為可麗餅）餐廳主打家庭化的法餐，一味可麗餅就能勾起無數(shù)身在上海法國人的鄉(xiāng)愁。這些年法國員工們來來去去，前后有30多位法國人曾為餐廳工作，他們之中有餐廳經(jīng)理，有大廚，也有前來兼職的法國留學(xué)生?！白羁鋸埖臅r候店里幾乎全都是法國員工。”Calvin說，“有一天我走進(jìn)廚房驚呆了：怎么一群法國人都在用中文聊天啊？！”

年輕員工一年辦一次工作簽證，有的人喜歡上海，就在上海多留幾年，有的呆了一年就走向下一個目的地國家，趁年輕感受全世界。年輕人們一般都非?；钴S，精力充沛得好像整天不會累?！拔矣X得法國人天生適合做餐飲和娛樂行業(yè)，有時候我在隔壁店里喝酒，會碰到自己的員工跑過來，工作服都還沒脫，先來買兩杯啤酒，說下班了換身衣服就過來——已經(jīng)把自己的夜生活安排好了。”Calvin的店里也常有主題活動，多半是員工自發(fā)策劃的，“他們自己想玩，順便做生意，給餐廳帶來很多活力”。

十年前，店里的客人80%是外籍，最多的時候，在滬法國人光是法領(lǐng)館登記在冊的就有五六萬?！澳贻p人來到上海，不只是為了一個工作offer，很多人會覺得在家鄉(xiāng)看不到什么發(fā)展前途，而這里有，所以很愿意留在上海?！本拖衩绹司奂谄謻|碧云，日韓家庭聚居在古北，梧桐區(qū)成為法國人的理想棲居地?！坝械呐笥迅艺f，他前一年在英國倫敦還只能住不見天日的地下室，到了上海，和朋友合租在梧桐區(qū)的高層大宅，小電驢一開，市中心不過一箭之遙，下了班喝喝小酒，日子過得很不一樣。”

和Calvin相似，“Voisine瓦贊”老板RJ也是從法國回上海開了法餐廳。由于在法國讀大學(xué)時學(xué)的是物流管理，畢業(yè)后他在法國呆了十年之久，常常赴各地出差，因此對法國不同地區(qū)美食的多樣化更有體會。

在RJ看來，談法國美食，需要先把巴黎“剔除”：“巴黎就像世界上其他所有大城市一樣，什么美食都有，人們也很忙碌，總是一臉嚴(yán)肅?！钡堑搅朔▏鴸|南部的沿海城市尼斯，又完全是另一番光景：“我當(dāng)時的老板是摩納哥人，長居尼斯，主業(yè)是為富豪們的游艇做港務(wù)，物流這塊對他來說并不起眼，所以我每個月去跟他匯報(bào)工作時，他總是聽半個小時左右就要打瞌睡了，然后說：走吧，我們吃飯去吧，你看我們這里的生活多舒適，你怎么精神越來越差？”

腌甜椒漬三文魚。

和老板吃飯，常常一吃就是兩個小時。每當(dāng)RJ想掏出手機(jī)來回復(fù)工作消息，老板就會打斷他：“我們在吃飯，你不要聊工作。你這么一本正經(jīng)干什么？”

在法國的這些年，RJ品嘗過不少地區(qū)獨(dú)有的美食——美食之都里昂，這是法國“神級廚師”保羅·博古斯的出生地，招牌菜有玫瑰腸、血腸，在燉菜中加入動物內(nèi)臟，也是當(dāng)?shù)靥厣１蛔u(yù)為“皇室后花園”的法國盧瓦地區(qū)，“就像我們的淮揚(yáng)菜，口味不重，注重食材本味。盧瓦河里都是野生魚類，法國人一般不吃淡水魚，但是盧瓦河的河鰻，做成煙熏，廣受歡迎。”盧瓦標(biāo)志性的氣息是歐芹混合了大蒜與黃油，而到了以薰衣草聞名的普羅旺斯，“烹飪中不使用黃油，都用橄欖油，奶酪也是清淡的羊奶酪，西紅柿的出場率很高”，再加上迷迭香、百里香的加持，帶來的風(fēng)味又大有不同。如果往北面走，到了與德國相鄰的阿爾薩斯，“你就會發(fā)現(xiàn)那里和德國菜很相似，吃大豬肘子配酸菜。”而靠近瑞士的阿爾卑斯山區(qū)，當(dāng)?shù)胤▏擞趾腿鹗咳艘粯酉矚g吃芝士火鍋，將面包丁或者火腿片在咕嘟冒泡的芝士鍋里轉(zhuǎn)一圈，為寒冷的季節(jié)帶來一絲暖意。

2019年回國后，RJ和法國認(rèn)識的幾位中國好友，想合伙開一家法餐廳。四位合伙人都有留法背景，雖然學(xué)的專業(yè)各自不同，但大家對餐飲的理念一拍即合。新店開在烏魯木齊南路，名字叫Voisine，在法語里是“鄰居”的意思。RJ和他的合伙人希望這是一家能帶給客人“家里人”感覺的鄰家小店，因此選擇了法國與西班牙接壤地區(qū)流行的“巴斯克菜系”?！鞍退箍瞬讼道镉泻芏嚯缰瓢l(fā)酵的工藝，跟我們中國人熟悉的家鄉(xiāng)味道也頗為相似，煙熏甜椒、發(fā)酵紅菜頭，都能給人帶來溫馨又熱情的感覺。巴斯克菜系中的名菜‘巴斯克雞’‘巴斯克燉菜’，也都是可以和大家分享的菜肴，很能給人賓至如歸的感覺。”

在Voisine，RJ還找到川西的農(nóng)家供應(yīng)臘味香腸，那是一種用鄉(xiāng)村黑豬在熏房里吊熏后再經(jīng)過當(dāng)?shù)匚夂蜻M(jìn)行自然發(fā)酵的產(chǎn)物?！皻馕妒呛苡杏洃浀?，有時候我們聞到一種氣息，就像回到了家鄉(xiāng)，這一點(diǎn)和巴斯克是共通的。”

小店雖然才開了半年，已有不少法國人慕名而來。“上海的法國人社群非常善于溝通，如果一個人吃了一家餐廳覺得好，很快就會介紹給朋友，一傳十十傳百?！狈▏讼矚g在餐廳里聊些什么話題呢？“這點(diǎn)倒和中國人差不多，通常是聊工作，聊薪酬，期待升職加薪，也會互相為對方介紹工作。”

像RJ這樣的留法學(xué)生群體并不是少數(shù)，他們回國后的創(chuàng)業(yè)之路，也將法國文化更多的面相帶到了上海，兩國民眾之間不斷的交流，充滿人情味與趣味，精彩程度不遜于官方。

法國人在滬成家立業(yè)

據(jù)檔案記載，1946年，上海約有4000個法國人；一個甲子之后的2006年，這個數(shù)字增加到了10萬。將近一百年前的法僑中，有傳教士，有外交官，有士兵，有醫(yī)生律師，有記者教師，也有建筑師、音樂家、演員、藝術(shù)家。而今，法國人來到上海，最大的原因有兩個：第一，找到了一份適合自己的事業(yè)；第二，找到了一位上海女朋友。

對法國人Luc來說，二者皆是。從2011年來滬至今，Luc已在上海生活了十多年，也和當(dāng)年的女友結(jié)婚生子，擁有了自己的家庭。

剛到上海時，他自己創(chuàng)業(yè)，在虹口區(qū)的東大名路開了一家咖啡館。Luc還記得，“當(dāng)時上海人對咖啡的接受程度和現(xiàn)在完全不一樣，很多客人不了解咖啡的種類，進(jìn)來點(diǎn)一杯美式，卻會說太苦了喝不了。我們需要向顧客簡單介紹一下咖啡的類型——不過很快，兩三年后，上海的咖啡館就遍地開出新店，現(xiàn)在更是多到走幾步就有一家咖啡館的程度”。

一開始，他租住在淮海路，這也是很多法國人來滬的第一選擇?！半m然不確定會在上海生活多久，但還是決定先要把語言關(guān)過了?！庇谑荓uc去上海外國語大學(xué)讀了一年的中文，“很有用，以前我在法國也試過學(xué)習(xí)中文，學(xué)了一點(diǎn)就放棄了，感覺根本學(xué)不會。但是系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，幫助很大，起碼一些重要的語法、詞匯，都懂了”。

從2011年來滬至今，Luc已在上海生活了十多年。

芝士也算La Cabane的招牌菜。

這一年讓Luc感覺像回到了學(xué)生時代：“很開心，在學(xué)校里認(rèn)識了很多朋友，都是來自不同國家的人，讓我了解到許多國家不同的生活，不像我在法國總是呆在一個地方工作，很無聊?！?/p>

剛來的頭一個月，Luc每天都在上?！俺孕碌臇|西”，見識了太多奇奇怪怪的中國菜——最害怕的是雞爪，相見恨晚的是火鍋，“最好是鴛鴦的”。

在法國，Luc學(xué)的是音效設(shè)計(jì)，畢業(yè)后去酒吧里為live show（小型演唱會）做音效工程師，休息時也會去吧臺幫忙調(diào)酒。搞笑的是，他的妹夫本來是學(xué)餐飲的，最后這兩人卻互換了身份——妹夫現(xiàn)在法國開設(shè)了一家錄音工作室，而Luc愛上了廚房，來到上海做了法國餐廳“La Cabane”的運(yùn)行經(jīng)理，負(fù)責(zé)廚房管理，業(yè)余喜歡烘焙。

La Cabane開在桃江路上，整體風(fēng)格就像阿爾卑斯山區(qū)的小木屋，門外就能看到滑雪板裝飾——其實(shí)它在法語里本身就是“小屋”的意思。這里的招牌菜除了法餐代表性的鵝肝醬、香煎鴨胸、焗蝸牛、勃艮第紅酒煨牛肉，還有山區(qū)獨(dú)特的芝士火鍋?！胺▏闹ナ炕疱伜腿鹗坎煌?，最明顯的區(qū)別是法式的會用到三種不同的芝士，比如La Cabane用的就是大孔+堡福+孔泰芝士。法國的芝士，你每天吃一種，吃一個月都不會重復(fù)。”

住在梧桐區(qū)時（他現(xiàn)在搬到了浦東），Luc經(jīng)常會在街上遇到他的法國同胞。思鄉(xiāng)時，他們會去各種西餐廳和小酒吧里尋找熟悉的親切感，都喜歡坐在餐廳外廊的露天位上喝酒吃飯聊天，如果餐廳沒有露天位，他們也喜歡站在門外，有時候聊著聊著準(zhǔn)備說再會了，一轉(zhuǎn)頭卻發(fā)現(xiàn)兩小時后大家都依然還在。“我發(fā)現(xiàn)在法國的中國人也是這樣，都喜歡聚集在一起?！盠uc說。

初到上海，讓他最驚奇的是，上海的街道上怎么有那么多“法國梧桐”：“我本來就不喜歡，因?yàn)橐郧皩W(xué)校里很多，夏天樹上會掉毛毛蟲下來?！钡嗤﹨^(qū)街頭與法國梧桐同在的法式小別墅，又讓他倍感親切。他和他的朋友們喜歡騎著自行車在城市里閑逛，看到哪里喜歡就停下來欣賞?！坝X得比巴黎干凈很多，尤其是地鐵，晚上出門也很有安全感?！?/p>

一百年前，在上海的法國人喜歡去郊區(qū)龍華冶游，現(xiàn)在，Luc和他的家人也喜歡去徐匯濱江散步，那里云集的美術(shù)館和大草坪吸引了很多外國人，“疫情結(jié)束的時候很多外國人在濱江喝酒吃東西，有一點(diǎn)歐洲的感覺”。

當(dāng)被問及“上海哪里最像法國”時，熱愛廚房的Luc給出了不一樣的回答：“上海人對待美食的熱情最像法國人——聊吃的都能聊一晚上?！倍畈灰粯拥氖?，“法國比上海還是多一點(diǎn)點(diǎn)松弛感。雖然巴黎的生活壓力也很大，不過兩地對待工作的習(xí)慣有所不同，法國很多人在周末完全不愿意上班，在這里就不一定。用了微信以后，我發(fā)現(xiàn)自己的工作時間也變長了”。

盡管餐廳的工作繁忙，每到夏天，Luc還是想給自己放個假?！拔蚁矚g旅游，去過中國的很多地方：蘇杭、千島湖、南京、北京、西安、海南、廈門……目前最想去的是桂林。我喜歡海邊，也喜歡四處去尋找美味的食物?！?/p>