黃婷 白雅楠 米佳 李巨秀 何昕孺 祿璐 張波 段淋淵 閆亞美 秦墾

摘 要：【目的】為枸杞生產(chǎn)中葉面肥的選擇和噴施提供參考。【方法】以‘寧杞1 號為試材，在枸杞果實(shí)采前以不同頻率噴施相同濃度的銅肥、硒肥和噴施1 次不同配比的銅硒復(fù)合肥，分析枸杞鮮果大小、形狀、色澤、枸杞多糖含量、類胡蘿卜素含量及果實(shí)耐儲性等指標(biāo)?！窘Y(jié)果】噴施1 次硒銅復(fù)合肥、噴施1 次0.035% 的銅肥、噴施2 次0.035% 的硒肥處理顯著增加了枸杞果實(shí)表面積、周長、直徑、長和寬。硒銅復(fù)合肥處理均增加了果實(shí)ΔL、Δa 和Δb 值，噴施1 次0.035% 的銅肥處理增加了果實(shí)Δa、Δb 值。枸杞多糖含量與施銅肥頻率顯著正相關(guān)，噴施4 次和5 次0.035% 的銅肥處理、噴施3 次0.035% 的硒肥處理、噴施1 次復(fù)合肥（硒銅含量比1∶1、3∶1）處理顯著增加了枸杞多糖含量。噴施1 次0.035% 的硒肥、噴施3 次0.035% 的銅肥處理顯著增加枸杞果實(shí)中類胡蘿卜素含量。【結(jié)論】枸杞現(xiàn)蕾期噴施不同配比的硒銅復(fù)合肥處理均可增加枸杞果實(shí)大小、果實(shí)緊致度、枸杞多糖含量、類胡蘿卜素含量，提高果實(shí)鮮亮度?，F(xiàn)蕾期噴施1 次0.035% 的銅肥可顯著增加枸杞果實(shí)大小、紅色度；噴施1 次0.035% 的硒肥可顯著增加枸杞果實(shí)中類胡蘿卜含量。枸杞現(xiàn)蕾期、始花期各噴施1 次0.035%的硒肥可顯著增加果實(shí)大小。枸杞現(xiàn)蕾期、始花期、盛花期各噴施1 次0.035% 的硒肥可顯著增加果實(shí)中多糖含量。采前噴施銅、硒肥可降低果實(shí)的采后腐爛率，但不能抑制果實(shí)呼吸速率。

關(guān)鍵詞：枸杞；微量元素；銅硒配施；耐儲性；葉面肥

中圖分類號：S663.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1003—8981（2023）03—0252—11

枸杞Lycium barbarum，為茄科Solanaceae 枸杞屬Lycium 植物，被廣泛種植于中國西北部地區(qū)，其中寧夏枸杞在中國的種植面積最大[1]。枸杞果實(shí)呈紡錘形或卵形，富含枸杞多糖、類胡蘿卜素、類黃酮、甜菜堿、多種氨基酸及微量元素等[2]，是一種藥食同源食物。枸杞多糖是枸杞果實(shí)的主要活性成分之一，具有抗衰老、抗氧化、抗凋亡、抗炎等作用[3]，在預(yù)防和治療多種疾病方面具有較大潛力，包括青少年抑郁癥、神經(jīng)保護(hù)、視網(wǎng)膜保護(hù)和心力衰竭等[4]。多項(xiàng)研究結(jié)果證實(shí)，枸杞果實(shí)具有較高的藥用價(jià)值，可調(diào)節(jié)免疫功能、血脂、血糖等，對腫瘤、衰老和脂肪肝有抑制作用[5]。枸杞對健康的益處已得到了全世界的認(rèn)可。枸杞通常被制成干果或者果汁銷售，枸杞鮮果在市場上比較少見。枸杞干燥和榨汁的加工過程中，較多功能成分如枸杞多糖、類胡蘿卜素、多酚等會流失[6]，枸杞鮮果因具有高營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感逐漸成為消費(fèi)者的熱門選擇。與其他漿果作物一樣，成熟枸杞果實(shí)的果皮薄且果肉鮮嫩多汁，未經(jīng)處理的枸杞鮮果極易受到病蟲或微生物的侵襲[7]，難以儲存或者運(yùn)輸，這是限制枸杞鮮果在市面上銷售和流通的重要原因之一。

目前，有關(guān)提高枸杞鮮果耐儲性措施的研究主要集中在采后溫度控制、化學(xué)保鮮劑和包裝等[8]。例如：向文娟等[9] 利用水楊酸浸泡處理鮮枸杞，以保持枸杞采后品質(zhì)；袁興鈴[10] 采用加入蓄冷劑的精準(zhǔn)控溫箱貯藏枸杞果實(shí)，有效阻止了其顏色的變化以及硬度的下降。然而，越來越多的研究者開始關(guān)注采取采前措施提高果蔬采后品質(zhì)及貨架期。李宏建等[11] 發(fā)現(xiàn)采前對‘岳冠蘋果噴施葉面鈣肥可以有效降低果實(shí)失重率，延緩果實(shí)軟化，降低可溶性固形物損失，有效延長蘋果的貯藏期。謝國芳等[12] 利用120 g/L 螯合鈣+100 g/L氨基酸+10 g/L 鎂對火龍果進(jìn)行采前處理，延緩了果實(shí)軟化，改善了果實(shí)品質(zhì)，有效延長了火龍果儲藏期。

銅（Cu）是植物生長發(fā)育所必需的微量營養(yǎng)元素[13]，參與植物生長發(fā)育過程中的多種代謝反應(yīng)[14]。銅是多酚氧化酶、抗壞血酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等的組成成分，參與植物體內(nèi)的氧化還原過程[15]。銅也存在于葉綠體的質(zhì)體藍(lán)素中，參與光合作用的電子傳遞[16]。因此銅元素的缺乏可能會影響枸杞果實(shí)發(fā)育過程中顏色的變化及對果實(shí)成熟期的判斷，從而影響枸杞鮮果品質(zhì)[17]。硒（Se）是在地殼中被發(fā)現(xiàn)的一種常見的微量金屬元素，低濃度的硒處理可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育、提高產(chǎn)量[18]。硒通過參與多種生理過程而發(fā)揮重要作用，是植物的抗氧化劑和促氧化劑，有助于植株應(yīng)對各種非生物脅迫，如鹽、干旱、劇烈的溫度波動、重金屬污染等[19]。全球1/3 的人受到微量營養(yǎng)元素缺乏的影響[20]，硒就是其中一種。硒對于谷胱甘肽過氧化酶有極其重要的作用，其抗氧化能力是維生素E 抗氧化能力的500 倍[21]。硒攝入不足會導(dǎo)致特異性缺乏癥，如克山病和大骨節(jié)病[22]。人體攝入硒的主要來源是食物，直接有效的補(bǔ)硒策略是通過硒的生物強(qiáng)化來增加食物鏈特別是作物中硒的含量，其中通過施肥增加作物中硒含量是一種有效的生物強(qiáng)化硒的形式[23]。

噴施葉面肥是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的有效措施，始于為改善果樹缺乏鋅、鐵等元素而噴施鋅肥、鐵肥等[24]。葉面肥的噴施能顯著改善作物的品質(zhì)，促進(jìn)作物對于微量營養(yǎng)元素的吸收[25]。為提高枸杞鮮果品質(zhì)、延長貨架期，本研究中以寧夏地區(qū)廣泛種植的枸杞品種‘寧杞1 號為試材，在枸杞現(xiàn)蕾期至變色期，以不同頻率噴施相同濃度的銅肥、硒肥及不同配比的銅、硒復(fù)合肥，通過對采后枸杞鮮果外觀、枸杞多糖含量、類胡蘿卜素含量以及耐儲性的比較，探究采前葉面噴施銅肥、硒肥對枸杞采后果實(shí)品質(zhì)及耐儲性的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于寧夏銀川市國家枸杞種質(zhì)資源圃（106°9′13″E，38°38′50″N），海拔1 111.5 m，年平均氣溫8.5 ℃，年均降水量200 mm，屬中溫帶大陸性氣候。土壤全鹽含量0.22 g/kg，有機(jī)質(zhì)含量9.53 g/kg，有效磷含量89.71 mg/kg，有效鉀含量309.4 mg/kg，堿解氮含量41.9 mg/kg。

1.2 材料與試劑

以相同生長狀況下的4 年生‘寧杞1 號枸杞植株為研究對象。β- 胡蘿卜素（純度不小于95.0%），購自美國Sigma-Aldrich 公司；蘆?。兌炔恍∮?8%），購自上海源葉生物科技有限公司；葡萄糖（純度不小于99.5%），購自美國Sigma-Aldrich 公司；硒標(biāo)準(zhǔn)液（1 000 mg/L），購自美國Inorganic Ventures 公司；亞硒酸鈉、硫酸銅購自天津市大茂化學(xué)試劑廠；其他試劑均為國產(chǎn)分析純。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將枸杞植株隨機(jī)分為16 組，每組10 株。第1 組為對照（CK），噴蒸餾水，其余15 組為不同頻率噴施相同濃度的銅肥或硒肥及單次噴施不同配比的銅、硒復(fù)合肥，具體噴施方案見表1。噴施時(shí)間中，5 月8 日約為現(xiàn)蕾期，5 月15 日約為始花期，5 月22 日約為盛花期，5 月29 日約為青果期，6 月5 日約為果實(shí)變色期。按照在每個處理中的濃度比例，將亞硒酸鈉、硫酸銅溶于10 L 蒸餾水中配制成溶液，裝于有刻度線的電動噴霧器中，均勻噴施在每處理組各植株葉面上，平均每植株噴施1 L 溶液。

在6 月12 日（果實(shí)紅熟期），采摘枸杞鮮果，待測。以每處理組第3 ～ 4 棵枸杞樹上采摘一定量的枸杞果實(shí)為第1 個重復(fù)，以第5 ～ 6 棵枸杞樹上采摘一定量的枸杞果實(shí)為第2 個重復(fù)，以第7 ～ 8棵枸杞樹上采摘一定量的枸杞果實(shí)為第3 個重復(fù)。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 類胡蘿卜素含量

參考米佳等[26] 的方法測定類胡蘿卜素的含量。以β- 胡蘿卜素為標(biāo)準(zhǔn)品繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=0.090 4x-0.021 7，其中y 為波長460 nm 處的吸光度值，x 為β- 胡蘿卜素質(zhì)量濃度，x 的成線性的質(zhì)量濃度為1.6 ～ 8.0 mg/L，相關(guān)系數(shù)R2=0.999 0。使用UV-1780 紫外可見分光光度計(jì)（島津儀器有限公司，日本）測得樣品在波長460 nm 處的吸光度值，按照標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中類胡蘿卜素的含量。

1.4.2 多糖含量

采用水提醇沉法提取多糖后，用苯酚硫酸法測定多糖含量[27]。以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=48.921x-0.0023，其中y 為波長490 nm處的吸光度值，x 為葡萄糖的質(zhì)量濃度，x 的成線性的質(zhì)量濃度為1～18 mg/L，相關(guān)系數(shù)R2=0.999 1。使用UV-1780 紫外可見分光光度計(jì)測得樣品在波長490 nm 處的吸光度值，按照標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中多糖的含量。

1.4.3 外觀指標(biāo)

參考李媛等[28] 的方法，每個處理隨機(jī)選取10 粒枸杞鮮果，使用SC-G 型自動考種分析儀（上海精密儀器儀表有限公司）分析表面積、周長、直徑、長和寬、圓度、緊致度等，正片掃描自動導(dǎo)出相關(guān)參數(shù)。每個處理隨機(jī)選取10 粒鮮果，使用CM-5 分光測色儀（彩譜科技有限公司，浙江）測量并讀取枸杞鮮果顏色指標(biāo)。

1.4.4 采后腐爛率

每處理各采集50 顆成熟、無蟲害的新鮮枸杞果實(shí)，放入保鮮盒內(nèi)。盒子底部尺寸為10 cm×20 cm，使果實(shí)均勻分布于盒子底部表面，互相不擠壓。將保鮮盒放置在無空氣流動的6 ℃冷藏柜中。每24 h 統(tǒng)計(jì)每個保鮮盒中腐爛或萎蔫的果實(shí)數(shù)量，計(jì)算腐爛率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

所有數(shù)據(jù)均為3 次獨(dú)立重復(fù)試驗(yàn)的平均值，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示。采用Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)計(jì)算和繪圖，采用SPSS 軟件進(jìn)行差異顯著性分析和皮爾遜相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 噴施銅、硒肥對枸杞果實(shí)外觀的影響

2.1.1 對果實(shí)大小的影響

由表2 可見，Cu1 處理的枸杞果實(shí)表面積比CK 增加2.84%，但銅肥處理與CK 相比差異均不顯著。Se2 和Se4 處理的果實(shí)表面積比CK 分別增加了111.15% 和23.34%，其余硒肥處理與CK 相比差異不顯著。所有硒、銅復(fù)合肥處理均提高了果實(shí)表面積，其中，M2 處理（硒銅含量比2∶1）效果最明顯，果實(shí)表面積比CK 增加了14.24%，但差異不顯著。

由表2 可見，Cu1、Cu3 處理的枸杞果實(shí)周長比CK 分別增加1.93% 和1.52%，銅肥處理與CK差異均不顯著。Se2 和Se4 處理的果實(shí)周長比CK顯著增加了42.66% 和17.22%，其余硒肥處理與CK 差異不顯著。所有硒銅復(fù)合肥處理均增加了果實(shí)周長，其中M2 處理（硒銅含量比2∶1）果實(shí)周長最大，但與CK 差異不顯著。

由表2 可見，Cu1 和Cu3 處理的果實(shí)長均值比CK 增加了2.07% 和1.03%，銅肥處理與CK 差異均不顯著。Se2 和Se4 處理的果實(shí)長均值分別比CK 顯著增加了40.25% 和21.57%，其余硒肥處理與CK 差異不顯著。所有硒銅復(fù)合肥處理均增加了果實(shí)長均值。

由表2 可見，Cu1、Cu3 處理的枸杞果實(shí)直徑比CK 分別增加3.57% 和1.47%，銅肥處理與CK差異均不顯著。Se2、Se4 處理的枸杞果實(shí)直徑分別比CK 顯著增加了48.74% 和12.50%，其余硒肥處理與CK 差異不顯著。所有硒銅復(fù)合肥處理均增加了枸杞果實(shí)直徑，但與CK 差異不顯著。

由表2 可見，Cu1、Cu3 和Cu4 處理的枸杞果實(shí)寬均值分別比CK 增加了5.06%、3.16% 和2.22%，但銅肥處理與CK 差異均不顯著。所有硒肥處理與CK 相比均增加了果實(shí)寬均值，其中Se2 處理效果最顯著，增加了55.85%。所有硒銅復(fù)合肥處理均增加了寬均值，比CK 平均增加了9.68%。

枸杞果實(shí)表面積、周長、長、寬及直徑等指標(biāo)均反映了枸杞果實(shí)的大小。試驗(yàn)結(jié)果表明，硒銅復(fù)合肥處理均增加了枸杞果實(shí)表面積、周長、長、寬和直徑，即硒銅復(fù)合肥處理增加了枸杞果實(shí)大小。在銅肥處理中，Cu1 處理增加了枸杞果實(shí)表面積、周長、直徑、長和寬，即現(xiàn)蕾期葉面噴施1 次0.035% 的銅肥可以增加采摘期枸杞果實(shí)的大小。在硒肥處理中，Se2 處理增加枸杞果實(shí)大小的效果尤為顯著，即在現(xiàn)蕾期和始花期對葉面各噴施1 次0.035% 的硒肥可以增加采摘期枸杞果實(shí)大小。

2.1.2 對果實(shí)形狀的影響

如表3 所示，與CK 相比，Cu4、Se2、Se5 處理顯著減小了枸杞果實(shí)的長寬比，Se4 處理顯著增加了長寬比。所有硒銅復(fù)合肥處理均減小了長寬比，其中M4 處理（硒銅含量比1∶2）效果顯著。

與CK 相比，銅肥處理均增加了枸杞果實(shí)圓度，其中Cu4 處理效果最顯著，果實(shí)圓度增加了13.33%；硒肥處理與CK 差異不顯著；在硒銅復(fù)合肥處理中，M4、M5 處理均顯著增加了果實(shí)圓度，比CK 分別增加了13.33% 和11.11%。Cu4 處理的果實(shí)緊致度比CK 增大了5.97%，Se2 處理增大了4.48%，Se4 處理減少5.97%；在硒銅復(fù)合肥處理中，M4 處理的果實(shí)緊致度比CK 增加了5.97%。

果實(shí)長寬比可反映果實(shí)的形狀，是衡量果實(shí)外觀品質(zhì)的一項(xiàng)重要物性指標(biāo)，長寬比越大，果實(shí)越長，反之果實(shí)越圓。果實(shí)圓度反映果實(shí)形狀與圓形的相似程度[29]，果實(shí)輪廓越光滑，越接近圓形，則圓度值越接近1，若果實(shí)輪廓復(fù)雜、凹凸不平，越偏離圓形，圓度值越小[30]。枸杞果實(shí)長寬比、圓度是反映果實(shí)品質(zhì)特性和外觀形狀的物性指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果表明，硒銅復(fù)合肥處理均減小了枸杞果實(shí)長寬比，增大了圓度，說明硒銅配施可以使果實(shí)變短、變圓。在銅肥處理中，Cu4 處理減小了枸杞果實(shí)長寬比，增大了圓度，說明Cu4處理的枸杞果實(shí)比對照更短、更圓。

果實(shí)緊致度既能反映果實(shí)本身的外形特點(diǎn)，又可反映果實(shí)品質(zhì)，是一項(xiàng)重要的物性指標(biāo)[30]，果實(shí)緊致度越高，果實(shí)輪廓越清晰。試驗(yàn)結(jié)果表明，硒銅復(fù)合肥處理（M4）、Cu4 及Se2 處理均顯著提升了枸杞果實(shí)的緊致度，處理后果實(shí)輪廓更加清晰，表皮更加緊致。

2.1.3 對果實(shí)色澤的影響

ΔL 為正值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏亮，ΔL 為負(fù)值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏暗。如表4 所示，與CK 相比，硒銅復(fù)合肥M1、M2、M4、M5 處理及Se3 處理均顯著增加了ΔL 值，說明處理后采摘期枸杞果實(shí)的亮度有所提高。

Δa 為正值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏紅，Δa 為負(fù)值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏綠。如表4 所示，與CK 相比，所有處理均增加了枸杞果實(shí)的Δa 值。其中，Cu1 處理的Δa 值顯著增加了10.87%，硒銅復(fù)合肥處理的Δa 值均顯著增加。值得注意的是，在硒肥處理中，Δa 值隨施肥濃度的增大而減小，其中Se1 處理的Δa 值最大，比CK 增大了11.37%。這表明，現(xiàn)蕾期噴施1 次銅肥或硒肥以及不同濃度配比的硒銅復(fù)合肥，均可使采摘期枸杞果實(shí)紅度增加。然而，隨著硒肥濃度增加，果實(shí)紅度反而下降。

Δb 為正值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏黃，Δb 為負(fù)值代表樣品比標(biāo)準(zhǔn)偏藍(lán)。Cu1 處理的果實(shí)Δb 值比CK顯著增加了6.85%。除Se5 處理外，其余硒處理均增加了果實(shí)Δb 值。硒銅復(fù)合肥處理均顯著增加了果實(shí)Δb 值，其中M1 處理最顯著。結(jié)果表明，現(xiàn)蕾期噴施1 次銅肥（Cu1）或硒銅復(fù)合肥可增加采摘期枸杞果實(shí)黃度。

色澤是影響枸杞果實(shí)感官品質(zhì)的重要因素，是用來評價(jià)枸杞果實(shí)感官品質(zhì)的重要指標(biāo)?？傮w來說，硒銅復(fù)合肥處理均增大了枸杞果實(shí)ΔL、Δa和Δb 值，說明硒銅配施可以提高枸杞果實(shí)亮度、紅度和黃度，使枸杞果實(shí)更加明亮鮮艷。

2.2 噴施銅、硒肥對枸杞果實(shí)多糖和類胡蘿卜素含量的影響

噴施銅、硒肥對枸杞果實(shí)中多糖含量的影響見表5。與CK 相比，所有處理均能提高枸杞果實(shí)中多糖含量。銅肥處理中，枸杞果實(shí)多糖含量與施肥頻率成正比，且Cu4、Cu5處理與CK 差異顯著，分別比CK 增加了66.50% 和83.11%。硒肥處理中，枸杞果實(shí)多糖含量均比CK 顯著增加，其中Se3 處理效果最顯著，多糖含量比CK 增加了118.71%。硒銅復(fù)合肥處理中，M3、M1 處理比CK 的枸杞果實(shí)中多糖含量顯著增加了47.55% 和90.85%。

試驗(yàn)結(jié)果表明噴施銅肥、硒肥處理可以提高枸杞果實(shí)中多糖含量，這對枸杞功效的提高是有利的。如表5 所示，與CK 相比，所有硒銅復(fù)合肥處理對枸杞果實(shí)類胡蘿卜素的積累均有顯著的促進(jìn)作用。Se1、Cu3 處理也可顯著增加枸杞果實(shí)中類胡蘿卜素含量，分別比CK 增加了28.92% 和36.50%。類胡蘿卜素是自然界中廣泛分布的重要色素之一，在枸杞中也廣泛存在[31]，主要成分是玉米黃質(zhì)和酯類[32]。其中：β- 胡蘿卜素表現(xiàn)出類似維生素A 的活性[33]；玉米黃質(zhì)可抑制老年性黃斑變性[34]，清除自由基[35]，降低心血管疾病的發(fā)病率[36]。結(jié)果表明，現(xiàn)蕾期噴施硒銅復(fù)合肥處理和以一定頻率噴施定量的硒肥或銅肥能提高采摘期枸杞果實(shí)中類胡蘿卜含量，能促進(jìn)枸杞果實(shí)功效物質(zhì)的累積。

2.3 噴施銅、硒肥對枸杞耐儲性的影響

可用采后儲藏期腐爛率來評價(jià)枸杞果實(shí)的耐儲性，腐爛率越高，耐儲性越差。如圖1 所示，不同處理下枸杞果實(shí)腐爛率隨采后儲藏時(shí)間延長而上升，但同一時(shí)間點(diǎn)的腐爛率不同。采后儲藏的17 d 內(nèi)，枸杞果實(shí)腐爛率的變化較為平緩，儲藏18 d 后，所有處理枸杞果實(shí)的腐爛率均出現(xiàn)明顯急劇上升的趨勢，這與鄔峰等[37] 得出的枸杞是躍變型呼吸的結(jié)果一致。Se5 處理抑制枸杞果實(shí)腐爛的效果最好，在儲藏期間果實(shí)腐爛率始終低于CK，在儲藏結(jié)束時(shí)，腐爛率比CK 低6%。不同施肥處理的枸杞果實(shí)呼吸躍變的時(shí)間點(diǎn)是一樣的，這表明采前噴施銅、硒肥處理可降低采后腐爛率，但不能抑制果實(shí)呼吸速率，不能改變采后呼吸曲線。

2.4 噴施銅、硒肥與枸杞果實(shí)品質(zhì)及其耐儲性的相關(guān)性

噴施銅、硒肥與枸杞果實(shí)品質(zhì)及其采后腐爛率的相關(guān)性見表6。相關(guān)性分析結(jié)果表明，銅肥處理的施肥頻率與枸杞果實(shí)表面積、長寬比、圓度顯著負(fù)相關(guān)，與緊致度顯著正相關(guān)，與多糖含量極顯著正相關(guān)。隨著銅肥的噴施頻率增高，果實(shí)的緊致度增高，果實(shí)輪廓更加緊致清晰。銅肥處理與枸杞果實(shí)多糖含量呈極顯著的正相關(guān)，枸杞果實(shí)多糖含量隨銅肥噴施頻率的增高而增加。硒肥處理的施肥頻率與枸杞果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)均無顯著相關(guān)性。

3 結(jié)論與討論

與采前噴施銅肥、硒肥相比，噴施硒銅復(fù)合肥處理對枸杞果實(shí)品質(zhì)的積極影響更加穩(wěn)定。枸杞現(xiàn)蕾期噴施不同配比的硒銅復(fù)合肥處理均可增加枸杞果實(shí)大小、果實(shí)緊致度、多糖含量、類胡蘿卜素含量、果實(shí)鮮亮度?，F(xiàn)蕾期噴施1 次0.035%的銅肥可顯著增加枸杞果實(shí)大小、紅色度；噴施1 次0.035% 的硒肥可顯著增加枸杞果實(shí)中類胡蘿卜含量。在枸杞現(xiàn)蕾期、始花期各噴施1 次0.035%的硒肥可增加果實(shí)大小。在枸杞現(xiàn)蕾期、始花期、盛花期各噴施1 次0.035% 的硒肥可顯著增加果實(shí)中多糖含量，各噴施1 次0.035% 的銅肥可顯著增加果實(shí)中類胡蘿卜素含量。在枸杞現(xiàn)蕾期至變色期，共噴施5 次0.035% 的銅肥，枸杞果實(shí)中多糖含量與施肥頻率極顯著正相關(guān)。采前噴施銅、硒肥處理可降低采后腐爛率，但不能抑制果實(shí)呼吸速率。本研究結(jié)果對枸杞噴施外源肥具有一定的參考價(jià)值。銅元素在植物體內(nèi)含量過高或過低均會影響植物的正常生理代謝，本研究中探討了外源噴施銅肥對枸杞果實(shí)品質(zhì)的影響，但這種影響可能是因?yàn)檠a(bǔ)充的銅元素在枸杞果實(shí)的發(fā)育代謝中起到了有利作用，也可能是過量銅元素對植物產(chǎn)生脅迫作用所導(dǎo)致的，其原因有待進(jìn)一步的研究證實(shí)。

葉面肥具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)，噴施葉面肥能在一定程度上對作物生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響[38]。本研究結(jié)果表明，在枸杞現(xiàn)蕾期葉面噴施硒銅復(fù)合肥、0.035% 的銅肥或硒肥可以顯著增大枸杞果實(shí)大小，減小長寬比，增大圓度，提升緊致度。這與蔣婷婷[39] 的研究結(jié)果一致，即對枸杞葉面噴施納米硒可以顯著增大枸杞果實(shí)橫徑，提高枸杞果實(shí)產(chǎn)量。黃光耀[40] 的研究結(jié)果表明，有機(jī)銅肥可以明顯增加冬辣椒單果質(zhì)量、果長、果徑；莫士力[41] 的研究結(jié)果表明，有機(jī)鈣鎂硼鋅銅肥能有效增加冬辣椒果長果徑，提高冬辣椒產(chǎn)量；夏秀波等[42] 的研究結(jié)果表明，噴施不同類型葉面肥能改變番茄果實(shí)大小和形狀，增加產(chǎn)量：這些研究結(jié)果均與本研究結(jié)果一致。

顏色是用來評價(jià)生鮮食品品質(zhì)和果實(shí)外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)。果實(shí)顏色是果實(shí)成熟程度的重要標(biāo)志，影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值[43]。色彩鮮艷的水果產(chǎn)品將更有市場價(jià)值和競爭力。本研究中，硒銅不同配比的處理均增加了枸杞果實(shí)ΔL、Δa 和Δb 值，即在枸杞現(xiàn)蕾期配施不同配比硒銅肥可以使枸杞果實(shí)顏色更加明亮鮮艷。晉瑩瑩等[44] 經(jīng)研究得出施硒、鑭復(fù)合肥能使草莓果實(shí)整體色澤加深；趙世宇等[45] 經(jīng)研究得出新型納米硒處理能顯著提高草莓果實(shí)色澤指數(shù)，使草莓更加鮮艷：均與本研究結(jié)果一致。

枸杞多糖是枸杞果實(shí)中一種重要的功能活性成分，具有抗衰老、抗氧化、抗凋亡、消炎的作用[3]。本研究結(jié)果表明，葉面噴施硒、銅及硒銅復(fù)合肥均能顯著提升枸杞多糖的含量，其中在現(xiàn)蕾期對枸杞葉面噴施硒銅復(fù)合肥（硒銅含量比3∶1）、現(xiàn)蕾期至變色期葉面噴施5 次0.035% 的銅肥、現(xiàn)蕾期至青果期葉面噴施3 次0.035% 的硒肥，這些處理促進(jìn)枸杞多糖積累的效果極顯著?，F(xiàn)蕾期對枸杞葉面噴施硒銅復(fù)合肥（硒銅含量比1∶2）、現(xiàn)蕾期至青果期噴施3 次0.035% 的銅肥、現(xiàn)蕾期噴施1 次0.035% 的硒肥，這些處理可以顯著提升枸杞果實(shí)的類胡蘿卜素含量。晉瑩瑩等[44] 經(jīng)研究得出，葉面噴施鑭硒肥有助于盆栽草莓果實(shí)中可溶性糖的積累，并提高其營養(yǎng)物質(zhì)含量；牛艷等[46]經(jīng)研究得出，0.20% 鐵和0.03% 銅配施能夠顯著促進(jìn)枸杞多糖的積累：均與本研究結(jié)果一致。

胡源然[47] 的研究結(jié)果表明，用10 μmol/L 硒肥處理鮮切梨能夠阻止其硬度下降，延緩鮮切梨在保鮮期內(nèi)的細(xì)胞膜損傷，從而延長其儲藏期。本研究中，采前施肥頻率與釆后果實(shí)腐爛率無顯著相關(guān)性，但對枸杞葉面噴施5 次0.035% 硒肥可以降低枸杞鮮果采后腐爛率。

銅是植物體中重要的微量營養(yǎng)元素[48]，施用銅肥有利于提高作物產(chǎn)量[49]，但過量施用銅肥會導(dǎo)致重金屬殘留[50]。本研究中，硒銅復(fù)合肥處理均可增加枸杞果實(shí)大小、果實(shí)緊致度、枸杞多糖含量、類胡蘿卜素含量，提高果實(shí)鮮亮度，噴施硒銅復(fù)合肥（硒銅含量比3∶1）處理促進(jìn)枸杞多糖含量增加的效果尤為顯著。硒銅復(fù)合肥配施是在枸杞現(xiàn)蕾期進(jìn)行的，距離果實(shí)紅熟期的時(shí)間較長，可減少重金屬銅元素殘留，且硒銅含量比3∶1的復(fù)合肥中銅的比例較低，因此篩選該配比為最佳復(fù)合肥噴施方案。雖然枸杞多糖含量與銅肥施肥頻率成正比，但基于減少果實(shí)銅殘留原則，應(yīng)在盛花期之前進(jìn)行0.035% 銅肥的噴施，噴施頻率在3 次以下為宜。

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[ 本文編校：聞 麗]