隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，山東省菏澤市堅持把發(fā)展產(chǎn)業(yè)作為深入推進鄉(xiāng)村振興的治本之策和長遠之計，立足勞動力充足和氣候適宜等資源優(yōu)勢，大力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，并把其作為特色產(chǎn)業(yè)之一，初步形成了辣椒基地化種植、組織化經(jīng)營、市場化運作、品牌化銷售的良好局面。特別是利用大棚提早栽培種植技術(shù)生產(chǎn)辣椒能夠進一步增加辣椒的產(chǎn)量，可比露地栽培提早 30 ～35 天上市，有價格優(yōu)勢，能夠取得較高的經(jīng)濟效益。在菏澤地區(qū)春暖棚辣椒栽培一般于11 月下旬育苗，2 月中下旬定植，3 月底4 月初開始采收上市。一般畝產(chǎn)青椒5000 千克，每畝效益8000元以上。為此，菏澤市牡丹區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門在生產(chǎn)實踐中，總結(jié)出一套適合當?shù)氐拇笈镌绱豪苯犯咝г耘嗉夹g(shù),以期為辣椒生產(chǎn)提供指導。

一、品種選擇

應(yīng)選用抗病性強、前期和中期產(chǎn)量高的中熟和早熟品種。如中椒5 號、早豐1 號、湘研1 號、京椒4號等。

二、培育壯苗

培育壯苗是豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。培育壯苗應(yīng)掌握以下幾點：

1.育苗設(shè)施。選用日光溫室、塑料大棚、陽畦等育苗設(shè)施，有條件的可采用穴盤育苗和工廠化育苗，并對育苗設(shè)施進行消毒處理，創(chuàng)造適合秧苗生長發(fā)育的環(huán)境條件。

2.營養(yǎng)土或基質(zhì)配制。

①常規(guī)育苗。選用3 年以上未種過茄果類蔬菜的優(yōu)質(zhì)疏松田土和腐熟農(nóng)家肥過篩后按6 ∶4 的比例混勻，每立方米再加入15 ∶15 ∶15 氮磷鉀復(fù)混肥0.5 ～1 千克。將配制好的營養(yǎng)土均勻鋪于播種床上，厚度10 厘米。

②穴盤育苗。基質(zhì)主要由草炭土、蛭石、珍珠巖、腐熟有機肥等組成?；|(zhì)顆粒長度小于2 厘米、橫徑小于0.5 厘米。所有基質(zhì)都必須無污染、無病菌、無蟲害、無成活雜草，pH 值為6.5 ～7.2，如果pH值偏高時，應(yīng)利用腐殖酸或磷酸二氫鉀溶液進行調(diào)節(jié)；pH 值偏低時，可用生石灰、碳酸鈣粉或磷酸二氫鉀溶液進行調(diào)節(jié)。草炭∶蛭石∶珍珠巖體積配比為6 ∶3 ∶1，也可用腐熟有機肥代替草炭配基質(zhì)?；|(zhì)的pH 值用磷酸調(diào)節(jié)為6.5 ～7.2。每立方米基質(zhì)中還要加入50%的多菌靈可濕性粉劑80 克，充分混合均勻?；|(zhì)含水量控制在55%～60%，即用手緊握基質(zhì)，有水印而不形成水滴。

3.營養(yǎng)土（穴盤）消毒。

①常規(guī)育苗。用40%的甲醛150 ～250 毫升加水15 千克噴灑營養(yǎng)土并混拌均勻，用薄膜密封苗床5 天，揭膜后攤開晾曬15 天后使用。

②穴盤育苗。穴盤使用前先用40%的甲醛100倍液浸泡苗盤15 ～20 分鐘，然后在上面覆蓋一層塑料薄膜，悶閉7 天后揭開，再用清水沖洗干凈。

4.播種床（基質(zhì)裝盤）。

①常規(guī)育苗。苗床采用1 米寬平畦，鋪8 ～10厘米厚的營養(yǎng)土。

②穴盤育苗。選用72 孔或128 孔的穴盤，裝盤時基質(zhì)恰好填滿育苗盤的孔穴為宜，穴面用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴都裝滿基質(zhì)，不宜壓實，亦不宜中空。裝盤后各個格室應(yīng)能清晰可見。

5.種子處理。

①消毒處理。浸種消毒時可用10%磷酸三鈉溶液浸種20 分鐘，或40%的甲醛300 倍液浸種30 分鐘，或0.1%高錳酸鉀溶液浸種20 分鐘，撈出并沖洗干凈后進行催芽?；?qū)⒎N子放入清水中浸泡10 分鐘，撈出后再放入55℃溫水恒溫浸泡15 分鐘，并不斷攪動，然后轉(zhuǎn)入室溫浸泡12 ～15 小時。

②催芽。浸泡好的種子用紗布或濕毛巾包好置于28 ～30℃的條件下催芽，催芽過程中要每天翻動種子1 次，種子過干時，可用溫水沖洗浸潤，3 ～4 天后，當有60%種子露白時即可播種。若不能按時播種，可將種子保濕并放在2 ～5℃低溫下蹲芽待播。

6.播種。

①播種期。一般應(yīng)于11 月下旬播種。

②播種量。播種量常規(guī)育苗根據(jù)種子大小及定植密度，一般每平方米畦面用種量7 ～8 克。穴盤育苗每畝用種量在60 ～80 克。

7.播種方法。

①常規(guī)育苗。整平床面，澆足底水，均勻撒播，播后覆細土1 厘米，覆蓋地膜或扣小棚保溫保濕。

②穴盤育苗。穴盤壓穴，深度1 ～1.5 厘米，每穴播種2 粒，然后覆蓋基質(zhì)刮平。播后淋一次透水，覆蓋地膜保濕。

8.苗期管理。

①溫度。出苗前白天溫度保持在25 ～30℃,夜間溫度不低于18 ℃;出苗后白天溫度保持在25 ～30℃,夜間溫度不低于15℃。白天溫度超過35℃時，采用通風或遮陽措施適當降溫。

②水分。視苗床墑情適當澆水。結(jié)合防病噴50%百菌清可濕性粉劑1000 倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液1 ～2 次。

9.分苗及分苗后肥水管理。秧苗長到三葉期進行分苗，將營養(yǎng)土平鋪在分苗床上，營養(yǎng)土厚度10厘米，于晴天上午，用苗鏟起苗，按照8 厘米×8 厘米的株行距分苗。分苗后覆膜，中午遮陰，如苗床過濕，可撒干土；過干，少量噴水；苗黃苗弱，噴施葉面肥。

10.煉苗。定植前5 ～7 天，白天加大通風量和延長通風時間，夜間溫度可降至10℃。

11.壯苗指標。苗齡60 天，株高20 厘米，莖粗4 毫米，展開葉12 片，根系完好，無病蟲害。

三、定植

1.定植期。2 月中下旬。

2.定植前的準備。

①提早扣棚，定植前15 天提早扣膜，以提高棚內(nèi)溫度。

②整地施肥做畦，定植前一般每畝施優(yōu)質(zhì)圈肥1000 千克，三元復(fù)合肥50 千克，深翻25 厘米，耙平，南北起壟110 厘米寬，每壟定植2 行，大行距65 厘米，小行距45 厘米，壟溝在大行間，小行間略呈小溝，壟高15 厘米。

3.定植方法和密度。按大行65 厘米，小行45厘米，穴距24 ～30 厘米，每畝4000 ～5000 穴；每穴雙株。定植后澆足水，待3 ～4 天后劃鋤，壟面上覆蓋地膜。

4.定植后的管理。

①棚溫管理。辣椒定植后，為了促進早緩苗，6 ～7天內(nèi)不通風，白天棚溫控制在28 ～30℃，夜間加強保溫，促其緩苗。緩苗后開始通風，棚溫白天控制在24 ～27℃，夜間15℃左右，最低不低于13℃。進入3 月份，隨著氣溫的升高，應(yīng)逐漸加大通風量，白天溫度控制在23 ～26℃，夜間不低于15℃，當外界最低氣溫不低于15℃時，晝夜通風。

②水肥管理。定植時澆足底水，至門椒坐住前，不需澆水追肥。當門椒坐住后結(jié)合澆水每畝追施復(fù)合肥20 千克左右。從門椒采收每隔7 ～10 天澆1 次水，盛果期3 天左右澆水1 次，保持土壤濕潤。一般每采收一層果實，追施1 次肥，每畝追施復(fù)合肥20 千克或餅肥50 千克或發(fā)酵糞稀200 ～300 千克。

③防止落花落果。辣椒耐低溫性能差，當氣溫低于10℃時難以授粉?？捎?0 ～15 毫克/千克的2，4-D溶液涂花柄或用20 ～30 毫克/千克番茄靈噴花。

④整枝打杈。門椒采收后，植株基部易長出側(cè)枝，應(yīng)及時去除側(cè)枝。到結(jié)果中后期，下部椒果采收完畢后，要及時摘除植株下部的長葉、黃葉、病葉和無效枝，以利通風和防止病害蔓延。

四、采摘

以采收嫩果為主的，一般在果實肥大、皮色漸濃、果皮堅實且有光澤時采摘。如若生產(chǎn)干椒商品，需待果實紅熟后采摘。