宋硯鋒

唐山市豐潤區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,河北 唐山 064000

0 引言

唐山市豐潤區(qū)位于河北東北部,緊鄰大都市,交通便利,養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有明顯優(yōu)勢,尤其在蛋雞養(yǎng)殖方面,起步早、發(fā)展快,已成為農(nóng)民致富的重要途徑。近年來,養(yǎng)殖品種不斷增多,規(guī)模不斷擴大,向市場提供了充足的蛋類產(chǎn)品,同時也存在一些問題,采取針對性措施可促進該地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展,提高產(chǎn)品質(zhì)量,確保食品安全。

1 豐潤區(qū)蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 全區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場數(shù)量及規(guī)模

豐潤區(qū)家禽養(yǎng)殖品種較全、種類繁多。根據(jù)豐潤區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局全區(qū)主要畜禽生產(chǎn)情況匯總表數(shù)據(jù),全區(qū)商品蛋雞存欄 274萬只,年產(chǎn)禽蛋3.64萬t。全區(qū)共有蛋雞養(yǎng)殖場155家,其中蛋雞存欄10萬只雞場1家,1萬～10萬只雞場22家,2 000～1萬只的中、小型蛋雞養(yǎng)殖場共有132家。中小型雞場存欄量216.3萬只,約占全區(qū)蛋雞總存欄量79%?？梢?因此全區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場主要以中、小型雞場為主。

1.2 蛋雞品種及產(chǎn)品

全區(qū)蛋雞品種主要有海藍褐、羅曼、伊莎、京紅等,約占蛋雞存欄量70%。為滿足不同人群的需求,近幾年不斷引進新品種,經(jīng)過多年推廣,小型蛋雞、粉殼蛋雞及柴雞養(yǎng)殖量不斷增加,規(guī)模不斷擴大,數(shù)量占比達到30%以上,目前已形成互補局面。所產(chǎn)雞蛋產(chǎn)品包括商品蛋、無公害雞蛋、富硒雞蛋、粉殼蛋、柴雞蛋等。

1.3 養(yǎng)殖場設(shè)備情況

大型雞場養(yǎng)殖設(shè)備基本完善,普遍安裝自動排風(fēng)系統(tǒng),夏季使用濕簾降溫。雞場配備粉料機,自己加工飼料,使用2%～5%預(yù)混料按推薦比例加入玉米、豆粕、麥麩等原料。糞便采用自動刮糞機清理。安裝自動飲水及喂料系統(tǒng)。小型蛋雞場,尤其是柴雞養(yǎng)殖戶,一般使用水槽飲水,人工喂料,使用吊扇或排風(fēng)扇降溫,人工清理糞便。

1.4 雞舍建筑類型

雞舍建筑類型多種多樣,有全封閉雞舍、留有窗戶半封閉雞舍、半開放雞舍、半地下雞舍等。雞舍建筑材料以磚混為主,密封性不佳,墻壁外圍及屋頂保溫差,冬季散熱塊,夏天吸熱多,為了維持雞舍適宜溫、濕度,需要耗費大量煤、電等能源,從而增加了雞場生產(chǎn)成本。

1.5 市場需求情況

隨著人民生活水平不斷提高,消費者越來越傾向于選擇營養(yǎng)豐富、質(zhì)量有保證的雞蛋產(chǎn)品,禽類消費結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生變化,由原來滿足本地肉、蛋消費為主,逐漸向多元化發(fā)展,一些品質(zhì)好、無公害、具有特殊功能的產(chǎn)品越來越受歡迎。目前全區(qū)蛋雞產(chǎn)品已遠銷到北京、天津、東北等地。產(chǎn)品需求趨向多元化,無公害雞蛋、富硒雞蛋、柴雞蛋、粉殼蛋等銷量逐漸提高。

2 豐潤區(qū)蛋雞養(yǎng)殖存在問題

2.1 蛋雞育雛水平低

蛋雞場基本都是自己育雛雞,種源來自不同種雞場,有些蛋種雞場規(guī)模小、管理水平低、環(huán)境較差,無法保證種雞健康,蛋傳疾病較為嚴重,如血管瘤型白血病、滑液囊支原體、大腸桿菌、沙門氏菌等疫病經(jīng)常發(fā)生。同時,養(yǎng)殖場從業(yè)人員大多都是農(nóng)民,缺乏育雛經(jīng)驗,管理水平較差,導(dǎo)致青年雞體重不均勻,嚴重影響蛋雞產(chǎn)蛋性能發(fā)揮。

2.2 雞場內(nèi)部環(huán)境差

蛋雞場大多都是家庭養(yǎng)殖,人員混用,新老蛋雞混養(yǎng),因此容易滋生病原體,尤其是養(yǎng)殖時間較長的雞場,長期不間斷飼養(yǎng),雞場一旦被病原體侵入,即可長期帶菌(毒),成為傳染源,如大腸桿菌、沙門氏菌、支原體、呼菌性肝炎、新城疫等,這些病原體在雞場內(nèi)循環(huán)往復(fù),很難凈化。

2.3 從業(yè)人員缺乏專業(yè)知識

由于蛋雞品種較多,品種之間飼養(yǎng)管理差異較大,而從業(yè)人員沒有接受專業(yè)化培訓(xùn),基本都是參照《蛋雞飼養(yǎng)手冊》進行管理,不能按品種特點精細管理。例如,加工飼料時,一律使用飼料企業(yè)提供配方,營養(yǎng)需要與蛋雞品種不相符,因此,不僅影響蛋雞產(chǎn)蛋性能,還造成蛋白質(zhì)飼料大量浪費,且蛋雞飼料營養(yǎng)配比不合理,會導(dǎo)致啄羽、啄肛等現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。

2.4 行業(yè)缺乏管理

近年來,全區(qū)蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展較快,為農(nóng)民致富提供了途徑。但雞場規(guī)模較小,經(jīng)營分散、信息閉塞,抗御風(fēng)險能力差,易受市場行情影響,不能穩(wěn)步發(fā)展。目前社會化服務(wù)體系還不能滿足蛋雞發(fā)展需要,缺乏行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)品代理經(jīng)濟人等服務(wù)組織。尚未建立蛋雞產(chǎn)品可追溯網(wǎng)絡(luò)平臺技術(shù)體系,產(chǎn)品安全無法得到保證,阻礙了產(chǎn)品外銷及品牌創(chuàng)新的進度。

2.5 技術(shù)服務(wù)體系不完善

全區(qū)每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都配備官方獸醫(yī)及防疫專員負責(zé)畜禽防疫、檢疫等工作,但是缺乏養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)人員,飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖設(shè)備使用及飼料配方等缺少技術(shù)支撐。

2.6 缺乏全域性生物安全環(huán)境

在疫病防控上,缺乏全域性系統(tǒng)的生物安全環(huán)境。蛋雞養(yǎng)殖場“各自為政”,每個雞場都有自己的免疫、消毒、藥物保健等制度,但依然會發(fā)病,因此地方性流行疾病經(jīng)常發(fā)生,其原因就是疫病傳播途徑多種多樣,如可通過種蛋污染、雛雞攜帶、車輛、人員、物品、獸藥、飼料、蚊蠅等傳播,甚至可通過空氣傳播,加之蛋雞養(yǎng)殖場規(guī)模小、數(shù)量多,車輛、人員及物品等頻繁流動,新、老蛋雞混養(yǎng)等,使疫病防控困難重重。

2.7 免疫不當(dāng)

雞場缺乏完善的疫病免疫程序,疫苗免疫時,不按正確的日齡及方法使用,常發(fā)生活疫苗散毒,引起周圍雞場發(fā)病。例如雞傳染性喉炎疫苗,很多雞場使用飲水免疫,產(chǎn)蛋雞場濫用腦脊髓炎疫苗。

2.8 糞便處理存在短板

隨著環(huán)保力度加大,蛋雞糞便污染問題制約了行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。蛋雞糞便含有大量石粉,利用率低,不適合沼氣發(fā)酵處理,糞便主要以堆積發(fā)酵為主,不利于市場化運營。豐潤區(qū)糞便資源化利用渠道單一,無法推進雞糞替代化肥,降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染。

3 促進蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 整合相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈,使蛋雞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展

豐潤區(qū)蛋雞飼養(yǎng)場數(shù)量多,雞場之間缺乏安全距離,雞場內(nèi)不同日齡蛋雞混養(yǎng);產(chǎn)品以市場批發(fā)為主,銷售渠道單一,客戶不穩(wěn)定,易受市場行情沖擊;缺乏清洗、冷鏈技術(shù),無法遠距離運輸。針對以上問題,須縱向整合蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈,即種雞場、蛋雞孵化場相互整合,形成育種公司;雛雞、育成蛋雞場相互整合,成立專業(yè)化青年雞培育場;蛋雞飼養(yǎng)場、飼料加工場與蛋品銷售公司整合,形成產(chǎn)供銷聯(lián)合體。通過整合,使蛋雞養(yǎng)殖與銷售渠道深度融合,雞蛋銷售從傳統(tǒng)的批發(fā)市場,向產(chǎn)、供、銷一體化發(fā)展。銷售企業(yè)要將冷鏈技術(shù)運用到雞蛋包裝、保鮮、運輸和銷售等環(huán)節(jié)中,提高產(chǎn)品安全性,為消費者提供高質(zhì)量的雞蛋產(chǎn)品。

3.2 完善行業(yè)管理,建立網(wǎng)絡(luò)信息平臺

須盡快成立蛋雞行業(yè)服務(wù)組織,建立網(wǎng)絡(luò)信息平臺,統(tǒng)一協(xié)調(diào)產(chǎn)品銷售,定期組織技術(shù)培訓(xùn),解答蛋雞養(yǎng)殖遇到的問題。并及時發(fā)布市場信息,對疫病及時預(yù)警,提高雞場抗御風(fēng)險能力,各級政府應(yīng)加大相應(yīng)的資金與政策支持。

3.3 篩選蛋雞養(yǎng)殖品種

蛋雞飼養(yǎng)首先考慮就是品種,應(yīng)充分利用品種優(yōu)勢,獲得最大經(jīng)濟效益。建議政府管理部門增加技術(shù)投入,摸清全區(qū)蛋雞飼養(yǎng)品種及數(shù)量,將生產(chǎn)性能低、抗病力差、適應(yīng)能力弱、經(jīng)濟效益低下的品種淘汰,加大推廣適合本地特點的優(yōu)良品種。并結(jié)合市場需求,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶開闊視野,創(chuàng)新思路,跨越式發(fā)展。

3.4 蛋雞品種精細化管理

全區(qū)飼養(yǎng)蛋雞品種較多,養(yǎng)殖戶基本采用“蛋雞管理手冊”通用標準管理,這些管理方法及飼料配方對于很多蛋雞品種是不適用的,如羅曼、伊莎等歐洲品種,蛋雞開產(chǎn)日齡晚,140日齡開產(chǎn),產(chǎn)蛋上升緩慢,需要40 d以上才能達到高峰;管理上,要利用光照前移刺激開產(chǎn);蛋雞產(chǎn)下第1枚蛋后,光照維持13 h,即8:00—21:00,后續(xù)光照時間每周提前1 h,直到5:00—21:00結(jié)束,維持16 h恒定光照。羅曼、伊莎等歐洲品種的中型蛋雞,因為開產(chǎn)后體重增加較快,營養(yǎng)需求水平高,配合飼料時要比其他蛋雞多加1%蛋白質(zhì)飼料;農(nóng)大三號、大五、新楊、京粉等小型蛋雞,因采食量低,同樣需要加強營養(yǎng),提高飼料能量及蛋白質(zhì)水平。

3.5 對雞舍進行提升改造

按照《動物防疫合格證》標準嚴格驗收,推進蛋雞養(yǎng)殖標準化、智能化改造,淘汰落后的庭院養(yǎng)殖模式,采用智能化管理控制系統(tǒng)實時記錄,確保雞場養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn),不同建筑類型的雞舍小環(huán)境之間存在差異,主要表現(xiàn)在溫度、濕度、氨氣濃度、二氧化碳濃度和微生物等指標上,隔熱保溫性能較好的建筑類型優(yōu)于隔熱保溫效果較差的雞舍[1]。

目前,豐潤區(qū)雞舍建筑大多都是磚混墻,屋頂暴露,很難保持雞舍穩(wěn)定在適宜溫度,應(yīng)強化雞舍外圍及屋頂結(jié)構(gòu)設(shè)計,雞舍墻體磚墻外加裝5 cm聚苯乙烯泡沫。雞舍頂部暴露面積大,應(yīng)使用彩鋼瓦,中間加聚苯板保溫層,進行保溫隔熱處理。雞舍加裝大風(fēng)機縱向通風(fēng)設(shè)備,以及濕簾蒸發(fā)降溫系統(tǒng),淘汰落后的電風(fēng)扇。窗戶全部安裝紗窗,防止蚊蠅進入,雞舍入口要有擋鼠板,嚴格控制老鼠、麻雀等進入雞舍,通過改造確保蛋雞產(chǎn)蛋性能的穩(wěn)定性。

3.6 推廣專業(yè)化育雛,實施“全進全出”生產(chǎn)方式

專業(yè)化育雛,其種源都是從有資質(zhì)、信譽好、售后服務(wù)水平高的大型種雞場引進,確保種蛋不攜帶傳播疾病,還可縮短蛋雞養(yǎng)殖周期,減少雞舍空置率,延長蛋雞全年產(chǎn)蛋時間,提高蛋雞養(yǎng)殖效率[2]。專業(yè)化育雛可將蛋雞分階段飼養(yǎng),每個養(yǎng)殖場只養(yǎng)同一日齡蛋雞,即將種禽場、育雛場、成年蛋雞飼養(yǎng)場分開,這樣雞場可以全部實施“全進全出”生產(chǎn)方式,有利于雞場環(huán)境凈化消毒。建議有關(guān)部門加大對專業(yè)化育雛行業(yè)扶持力度,加強技術(shù)指導(dǎo)及政策方面的支持,促進專業(yè)化育雛行業(yè)發(fā)展。

3.7 從養(yǎng)殖源頭做起,降低環(huán)境污染

蛋雞養(yǎng)殖對環(huán)境的污染主要來自糞便,每只蛋雞排泄物約0.1 kg/d,1個萬只雞場1年產(chǎn)糞360 t[3]。蛋雞養(yǎng)殖要從飼料源頭加以控制,合理調(diào)配蛋白質(zhì)飼料比例,優(yōu)化養(yǎng)殖場管理水平,減少藥物的使用,對糞便進行合理利用,才可降低環(huán)境污染。

3.7.1 減少抗生素使用,提倡無抗養(yǎng)殖

為防止蛋雞發(fā)病,養(yǎng)殖場經(jīng)常使用抗生素做預(yù)防保健,但抗生素不能在體內(nèi)全部降解,大部分隨糞尿排出,在外界環(huán)境中長時間難以降解,容易誘發(fā)細菌耐藥菌株,且若用量不科學(xué),會導(dǎo)致殘留問題,影響食品安全。應(yīng)鼓勵雞場使用微生態(tài)制劑、腸道黏膜修復(fù)劑、抗菌中草藥提取物、有機酸制劑等替代抗生素的使用。

3.7.2 合理配制飼料,提高飼料利用率

改善傳統(tǒng)的飼料配比,開發(fā)節(jié)能減排型飼料,這些是實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢[3]。如利用氨基酸平衡技術(shù)配制蛋雞飼料,不僅可以提高蛋白質(zhì)飼料利用率,降低飼料中豆粕、雜粕等使用量,還可減少糞便中含氮物,改善雞舍環(huán)境。使用先進飼料加工設(shè)備,選用不同孔徑篩片粉碎玉米和豆粕,也可提高飼料利用率。

3.7.3 糞便處理與市場對接,實現(xiàn)資源化利用

由于蛋雞糞便含有大量石粉,不能使用沼氣發(fā)酵處理。而目前豐潤區(qū)雞糞處理方式主要是堆積發(fā)酵后用于養(yǎng)殖業(yè)或生產(chǎn)有機肥,糞便處理形式單一,且夏季是糞便使用淡季,用量少,環(huán)境壓力大。蛋雞廢棄物資源化利用的關(guān)鍵在于與市場的對接,這就需要種養(yǎng)結(jié)合[4]。根據(jù)豐潤區(qū)蛋雞養(yǎng)殖實際情況,建議通過推進種養(yǎng)結(jié)合的方式處理蛋雞糞便,政府部門須健全市場化產(chǎn)業(yè)鏈,并做好相關(guān)技術(shù)服務(wù)工作。

3.8 強化生物安全體系建設(shè),推廣“兩凈化、一免疫”措施

疫病傳播途徑復(fù)雜多變,雞場生物安全僅靠一家一戶嚴格管理,很難得到保證,只有全域范圍內(nèi)建立好生物安全體系才能保證每個雞場的安全。具體可從凈化場區(qū)環(huán)境、引進優(yōu)良健康雞雛、強化消毒制度、切斷疫病傳播途徑、提高機體抗病能力等方面入手。大力推廣“兩凈化、一免疫”程序,即引種凈化、蛋雞場內(nèi)部環(huán)境凈化、統(tǒng)一蛋雞免疫程序。①引進品種純正、不攜帶垂直感染病原體的健康雞雛,并改變蛋雞混養(yǎng)模式,每個雞場只養(yǎng)同一日齡蛋雞,將種雞場與專業(yè)化育雛場對接,成立大型青年雞育種場,為蛋雞場提供高質(zhì)量青年蛋雞,商品蛋雞場不育雛雞,直接引進青年雞,所有雞場全部實行“全進全出”的生產(chǎn)方式。②制定符合當(dāng)?shù)貙嶋H情況的疫病免疫程序,強化商品蛋雞禽流感、新城疫、傳支、雞痘等常發(fā)疫病免疫。嚴控法氏囊、禽腦脊髓炎、雞傳染性喉炎疫苗的使用,建議種雞場開產(chǎn)前1個月使用禽腦脊髓炎疫苗,且雛雞及開產(chǎn)蛋雞嚴禁使用,雞傳染性喉炎疫苗免疫后蛋雞帶毒時間很長,可達1年以上,且長期排毒,為保證全域安全,建議蛋雞場慎用。

4 結(jié)束語

豐潤區(qū)緊鄰北京市及天津市,具有優(yōu)越地理優(yōu)勢,近年來,蛋雞產(chǎn)品外銷數(shù)量逐年增加,但由于該地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖中還存在一些問題,使其產(chǎn)品質(zhì)量提升較慢。因此,全區(qū)應(yīng)加大雞場生物安全、專業(yè)化育雛、場區(qū)環(huán)境凈化、糞便資源化利用等方面的投資,提升蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量。通過融合蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)揮緊鄰大都市優(yōu)勢,打造品牌效應(yīng),提升蛋雞產(chǎn)品附加值,推動全區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。