宋 維,王麗蕾,張 瀟

(1.四川省邛崍市火井鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心,四川 邛崍 611530;2.四川省邛崍市農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,四川 邛崍 611530;3.四川省邛崍市文君街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心,四川 邛崍 611530)

豬糧安天下,生豬產(chǎn)業(yè)牽動民心,而良種對生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。邛崍市地處成都平原西南部,幅員面積1377km2,氣候溫和、雨量充沛、四季分明,年均降水量1041.3mm,年均氣溫16.8℃[1],境內(nèi)地貌豐富,山、丘、壩各占1/3。多樣的氣候條件與豐富的植物資源,孕育了許多獨特的動物種群,成華豬和雅南豬等地方豬種就是其中的典型代表。邛崍市擁有國家級現(xiàn)代種業(yè)園區(qū),是國家級生豬調(diào)出大縣,也是成華豬、雅南豬地方優(yōu)良品種保種、育種基地。2015年,以成華豬、雅南豬為主要品種的“邛崍黑豬”成功申報國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。地方豬品種是寶貴的遺傳資源,也是生豬產(chǎn)業(yè)應(yīng)對市場變化和可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ),但因受外種豬的大量引入運用和農(nóng)民傳統(tǒng)養(yǎng)殖的減少,地方豬存欄量急劇下降。文章分析了邛崍市保護(hù)利用地方豬種遺傳資源的基本情況,指出了存在的問題,并提出了意見建議,以期邛崍市地方豬種遺傳資源得到更好的保護(hù)與利用。

1 保護(hù)與利用現(xiàn)狀

1.1 品種特性情況

邛崍市現(xiàn)有的地方豬種主要是成華豬和雅南豬。成華豬歷史上以成都、華陽一帶飼養(yǎng)尤為集中,故稱“成華豬”。成華豬被毛黑色、皮極厚,頭型方正,耳較小且下垂,面部和額頭有皺紋,嘴筒長短適中,四肢較短小,臀部較豐滿,腹部圓潤略下垂,有效乳頭數(shù)6對以上[2]。成華豬體型中等,成年公豬平均體重約129kg,體長約115cm,體高約62cm,胸圍約109cm,成年母豬平均體重約138kg,體長約112cm,體高約61cm,胸圍約114cm。成華豬產(chǎn)仔數(shù)較低、生長較慢、耗料較多,達(dá)100kg屠宰體重需飼養(yǎng)約300d,胴體瘦肉率約40%,肌間風(fēng)味物質(zhì)沉積豐富、肉質(zhì)優(yōu)良,具有肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮紅、味香等特點[3]。雅南豬得名于雅安市的“雅”和邛崍市南河的“南”,邛崍市是雅南豬的重要原產(chǎn)地之一,也是雅南豬的中心產(chǎn)區(qū)。雅南豬被毛黑色,頭部大,耳中等大且下垂,額部皺紋較多,有明顯的“八”字或“倒八”字皺紋,嘴較短,背腰平直,后軀稍傾斜,母豬腹大下垂,乳頭數(shù)6對以上。雅南豬體型較大,體軀較長,成年公豬平均體重約134kg,體長約137cm,體高約73cm,胸圍約121cm,成年母豬平均體重約156kg,體長約145cm,體高約72cm,胸圍約128cm[4]。雅南豬具有耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)優(yōu)良、皮厚等優(yōu)勢性狀,但生長速度慢,生長周期長,瘦肉率低。

1.2 資源保護(hù)情況

成華豬、雅南豬因毛均呈黑色,故在邛崍被統(tǒng)稱為“邛崍黑豬”,與長白、大白、巴克夏等國外豬品種相比,“邛崍黑豬”肌間脂肪含量高、風(fēng)味更好,但生長緩慢、瘦肉率低、飼料轉(zhuǎn)化率低。在20世紀(jì)80年代,隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展,人們生活水平不斷提高,飲食觀念也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變,瘦肉型豬肉受到更多的認(rèn)同和關(guān)注,國內(nèi)開始大量引進(jìn)和推廣杜洛克、長白等“洋豬”,其憑借生長速度快、飼料利用率高、出欄時間短、瘦肉率高等優(yōu)勢,得到養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖場(戶)的廣泛認(rèn)可,紛紛將養(yǎng)殖重心從本土“黑豬”轉(zhuǎn)移到國外瘦肉型“白豬”,地方豬種飼養(yǎng)規(guī)模變得越來越小,存欄量急劇下降。邛崍市養(yǎng)殖的雅南豬、成華豬和大多數(shù)地方豬種一樣幾乎瀕臨滅絕。2007年,四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司在邛崍市開始了有計劃的保種繁殖工作,依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué),收集雅南豬主產(chǎn)區(qū)幾乎所有的雅南公豬、母豬,經(jīng)過多年生物鑒定、提純、復(fù)壯、保護(hù)和選育,建成了全國唯一的雅南豬原種廠和保種場,現(xiàn)擁有純種雅南能繁母豬236頭、公豬26頭、6個家系,雅南豬活體群體得到了有效保護(hù),除此之外,還制作涵蓋公司所有家系公豬的冷凍精液,以及進(jìn)行耳組織保存。同時,為確保成華豬遺傳資源不流失,邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)共建博士生工作站,簽訂校企合作協(xié)議,建成了成華豬保種、繁種基地,現(xiàn)擁有純種成華能繁母豬315頭、公豬18頭、6個家系,并致力于成華豬的本品種選育、新品種培育開發(fā),已逐步發(fā)展成為成都市最大的成華豬繁育場。

1.3 資源利用情況

地方豬種要煥發(fā)生機(jī),僅僅采取保種、繁種是不夠的,還必須加強對地方豬種的開發(fā)利用。通過開發(fā)利用,使地方豬種適應(yīng)市場需求,適應(yīng)現(xiàn)代商品豬生產(chǎn)需要,是現(xiàn)代保種的有效手段。雜交利用、培育新品種、選育配套系、開發(fā)高端豬肉品牌等都是地方豬利用的方式。其中,雜交利用即利用地方豬作為母本,與國外快大型的優(yōu)良父本進(jìn)行雜交,以改善地方豬種生長緩慢、瘦肉率低、飼料轉(zhuǎn)化率低的缺點,從而生產(chǎn)出滿足市場需求的商品豬肉[5]。為解決成華豬保護(hù)利用瓶頸,2009年邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省畜牧總站、成都市畜禽遺傳資源保護(hù)中心,組建了成華豬新品種“天府黑豬”育種攻關(guān)團(tuán)隊,育種團(tuán)隊利用成華豬和國外品種巴克夏豬的遺傳資源,歷經(jīng)14年的持續(xù)選育,在2023年4月“天府黑豬”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家畜禽遺傳資源委員會審定鑒定通過為畜禽新品種?！疤旄谪i”是四川省第一個以地方豬遺傳資源為主要育種素材培育出的國審豬新品種,其繁殖性能高、生長快、耗料少、耐粗飼、適應(yīng)性廣,且皮厚、肉質(zhì)極好,黑毛性狀遺傳穩(wěn)定。“天府黑豬”的成功選育,解決了成華豬的市場痛點,也讓成華豬寶貴的遺傳資源得到了很好的挖掘利用。同時,為了解決雅南豬瘦肉率低、生產(chǎn)成本高、出欄周期長等問題,2014年四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)豬遺傳育種科研團(tuán)隊合作,運用現(xiàn)代育種技術(shù)開始了新品種培育工作,以國外品種杜洛克為父本,以雅南豬為母本進(jìn)行雜交優(yōu)勢篩選,已培育至F4代,正開展優(yōu)質(zhì)雅南豬新品種的形成、固定及中試推廣,預(yù)計2025年能達(dá)到國家新品種審定條件[6]。

2 存在的問題

2.1 地方豬種保護(hù)體系尚不完善

目前,在邛崍市農(nóng)村地區(qū)幾乎沒有養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖“邛崍黑豬”,隨著生豬三元、四元雜交技術(shù)的普及,“邛崍黑豬”種豬數(shù)量下降趨勢還在加劇,伴隨著雜交、近交等情況,“邛崍黑豬”部分優(yōu)良性狀在逐年退化,有些優(yōu)良基因甚至面臨流失。在邛崍,由于缺乏專業(yè)的儀器設(shè)備和現(xiàn)代生物技術(shù)手段,成華豬保種主要是將活體種群保存于嘉林生態(tài)農(nóng)場保種基地,此外還依賴四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所和位于成都市彭州市的成華豬保種場。相比于成華豬,雅南豬保種面臨的形勢更加嚴(yán)峻,邛崍市雅南豬保種場是全國唯一的,為了加大對雅南豬的保護(hù),邛崍在2019年建設(shè)了雅南豬保種備份場,但雅南豬保種依然主要依靠四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司,由于保種是一個長期的過程,需要消耗大量的人力、物力、財力,企業(yè)專業(yè)化人才隊伍缺乏,保護(hù)理論不夠系統(tǒng)、深入,技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新能力落后,且存在極大的偶發(fā)性和不確定性,一旦發(fā)生重大疾病、疫情或自然災(zāi)害,還是存在品種滅絕的可能。

2.2 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系建設(shè)不健全

近年來,我國雖然研究了許多“土洋”雜交配套系,但大多數(shù)品種并沒有得到廣泛的推廣應(yīng)用,地方豬種仍然不是市場上的主流品種。2022年邛崍年出欄生豬約73.5萬頭,其中地方豬種“黑豬”年出欄約7萬頭,占比僅9.5%?！摆鰨埡谪i”從種豬繁育到仔豬繁殖、從生豬飼養(yǎng)到屠宰加工再到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合方面,仍處于起步階段。在養(yǎng)殖端,“邛崍黑豬”養(yǎng)殖總量較小,規(guī)模經(jīng)營效益未顯現(xiàn)。在加工端,針對“邛崍黑豬”,邛崍市尚無專門的屠宰加工企業(yè),對黑豬肉還未做到精細(xì)分割、精準(zhǔn)定價,產(chǎn)品附加值還有待提升,肉質(zhì)、風(fēng)味、藥用、文化等優(yōu)良特性評估和發(fā)掘不深入、不系統(tǒng),加工產(chǎn)品以臘肉、香腸、醬肉等產(chǎn)品為主,種類比較單一、市場競爭力弱,特色化、差異化的黑豬肉加工制品還有待開發(fā)。在銷售端,“邛崍黑豬”尚未建立完善的銷售流通體系,黑豬肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機(jī)制尚未建立,黑豬肉系列產(chǎn)品在高端豬肉市場的占比仍處于低位。

2.3 品牌化發(fā)展路徑還有待拓展

地方豬種相比于國外引進(jìn)豬種,其肉質(zhì)好,但市場占有率低、生產(chǎn)成本高,更適宜走生產(chǎn)中高端、高端豬肉市場。規(guī)模養(yǎng)豬場尤其是集團(tuán)化養(yǎng)豬,正在占據(jù)我國生豬養(yǎng)殖市場的主導(dǎo)地位,但目前規(guī)模養(yǎng)殖場主要生產(chǎn)“杜長大”普通豬肉,即大眾豬肉,地方豬種更多是在中小規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)殖。邛崍要將“黑豬”產(chǎn)業(yè)做強做大,必須要走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖之路,走中高端、高端豬肉品牌發(fā)展之路?！摆鰨埡谪i”雖然已成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,但市場認(rèn)可度、知名度和美譽度仍然比較低,缺乏“邛崍黑豬”公共品牌策略規(guī)劃,品牌形象、品牌口號、品牌定位、品牌文化、品牌個性等尚未建立完善,價值體系構(gòu)建、傳播模式制定、銷售模式規(guī)劃、公共品牌管理方案以及品牌符號等頂層設(shè)計還不夠成熟,“邛崍黑豬”的品牌價值尚未凸顯。

3 建議

3.1 健全地方豬種保護(hù)體系

邛崍市應(yīng)以地方豬種遺傳資源有效保護(hù)和有序開發(fā)利用為目標(biāo),加大政策支持,健全地方豬種遺傳資源保護(hù)體系,強化科技支撐,提高地方豬種遺傳資源保護(hù)利用水平,開創(chuàng)保護(hù)與利用相結(jié)合的新局面。邛崍地方豬種遺傳資源的保護(hù)利用應(yīng)注重政府和市場聯(lián)動,一方面要依托天府現(xiàn)代種業(yè)園,加大財政資金扶持力度,充分發(fā)揮基層農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)的支撐作用,加強對地方豬種的保護(hù)。另一方面要鼓勵社會資本參與資源保護(hù)利用,大力引導(dǎo)科研院所、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場廣泛參與,構(gòu)建多元投融資機(jī)制,從而形成以“公益性保護(hù)+多元主體保護(hù)”的良好局面。強化科技驅(qū)動,整合科研院所、高校、企業(yè)的資源和科技力量,以保為主、以用促保,針對不同的地方豬種,開展地方豬種種質(zhì)特異評估與分析,明確重點保護(hù)的表型性狀和基因類型,制定個性化的保護(hù)方案,引進(jìn)現(xiàn)代化生物技術(shù)和信息化技術(shù),完善地方豬種遺傳資源保護(hù)方式,探索應(yīng)用遺傳資源胚胎、精子、細(xì)胞等各種遺傳物質(zhì)超低溫冷凍保存技術(shù),在確保重要遺傳資源得到有效保護(hù)的同時,充分挖掘地方豬種的開發(fā)潛力,促進(jìn)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢,實現(xiàn)地方豬種保護(hù)與利用有機(jī)結(jié)合。

3.2 提質(zhì)發(fā)展地方豬種產(chǎn)業(yè)

生豬產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),而種豬又是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”,加快國外豬種本地化、優(yōu)質(zhì)地方豬種產(chǎn)業(yè)化,在當(dāng)下育種工作中越來越重要。邛崍市依托天府現(xiàn)代種業(yè)園,立足“中國西南種業(yè)高地核心承載區(qū)”總體定位,圍繞“種源保護(hù)利用-商業(yè)研發(fā)轉(zhuǎn)化-規(guī)模生產(chǎn)推廣”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,可從育種攻關(guān)、科學(xué)養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)延伸等環(huán)節(jié)入手,加快推進(jìn)地方豬種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。應(yīng)健全產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合育種機(jī)制,培育以企業(yè)為主的商業(yè)化育種平臺,逐步提高核心種源自給率。完善地方豬種良種繁育體系,加快推進(jìn)育種場和擴(kuò)繁場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),提高良種繁殖效率和供應(yīng)能力。加強地方豬種生產(chǎn)和產(chǎn)品市場的動態(tài)跟蹤監(jiān)測,及時、準(zhǔn)確發(fā)布信息,科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)和消費。推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),按照“全環(huán)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、生態(tài)化、智能化”的思路,注重信息化技術(shù)應(yīng)用,鼓勵支持地方豬種養(yǎng)殖場改建擴(kuò)建和規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備升級,普及推廣自動飼喂、自動清糞、自動環(huán)控、視頻監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備,對養(yǎng)殖場(戶)購置自動飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、糞污處理等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一定的補貼,提高地方豬種養(yǎng)殖機(jī)械化、自動化水平。延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,做好精深加工,鼓勵地方豬種“養(yǎng)殖+屠宰+加工+配送+銷售”一體化經(jīng)營,支持肉類精深加工企業(yè)加大技改力度,提高地方豬種肉制品加工和副產(chǎn)品綜合利用水平,推動地方豬種加工向?qū)I(yè)化和價值鏈高端延伸。

3.3 支持地方豬種品牌建設(shè)

走品牌化發(fā)展之路,是邛崍市地方豬種獲取長足發(fā)展的必由之路?！摆鰨埡谪i”品牌作為邛崍市地方豬種的區(qū)域公共品牌,需要立足新發(fā)展階段,貫徹新發(fā)展理念,加快完善品牌運行管理機(jī)制和體系。應(yīng)著力構(gòu)建品牌支撐體系,制定戰(zhàn)略規(guī)劃,通過“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”協(xié)同發(fā)展,逐步形成創(chuàng)建品牌、培育品牌、宣傳品牌、保護(hù)品牌的良好機(jī)制。夯實政策基礎(chǔ),出臺和完善“邛崍黑豬”區(qū)域公用品牌管理的相關(guān)政策措施,規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定、標(biāo)志使用和監(jiān)督管理等,建立品牌授權(quán)管理規(guī)范,明確準(zhǔn)入準(zhǔn)出標(biāo)準(zhǔn)和獎懲機(jī)制,做好質(zhì)量認(rèn)定、安全追溯、誠信管理等,為“邛崍黑豬”品牌健康發(fā)展提供支撐。加大“邛崍黑豬”宣傳推廣力度,加強與國家主流媒體深度合作,利用種博會、豐收節(jié)等大型活動平臺,宣傳推介“邛崍黑豬”,講好“邛崍黑豬”品牌故事,提升“邛崍黑豬”品牌公信力和知名度。推進(jìn)“邛崍黑豬”與知名線上流量平臺合作,加強與中高端銷售商和平臺合作,鼓勵私人定制和限量銷售,推進(jìn)“邛崍黑豬”走進(jìn)大型商超高端專柜,不斷強化“邛崍黑豬”品牌的市場認(rèn)可度和美譽度。