邱妍

一千多年前唐代詩(shī)人王勃登上南昌滕王閣，寫下了流傳千古的名篇《滕王閣序》，近百年前八一南昌起義也讓世人記住了南昌的偉績(jī)。歷史上的光芒讓這座城市閃耀，而于本地人而言，生活本身的幸福感才最真切。對(duì)于味道的傳承，南昌人從不怠慢。又是寒冬臘月天，每到此時(shí)，南昌家家戶戶做臘腸、曬臘肉，滿城盡是濃郁的本土特色風(fēng)情。冬至前后，人們備好腸衣和豬肉，把肥瘦相間的肉塊切碎打成泥，灌在腸衣里，根據(jù)自己的口味偏好添加原料，孜然、大蒜、花椒……喜歡什么就放什么，淳樸且隨性，因此每家每戶做出來(lái)的臘味風(fēng)格都不一樣。這一冬做好了，就可以吃好幾個(gè)月。至少春節(jié)里，是多了臘味這道不可或缺的美食。

整個(gè)江西山水相依，山山水水間盡是好食材。因此年夜飯中，雞鴨魚肉一樣都少不了?？廴狻⒎壅羧?、香菇燉雞的瓦罐湯……都是新年餐桌上常見的菜肴。南昌人尤愛鴨肉，萍鄉(xiāng)蓮花燒血鴨，就是把鴨肉和鴨血一起紅燒，是江西的名菜。豬手既是江西特色，也是新年必吃美食，寓意“抓財(cái)”，醬香與紅燒都十分入味。初一清早吃年糕，把年糕和青菜一起煮，帶來(lái)一年步步高升的好運(yùn)氣。

江西人愛辣，紅紅火火的辣椒自然是少不了的。這里的辣，辣得簡(jiǎn)單直接，吃起來(lái)上頭，卻是“辣口不辣喉”。在辣味的渲染下，幾乎所有的食物都有了鮮活的色彩和跳脫的風(fēng)味。鴨肉、鴨血和豬手，也全都在小米辣和美人椒的烘托下，風(fēng)味更足了起來(lái)。在南昌香格里拉紫玉軒中餐廳，無(wú)論年夜飯還是尾牙宴都圍繞著紅火的寓意而來(lái)。在本地傳承的風(fēng)味之上，也融入了高端粵菜的技法。將新年美味呈現(xiàn)得別有風(fēng)情。

新年將至，滕王閣里的游人更多了，人們登高望遠(yuǎn)，以求新年更進(jìn)一步。萬(wàn)壽宮歷史文化街區(qū)更熱鬧了起來(lái)，傳統(tǒng)文化的技藝與工藝都集中在這里一一展示。船山路、翠花街、棉花街那些老街巷上，更是一派忙碌的景象，空氣中也飄著小吃的香氣。每一個(gè)商戶都很投入，每一位客人都很盡興。這是南昌人才擁有的熱情年，他們用自己對(duì)生活的堅(jiān)持，守護(hù)著年的風(fēng)俗與味道，快樂(lè)傳承，從不怠慢。